白酒的生物性質(zhì)有哪些，有誰(shuí)知道乙醇的存在性質(zhì)用途

你好，乙醇又稱酒精，存在一般有酒，醫(yī)用酒精，工業(yè)酒精等，性質(zhì)易揮發(fā)，沸點(diǎn)底，常溫下承液態(tài)，易燃，易融于水，易溶解油脂！用途，醫(yī)用消毒，化學(xué)酒精燈等，謝謝采納

　　1、無(wú)水乙醇的物理性質(zhì)　?。?）色、味、態(tài)：無(wú)色透明，具有特殊香味的液體?！　。?）揮發(fā)性：易揮發(fā)　?。?）溶解性：能與水以任意比互溶?！　。?）沸點(diǎn)（101.3 kPa)：78.32℃.2、乙醇的用途　　燃燒、化工原料、有機(jī)溶劑、釀酒，70%～75%乙醇溶液可作消毒劑。

98%左右的是水和乙醇，另外2%（檔次高低這一含量相差不大）的構(gòu)成就比較復(fù)雜了，醇、醛、酸、酯、芳香族化合物、雜環(huán)化合物都有。檔次越高的酒，所含物質(zhì)越復(fù)雜；檔次越低的酒所含物質(zhì)成分越簡(jiǎn)單。檔次高的酒，成分比例越協(xié)調(diào)，口感越好。檔次低的酒，成分少比例不協(xié)調(diào)，口感差。

主要是乙醇和水，說(shuō)還有甲醇的感覺(jué)不可靠。甲醇喝了會(huì)失明，還可能會(huì)掛掉。乙醚估計(jì)也可能沒(méi)有的，強(qiáng)烈的麻醉作用

主要成分是乙醇和水，還有微量的乙醚、甲醇及各種微量元素

濃度過(guò)高 會(huì)死人

乙醇和水

小麥、豌豆等

瀘州老窖大興合是濃香性白酒的鼻祖！瀘州老窖大興合正在火熱招商中，聯(lián)系人劉：13926894591 營(yíng)養(yǎng)： 西江貢米、山泉水富含人體所需的氨基酸、鈣、磷、鐵、硒、維生素B1、B2等多種微量元素。生物釀造最大限度的保留了大米、山泉水中的各種營(yíng)養(yǎng)成分。大米中的的無(wú)機(jī)礦物質(zhì)經(jīng)過(guò)微生物轉(zhuǎn)化成有機(jī)礦物質(zhì)，更利于人體的吸收，每天適量喝有很好的養(yǎng)生功效。中醫(yī)（大米能補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、滋養(yǎng)、強(qiáng)壯）。 綠色： 主要原料西江貢米、山泉水都是純天然無(wú)污染的，采用微生物發(fā)酵，原汁、原味、原色，不添加任何人工的東西，無(wú)論是原材料還是生產(chǎn)工藝，都保持了原生態(tài)的特質(zhì)，是純正的貢米原漿。 馨香： 一滴沾唇滿口香。晶瑩剔透的杯中，琥珀色的液體，流滑的漿液輕輕蕩漾，米香、果香、山野香一層層舒展開(kāi)來(lái)，甘醇馥郁的氣息，芬芳彌漫。啜酒入口，卻并不辛烈，反而輕柔如綿，顧盼留香。 養(yǎng)生： 西江貢貢米原漿酒是利用生物發(fā)酵技術(shù)釀造的原漿酒，營(yíng)養(yǎng)豐富，大米等谷物中含有十八種生命元素（氨基酸）可增強(qiáng)基礎(chǔ)生命力，而另一部分無(wú)機(jī)礦物質(zhì)經(jīng)微生物菌發(fā)酵后成為健康的有機(jī)礦物質(zhì)，有利于人體的吸收，米中蛋白質(zhì)經(jīng)微生物菌發(fā)酵后分解成豐富氨基酸和短肽，可被人體吸收并在最短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)人體機(jī)能。不影響工作和休息，即使喝醉了也不能傷害人體組織細(xì)胞，少量飲還能促進(jìn)人體血液循環(huán)，有利于垃圾的代謝排出和營(yíng)養(yǎng)的吸收，即中醫(yī)所說(shuō)的“活血”。 窖藏設(shè)備為木質(zhì)血料酒醢，酒醢的內(nèi)膽是由毛紙、朱砂、蛋清、鹿血等制作而成，酒體在特制的酒醢中發(fā)生著緩慢而復(fù)雜的變化，各種優(yōu)良營(yíng)養(yǎng)成分達(dá)到新的平衡，而內(nèi)膽中朱砂、鹿血等所含的營(yíng)養(yǎng)保健成分一并融匯到酒液中

微生物一般指體形在0.1毫米以下的小生物。個(gè)體微小的特性使微生物獲得了高等生物無(wú)法具備的五大特征，即體積小面積大、吸收多轉(zhuǎn)化快、生長(zhǎng)旺繁殖快、適應(yīng)強(qiáng)變異頻、分布廣種類多。微生物發(fā)酵即是指利用微生物，在適宜的條件下，將原料經(jīng)過(guò)特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過(guò)程。微生物發(fā)酵生產(chǎn)水平主要取決于菌種本身的遺傳特性和培養(yǎng)條件。發(fā)酵工程的應(yīng)用范圍有：⑴醫(yī)藥工業(yè)，⑵食品工業(yè)，⑶能源工業(yè)，⑷化學(xué)工業(yè)，⑸農(nóng)業(yè)：改造植物基因；生物固氮；工程殺蟲(chóng)菌生物農(nóng)藥；微生物飼料。⑹環(huán)境保護(hù)等方面。釀酒酵母，在厭氧條件下進(jìn)行發(fā)酵，將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精生產(chǎn)的。白酒經(jīng)過(guò)蒸餾，因此酒的主要成分是水和酒精，以及一些加熱后易揮發(fā)物質(zhì)，如各種酯類、其他醇類和少量低碳醛酮類化合物。果酒和啤酒是非蒸餾酒，發(fā)酵時(shí)酵母將果汁中或發(fā)酵液中的葡萄糖，轉(zhuǎn)化為酒精，而其他營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)部分被酵母利用，產(chǎn)生一些代謝產(chǎn)物，如氨基酸、維生素等，也會(huì)進(jìn)入發(fā)酵的酒液中。生物乙醇是指通過(guò)微生物的發(fā)酵將各種生物質(zhì)轉(zhuǎn)化為燃料酒精。它可以單獨(dú)或與汽油混配制成乙醇汽油作為汽車燃料。微生物發(fā)酵的主要方式有固體發(fā)酵和液體發(fā)酵。工業(yè)上的大規(guī)模生產(chǎn)主要采用液體發(fā)酵。影響發(fā)酵的因素有發(fā)酵培養(yǎng)基，溶氧、PH、溫度、泡沫。主要控制有：溶氧的影響及控制（控制攪拌的速度），溫度的影響及控制（溫控設(shè)置），pH值的影響及控制（流加氨水和尿素），消沫控制（消泡劑），中間補(bǔ)料控制。我國(guó)已著手從農(nóng)業(yè)秸稈等(大約年產(chǎn)10億噸,可供開(kāi)發(fā)利用的生物質(zhì)資源)發(fā)酵生產(chǎn)乙醇,近年發(fā)展較快,已形成乙醇產(chǎn)業(yè),其產(chǎn)量超過(guò)100萬(wàn)噸/年。安徽省生產(chǎn)乙醇突破了最大的瓶頸,降低了生產(chǎn)成本,他們以農(nóng)業(yè)秸稈等為原料(五碳糖),應(yīng)用纖維素水解酶“工程菌”菌株,乙醇產(chǎn)量得到很大提高。通過(guò)試驗(yàn)顯示,每4噸秸稈(玉米、麥草)可生產(chǎn)1噸乙醇,同時(shí)可獲飼料酶等副產(chǎn)品,預(yù)計(jì)2007年上半年可進(jìn)行工業(yè)化中試,若運(yùn)行正常的話,秸稈等發(fā)酵生產(chǎn)乙醇會(huì)帶來(lái)巨大商機(jī)。在發(fā)酵生產(chǎn)乙醇中選育高效菌種是生物乙醇工業(yè)化生產(chǎn)的基礎(chǔ),有報(bào)道粗糙脈胞菌。

酒精發(fā)酵。

啤酒不是白酒呀。白酒才是說(shuō)甲醇含量的呀。啤酒有多種分類方法。 1.根據(jù)原麥汁濃度分類 (1)低濃度啤酒(Small Beer) 原麥汁濃度在2.5%一9.0%之間,酒精含量0.8%——2.5%之間的屬低濃度啤酒。兒童啤酒、無(wú)醇啤酒均屬此類型。 (2)中濃度啤酒(light Beer) 原麥汁濃度在11%-l4%之間,酒精含量3.2%-4.2% 之間的屬中濃度啤酒。這類啤酒產(chǎn)量最大,最受消費(fèi)者歡迎。淡色啤酒多屬此類型。 (3)高濃度啤酒(Strong Beer) 原麥汁濃度在14%——20%之間,酒精含量4.2%—— 5.5%,少數(shù)酒精含量高達(dá)7.5%,這種啤酒均屬高濃度啤酒。黑色啤酒即屬此類型。 這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng),含固形物較多,穩(wěn)定性強(qiáng),適宜貯存或遠(yuǎn)銷。2.根據(jù)啤酒色澤分類 淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產(chǎn)量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。 濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。 黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產(chǎn)量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細(xì)膩，苦味根據(jù)產(chǎn)品類型而有較大差異。 3.根據(jù)殺菌方法分類 純生啤酒：采用特殊的釀造工藝，嚴(yán)格控制微生物指標(biāo)，使用包括0.45微米微孔過(guò)濾的三級(jí)過(guò)濾，不進(jìn)行熱殺菌，讓啤酒保持較高的生物、非生物、風(fēng)味穩(wěn)定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質(zhì)期達(dá)半年以上。 鮮啤酒----啤酒包裝后，不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質(zhì)，飽質(zhì)期7天左右。 熟啤酒----經(jīng)過(guò)巴氏滅菌的啤酒。可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，可用于外地銷售，優(yōu)級(jí)啤酒保質(zhì)期為120天。 4.根據(jù)包裝容器分類瓶裝啤酒、易拉罐裝啤酒、桶裝啤酒 5.根據(jù)啤酒酵母性質(zhì)分類 上面發(fā)酵啤酒----采用上面酵母。發(fā)酵過(guò)程中，酵母雖CO2浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。 下面發(fā)酵啤酒----采用下面酵母。發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國(guó)家采用下面發(fā)酵啤酒。

有的

酒類如白酒、黃酒、啤酒與葡萄酒等的酸度測(cè)定具有重要的意義,它既是工藝上控制的條件,又是產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)。但由于酒類是農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)微生物發(fā)酵而成,其中成分多種多樣,因此有它的復(fù)雜性與特殊性。一、酒中酸類的特點(diǎn):①一般是一些有機(jī)酸如醋酸。 酒類如白酒、黃酒、啤酒與葡萄酒等的酸度測(cè)定具有重要的意義,它既是工藝上控制的條件,又是產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)。但由于酒類是農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)微生物發(fā)酵而成,其中成分多種多樣,因此有它的復(fù)雜性與特殊性。 一、酒中酸類的特點(diǎn):③一般是一些有機(jī)酸如醋酸!CH 3 COOH、巳酸CH:(CH:)‘COOH

先回答你 葡萄酒是堿性的 強(qiáng)堿的你敢入口嗎 燒堿就是強(qiáng)堿啊 喝了你就一命嗚呼啦 至于喝進(jìn)肚子嗎 聽(tīng)我慢慢講啊 ^_^ 我們的腸胃呈強(qiáng)酸性 因?yàn)槲覀兊奈敢豪? 含有大量的鹽酸 不是駭人聽(tīng)聞的 鹽酸更大程度上 加快了 食物的 糜化程度 我們的胃壁 上的胃粘膜 有特殊組織 防治鹽酸對(duì)胃壁的刺激 所以 我們才沒(méi)有胃穿孔 ^_^ 我們講的 胃酸 就是這個(gè)道理啊 吃一些 胃舒平 等等 里面大部分是堿類物質(zhì) 中和胃酸 ^_^ 喝得再多也不會(huì)改變 你的消化道的酸堿性 否則的話 你的穩(wěn)態(tài) 就會(huì)改變 身體 承受了的 但是 平日里多吃一些 堿性的東西 因?yàn)槲覀円?jiàn)到的吃到的大部分是 酸性物質(zhì) 中和一下 對(duì)腸胃很好啊 ^_^

酒里面真的是水的成份多一點(diǎn)嗎？我看不是！假如是一瓶普通的紅酒或加飯酒，或低度白酒按成份的分配當(dāng)然是水的比例大一點(diǎn)了，但白酒的度數(shù)講的就是乙醇在白酒中的含量比重。 一瓶53度的洋河酒，它的乙醇含量就是占整個(gè)酒含量比重的53%，更不要說(shuō)衡水老白干這種烈性燒酒有78度之高，外號(hào)“驢要倒”你能講它的成份是水多嗎？是不是！ 講的不到之處還望見(jiàn)諒！

葡萄酒是堿性食物，葡萄酒含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等本屬堿性，可物質(zhì)的酸‘堿性并不是看原成分，而是看代謝產(chǎn)物的性質(zhì)．鉀鈉鈣鎂等”成堿性 白酒不顯酸堿性，50度以下的白酒不容易點(diǎn)燃 啤酒是酸性的，二氧化炭是碳酸 至于PH值問(wèn)題 一般的啤酒在4.4-4.6 酒本身是無(wú)所謂酸性堿性的，不過(guò)人喝進(jìn)肚子吸收進(jìn)入血液以后，會(huì)氧化成為乙酫再氧化成乙酸，那就變成酸性的了。

除了紅酒是堿性~其它全部都是酸性??！

酸的

的品種繁多，就生產(chǎn)方法而論，有釀造酒（發(fā)酵酒）和蒸餾酒兩類。釀造酒是在發(fā)酵終了稍加處理即可飲用的低度酒，如葡萄酒、啤酒、黃酒、青酒等，出現(xiàn)較早。蒸餾酒是在發(fā)酵終了再經(jīng)蒸餾而得的高度飲料酒，主要有白酒、白蘭地、威士忌和伏特加等，出現(xiàn)較晚。 最初的酒是含糖物質(zhì)在酵母菌的作用下自然形成的有機(jī)物。在自然界中存在著大量的含糖野果，在空氣里、塵埃中和果皮上都附著有酵母菌。在適當(dāng)?shù)乃趾蜏囟鹊葪l件下，酵母菌就有可能使果汁變成酒漿，自然形成酒。 酒的起源可以追溯到史前時(shí)期。人類釀酒的歷史約始于距今4萬(wàn)～5萬(wàn)年前的舊石器時(shí)代“新人”階段。當(dāng)時(shí)人類有了足以維持基本生活的食物，從而有條件去模仿大自然生物本能的釀酒過(guò)程。人類最早的釀酒活動(dòng)，只是機(jī)械地簡(jiǎn)單重復(fù)大自然的自釀過(guò)程。 真正稱得上有目的的人工釀酒生產(chǎn)活動(dòng)，是在人類進(jìn)入新石器時(shí)代、出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)之后開(kāi)始的。這時(shí)，人類有了比較充裕的糧食，爾后又有了制作精細(xì)的陶制器皿，這才使得釀酒生產(chǎn)成為可能。根據(jù)對(duì)出土文物的考證，約在公元前6 000年，美索不達(dá)米亞地區(qū)就已出現(xiàn)雕刻著啤酒制作方法的粘土板。公元前4 000年，美索不達(dá)米亞地區(qū)已用大麥、小麥、蜂蜜等制作了16種啤酒。公元前3 000年，該地區(qū)已開(kāi)始用苦味劑釀造啤酒。公元前5 000年－前2 300年，中國(guó)仰韶文化時(shí)期已出現(xiàn)耕作農(nóng)具，即出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)，這為谷物釀酒提供了可能?！吨袊?guó)史稿》認(rèn)為，仰韶文化時(shí)期是谷物釀酒的“萌芽”期。當(dāng)時(shí)是用糵（發(fā)芽的谷粒）造酒。公元前2 800年－前2 300年的中國(guó)龍山文化遺址出土的陶器中，有不少尊、盉、高腳杯、小壺等酒器，反映出釀酒在當(dāng)時(shí)已進(jìn)入盛行期。中國(guó)早期釀造的酒多屬于黃酒。

世界各地酒的種類有數(shù)萬(wàn)種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃洠谑蔷陀貌煌姆椒▽⑺鼈冇枰苑诸?。若以生產(chǎn)原料對(duì)酒進(jìn)行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類；　　　　若以飲用時(shí)機(jī)來(lái)進(jìn)行酒類的劃分，又有餐前酒（開(kāi)胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進(jìn)行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分； 　　　　若以酒的性質(zhì)來(lái)加以劃分，可以將它們歸結(jié)為三大類：（1）發(fā)酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。（2）蒸餾酒類，包括中國(guó)的白酒、法國(guó)的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。（3）精煉和綜合再制酒類，包括英國(guó)金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、藥酒等?！　【凭取　?一般是以容量來(lái)計(jì)算，故在酒精濃度后，會(huì)加上『Vol』以示與重量計(jì)算之區(qū)分?！　?標(biāo)簽上酒精含量的表示法有兩種： 　　1.歐式百分比法：歐洲、日本等國(guó)，是以百分比或度來(lái)表示，如威士忌一般為40%Vol或43%Vol，白蘭地為40%Vol，葡萄酒為12%~12.5%Vol?！　?.美式proof 法：美國(guó)、加拿大是用proof 來(lái)表示。proof 之值等于百分比之兩倍，如80proof=40%　　原料區(qū)分　　一般而言，大部分的水果或五谷均可用來(lái)當(dāng)釀酒的原料，但所呈現(xiàn)出來(lái)的風(fēng)味卻各異其趣，各領(lǐng)風(fēng)騷?！　〖t葡萄酒--紅葡萄 　　白葡萄酒--白葡萄 　　白蘭地--白葡萄、水果 　　威士忌--谷類(大麥、裸麥、玉米) 　　蘭姆酒--蔗糖、糖蜜 　　甜酒--鮮花、樹(shù)葉、樹(shù)根、樹(shù)皮、水果、外皮、藥草、香料 　　飲法　　 飲酒若能選擇適當(dāng)?shù)膱?chǎng)合，維持正確的酒溫，挑選合宜的酒杯，搭配一定的菜肴，就能充分發(fā)揮出酒的特質(zhì)，享受飲酒的樂(lè)趣。 　　紅葡萄酒 室溫18~20℃　　 開(kāi)瓶后，得等待15~30分鐘之醒酒時(shí)間，方斟酒才會(huì)圓潤(rùn)柔順易入口。宜搭肉類、 洋蔥、奶酪。酒杯廣口直立厚杯型 ?！　“灼咸丫?10~12℃ 開(kāi)瓶前先于冰桶內(nèi)冰涼。斟酒量不超過(guò)杯容二分之一，宜搭配海鮮食物。 酒杯郁金香型高腳杯。 　　白蘭地 室溫 斟酒量不超過(guò)杯容1/5，飲用時(shí)以手掌捧握杯底，使掌心溫度將白蘭地漸漸升溫，并隨時(shí)搖動(dòng)酒杯，使香氣徐逸，聚在杯口，邊聞邊嘗，慢慢品酌，可幫助消化，促進(jìn)血液循環(huán)。 酒杯口小腹圓矮腳杯?！　⊥考?常溫純飲或加冰塊及礦泉水 通常于直立杯內(nèi)先加1/3冰塊，再斟酒以不超過(guò)冰塊之量。但高年份的威士忌宜純飲，方能享受其細(xì)致與香醇。 酒杯直立矮杯?！　S：吧里比較流行的幾種喝法　　1.伏特加＋橙汁： 　　　　這是一種最為流行的喝法，本來(lái)伏特加這東西總讓人聯(lián)想起一片蒼涼的西伯利亞，《蘇州河》里男女主人公也一直在喝一種有一根野牛草泡在里面的伏特加。　　　　2.芝華士＋冰綠茶＋蘇打： 　　　　本來(lái)威士忌是一款很烈的酒，凈飲的話幾乎就是燒著喉嚨下肚，所 　　以連酒商都會(huì)介紹你要勾兌一倍的蘇打水?？傻搅司瓢衫?，這搭配就有幾分好玩了，一定要冰綠茶，不能用冰紅茶，還以康師傅這牌子的為好。結(jié)果就在一股仙風(fēng)道骨的茶香中，酒精悄然而入。 　　　　3.純白軒尼詩(shī)＋蘇打水： 　　　　我所熟知的軒尼詩(shī)是法國(guó)白蘭地的四大品牌之一，這支純白軒尼詩(shī)不知可在其產(chǎn)品系列中。法國(guó)人一向是很驕傲的，要是得知軒尼詩(shī)被這樣勾兌一番，不知會(huì)作何感想?！　　　?.杰克丹尼斯＋可樂(lè)： 　　　　據(jù)說(shuō)當(dāng)年是某位國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人發(fā)明了陳醋加雪碧的喝法，所以美其名曰：天地一號(hào)。沒(méi)多久市面上還真出現(xiàn)了一款名為“天地一號(hào)”的飲料。杰克丹尼斯加可樂(lè)的組合到底有多好喝要視個(gè)人口味而定，不過(guò)據(jù)說(shuō)國(guó)外已經(jīng)有了類似“天地一號(hào)”的產(chǎn)品，名為杰可，顧名思義，主要成分是杰克丹尼斯加可樂(lè)。 　　　　5.蘭姆酒＋金酒＋湯力水： 　　　　兩款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。兩款酒都很清澈，合在一起也還是平靜如水。所以說(shuō)，在喝酒人的眼里，水和火是沒(méi)什么分別的。 　　　　6.百利甜酒＋蘇打水： 　　　　女人喝酒是很冒險(xiǎn)的，其形象要么特別墮落，要么就特別美麗。百利甜酒的所有組合都是為了迎合女士們，除了加蘇打水，甚至還可以加牛奶！

酒的種類，按其性質(zhì)基本上可分為三大類，即發(fā)酵酒，蒸餾酒與配制飲料酒(簡(jiǎn)稱配制酒)： （1）發(fā)酵酒是指用谷物、果汁等為原料，經(jīng)發(fā)酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 （2）蒸餾酒是指把上述發(fā)酵原酒或發(fā)酵醪以及酒醅等通過(guò)蒸餾而得的高度蒸餾酒液，包括中國(guó)的白酒、法國(guó)的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。 （3）配制飲料酒主要是以發(fā)酵原酒或蒸餾酒為酒基，配以一定的物料呈色，香、味，經(jīng)過(guò)規(guī)定的工藝過(guò)程調(diào)配而成。包括雞尾酒、利口酒、藥酒等。

世界各地酒類的種類有數(shù)萬(wàn)種，釀酒所用的原材料和酒精含量也有很大的差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類。　　若以生產(chǎn)原料對(duì)酒進(jìn)行分類，大致可以分為谷物酒，香料草藥酒，水果酒，奶蛋酒，植物漿液酒，蜂蜜酒和混合酒七大類；若以飲用時(shí)間來(lái)分類又有餐前酒（或稱開(kāi)胃酒），佐餐酒，餐后酒和特飲酒。　　若以酒精含量的不同來(lái)分類可分低度酒，中度酒和高度酒?！　〉粢跃频男再|(zhì)來(lái)加以劃分，可以分三類：1、發(fā)酵酒類。包括葡萄酒，啤酒，米酒和蘋果酒等。2、蒸餾酒類。包括威士忌酒，白蘭地酒，伏特加酒，蘭姆酒，特其拉酒和中國(guó)白酒。3、精煉和綜合再制酒。包括金酒，利口酒，味美思酒，苦味酒，竹葉青酒，人參酒等?！　∫话爿^為普及和廣泛運(yùn)用的酒類劃分是以酒的性質(zhì)來(lái)劃分。