用白酒怎么洗豬腳，買的豬蹄有點(diǎn)臭了用酒可以清除掉嗎

可以

應(yīng)該好點(diǎn)，只能紅燒啦

那就試試吧再看看別人怎么說(shuō)的。

可以，用水多煮會(huì)然后換水在泡一下，，你說(shuō)的有點(diǎn)味了只是外面的皮里面的肉沒(méi)事的

酒精在大約78度就開(kāi)始揮發(fā)。所以開(kāi)水煮過(guò)后豬蹄上基本上沒(méi)有酒精，但會(huì)留下酒中的香味成份。

原料：豬蹄 約800g、姜片 5—6片、辣椒、蒜片、香葉、醬油、雞粉、冰糖、鹽 步驟： 1.豬蹄洗凈后，汆水，汆水時(shí)放入兩片姜片 2.汆過(guò)水的豬蹄再用清水沖洗干凈血水 3.豬蹄連3—4片姜片一起放入高壓鍋內(nèi)，放入剛沒(méi)過(guò)豬蹄的水量即可，煲40分鐘

豬毛去掉方法1、大多數(shù)人都會(huì)選擇用夾子來(lái)夾豬毛的，對(duì)付豬皮上的毛，可以將豬皮放開(kāi)水鍋里煮一滾撈起，涼一下再用夾子夾，這樣就好夾得多了。2、對(duì)付豬皮上的豬毛，很多人會(huì)選擇將其燒掉，可以將鐵鍋燒熱，將豬皮貼于鍋上烙，直到烙到顏色黑黃為止，然后用刀刮去，就可以了。也可以直接拿白酒點(diǎn)著了以后再燒，再刮掉豬皮上面燒黑黃的顏色印跡，再?zèng)_洗干凈就可以了。

我是來(lái)看評(píng)論的

詳細(xì)步驟1、將豬蹄洗凈，剁開(kāi)。2、鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。3、撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。4、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。5、待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。6、加入少量的開(kāi)水煮至再次沸騰。7、再加入啤酒，使材料剛剛沒(méi)及豬蹄。8、調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。9、轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時(shí)。10、待豬蹄軟爛后，開(kāi)蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。11、直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可。

支持一下感覺(jué)挺不錯(cuò)的

現(xiàn)在買回來(lái)的豬蹄一般都很干凈的，只要將零星的幾根豬毛撥掉就可以用水沖洗一下就可以燒了，主要是燒的時(shí)候不要忘了放酒、姜及按口味適應(yīng)放點(diǎn)辣椒及香料，如怕氣味重，也可在燒前，先將水燒開(kāi)，放入豬蹄燙一下，將燙過(guò)的水倒掉再燒

我們店里是這樣做的！ 1、將豬蹄先放在火（最好是木頭火）上燒毛，要多燒一下，這樣才能把皮里的毛都燒掉 2、燒好后放在水里泡半小時(shí)，然后用清潔球擦洗，一定在把豬蹄洗 的白白的 3、洗 好后再按自己的想法切成塊，再用開(kāi)水焯一下（大約煮三分鐘左右，一定要和冷水一起下鍋，不然肉里面的血污出不來(lái)的），再放到冷水里洗 凈！ 4、這時(shí)就可以用來(lái)做菜了，想怎么做就隨你自己了！

我們這都用煤氣灶上烤。

先用熱水燙后撈起 在加鹽巴和醋清洗,這樣可以去除豬蹄上面的污垢和臭味,然后在進(jìn)行拔毛

用料：豬腳一對(duì)（600克）、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙（5克）、冰糖2湯匙（30克）、醬油1湯匙（15毫升）、蠔油1湯匙（15毫升）、番茄醬2茶匙（10毫升）。 做法：將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開(kāi)，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時(shí)備用；將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；冰糖加水在電氣鍋內(nèi)攪動(dòng)，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色；再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過(guò)8分鐘斷電；開(kāi)鍋蓋，翻轉(zhuǎn)豬腳塊，加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電；出鍋即可食。 特色：豬腳異常軟爛、肉色紅潤(rùn)誘人，甜味自然，醬香濃郁。此菜有益增添食欲，滋補(bǔ)養(yǎng)顏。 提示：為確保豬腳的軟爛，焯過(guò)水后就不應(yīng)當(dāng)再見(jiàn)涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛。

豬腳去異味的方法：1、做得時(shí)候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。2、豬蹄（腳）放入涼水，加鹽、白酒，燒開(kāi)后燉15分種，可去皮臊味。3、將豬蹄（腳）切成4大塊，然后入涼水，加料酒、大量蔥姜蒜和少許鹽，燒開(kāi)后再燉10分鐘撈出，可去血污和肉臊味?！矩i蹄去毛小妙招】1、先用溫水洗干凈、擦干，然后仔細(xì)把豬毛去干凈，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時(shí)略為燒糊豬皮之后刮干凈。2、可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。3、洗凈豬蹄，用開(kāi)水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時(shí)。4、準(zhǔn)備刮臉刀。將豬蹄放入焯水2分鐘后撈起來(lái)，快速地用刮臉刀將豬毛刮除干凈。

先要切小塊了,水開(kāi)了放入幾片姜和大蔥,再放點(diǎn)鹽,接著放入豬蹄,煮一會(huì),等豬蹄開(kāi)始收縮了就可以拿出來(lái),然后放到冷水里再洗干凈(一定要再洗一下,因?yàn)檫@樣可以洗掉煮出來(lái)的血水,更重要的是可以讓豬蹄有彈性哦~)

做法很多額， 紅酒燒臘豬蹄材料: 豬蹄3個(gè)（約700克），鹽1茶匙（5克），冰糖1小塊，白酒1湯匙（15ml)，紅葡萄酒10湯匙（150ml），老抽2湯匙（30ml)，醋1茶匙（5ml)，花椒10粒，八角（大料）2個(gè)，桂皮1塊，干紅椒1個(gè)，姜絲、蒜片 做法: 1.1 豬蹄洗凈后按骨縫分成小塊，用開(kāi)水焯燙一下，撈出后再洗凈表面的血沫。 2.2 油熱后加入姜絲、蒜片爆香，放入豬蹄塊，小火翻炒五分鐘，淋入白酒、醋燜燒一分鐘，再加入超過(guò)豬蹄表面上2cm的熱水，大火開(kāi)鍋后加入鹽、冰糖、紅酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干紅椒。 3.3 小火燒煮一個(gè)半小時(shí)，湯汁收干即可。 臘豬蹄蒸干豆角材料: 臘豬蹄300克，干豆角30克，菜芯100克暢弗扳煌殖號(hào)幫銅爆擴(kuò)。調(diào)料瀏陽(yáng)豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，紅干椒粉10克，雞精2克，蔥花5克，色拉油500克（實(shí)耗30克）。 做法: 1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鐘，洗凈后入沸水中焯5分鐘撈出。 2、菜芯入沸水中焯水1分鐘備用。 3、鍋中放油燒至四成熱時(shí)將豬蹄過(guò)油5分鐘（小火），撈出瀝凈油。 4、干豆角用溫水泡發(fā)后切成4厘米長(zhǎng)的段，在凈鍋中炒干水分。 5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鐘后蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鐘。 6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤(pán)中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，灑上蔥花，盤(pán)四周用菜芯圍邊即成。 小訣竅: 特點(diǎn) 臘香咸鮮，湘味濃郁。 相關(guān)鏈接 臘豬蹄制法：豬手（約1000克）洗凈晾干水分，鍋內(nèi)放鹽300克、花椒50克、八角50克、桂皮20克小火炒至熱氣冒出，放入晾干的豬手滾一下，沾勻鹽粒，入壇子中加蓋腌制，冬天腌六天，春秋及夏天腌三天，撈出后用繩子吊起，底下點(diǎn)燃用花生殼、稻谷殼，保持小火濃煙，熏12個(gè)小時(shí)即可。

溫?zé)崴菀粫?huì)，清洗后用清水在沖一遍