一．葡萄有哪些品種
1．我國(guó)栽培歷史久遠(yuǎn)的“龍眼”、“無(wú)核白”、“牛奶”、“黑雞心” “馬奶” “美人指”“白珍珠”等均屬于東方品種群。
二．葡萄都有哪些品種？
1．主要優(yōu)良鮮食品種有：莎巴珍珠、葡萄園皇后、京早晶、康拜爾早生、無(wú)核白、玫瑰香、巨峰、白香蕉、牛奶、龍眼。
2．此外，還有許多釀酒品種，如白雅、白謝希、季米亞特、雷司令、意斯林、珊瑚珠、赤霞珠、黑比諾、霞多麗等。
3．世界葡萄品種達(dá)8000個(gè)以上，中國(guó)約有800個(gè)，生產(chǎn)上栽培比較優(yōu)良的品種只有數(shù)十個(gè)。按用途可分為鮮食、釀酒、制干、其他加工品種，以及砧木品種。
4．中華人民共和國(guó)成立以來(lái)，先后育成鮮食品種有早紅、早玫瑰、京早晶、京紫晶、脆紅、紅香蕉、早瑪瑙、紫珍珠、鳳凰系品種等；釀酒品種有公釀1號(hào)、公釀2號(hào)，澤玉、澤香、梅郁等。
5．?dāng)U展資料：葡萄（學(xué)名：Vitis vinifera L。）為葡萄科葡萄屬木質(zhì)藤本植物，小枝圓柱形，有縱棱紋，無(wú)毛或被稀疏柔毛，葉卵圓形，圓錐花序密集或疏散，基部分枝發(fā)達(dá)，果實(shí)球形或橢圓形，花期4-5月，果期8-9月。
6．葡萄是世界最古老的果樹(shù)樹(shù)種之一，葡萄的植物化石發(fā)現(xiàn)于第三紀(jì)地層中，說(shuō)明當(dāng)時(shí)已遍布于歐、亞及格陵蘭。葡萄原產(chǎn)亞洲西部，世界各地均有栽培，世界各地的葡萄約95%集中分布在北半球。
三．葡萄的種類
1．干紅、干白是葡萄酒的一個(gè)重要的類別，葡萄酒按酒中的含糖量和總酸可分為，干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒四種。
2．干葡萄酒是含糖（以葡萄糖計(jì)）小于或等于4g／L?；蛘弋?dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于2g／L時(shí)，含糖最高為9g／L的葡萄酒。
3．1995年以前我國(guó)葡萄酒的產(chǎn)品大都是甜型葡萄酒，產(chǎn)品葡萄汁含量低，通過(guò)近幾年調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，已形成以全汁葡萄酒為主的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，其中干型、半干型葡萄酒已占總量50％一60％。
4．在干型酒中，干紅葡萄酒約占80％，干白葡萄酒約占20％。 紅酒葡萄酒中的干紅和干白有什么區(qū)別？ 白葡萄酒適宜清淡口味的涼菜、海鮮、河鮮、清淡口味的家禽類、甜品類，可作為餐前開(kāi)胃酒。
5．紅葡萄酒適宜濃郁口味的涼菜、肉類和辛辣菜肴。在餐后品味老的紅酒適合僅配奶酪，最簡(jiǎn)單的搭配方法是：什么顏色的肉配什么顏色的葡萄酒飲用 根據(jù)葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種(白皮白肉)、紅色品種(紅皮白肉)和染色品種(紅皮紅肉)三大類。
6．用白品種釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色顏色各異的各種葡萄酒。
7． 白葡萄酒是用白葡萄汁發(fā)酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁(液體部分)與葡萄皮渣(固體部分)混合發(fā)酵而成，其顏色的深淺決定于液體部分對(duì)固體部分浸漬的強(qiáng)度，浸漬越強(qiáng)，顏色越深。
8． 固體部分帶給葡萄酒的不僅是色素，同時(shí)帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類物質(zhì)的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構(gòu)成的酚類物質(zhì)的含量也越高。
9． 所以，紅葡萄酒與白葡萄酒的主要差異在于它們之間的酚類物質(zhì)的含量和種類的差異。 近幾年干紅葡萄酒走俏市場(chǎng)，而同為干型葡萄酒的干白，其市場(chǎng)表現(xiàn)卻十分平淡。
10． 有資料聲稱，目前葡萄酒市場(chǎng)干紅與干白的銷售比例為8：2。與這個(gè)比例相應(yīng)的是，媒體上的廣告也幾乎是清一色的干紅廣告：張?jiān)＝獍偌{干紅每天都要在中央電視臺(tái)與您打聲招呼；神泉干紅的廣告也幾乎遍布北京的各路公交線上。
11．廣告是市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo)，干紅的高熱不退，由此可見(jiàn)一斑。 作為同城兄弟，這種一冷一熱一肥一瘦的差異是如何造成的呢？
12．李記明是我國(guó)為數(shù)不多的葡萄酒專業(yè)博士，目前他的頭銜是國(guó)內(nèi)葡萄酒業(yè)龍頭企業(yè)張?jiān)?/a>公司的技術(shù)中心主任。李博士說(shuō)：“干紅與干白的銷售量如此懸殊，并不值得大驚小怪，因?yàn)閺钠咸丫瓢l(fā)展歷史來(lái)看，紅葡萄酒就一直是主要的消費(fèi)種類。
13．” 當(dāng)前世界上最大的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)是意大利，而意大利最大最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)是皮蒙。在皮蒙，紅葡萄酒占了絕大多數(shù)。
14．無(wú)獨(dú)有偶，作為葡萄酒象征的法國(guó)，它的葡萄酒業(yè)的心臟地帶位于波爾多，波爾多有5個(gè)最為著名的產(chǎn)區(qū)，其中梅多克區(qū)以及幾個(gè)產(chǎn)量最高的區(qū)均以紅葡萄酒生產(chǎn)為主，這說(shuō)明在法國(guó)的葡萄酒業(yè)中，紅葡萄酒也是具有絕對(duì)的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)的。
15． 從葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，干紅所蘊(yùn)含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。從賞味期來(lái)看，由于干白只用汁液釀造，其單寧的含量相對(duì)較低，而干紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對(duì)較高，所以一般情況下，干紅比干白的酒性更穩(wěn)定，賞味期也更長(zhǎng)。
16．從品飲時(shí)溫度的影響來(lái)看，干紅也更具有可操作性。根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，大家知道在攝氏16至18度時(shí)進(jìn)行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結(jié)果；至于干白，則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8至10度嘗品為最佳，此時(shí)可以更好地嘗出其風(fēng)味來(lái)。
17．兩相比較，孰優(yōu)孰劣一覽無(wú)遺。而從葡萄酒的鑒賞來(lái)看，酒的顏色也是可能導(dǎo)致其受寵與否的因素之一。無(wú)論如何，紅色，尤其是張?jiān)＝獍偌{干紅的那種經(jīng)典意義的深寶石紅，其給人視覺(jué)上的享受遠(yuǎn)非近乎無(wú)色的干白所能比擬。
18．實(shí)際上，感官上的快感對(duì)于以品味取悅于人的葡萄酒來(lái)說(shuō)是非常重要的。 上述情況表明，干紅熱潮的興起正是一個(gè)很自然的現(xiàn)象。
19．當(dāng)然，干白之所以受到市場(chǎng)的冷落，原因也是多方面的。但為什么干白在起步早于干紅的情況下卻被干紅反超呢？
20．這種差異的產(chǎn)生是兩種酒風(fēng)味的差異所致。這原本就無(wú)可厚非，它們自出世的那一刻起就注定要承擔(dān)起不同的職責(zé)——干紅絢麗如花，干白平淡如葉。
21． 紅葡萄酒和白葡萄酒的釀造工藝的區(qū)別： 葡萄酒的釀造，就是將新鮮葡萄及其果汁發(fā)酵轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸丫?。其中酒精發(fā)酵是釀造的主要階段，是經(jīng)由酵母菌的微生物作用，將葡萄中的糖轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭倪^(guò)程。
22．這個(gè)過(guò)程中，被酵母菌合成的除酒精外的其他物質(zhì)和葡萄中原有的成分，對(duì)葡萄酒的品質(zhì)和風(fēng)味是最重要的，如芳香化合物、單寧和有機(jī)酸等。
23． 由于酵母是酒精發(fā)酵的主要微生物，而且其種類和性能又各不相同，因而葡萄酒的風(fēng)味也有所差異。葡萄酒的釀造是一項(xiàng)精細(xì)的工藝，而且因酒類型的不同而有相當(dāng)大的變化。
24．下面僅簡(jiǎn)單介紹紅葡萄酒和白葡萄酒的釀造過(guò)程。 紅葡萄酒必須由紅葡萄來(lái)釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可采用皮肉皆紅的葡萄。
25．酒的紅色均來(lái)自葡萄皮中的紅色素，絕不可使用人工合成的色素。 紅葡萄酒的釀造方法也有很多，以傳統(tǒng)釀造法來(lái)說(shuō)，首先要經(jīng)過(guò)破碎，使果肉和果汁從葡萄中分離，然后再去梗、以避免果梗的青梗味；接下來(lái)是酒精發(fā)酵和浸漬，發(fā)酵容器目前經(jīng)常使用的是不銹鋼大罐，發(fā)酵過(guò)程為4～10天，這段時(shí)間葡萄皮中的單寧和紅色素就會(huì)滲入發(fā)酵中的葡萄汁里，而把它們提取出來(lái)的過(guò)程就稱為浸漬；發(fā)酵好的酒要更換容器，以便將皮渣從葡萄原酒中分離，并將皮渣再次壓榨出酒。
26．在紅葡萄酒的釀造過(guò)程中，通常會(huì)進(jìn)行稱為乳酸發(fā)酵的副發(fā)酵，是利用乳酸菌把酒中酸澀的蘋(píng)果酸轉(zhuǎn)變成較柔順、穩(wěn)定的乳酸，然后就進(jìn)入陳釀階段。
27． 白葡萄酒既可方便地用白葡萄來(lái)釀造，也可用去掉葡萄皮的紅葡萄的果汁來(lái)釀造，無(wú)須經(jīng)過(guò)果汁與葡萄皮的浸漬過(guò)程，而是用果汁單獨(dú)進(jìn)行發(fā)酵。
28．將葡萄分選去梗后即可壓榨，將果汁與皮分離并澄清，然后經(jīng)低溫發(fā)酵、貯存陳釀及后加工處理，最終釀制成干白葡萄酒。
29． 白葡萄酒的釀制要注意以下幾點(diǎn)：果汁澄清，這是必不可少的步聚，以去除懸浮其中的雜質(zhì)沉淀，避免敗壞酒的味道；發(fā)酵中的溫度控制一般比釀造紅酒更嚴(yán)格，須通過(guò)經(jīng)常冷卻使葡萄汁保持在20℃左右，保證酵母能正常工作；為得到清新爽口的產(chǎn)品，應(yīng)注意防止會(huì)導(dǎo)致酸度降低的乳酸發(fā)酵；防氧也是白葡萄酒生產(chǎn)中必須注意的環(huán)節(jié)，因白葡萄酒中含有多種酚類化合物，它們有較強(qiáng)的嗜氧性，如果被氧化，會(huì)使顏色變深，酒的新鮮果香味減少，甚至出現(xiàn)氧化味。
30． 如果我們將一粒紅葡萄從中切開(kāi)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)只有葡萄皮是紅色的，而葡萄果肉是白色的。這說(shuō)明葡萄的紅色素只存在于葡萄皮中。
31．所以如果要生產(chǎn)白葡萄酒，就應(yīng)將葡萄汁迅速壓出，防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中；而要想生產(chǎn)紅葡萄酒，則應(yīng)使葡萄皮中紅色素溶解在葡萄汁中，即必須將葡萄汁和葡萄皮混合在一起，是葡萄汁對(duì)葡萄皮進(jìn)行浸漬作用。
32． 因此，紅葡萄酒與白葡萄酒生產(chǎn)工藝的主要區(qū)別在于，白葡萄酒是用澄清葡萄汁發(fā)酵的，而紅葡萄酒則是用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發(fā)酵的。
33．所以，在紅葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中，酒精發(fā)酵作用和固體物質(zhì)的浸漬作用同時(shí)存在，前都將糖轉(zhuǎn)化為酒精，后者將固體物質(zhì)中的丹寧、色素等酚類物質(zhì)溶解在葡萄酒中。
34．因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質(zhì)密切相關(guān)。 白葡萄酒是用白葡萄汁經(jīng)過(guò)酒精發(fā)酵后獲得的酒精飲料，在發(fā)酵過(guò)程中不存在葡萄汁對(duì)葡萄固體部分的浸漬現(xiàn)象。
35．此外，干白葡萄酒的質(zhì)量，主要由源于葡萄品種的一類香氣和源于酒精發(fā)酵的二類香氣以及酚類物質(zhì)的含量所決定。
36．所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質(zhì)量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現(xiàn)象即成為影響干白葡萄酒質(zhì)量的重要工藝條件。
37． 歸納起來(lái)，紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區(qū)別為： 根據(jù)葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種（白皮白肉）、紅色品種（紅皮白肉）和染色品種（紅皮紅肉）三大類；用白色品種只能釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色的顏色各異的各種葡萄酒。
38． 白葡萄酒是用白葡萄汁發(fā)酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁（液體部分）與葡萄皮渣（固體部分）混合發(fā)酵而成，其顏色的深淺決定于液體部分對(duì)固體部分浸漬的強(qiáng)度：浸漬越強(qiáng)，顏色越深。
39． 固體部分帶給葡萄酒的不僅是色素，同時(shí)帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類物質(zhì)的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構(gòu)成的酚類物質(zhì)的含量也越高。
40． 所以，紅葡萄灑與白葡萄酒的主要差異在于它們之間的酚類物質(zhì)的含量和種類的差異。 回答者：天空的云1999 - 見(jiàn)習(xí)魔法師 三級(jí) 12-23 21:30 根據(jù)葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種(白皮白肉)、紅色品種(紅皮白肉)和染色品種(紅皮紅肉)三大類。
41．用白品種釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色顏色各異的各種葡萄酒。
42． 白葡萄酒是用白葡萄汁發(fā)酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁(液體部分)與葡萄皮渣(固體部分)混合發(fā)酵而成，其顏色的深淺決定于液體部分對(duì)固體部分浸漬的強(qiáng)度，浸漬越強(qiáng)，顏色越深。
43． 固體部分帶給葡萄酒的不僅是色素，同時(shí)帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類物質(zhì)的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構(gòu)成的酚類物質(zhì)的含量也越高。
四．葡萄的種類有哪些？
1．巨峰 歐美雜種，為四倍體葡萄品種。果穗圓錐形，穗大，平均穗重300-400克，果皮紫黑色，果粉厚，肉質(zhì)柔軟，果肉黃綠色，汁多味甜，有草莓香味，果肉與種子易分離，1-2粒種子/果，可溶性固形手含量15-18％，屬中熟品種。
2．該品種樹(shù)勢(shì)旺，適應(yīng)性，抗病性較強(qiáng)，結(jié)果早，易獲早期高產(chǎn)。但座果率低，落花落果較重，果穗松散，需正確的修剪，控制結(jié)果負(fù)荷和氮肥的施用，才能獲得高產(chǎn)。
3． 黑奧林 歐美雜種，為四倍體葡萄品種，果穗圓錐形，穗大，平均穗重510克。果粒近圓形，著生較緊密，粒大，平均粒重12-15克，果皮紫黑色，皮厚，肉質(zhì)脆甜，可溶性固形物15-16％，座果率高，品種上等，為中晚熟品種。
4．樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，樹(shù)性與巨峰相似，抗病，豐產(chǎn)，是耐貯藏運(yùn)輸，是優(yōu)良的大粒鮮食葡萄品種，適宜暖濕地帶發(fā)生。 紅富士 歐美雜種。
5．果穗圓錐形，穗大，平均穗重400-540克，最大穗重達(dá)1000克。果粒倒卵形，粒大平均粒重10克。果皮紅色，著色不整齊，果皮中厚，肉質(zhì)軟，味甜而略酸。
6．含可溶性固形物17-15％，具深郁的草莓香味，風(fēng)味超過(guò)巨峰，為中熟品種。該品種樹(shù)勢(shì)強(qiáng)，抗病，品質(zhì)好，易栽培，座果率高，但不耐貯運(yùn)，易脫粒，適宜在城市近郊發(fā)展。
7． 紅瑞寶 歐美雜種，為四倍體葡萄品種。果穗近圓筒形，果穗均生380克，果粒大，單粒均重10克，果實(shí)倒孵形。
8．果皮紫紅色至淡紅色，皮較厚，果肉較緊，含可溶性固形物18-19％，風(fēng)味優(yōu)于巨峰，成熟期比巨峰略晚。 龍寶 歐美雜種，為四倍體葡萄品種。
9．果穗圓錐形，穗大，平均穗重430克，最大穗重1000克。果粒大，單粒均重18克，果粒橢圓形，果皮紫紅色至紅褐色，上色不整齊，皮較厚，果肉柔軟多汁，味較甜，含可溶性固形物18％左右，成熟期比巨峰略晚。
10．樹(shù)勢(shì)強(qiáng)，樹(shù)性與紅瑞寶基本相似，結(jié)實(shí)率高，易豐產(chǎn)，栽培容易。但不耐貯運(yùn)。如結(jié)果過(guò)多，易裂果。在日本的標(biāo)準(zhǔn)果穗重為400克左右，畝產(chǎn)不超過(guò)1200公斤。
11． 先鋒 歐美雜種，為四倍體葡萄品種。果穗圓錐形，穗大平均穗重455克，最大穗重達(dá)800克。果粒短橢圓形，粒大，平均粒重13-18克，穗重，果皮紫黑色，果肉較硬，微具草莓香味，風(fēng)味和品質(zhì)明顯超過(guò)巨峰，含可溶性固形物16-19％，成熟期略晚于巨峰。
12．樹(shù)勢(shì)比巨峰強(qiáng)，落花落果較輕，抗病性與巨峰相近。在栽培上應(yīng)控制產(chǎn)量不宜超過(guò)1200公斤，要求中性土壤，不可密植，不可重剪，不宜過(guò)多施氮肥。
13． 國(guó)寶 歐美雜種為四倍體葡萄品種。果穗圓錐形，穗大，平均穗重350-400克，果粒橢圓形，粒大，平均粒重10克，果實(shí)紫黑色，著色好，肉質(zhì)柔軟，多汁味甜，可溶性固形物含量達(dá)17％，風(fēng)味略差于巨峰，成熟期較巨峰早15天，為早熟品種。
14．樹(shù)勢(shì)中等健壯，結(jié)果性能好，易豐產(chǎn)，穩(wěn)產(chǎn)?？共⌒詮?qiáng)，但對(duì)黑痘病抗性較弱。 大寶 歐美雜種為四倍體葡萄品種，果穗圓錐形，平均穗重540克，果粒橢圓形，粒大，平均粒重28克。
15．果皮紫紅色，果肉有內(nèi)囊，多汁，味甜，有草莓香味，可溶性固形物含量為18％，品質(zhì)上等，果肉和種子易分離。
16．為晚熟品種。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)，抗病性和適應(yīng)性強(qiáng)，豐產(chǎn)，無(wú)裂果現(xiàn)象，栽培容易。 大?？蛋轄?歐美雜種，為康拜爾早品種的芽變。
17．果穗圓柱或圓錐形，果穗中等大，平均穗重400-450克，果粒著生緊密，果粒大，平均粒重8克，果粒近圓形，果皮藍(lán)黑色，皮厚，果肉綠色，稍有肉囊，多汁味甜，有草莓香味。
18．種子與果肉不易分離，含糖量達(dá)16％，品質(zhì)上等，為中熟品種。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)，結(jié)實(shí)率較高，抗寒，抗病蟲(chóng)力強(qiáng)。但成熟期不一致。
19． 白香蕉 歐美雜種，果穗圓錐形，穗大，平均穗重400-500克。果粒較大，平均粒重5-8克，果粒橢圓形，著生緊密。
20．果皮成熟時(shí)黃綠色，皮薄，果肉綠色，酸甜多汁，有玫瑰香味，含可溶性固形物15-16％，果肉與果皮易分離，品質(zhì)上等，為中熟品種。
21．樹(shù)勢(shì)強(qiáng)，可一次多次結(jié)實(shí)，產(chǎn)量高，開(kāi)始結(jié)果早，品質(zhì)好?？共×^強(qiáng)，栽培容易，其不足處是成熟期不一致，采前易落果，皮薄不耐貯，適宜在大中城市的郊區(qū)及工礦區(qū)附近栽培。
22． 紅香蕉 歐美雜種，外形略似白香蕉，果穗圓錐形，穗中等大，穗重270-320克，有副穗。果粒橢圓形，著生緊密，整齊，果粒平均重2克。
23．果皮紫紅色，著色整齊，果皮較厚，果粉中等，果肉有濃香蕉味，清甜多汁，肉囊脆，含可溶性形物14-19％，品質(zhì)上等，為一中熟品種。
24．樹(shù)勢(shì)強(qiáng)，抗病性較強(qiáng)，較豐產(chǎn)，皮厚較耐貯藏運(yùn)輸。 紅提 又名紅地球，大紅球，果長(zhǎng)圓錐形，平均縱徑26cm，橫徑17cm，重800克，大的可達(dá)2500克。
25．果粒圓形卵圓形，平均粒重12-14克，大的可達(dá)22克，果皮中厚，暗紫紅色味甜，可溶性固形物17％，品質(zhì)極佳。
26．特耐貯運(yùn)。 秋紅 果長(zhǎng)圓錐形，平均縱徑30cm，橫徑24cm，重880克，最大重3200克。果粒長(zhǎng)橢圓形，平均粒重5克，著生較緊密。
27．果皮中等厚，深紫紅色，不裂果?？扇苄怨绦挝?7％，品質(zhì)佳。特耐貯運(yùn)，窖藏至來(lái)年4月。 黑提 又名秋黑，果長(zhǎng)圓錐形，平均縱徑27cm，橫徑16cm，重720克，最大重1500克以上。
28．果粒闊卵形，平均粒重9-10克，著生緊密。果皮厚，藍(lán)黑色，外觀極美，果粒厚，可溶性固形物含量17％，品質(zhì)佳，極耐貯運(yùn)。
29． 綠提 又名意大利。平均重500克，最大重1000克，平均粒重7克，最大重10克，果皮黃綠，品質(zhì)上。
30．耐貯運(yùn)。 赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 別名： 解百難、解百納索維濃、解百難蘇味濃。
31．原產(chǎn)法國(guó)，是法國(guó)波多(Bordeaux)地區(qū)傳統(tǒng)的釀制紅葡萄酒的良種。世界上生產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家均有較大面積的栽培。
32．我國(guó)于1892年首先由煙臺(tái)張?jiān)９疽?。l961年又從前蘇聯(lián)引入，1980年以后，多次從法國(guó)、美國(guó)、澳大利亞引入。
33．是我國(guó)目前栽培面積最大的紅葡萄品種。該品種由于應(yīng)性較強(qiáng)，酒質(zhì)優(yōu)，因而世界各葡萄酒生產(chǎn)同均作為干紅葡萄酒的主栽品種，但它必須與其他品種調(diào)配(如梅鹿輒等)經(jīng)橡木桶貯存后才能獲得優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
34．它與品麗珠、蛇龍珠在我國(guó)并稱“三珠”。早期引入的品種出粒小、產(chǎn)量低，不受栽培者歡迎，近年從法國(guó)新引入的優(yōu)良株系在產(chǎn)量等方面均有很大提高。
35．近年我國(guó)各地葡萄酒廠正在大力發(fā)展，特別是河北的昌黎，種植面積最大，葡萄的表現(xiàn)最好。 品麗珠(Cabernet Franc) 別名 卡門(mén)耐特、原種解百納。
36．原產(chǎn)法國(guó)。為法國(guó)古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。我國(guó)最早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)，目前主要產(chǎn)區(qū)均有栽培。
37． 該品種是世界著名的、古老的釀紅酒良種，它的酒質(zhì)不如赤霞珠，適應(yīng)性不如蛇龍珠，放在推廣上受一定限制，近年新引入的“品麗珠”營(yíng)養(yǎng)系在栽培性狀方面有很大提高，值得引起重視。
38． 白葡萄品種 梅鹿輒(Merlot) 別名梅鹿汁。原產(chǎn)法國(guó)。在法國(guó)波爾多(BordeauX)與其他名種(如赤霞珠等)配合生產(chǎn)出極佳干紅葡萄酒。
39．我國(guó)最早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)。70年代后，又多次從法國(guó)、美國(guó)、澳大利亞等引入，目前各主要產(chǎn)區(qū)均有栽培。
40． 該品種為法國(guó)古老的釀酒品種，作為調(diào)配以提高酒的果香和色澤，近年因果香型的干紅受歡迎，特別是美國(guó)自1978年首次以梅鹿輒釀成的干紅獲得成功后，其栽培面積迅速發(fā)展，我國(guó)雖然早期引進(jìn)有近百年歷史但一直未能推廣，近年來(lái)受外界影響，開(kāi)始在各主要產(chǎn)區(qū)大力推廣發(fā)展。
41． 佳麗釀(Carignane) 別名 佳里釀、法國(guó)紅、康百耐、佳釀。原產(chǎn)西班牙，是西歐各國(guó)的古老釀酒優(yōu)良品種之一。
42．世界各地均有栽培。我國(guó)最早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)。目前山東、河北、河南等產(chǎn)區(qū)有較大面積栽培。
43． 該品種是世界古老釀紅酒的品種之一，所釀之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜與其他品種調(diào)配，去皮可釀成白或桃紅葡萄酒。
44．我國(guó)雖然栽培有近百年的歷史，曾一度作為主栽品種，但因其酒質(zhì)較差，單獨(dú)釀優(yōu)質(zhì)干紅有困難等原因近年來(lái)也有所減少，但它有易栽培、豐產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)，頗受栽培者歡迎，所以生產(chǎn)上仍有一定面積，可用它作紅酒調(diào)配酒與制白蘭地，因此生產(chǎn)上仍有一定的推廣意義和發(fā)展前景。
45． 黑品樂(lè)(Pinot Noir) 別名 黑品諾、黑比諾、黑皮諾等。原產(chǎn)法國(guó)，是古老的釀酒名種。世界各產(chǎn)葡萄酒國(guó)家均有栽培。
46．我國(guó)最早在l 892年從西歐引入山東煙臺(tái)，1936年從日本引入河北昌黎，80年代后多次再?gòu)姆▏?guó)引入，目前山東、河北、河南、陜西、山西、安徽等地均有栽培。
47． 該品種是法國(guó)著名釀造香檳酒與桃紅葡萄酒的主要品種，它對(duì)土壤與小氣候要求比較嚴(yán)格。因其早熟，在我國(guó)華北一帶可避開(kāi)雨季，減輕病蟲(chóng)害，提早酒廠加工期，不帶皮發(fā)酵可釀干白或香檳酒。
48． 白詩(shī)南(Chenin Blanc) 別名 百詩(shī)難。原產(chǎn)法國(guó)，是法國(guó)盧瓦爾河中部地區(qū)的釀酒良種。1990年前后曾多次從法國(guó)引進(jìn)，目前河北沙城、昌黎、北京、山東青島、蓬萊、龍口、新疆鄯善和陜西丹鳳等地均有較多的栽培。
49． 該品種為法國(guó)著名的釀制甜白、干白、起泡和諧麗酒的良種；所釀之酒，酒質(zhì)佳，色淺黃，豐滿的酸度和濃郁的蜂蜜果香，酒體完整，是釀造白葡萄酒的良種之一。
50．目前我國(guó)不少葡萄酒廠均有栽培，但應(yīng)控制產(chǎn)量，加強(qiáng)白腐病、灰霉病防治，將是一個(gè)很有發(fā)展前途的配制白葡萄酒的品種。
51． 龍 眼 龍 眼別名 秋紫、獅于眼、貓眼、老虎眼、紫葡萄等。歐亞種，原產(chǎn)中國(guó)，是我國(guó)古老的極晚熟良種。
52．全國(guó)各地均有栽培，特別是甘肅蘭州、山西清徐、山東平度、河北昌黎、張家口栽培最多，這些地區(qū)也是我國(guó)葡萄的著名產(chǎn)區(qū)。
53． 該品種為我國(guó)古老的著名、晚熟鮮食釀酒兼用品種，用它釀造的葡萄酒，其酒質(zhì)極佳，我國(guó)著名的長(zhǎng)城干白葡萄酒即以它為原料釀制而成，另外也是起泡酒和甜葡萄酒的好品種。