牡丹餅，牡丹餅怎么做

牡丹餅的做法 紅豆洗凈加兩倍的水倒入鍋中，煮沸后瀝干水分第二遍三倍的水中火20分鐘，瀝干水分。洗鍋（有殘留豆渣）第三遍用四倍的水，煮沸后轉(zhuǎn)中小火，大約兩個(gè)小時(shí)，直到呈豆沙狀。（這中途經(jīng)常打開看看，撈豆渣，加水）在豆沙還有點(diǎn)水分時(shí)加糖，分三次。（我大概只加了一半不到）出鍋前加適量鹽，如果把豆沙用鏟子推開不會(huì)流回來(lái)就可以關(guān)火了在煮豆沙的同時(shí)可以煮米飯，糯米 和大米3:1米飯煮好后搗一搗讓它更有粘性，等米飯稍微涼一點(diǎn)，把它們分成16～18份，左手捏成豎長(zhǎng)型，右手從上下兩邊往中間壓。壓成表型（大概就是扁圓的吧？）最后一步，將紅豆沙壓成餅包住飯團(tuán)。因?yàn)榱?xí)慣不同，可能還有別的制作方法。即使這樣也很好啦，反正總算是完成了

萩餅（おはぎ，日語(yǔ)發(fā)音為 OHAGI），萩餅是日本常見的和果子，據(jù)說(shuō)秋天時(shí)候叫萩餅，春天就叫牡丹餅。因?yàn)樗笫谴禾炖锸㈤_的牡丹花，故又得「牡丹餅」之名。大小如小孩拳頭。按這個(gè)食譜，做的是縮小版本的，太大容易吃多哈。 　　不過(guò)呢，感覺這個(gè)實(shí)在不太象牡丹，所以查找了相關(guān)資料，據(jù)說(shuō)確實(shí)有牡丹餅這個(gè)東西，曾經(jīng)由我國(guó)唐代時(shí)候傳到日本國(guó)內(nèi)，但是現(xiàn)在洛陽(yáng)也有牡丹餅，但樣子完全不一樣了，據(jù)說(shuō)已把古時(shí)候牡丹餅改良成酥脆了，看外型象月餅似的，但餡里有牡丹花瓣呢。皮原料用大豆、黃豆、紅豆等為原料。這個(gè)皮的材料倒是和日本的一樣呢。 日本這個(gè)國(guó)家把我國(guó)唐代的好多精華都繼承了下來(lái)，這個(gè)牡丹餅，不知道是不是真的我國(guó)唐代的點(diǎn)心呢？而沒(méi)有絲毫改變呢？ 再配上一碗加入抹茶的綠茶，恩，美啊。真的挺好吃的，又軟又糯又甜又香還不粘牙，裹了黃豆粉的，很象老北京驢打滾，但口感不一樣。不用到日本來(lái)，你就在家吃到在日本賣的萩餅哦。 材料：（以下材料可做30個(gè)）　 　　糯米 2/3杯 　　大米 1/3杯 　　鹽 少許 　?。ㄅ疵住⒋竺椎谋壤秊?：1，掌握好這個(gè)比例，就能做的很好吃了，沒(méi)必要非按這個(gè)份量。） 　　煮的甜紅豆 200G （或者甜紅豆加一部分紅豆沙） 　　黃豆粉衣: 　　炒香熟黃豆粉 3大勺（きなこ） 　　糖 2小勺 　　鹽 少許 做法： 　　1、先用水洗凈后，再浸泡糯米2小時(shí)左右。大米洗凈，一起放入電飯鍋里象普通蒸飯一樣，加入少許鹽，180CC的水，蒸熟后，先不要急著開蓋，再燜15分鐘。 　　2、把飯取出，用飯勺切按，讓它變的粘軟，但還要保持半顆米粒的形狀。 　　3、甜紅豆一半壓成泥，一半讓它保持半顆左右顆粒狀。 　　4、把飯分別搓成5個(gè)大一些的飯團(tuán)，和10個(gè)小一些的飯團(tuán)。 　　5、把大飯團(tuán)壓成餅狀，包入紅豆粒沙團(tuán)子，再滾勻黃豆粉。即完成黃豆餅。 　　6、把大紅豆粒沙團(tuán)子，壓成餅，包入小的米飯團(tuán)，即完成豆沙餅。 貼心小叮嚀： 　　做法中加的鹽都很少，幾乎是吃不出來(lái)的，請(qǐng)掌握好。喜歡吃黃豆餅，所以做了10個(gè)，你也可以裹黑芝麻碎的，做法同黃豆餅，同樣加比例的糖和少許鹽。黃豆粉一定要買炒香的熟黃豆粉，如果自己做的話，要把黃豆炒熟，再磨成粉。 　　簡(jiǎn)單說(shuō)一下甜紅豆做法，紅豆用水泡過(guò)夜后，入鍋加水煮，水開后把水倒出，再加水繼續(xù)煮，水要?jiǎng)倹](méi)過(guò)豆，水開后，加入涼水繼續(xù)煮，如此重復(fù)，切記不要煮糊了，等豆變軟，輕易壓泥的狀態(tài)，加入糖，少許鹽，攪勻，放涼就可以使用了。