一．在家自釀葡萄酒為什么要加糖？
因普通鮮食葡萄果肉的糖分含量較低
二．制作葡萄酒為何要加糖
1．葡萄可以分為鮮食葡萄（我們普通食用的葡萄品種）和釀酒葡萄。釀酒葡萄不用加糖就可釀制葡萄酒，鮮食葡萄釀制葡萄酒一般5斤葡萄加1斤白糖。
2．你所用的就是鮮食葡萄了，一定要加糖的，加糖是為了促進(jìn)發(fā)酵。葡萄皮中含有酵母菌，酵母菌通過(guò)消化糖分最后達(dá)到發(fā)酵的目的。
3．鮮食葡萄由于糖度較低，不加糖的話，葡萄酒的發(fā)酵達(dá)不到一定強(qiáng)度，最后會(huì)發(fā)酵失敗。加糖是要提前加入的。加糖的限度是糖分飽和，不過(guò)一般按照5斤葡萄加1斤白糖這樣就好了。
三．l為什么紅葡萄酒釀造在酒精發(fā)酵前添加糖
1．主要是為了補(bǔ)充糖分。受葡萄成熟度和含糖量影響，發(fā)酵時(shí)可能發(fā)酵速度慢、最終酒的酒精度較低，酒也較酸。加入一定量的糖，一是加速發(fā)酵，二是提高酒度，三是改善口感。
四．家庭釀造葡萄酒為什么要加糖？
1．家庭釀造葡萄酒所使用的葡萄大多數(shù)都是從市場(chǎng)上買來(lái)的，因?yàn)檫@些葡萄大多都沒(méi)有完全成熟，葡萄中的含糖量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，為了補(bǔ)充葡萄含糖量的不足，自釀葡萄酒才有了加糖的辦法，這也是不得已而為之。