糯高粱做的白酒有哪些，腌菜用的高梁酒有哪些

正宗純高梁酒

如果是固態(tài)法發(fā)酵的糧食白酒，應該就是98%左右的酒精（乙醇）和1%-2%的各類酸類和脂類。如乙酸乙酯等。

屬于濃香型，臺灣的高粱酒挺好的，淘鋪兔白酒很多，并在做年貨節(jié)。其中高粱酒很便宜，可以去看看！

小麥，高粱，大米，葡萄，青稞，等

你好！有小麥發(fā)酵做的啤酒,大米高粱釀制的白酒高粱酒,葡萄釀制的紅酒,青稞做的青稞酒我的回答你還滿意嗎~~

一般有單糧或者多糧的單糧就是高粱酒，米酒多糧就是高粱，大米。糯米，玉米，小麥。北方還有的酒加了豌豆，也有用紅薯的。

“高粱坊金質(zhì)”以兩系糯高粱為原料，用原生態(tài)傳統(tǒng)方式釀造的高粱美酒“高粱坊”又由袁隆平院士為高粱坊題字為“美酒高粱坊”。高粱坊為清香型白酒選用兩系糯高粱為原料，傳統(tǒng)工藝釀造，具有清香純正、酣甜柔和、自然協(xié)調(diào)、余味爽凈。清香型風格特點為清、正、甜、凈、長。是湖南高粱坊有限公司的出名產(chǎn)品。

酒鬼酒，我去考察了，絕對是純糧酒，大約120畝地的廠區(qū)能釀造1萬噸酒，酒鬼廠占地1500畝地，年產(chǎn)10萬噸純糧酒沒有問題。

糯高粱，就是粘性大一些，這中糧食因為粘性大，發(fā)酵過程中含有空氣少，發(fā)酵會更加緩慢。利于白酒柔和度提高。糯高粱，支鏈淀粉多，白酒中某些香味物質(zhì)豐富一些。相比普通高粱含量高一些。

醬香型就也要用高粱生產(chǎn)啊，你說的高粱酒可能是小曲酒，也就是小曲清香型，清香與醬香各有特點，看個人喜好，不過高粱酒比起醬香白酒應該要便宜不少哦！

醬香型就也要用高粱生產(chǎn)啊，你說的高粱酒可能是小曲酒，也就是小曲清香型，清香與醬香各有特點，看個人喜好，不過高粱酒比起醬香白酒應該要便宜不少哦！

1：茅臺　　醬香型白酒的代表品牌茅臺，相信大家都不會陌生，茅臺酒號稱中國白酒的第一品牌，是由醬香、窖底香、醇甜三大獨特風味融合而成，可以算是醬香中之上品。茅臺醬香型白酒相對其他香型有一項特殊的釀制工藝即下沙，“沙”是指高粱，下沙分為兩次，第一次叫“下沙”，第二次叫“糙沙”，下沙整個過程的量與比例都要拿捏精準，這樣生產(chǎn)出來的白酒才能品質(zhì)上乘。茅臺之美絕世風華，難以忘懷。2：國臺酒國臺酒是天力士集團于1999年在茅臺鎮(zhèn)收購的宜家老酒廠，并投入大量資金精心打造出的白酒企業(yè)。國臺酒在釀制環(huán)節(jié)下重本，抓工藝，精益求精，水源取自赤水河的洞泉水，于重陽下沙么就此蒸煮，八次發(fā)酵、七次取酒，耗時至少五年，使得其酒品質(zhì)、口感被人口口相傳。3：貴酒貴州貴酒其可貴之處就在于其釀制工藝上，在原料上精挑細選，以獨特的工藝釀制，結(jié)合先進科技使得貴酒釀制過程步步精準，香氣經(jīng)久不散，濃淡適宜，口感醇厚豐滿，齒頰留香，得以名滿天下世代傳承。4：黔春酒黔春酒位于貴陽，是以高粱小麥為原料，采用純純菌種制麩曲，工藝獨特，不添加任何防腐劑，香精色素，使得其味純正，質(zhì)感凈爽醇厚。5：古醬坊酒古醬坊酒始建于明朝，緊挨著國酒茅臺，與其并蒂而生，一脈相承。古醬坊酒始終秉持著“酒香不怕巷子深”的理念，力爭在白酒品質(zhì)上做到最好，用品質(zhì)、實力在白酒之林博得一席之地。6：湟金夢聽此酒名字，就能想象到此酒給你帶來的不一樣的醬香白酒的夢幻感受。湟金夢同樣產(chǎn)于貴州茅臺鎮(zhèn)，所處地理位置有著生產(chǎn)醬香型白酒獨一無二的微生物裙帶，因此也使得其酒質(zhì)感獨立于眾酒之中，有著它龐大的固定的酒客?？傊?，醬香型白酒之多，文化之深，絕不僅僅是這區(qū)區(qū)幾字，寥寥幾筆就能說完的，這里只是介紹了一些比較具有代表性的醬香型白酒品牌，也正是這不同品牌，不同香型構(gòu)成了如此龐大的中國酒文化體系。

茅臺酒國酒茅臺，是茅臺鎮(zhèn)第一大釀酒企業(yè)，茅臺鎮(zhèn)獨有喀斯特地貌（土壤中溶解了對人體有益的多種微量元素，經(jīng)過層層滲透過濾，形成清洌泉水，匯入赤水河，成為釀酒的優(yōu)質(zhì)水源）、富含各種元素的赤水河提供釀酒用水，環(huán)山的小氣候特點和大量參與白酒釀制的微生物群（風速小，冬暖、夏熱、少雨小氣候十分有利于釀造白酒微生物的棲息和繁殖；環(huán)山的地形，空氣中的微生物不易被刮去，大量參與白酒的釀造過程；），當?shù)氐氐佬〖t糯高粱為釀酒主料，決定了茅臺酒異地不能為良。國臺酒茅臺鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè)，與茅臺酒同天同地同根同源，由現(xiàn)代中藥的領軍上市企業(yè)天士力控股，用做藥的理念做酒，選擇自有茅臺本地產(chǎn)的紅纓子有機糯高粱，富含有益人體健康的偏硅酸、鍶等30種微量元素，粒小皮厚、單寧比例合理、結(jié)實耐煮，支鏈淀粉含量達88%以上，同時選用優(yōu)質(zhì)有機小麥為原料作曲，從選材上確保產(chǎn)出高品質(zhì)的醬香美酒。嫡傳正宗的12987醬酒釀造工藝，傳承大師精造，創(chuàng)新數(shù)字標準，精釀一瓶國臺.美酒。金沙相合系列酒金沙·相合系列酒產(chǎn)自中國第二大醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)——金沙酒業(yè)。五款酒均以當?shù)禺a(chǎn)的紅纓子糯高粱為原料，選用優(yōu)質(zhì)小麥作曲，配上赤水河的洞泉水，嚴格遵循醬酒12987地道工藝，在赤水河上游這個獨一無二的水源、土壤、氣溫、氣候和微生物環(huán)境里，窖藏1800多個日日夜夜，更少傷身成分、更多有益精華。

醬香型白酒的品牌分別有:一、貴州茅臺酒二、珍酒（喝酒珍酒、交個朋友）三、洞藏老壇酒四、金沙回沙酒五、笨人煮酒

高粱酒 高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國獨步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊?！　≡谖覈?，以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史，正如俗語所說，“好酒離不開紅糧”，馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對發(fā)酵過程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，又能增加白酒的芳香風味。因此，含有適量單寧的高粱品種是釀制優(yōu)質(zhì)酒的佳料。　　"清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒釀造的3個重要的配料工藝。"清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生產(chǎn)，濃香型大曲酒生產(chǎn)采用"混蒸混(米查)、續(xù)糟發(fā)酵法"工藝?！　♂勚茲庀阈痛笄频脑希仨毞鬯?，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹、糊化，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好條件。生產(chǎn)濃香型大曲酒的主要原料是高粱、小麥、大米、糯米、大麥、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麥為主，亦有添加部分大麥、豌豆的?！　♂劸圃吓浔确謨煞N，一種是用純高粱(最好是糯高粱)，現(xiàn)習慣稱之"單糧型"；另一種是以適當配比，傳統(tǒng)為"雜糧"酒，現(xiàn)習慣稱之"多糧型"。"單糧型"和"多糧型"因原料及配比上的顯著不同，造成酒質(zhì)和風格上的差異?！　÷劽型獾馁F州茅臺、四川劍南春、瀘州老窖、五糧液、山西汾酒等名酒無一不是以高粱作主料或佐料釀造而成，形成了我國獨特的釀酒業(yè)?！　〗陙恚S著人民生活水平的提高，釀酒工業(yè)發(fā)展迅速，對原料的需求量日益增多，釀酒原料是高粱的一個主要去向。據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)大型酒廠在百家以上，年需高粱100-150×104t，再加上各地眾多的中小型酒廠，需高粱在100×104t左右，導致高粱需求量逐年上揚。初步統(tǒng)計，國內(nèi)所有酒廠年需高粱250-280×104t。

高粱酒 高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國獨步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊?！　≡谖覈?，以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史，正如俗語所說，“好酒離不開紅糧”，馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對發(fā)酵過程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，又能增加白酒的芳香風味。因此，含有適量單寧的高粱品種是釀制優(yōu)質(zhì)酒的佳料。　　"清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒釀造的3個重要的配料工藝。"清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生產(chǎn)，濃香型大曲酒生產(chǎn)采用"混蒸混(米查)、續(xù)糟發(fā)酵法"工藝?！　♂勚茲庀阈痛笄频脑?，必須粉碎，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹、糊化，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好條件。生產(chǎn)濃香型大曲酒的主要原料是高粱、小麥、大米、糯米、大麥、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麥為主，亦有添加部分大麥、豌豆的?！　♂劸圃吓浔确謨煞N，一種是用純高粱(最好是糯高粱)，現(xiàn)習慣稱之"單糧型"；另一種是以適當配比，傳統(tǒng)為"雜糧"酒，現(xiàn)習慣稱之"多糧型"。"單糧型"和"多糧型"因原料及配比上的顯著不同，造成酒質(zhì)和風格上的差異。　　聞名中外的貴州茅臺、四川劍南春、瀘州老窖、五糧液、山西汾酒等名酒無一不是以高粱作主料或佐料釀造而成，形成了我國獨特的釀酒業(yè)?！　〗陙恚S著人民生活水平的提高，釀酒工業(yè)發(fā)展迅速，對原料的需求量日益增多，釀酒原料是高粱的一個主要去向。據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)大型酒廠在百家以上，年需高粱100-150×104t，再加上各地眾多的中小型酒廠，需高粱在100×104t左右，導致高粱需求量逐年上揚。初步統(tǒng)計，國內(nèi)所有酒廠年需高粱250-280×104t。