一．古代人喝什么樣的酒？
1．有一種神奇的液體，它可以讓人癲狂發(fā)瘋，也可以讓人沉醉入夢，可以讓人痛哭流涕，也可以讓人豪氣頓生。有的人愛它如命，有的人恨它入骨，有的人喝了它誤事，也有的人正是靠它辦成大事兒。
2．這液體就是酒。酒，悲傷時借它澆愁，高興時拿它慶祝，相聚時以它助興，離別時用它勸慰。中國人講“無酒不成席”。
3．中國是酒的故鄉(xiāng)，酒的歷史和中國文化史緊緊相連，中國文化散發(fā)著濃濃的酒味兒。我們領(lǐng)略過《飲中八仙歌》中“李白斗酒詩百篇”的風(fēng)采，也見識過《水滸傳》中武松景陽岡狂飲十八碗之后打死老虎的壯舉，這就產(chǎn)生了一個印象，似乎古人特別能喝酒，酒量比現(xiàn)代人高的不是一星半點。
4．這種印象靠譜嗎？古代人喝的是什么樣的酒呢？這就要說到酒的來歷了。在夏商以前，傳說中的三皇五帝時期，酒就已經(jīng)發(fā)明出來了。
5．關(guān)于酒的發(fā)明者，有的說是儀狄，也有的說是杜康，野史筆記中還有猿猴造酒的說法。比較有代表性的說法是“儀狄作酒醪，杜康作秫酒”。
6．（醪，讀作láo，指為濁酒；秫，讀shú，泛指高粱）。酒醪是一種發(fā)酵過的米酒，而秫酒是以高粱為原料的酒，也就是說，他倆采用的原料不同，不過都是通過發(fā)酵來釀酒的。
7．至于猿猴造酒，多半是果子酒。其實，酒更有可能是上古時期勞動人民無意間的一種發(fā)明，是群體智慧的結(jié)晶，儀狄或者杜康，只是一個紀念的符號罷了。
8．在殷商時期的甲骨文中，就有關(guān)于酒的記載，據(jù)說殷人就是因為酗酒亡國的；而出土文物中，更有西漢時期完好保存下來的酒。
9．這些無不說明了酒的歷史之長遠。在漢代以前，糧食很少，用來釀酒的糧食更少，因此，普通人是很少能夠喝到酒的。
10．孟子那個時代，年滿七十的人才可以衣帛食肉，酒無疑更是一種奢侈品。周代的時候，酒一般用來祭祀，當然也供貴族在宴會活動中飲用。
11．另外，諸侯也會舉行鄉(xiāng)飲酒禮，由鄉(xiāng)里頭人組織飲宴活動，這是一種繁瑣的禮儀，目的是向國家舉薦賢才，喝酒倒是其次。
12．后來，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)達了之后，普通人飲酒的機會也就逐漸增加了。漢代人在過年的時候，會喝一種椒柏酒。這是一種“保健酒”，是用椒花和柏葉浸泡的酒，據(jù)說喝了之后可以祛除百病。
13．這種喝椒柏酒的風(fēng)俗，一直到南北朝時期還很盛行。（煮酒論英雄）曹操吟唱過“對酒當歌，人生幾何”，成為千古名篇；陶淵明酷愛喝酒，還寫過《飲酒》詩二十篇；竹林七賢中的劉伶，放誕不羈，嗜酒如命，寫過著名的《酒德頌》，表現(xiàn)出他對禮法和權(quán)貴的蔑視。
14．這些魏晉時期的飲者風(fēng)采，真是讓人傾慕不已。到了唐代，喝酒已經(jīng)是一件非常普遍的事情了。那些赫赫有名的大詩人，幾乎全都寫過與酒相關(guān)的詩篇。
15．李白、杜甫、王維、孟浩然、王昌齡等等等等，對酒都是情有獨鐘。李白是詩仙也是酒仙，酒和月亮，是他的詩作中最突出的意象。
16．“天若不愛酒，酒星不在天；地若不愛酒，地應(yīng)無酒泉?！崩畎追路鹗菫榫贫摹：攘司浦?，他詩情勃發(fā)，錦心繡口，吟詠出無數(shù)瑰麗壯美的篇章。
17．李白能夠飲下一斗酒，排除夸張的成分，說明這酒的度數(shù)是并不高的。事實上，古代的酒確實度數(shù)不高，只有3到10度不等，最高不會超過15度。
18．最開始，釀酒的程序很簡單，技術(shù)也很粗糙。以谷物為原料，經(jīng)過一段時間的自然發(fā)酵，再進行簡單的過濾就可以喝了。
19．后來，釀酒技術(shù)有了改進，雖然還是通過發(fā)酵來釀酒，但是在釀酒之時加入了特制的酒曲，因而稱之為曲釀酒法。
20．這樣釀出來的酒味道濃郁，酒精度數(shù)也比原始的酒要高，一般在10度左右，有點類似于現(xiàn)在的黃酒。當然，這種酒的后勁是比較大的。
21．白居易詩中的“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”，這“綠蟻”就是形容漂在這種酒上面的泡沫。直到宋代，梁山泊好漢們大碗喝酒，喝的也就是通過發(fā)酵方法釀造出來的谷物酒，其中以米酒為最多。
22．武松過景陽岡所喝的酒，應(yīng)該是提純度較高的米酒，十八碗，估計是五六斤的樣子，換成現(xiàn)代50度以上的白酒，武松的酒量應(yīng)該在一斤半左右，也比絕大多數(shù)人的酒量要高了，武松也絕對算得上豪飲之人。
23．歐陽修的“醉翁”之樂，蘇東坡“把酒問青天”的豪情，辛棄疾“問松我醉如何”的癡態(tài)，都從這種發(fā)酵酒而來。
24．中國釀酒技術(shù)的真正飛躍發(fā)生在元朝。漢族傳統(tǒng)的發(fā)酵釀酒法被蒙古族帶來的蒸餾釀酒法所取代。明代醫(yī)藥家李時珍曾在《本草綱目》中記載：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)。
25．”蒙古人生長在氣候寒冷、環(huán)境惡劣的地區(qū)，高烈度、辛辣味的酒有助于他們祛寒，同時又和他們豪爽的民族性格頗為契合。
26．他們一統(tǒng)華夏之后，度數(shù)低、口味淡的傳統(tǒng)發(fā)酵酒自然也就沒有了立足之地。到了明代，發(fā)酵酒又興盛過一陣子，那是因為漢族士大夫喜愛的緣故。
27．不過等到滿清入關(guān)，辛辣、烈口的蒸餾酒又恢復(fù)了它的地位，一直延續(xù)到現(xiàn)代?，F(xiàn)代人喝酒的選擇可就多了，白酒、啤酒、葡萄酒、威士忌、白蘭地、杜松酒、朗姆酒、伏特加等等，琳瑯滿目，釀造方法也是多種多樣。
28．我們欣賞古人痛飲美酒的風(fēng)采，但是古人“吃酒”吃的基本是低度米酒，當然可以豪飲啦。李白和武松固然善于飲酒，不過要是連飲三斤現(xiàn)代50度以上的白酒，也足以讓他們吐血了。
二．古代人怎么喝酒？
1．從西周時代開始，我國就已建立了一套比較規(guī)范的飲酒禮儀，它成了那個禮制社會的重要禮法之一。西周飲酒禮儀可以概括為4個字：時、序、效、令。
2．時，指嚴格掌握飲酒的時間，只能在冠禮、婚禮、喪禮、祭禮或喜慶典禮的場合下進飲，違時視為違禮。序，指在飲酒時，遵循先天、地、鬼、神，后長、幼、尊、卑的順序，違序也視為違禮。
3．效，指在飲時不可發(fā)狂，適量而止，三爵即止，過量亦視為違禮。令，指在酒筵上要服從酒官意志，不能隨心所欲，不服也視為違禮。
4． 正式筵宴，尤其是御宴，都要設(shè)立專門監(jiān)督飲酒儀節(jié)的酒官，有酒監(jiān)、酒吏、酒令、明府之名。他們的職責(zé)，一般是糾察酒筵秩序，將那些違反禮儀者攆出宴會場合。
5．不過有時他們的職責(zé)又是強勸人飲酒，反而要糾舉飲而不醉或醉而不飲的人，以酒令為軍令，甚至鬧出人命來。如《說苑》云，戰(zhàn)國時魏文侯與大夫們飲酒，命公乘不仁為“觴政”，觴政即是酒令官。
6．公乘不仁辦事非常認真，與君臣相約：“飲不觴者，浮以大白”，也就是說，誰要是杯中沒有飲盡，就要再罰他一大杯。
7．沒想到魏文侯最先違反了這個規(guī)矩，飲而不盡，于是公乘不仁舉起大杯，要罰他的君上。魏文侯看著這杯酒，并不理睬。
8．侍者在一旁說：“ 不仁還不快快退下，君上已經(jīng)飲醉了?！惫瞬蝗什粌H不退，還引經(jīng)據(jù)典地說了一通為臣不易、為君也不易的道理，理直氣壯地說：“今天君上自己同意設(shè)了這樣的酒令，有令卻又不行，這能行嗎？
9．”魏文侯聽了，說了聲“善”，端起杯子便一飲而盡，飲完還說“以公乘不仁為上客”，對他稱贊了一番。 古人飲酒，倡導(dǎo)“溫克”，即是說雖然多飲，也要能自持，要保證不失言、不失態(tài)。
10．教人不做“三爵不識”，狂飲不止的人。 所謂“三爵不識”，指不懂以三爵為限的禮儀。《禮記·玉藻》提及三爵之禮云：“君子之飲酒也，受一爵而色灑如也，二爵而言言斯，禮已三爵而油油，以退，退則坐。
11．”就是說，正人君子飲酒，三爵而止，飲過三爵，就該自覺放下杯子，退出酒筵。所謂三爵，指的是適量，量足為止，這也就是《論語·鄉(xiāng)黨》所說的“惟酒無量不及亂”的意思。
12． 唐人飲酒，少有節(jié)制。大概從宋代開始，人們比較強調(diào)節(jié)飲和禮飲。至清代時，文人們著書將禮飲的規(guī)矩一條條陳述出來，約束自己，也勸誡世人，如：《酒箴》、《酒政》、《觴政》、《酒評》等。
13．清人張晉壽《酒德》中有這樣的句子：量小隨意，客各盡歡，寬嚴并濟。各適其意，勿強所難。由此可以看到清代奉行的禮飲規(guī)范的具體內(nèi)容。
三．古代人喝的什么酒
女兒紅，二鍋頭，五糧液···
四．古代人喝的是什么酒？
1．在蒙元以前，我國古人喝得酒基本是未蒸餾的低度白酒及黃酒（南方人較多），也就是1樓‘九尾妖侍’朋友說的醪糟 通過蒸餾工序獲得的高度酒精烈性酒是元代通過蒙古游牧民族引入中國（中原本部）的－－－這么說的原因是迄今為止也只是北方人偏愛引用烈性酒，而南方人不甚習(xí)慣，這于蒙元統(tǒng)治重心在北方有很大關(guān)系。
2．李時珍“燒酒非古法也，自元始創(chuàng)”－－－－－《本草 綱目》 但在唐時，我國也曾經(jīng)一度流行西域（高昌）傳來的蒸餾法葡萄酒（呵呵，亦即類如今日的干邑）。