1，白酒有掛壁的說法嗎
應(yīng)該是說的白酒掛杯吧。白酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產(chǎn)生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為白酒掛杯。
2，領(lǐng)億來藍(lán)標(biāo)白蘭地的口感如何應(yīng)該搭配什么食物比較好
首先談下Brandy的喝法：將白蘭地倒至杯中的六分之一處（將酒杯橫放，酒在杯腹中不溢出為宜），單手握酒杯，緩緩地?fù)u一搖后，仔細(xì)觀察酒的掛壁，同時(shí)通過手溫將酒香揮發(fā)出來；隨后將酒杯慢慢送至嘴邊，小抿一口白蘭地含在口中，鼻吸一口氣，再將酒慢慢咽下；讓白蘭地的醇香與芬芳在鼻腔與嘴里徐徐回蕩，這種感受一定妙不可言。配合食物：紅肉（牛排、豬排等）、白肉（雞肉、鴨肉、鵝肉等）。
口感不錯(cuò)的 建議配 牛排，鵝肝 雞爪 啥的希望能夠采納為滿意答案喲 謝謝記得給問豆?。?/div>
3，日本清酒有沒有塑化劑
白酒沒有人為添加塑化劑的必要，白酒的醇厚陳香靠的是長久儲存。白酒中的塑化劑來源是塑料制品，比如塑料管道、塑料瓶蓋等。日本清酒如果接觸塑料制品，那他也會含有塑化劑。但只要生活中使用高質(zhì)量的食品級塑料，那就沒太大問題。
不清清楚哦 不過日本清酒確實(shí)是最好的清酒 應(yīng)該沒有的吧
你好！這個(gè)雖然沒有調(diào)查過，但白酒是蒸餾酒，添加塑化劑則有可能是為了讓年份不夠的酒液看起來好看，有“掛壁”的效果。而清酒是釀造酒，和葡萄酒什么的一樣，但清酒發(fā)酵不完全，都是當(dāng)年喝掉，沒有"陳酒"一說，所以沒有必要放塑化劑。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。
4，是不是純糧釀制的糧食酒喝了都不上頭
如果是純糧釀制的糧食酒，沒有添加任何添加劑，其酒中的乙醛和雜醇油含量是很低的，谷泊酒就是純糧食釀造，沒有添加任何添加劑喝了不上頭的酒。
1、純糧酒當(dāng)然好喝，不過純糧的酒窖藏一定年份（例如三年以上）才比較好喝的，剛釀出的原酒，含有相對較多的醛、酚、雜醇等微量物質(zhì)，影響口感，窖藏一段時(shí)間，自然熟化后（即氧化），就好多了。
2、好處嗎，應(yīng)該都知道，少喝舒筋活血、多喝醉酒傷身。
3、對于怎么鑒別就好不好，專業(yè)的講：一要看酒體的顏色，清澈透亮（窖藏較久的好酒，例如茅臺，會有些微黃），無沉淀物，為好酒；二要看酒體的粘稠度，將酒倒入酒杯中，輕輕搖動，杯中酒掛壁（酒液釘在酒杯上的程度）的深淺，掛壁深的為好酒；三要聞，將鼻靠近酒杯10厘米處，酒氣撲鼻的是好酒；四是品，飲少許酒進(jìn)入口中，在口中停留半刻，慢慢咽下，滿口留香的是好酒。
4、勾兌是個(gè)酒工業(yè)的專業(yè)名詞，它是指原酒經(jīng)窖藏一定年份，為了保證所產(chǎn)的酒有一樣的口感，需要進(jìn)行調(diào)制，因?yàn)槊總€(gè)車間、每個(gè)人、每個(gè)時(shí)間段生產(chǎn)的酒都會有差異，所以常說勾兌技術(shù)才是釀酒的精華。好比做菜，原酒就是食材，如何將食材變成美味，只有經(jīng)過烹飪才能得到，勾兌技術(shù)的好壞就是相當(dāng)與烹飪技術(shù)的好壞。
5，白酒中加入什么可以掛碗
白酒掛壁，說明白酒粘度適當(dāng)加大了。 白酒分子、水分子經(jīng)過長時(shí)間在一起，會發(fā)生締合反應(yīng)，形成長鏈分子，粘度自然加大。 不要考慮外加任何物質(zhì)增加粘度。無論加入什么物質(zhì)都會改變白酒的口感，不一定是好事?！ ∩a(chǎn)白酒的人從來不會考慮掛杯問題，你這樣的問題可以認(rèn)為你是門外漢。 從事白酒技術(shù)的人員考慮的是白酒口感、發(fā)酵分析、貯存環(huán)境等等。
有的人喜歡喝快酒，一口一碗絕對沒事 有的人喝不了快酒，像你這個(gè)問題我碰到過，討論一般的碗，太大太小的不研究 頭暈是喝完以后，是必然的，主要是喝一碗剛下肚子的時(shí)候，一般的人是必定要馬上吐出來的，有的人會紳士一點(diǎn)，強(qiáng)忍著吐到地上。 有的人就不行了，會像箭一樣噴射出去，對面的人必須是個(gè)好脾氣，要不會出人命的。。。。。。。 酒可以活躍氣氛，更容易出事，喝酒千萬不可攀比，切記！
貝貝金海外專營店為您服務(wù)白酒掛壁，說明白酒粘度適當(dāng)加大了。白酒分子、水分子經(jīng)過長時(shí)間在一起，會發(fā)生締合反應(yīng)，形成長鏈分子，粘度自然加大。不要考慮外加任何物質(zhì)增加粘度。無論加入什么物質(zhì)都會改變白酒的口感，不一定是好事。
白酒掛壁，說明白酒粘度適當(dāng)加大了。白酒分子、水分子經(jīng)過長時(shí)間在一起，會發(fā)生締合反應(yīng)，形成長鏈分子，粘度自然加大。不要考慮外加任何物質(zhì)增加粘度。無論加入什么物質(zhì)都會改變白酒的口感，不一定是好事。
6，好的干紅葡萄酒為什么會有掛壁的現(xiàn)象
葡萄酒的掛杯現(xiàn)象又稱作酒柱、酒腿（wine legs）、酒淚（wine tears）、掛壁現(xiàn)象，是葡萄酒感官品評的指標(biāo)之一。這是一個(gè)非常有意思的現(xiàn)象，但是國內(nèi)很多人并不清楚它的機(jī)理，即使是如李華教授的教材里面，對掛杯現(xiàn)象形成的原因也是一筆帶過。不過通常認(rèn)為，掛杯與葡萄酒的酒體有關(guān)?！ ∫话憔企w越豐厚，掛杯現(xiàn)象越明顯，越持久。所以你會聽到很多人說，這個(gè)葡萄酒的掛杯現(xiàn)象很好，酒體很豐厚，質(zhì)量不錯(cuò)。今天給大家介紹的就是掛杯現(xiàn)象是怎么形成的?！ ∑咸丫频染祁惪梢员徽J(rèn)為是水和酒精（乙醇）的混合物。水和酒精的理化性質(zhì)是不同的，酒精的沸點(diǎn)比水低，因此蒸發(fā)的速度比水快。而因?yàn)樾纬蓺滏I（一種化學(xué)鍵）的能力比酒精大，水的表面張力比酒精大。這三點(diǎn)對于解釋葡萄酒的酒淚的形成是非常關(guān)鍵的?！ ∵@種發(fā)生現(xiàn)在液體表面的分子間的相互吸引的作用力叫做表面張力。正是因?yàn)檫@種力量才使液體能夠聚集在一起。表面張力作用也發(fā)生在液體和固體交界面，但是通常被稱作界面張力（這也是表面張力的一種）?！ ∪绻咸丫坪途票g的界面張力大于葡萄酒的表面張力，葡萄酒就會傾向于被酒杯所吸引，結(jié)果就好像酒“爬”到了酒杯內(nèi)壁上。但是葡萄酒還要受到重力的作用，因此當(dāng)葡萄酒爬到酒杯內(nèi)壁的某一個(gè)位置時(shí)，就會達(dá)到平衡不再上升?！ τ诩円后w來說這個(gè)位置是固定的，并且形成非常穩(wěn)定的液體薄層。但是前面提到過，葡萄酒并不是一種純液體，而是一種水和酒精的混合溶液?！ ≡谄咸丫埔盒纬傻谋由?，酒精的蒸發(fā)速度比水要快。液體薄層內(nèi)的水的相對含量會越來越高，這樣表面張力也就越來越高。在表面張力的拉扯下，葡萄酒薄層開始變形。酒精蒸發(fā)快、水含量高的位置像秋天葉子上的露水一樣自動聚集，形成了液滴一樣的形狀?！ ‘?dāng)這種作用進(jìn)一步增強(qiáng)，液滴越來越大，最終在重力的作用下像流星一樣劃過酒杯的內(nèi)壁，留下一道閃爍的軌跡。也像是美人落淚，劃過臉龐。這就是我們看到的一條條的酒淚?！ ∫?yàn)閽毂男纬膳c葡萄酒酒精的蒸發(fā)作用有關(guān)系，因此可以設(shè)想，酒精的含量越高，酒淚越大。也有的葡萄酒專欄作家和教材認(rèn)為甘油影響葡萄酒酒淚的形成。這種說法是不確切的。甘油的沸點(diǎn)是290℃，常溫下不能蒸發(fā)，因此不能像酒精一樣提供形成淚滴的作用力?！ 〔贿^甘油有比較高的黏度，可以影響葡萄酒內(nèi)部成分的作用力。因此甘油含量高的葡萄酒黏度會提高，形成的淚滴會更大，更明顯。葡萄酒內(nèi)的其他物質(zhì)，比如糖類，也能夠影響葡萄酒的黏度，因此也可以使葡萄酒的酒淚更加明顯。這就是我們平時(shí)所說的“酒體越醇厚，酒淚越明顯”?！ 『喍灾?，葡萄酒的掛杯是由水和酒精相互作用形成的結(jié)果。如果酒中的干物質(zhì)多（可以認(rèn)為是酒體重），那么掛杯現(xiàn)象會更明顯.
7，有人能解釋一下分曹射覆是什么樣的游戲么
分曹射覆一句，是寫酒桌上的情景。大家分成幾組行酒令。分曹，就是將大家分組的意思。射覆是一種酒令游戲，詳見下。
射覆是最早的酒令游戲，據(jù)有關(guān)史書記載，三國魏管輅、晉郭璞都有射覆事唐李商隱《李義山詩集·無題二首》詩有“隔座送鉤春酒暖，分曹射覆蠟燈紅”句。清沈復(fù)《浮生六記》卷一閨房記樂有“蕓不善飲，強(qiáng)之可三杯，教以射覆為令”句，又有“船頭不張燈火，待月快酌，射覆為令”句。
射覆，射者，猜度也；覆者，遮蓋隱藏也。射覆游戲早期的耍法主要是制謎猜謎和用盆盂碗等把某物件事先隱藏遮蓋起來，讓人猜度。這兩種耍法都是比較直接的。后來，在此基礎(chǔ)上又產(chǎn)生了一種間接曲折的語言文字形式的射覆游戲，其法是用相連字句隱寓事物，令人猜度，若射者猜不出或猜錯(cuò)以及覆者誤判射者的猜度時(shí)，都要罰酒。清俞敦培《酒令叢鈔·古令》云：“然今酒座所謂射覆，又名射雕覆者，殊不類此。法以上一字為雕，下一字為覆，設(shè)注意‘酒’字，則言‘春’字、‘漿’ 字使人射之，蓋春酒、酒漿也，射者言某字，彼此會意。”這基本上說明了射覆酒令游戲的耍法原理?！都t樓夢》第六十二回中描寫的射覆酒令即與此同，覆者先用詩文、成語和典故因隱寓某一事物，射者猜度，用隱寓該事物的另一詩文、成語和典故等揭謎底。比如，寶釵和探春擲骰對了點(diǎn)子后，探春便覆了個(gè)“人”字，寶釵說“人”字泛的很，探春又覆了一個(gè)“窗”字，兩覆一射。寶釵見席上有雞，便射著探春用的是“雞窗”、“雞人”二典，即覆的“雞”字，因而射了一個(gè)“塒”字。探春一聽，知他射著，用了“雞棲于塒”的典，二人一笑，相互會意，各飲了一口門杯。再如，李紈和岫煙對了點(diǎn)后，李紈便覆了一個(gè)“瓢”字，概用了“瓢樽空掛壁”的典，即覆的“樽”字，岫煙射著，說了—個(gè)“綠”字，概用了詩句“愁向綠樽生”的典。二人才會意，各飲一口。
昨夜星辰昨夜風(fēng)，畫樓西畔桂堂東。
身無彩鳳雙飛翼，心有靈犀一點(diǎn)通。
隔座送鉤春酒暖，分曹射覆蠟燈紅。
嗟余聽鼓應(yīng)官去，走馬蘭臺類轉(zhuǎn)蓬。
唐代詩人李商隱的這首《無題》詩，包含了兩個(gè)有意思的游戲：藏鉤和射覆。
藏鉤游戲，最早應(yīng)該出現(xiàn)在漢代。相傳漢昭帝母鉤弋夫人少時(shí)手拳，入宮，漢武帝展其手，得一鉤，后人乃作藏鉤之戲。（見《太平御覽》）。此處出現(xiàn)一詞“手拳”，按理解應(yīng)做“手成拳狀不能伸展”。
《漢書·外戚傳》云：（鉤弋夫人）即至，女兩手皆拳，上自披之，手即時(shí)伸。由是得幸，號拳夫人。而《三秦記》則多一字，意思大變?！度赜洝份d：“漢武鉤弋夫人有國色，善手拳，時(shí)人效之，目為藏鉤也?！币灾劣诤笕苏J(rèn)為：鉤者，手指也。所謂藏鉤又稱“拇戰(zhàn)”，后之劃拳也。
藏鉤是否就是劃拳，我們再看一下其他記載?！恫商m雜志》有這樣的記載：“每月下九，置酒為婦女之歡，女子是夜為藏鉤之戲，以待月明。”最早藏鉤是女子閨閣之戲，是不可否認(rèn)的。今之劃拳，必大呼所得之?dāng)?shù)。閨閣大呼，顯然是禮教所不容的?？磥怼度赜洝匪^“善手拳”是從前文附會，多一字，以至于訛。藏鉤決不是劃拳。