啤酒白酒怎么分辨真假，假啤酒如何辨別

酒類專賣(mài)管理辦公室市場(chǎng)管理科科長(zhǎng)吳志軍向記者介紹了辨別真假青島純生啤酒的辦法：假的啤酒，通常是在酒瓶的正中間打出大大的純生字樣，在酒瓶的邊角上標(biāo)出一個(gè)小得幾乎看不清的“態(tài)”或者“爽”字?！　　强崎L(zhǎng)說(shuō)，標(biāo)有“青島純生態(tài)”或者“青島純生爽”字樣的青島純生啤酒證照齊全，質(zhì)量過(guò)關(guān)，但是，它們利用青島純生啤酒的名氣打概念戰(zhàn)，誤導(dǎo)了消費(fèi)者。所以消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)青島純生啤酒時(shí)要格外注意。

你好，我是做啤酒的，我可以和你說(shuō)，假啤酒和假白酒什么的完全是兩個(gè)概念。假的白酒可能是用工業(yè)酒精兌的，但是啤酒不可能是兌出來(lái)的。只有一種情況，就是拿國(guó)產(chǎn)啤酒罐到進(jìn)口啤酒瓶中，冒充進(jìn)口酒。但是啤酒還是真的，還是需要發(fā)酵出來(lái)的，所以可以放心大膽的喝。啤酒里面沒(méi)有任何的色素添加劑。

要開(kāi)了喝了才知道德

有時(shí)候買(mǎi)的時(shí)候喝出的味道是苦的，小弟很想知道是怎樣分別真假的，比如說(shuō)外燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱漓泉）針對(duì)目前市場(chǎng)上啤酒銷售存在

方法如下：1、色澤鑒別 優(yōu)質(zhì)啤酒淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無(wú)明顯懸浮物。劣質(zhì)啤酒色澤暗而無(wú)光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴(yán)重者液體混濁。2、泡沫鑒別 優(yōu)質(zhì)啤酒倒入杯中時(shí)起泡力強(qiáng)，泡沫達(dá)二分之一至三分之二杯高，潔白細(xì)膩，掛杯持久（4分鐘以上）。劣質(zhì)啤酒倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。3、香氣鑒別 優(yōu)質(zhì)啤酒有明顯的香氣，無(wú)生花味，無(wú)老化味及其他異味。劣質(zhì)啤酒無(wú)花香氣，有怪異氣味。4、口味鑒別 優(yōu)質(zhì)啤酒口味純正，香味明顯，無(wú)任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽，協(xié)調(diào)柔和，殺口力強(qiáng)，苦味細(xì)膩、微弱且略顯愉快，無(wú)后苦，有再飲欲。劣質(zhì)啤酒味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過(guò)于濃重，有鐵腥味、苦澀味或淡而無(wú)味。

在我州目前的啤酒市場(chǎng)上，青島純生啤酒很受消費(fèi)者的歡迎。但是，要買(mǎi)到真正的青島純生啤酒可不容易。稍一不留神，您可能就買(mǎi)到了標(biāo)有“青島純生態(tài)”或者“青島純生爽”字樣的青島純生啤酒。 州酒類專賣(mài)管理辦公室市場(chǎng)管理科科長(zhǎng)吳志軍向記者介紹了辨別真假青島純生啤酒的辦法：假的啤酒，通常是在酒瓶的正中間打出大大的純生字樣，在酒瓶的邊角上標(biāo)出一個(gè)小得幾乎看不清的“態(tài)”或者“爽”字。 吳科長(zhǎng)說(shuō)，標(biāo)有“青島純生態(tài)”或者“青島純生爽”字樣的青島純生啤酒證照齊全，質(zhì)量過(guò)關(guān)，但是，它們利用青島純生啤酒的名氣打概念戰(zhàn)，誤導(dǎo)了消費(fèi)者。所以消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)青島純生啤酒時(shí)要格外注意。

三招教您識(shí)別真假青島啤酒　　一是看酒標(biāo)：真品套印準(zhǔn)確，清晰，色澤純正，富有光澤。真品酒標(biāo)是機(jī)器滾輪壓膠，透過(guò)瓶身，可見(jiàn)膠水印是有規(guī)則的橫條紋；　　假冒品套印色澤不正，印制粗糙。假品酒標(biāo)不是使用機(jī)器滾輪壓膠，甚至是使用毛刷刷膠，透過(guò)瓶身，可見(jiàn)膠水印的橫條紋較粗，且不均勻?！　《强雌可w：真品使用的瓶蓋印鐵細(xì)膩、光滑且圖案色彩清晰，瓶蓋裙邊“青島啤酒”小字樣清晰，瓶蓋上有生產(chǎn)日期，瓶蓋內(nèi)是PVC模壓膠墊，內(nèi)有字碼，膠墊與瓶蓋不易分離；　　假冒品油墨印刷質(zhì)量粗糙，圖案模糊，色彩易脫落，瓶蓋裙邊“青島啤酒”無(wú)小字樣或者模糊不清，瓶蓋膠墊有的是橡膠墊，有的是滴塑墊，很容易使其與瓶蓋分離。有些瓶蓋上沒(méi)有生產(chǎn)日期?！　∪强淳埔汉涂诟校赫嫫肪埔呵宄瓮该?，淺金黃色，泡沫豐富、細(xì)膩、潔白、持久，二氧化碳充足，柔和爽口；　　假冒青島啤酒多采用“換酒不換瓶”的招數(shù)，使用低檔牌子的啤酒換酒標(biāo)、瓶蓋生產(chǎn)而成，由于質(zhì)量不過(guò)關(guān)，啤酒容易氧化，假冒青島啤酒顏色一般比較深，口感差，泡沫少，有雜質(zhì)和沉淀物。　　識(shí)辨真假啤酒，主要是看瓶身和瓶蓋上有沒(méi)有生產(chǎn)日期，真啤酒的瓶身和瓶蓋上都標(biāo)注有生產(chǎn)日期，而且兩者的生產(chǎn)日期是一致的，沒(méi)有生產(chǎn)日期或生產(chǎn)日期不一致的是假啤酒。

在我州目前的啤酒市場(chǎng)上，青島純生啤酒很受消費(fèi)者的歡迎。但是，要買(mǎi)到真正的青島純生啤酒可不容易。稍一不留神，您可能就買(mǎi)到了標(biāo)有“青島純生態(tài)”或者“青島純生爽”字樣的青島純生啤酒。 　　州酒類專賣(mài)管理辦公室市場(chǎng)管理科科長(zhǎng)吳志軍向記者介紹了辨別真假青島純生啤酒的辦法：假的啤酒，通常是在酒瓶的正中間打出大大的純生字樣，在酒瓶的邊角上標(biāo)出一個(gè)小得幾乎看不清的“態(tài)”或者“爽”字?！? 　　吳科長(zhǎng)說(shuō)，標(biāo)有“青島純生態(tài)”或者“青島純生爽”字樣的青島純生啤酒證照齊全，質(zhì)量過(guò)關(guān)，但是，它們利用青島純生啤酒的名氣打概念戰(zhàn)，誤導(dǎo)了消費(fèi)者。所以消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)青島純生啤酒時(shí)要格外注意。

和假白酒假紅酒不同，假啤酒基本上是勾兌不出來(lái)的，都是用低檔啤酒灌到高檔的瓶子里再貼上高檔的標(biāo)簽冒充高檔啤酒，大都是地下手工作坊式加工，不管是外觀還是酒液質(zhì)量都和真的有一定差別：外觀：1、看標(biāo)簽，真的標(biāo)簽印刷精美，不易褪色，字體清晰，標(biāo)簽位置貼的比較正，而假的往往字體模糊，容易褪色，貼得往往歪歪斜斜，但有的高級(jí)作假者能搞到真的標(biāo)簽，所以這點(diǎn)有時(shí)不可靠。2、看噴碼，真的都是用高級(jí)的全自動(dòng)噴碼機(jī)，噴碼牢固，清晰，不容易擦掉，假的都是用手工噴碼或者是半自動(dòng)噴碼機(jī)，字跡模糊，容易擦掉。3、看瓶蓋：真的瓶蓋都是正規(guī)廠家出品，生銹的很少，而假的瓶蓋則多是一些小廠做的或者是回收使用的，生銹的較多。酒體：1、真的高檔啤酒都是用全自動(dòng)的灌酒機(jī)灌裝，酒液的溶解氧控制的很好，開(kāi)蓋后能聞到啤酒特有的清香味，而假的大都是手工灌裝，溶解氧幾乎沒(méi)法控制，酒體很快就被氧化，因此開(kāi)蓋后能聞到明顯的氧化的味道（類似于紙板或者面包的味道），即使生產(chǎn)日期很近。2、真的啤酒微生物控制得很好，酒體不容易變質(zhì)，而假的往往加工環(huán)境惡劣，微生物難以控制，放的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)就會(huì)出現(xiàn)渾濁等變質(zhì)現(xiàn)象。

喝起來(lái)像貓尿就是真的了

在購(gòu)買(mǎi)和飲用啤酒時(shí)，首先要認(rèn)準(zhǔn)離瓶底2厘米的瓶外壁標(biāo)有一個(gè)“B”字及生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)志、生產(chǎn)年份等標(biāo)識(shí)。其次品味啤酒的優(yōu)劣，應(yīng)該一看、二聞、三嘗。一看：看酒體色澤，普通淺色啤酒應(yīng)該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色?？赐该鞫龋壕埔簯?yīng)清亮透明，無(wú)懸浮物或沉淀物?？磁菽浩【谱⑷氩ＡП校菽瓚?yīng)迅速升起，泡沫高度應(yīng)占杯子的三分之一，當(dāng)啤酒溫度在8~15℃時(shí)，5分鐘內(nèi)泡沫不應(yīng)消失；同時(shí)泡沫還應(yīng)細(xì)膩、潔白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕跡。二聞：聞香氣，在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣應(yīng)有明顯的酒花香氣，新鮮、無(wú)老化氣味及生酒花氣味；黑啤酒還應(yīng)有麥芽的香氣。三嘗：品嘗味道，入口純正，沒(méi)有酵母味或其他怪味雜味；口感清爽、協(xié)調(diào)、柔和，苦味會(huì)迅速消失，無(wú)明顯的澀味，有二氧化碳的刺激，使人感到“煞口”。

1.看啤酒瓶上的日期標(biāo)識(shí)是否明顯。在購(gòu)買(mǎi)和飲用啤酒的時(shí)候，首先要認(rèn)準(zhǔn)啤酒瓶的商標(biāo)或是瓶蓋上是否具有明顯的出廠日期以及保存期。在離瓶底2厘米的瓶外壁有一個(gè)“B”字及生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)識(shí)和生產(chǎn)年份等標(biāo)識(shí)。還要看一下啤酒是否在保存期之內(nèi)，超過(guò)保存期的啤酒口味會(huì)受到影響，優(yōu)質(zhì)啤酒的保存期為120天，而普通酒的保存期為60天。2.看啤酒的價(jià)格。真品的制作過(guò)程非常嚴(yán)格，銷售環(huán)節(jié)也有統(tǒng)一的網(wǎng)絡(luò)， 價(jià)格也較穩(wěn)定；而假啤酒由于生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、生產(chǎn)成本低，每瓶啤酒的定價(jià)會(huì)比真品便宜1塊錢(qián)左右，甚至更多。3.看啤酒的外包裝是否精美。外包裝是啤酒企業(yè)的裝備水平的直接表現(xiàn)， 如果啤酒的外包裝越精美，那么企業(yè)的裝備水平和管理水平也就越高，相應(yīng)的質(zhì)量水平也就越高。反之，如果包裝簡(jiǎn)單、質(zhì)量粗糙，那么企業(yè)的生產(chǎn)能力、裝備水平、技術(shù)管理和企業(yè)管理水平也相應(yīng)偏低。4.看啤酒的商標(biāo)。真品的酒標(biāo)所使用的文字準(zhǔn)確，圖案清晰，紙張平滑， 整體看著有光澤，內(nèi)容介紹也很詳細(xì)；而假啤酒的酒標(biāo)印制粗糙，色彩容易脫落，紙張粗糙，有毛邊卻無(wú)光澤，廠名廠址等表述含糊不清。5.看啤酒的瓶蓋。真品的瓶蓋牢固，均勻地咬住瓶口，看相舒服，上面的圖案和生產(chǎn)日期十分清晰，內(nèi)襯使用注塑墊片；而假啤酒的瓶蓋容易松動(dòng)， 咬口凸凹不平，瓶蓋的圖案也往往模糊不清，內(nèi)襯使用膠片墊片。6.看啤酒的瓶體。真品的瓶形標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，握拿時(shí)手感好，酒瓶上沒(méi)有摩擦的痕跡，離瓶底2厘米的瓶外壁有一個(gè)“B”字并且還標(biāo)有制作年份；而假啤酒的瓶型雜亂，“B”瓶和非“B”瓶混合在一起使用，酒瓶生產(chǎn)商的名稱也不統(tǒng)一，瓶體經(jīng)過(guò)多次的摩擦。7.看啤酒的質(zhì)量。真品的淺色啤酒顏色應(yīng)該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色，酒液清澈透明，泡沫豐富、細(xì)膩、潔白、持久，在啤酒 上方吸氣，應(yīng)有新鮮的酒花香氣；黑啤酒還應(yīng)該有麥芽的香氣，入口純正， 有充足的二氧化碳，感覺(jué)柔和爽口；而假啤酒的酒液色澤較深，泡沫少且消失快，有老化氣味，部分還有雜質(zhì)或沉淀物。

德國(guó)標(biāo)準(zhǔn)鑒定法:把啤酒倒在皮質(zhì)椅子上，自己一屁股坐上去。十分鐘后站起來(lái)，如果屁股能利用啤酒黏住椅子把椅子帶起來(lái)，這就是好啤酒，否則就是馬尿~

鑒別啤酒的好與劣，除理化指標(biāo)外，一般從觀、聞、嘗三方面來(lái)評(píng)定?！　∮^取一瓶啤酒首先要看它的生產(chǎn)日期，是否新鮮。其次要看酒液是否清澈透亮，如瓶?jī)?nèi)有沉淀或異物，則不能飲用。拿到一瓶啤酒不要用手搖晃，輕輕打開(kāi)瓶蓋后如有泡沫噴涌現(xiàn)象，不應(yīng)視為好啤酒。啤酒倒入杯后泡沫應(yīng)當(dāng)豐富均勻、潔白細(xì)膩、持久掛杯?？淳企w色澤，普通淺色啤酒應(yīng)該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色?？赐该鞫龋壕埔簯?yīng)清亮透明，無(wú)懸浮物或沉淀物。看泡沫：啤酒注入玻璃杯中，泡沫應(yīng)迅速升起，泡沫高度應(yīng)占杯子的三分之一，當(dāng)啤酒溫度在8~15℃時(shí)，5分鐘內(nèi)泡沫不應(yīng)消失；同時(shí)泡沫還應(yīng)細(xì)膩、潔白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕跡?！　÷勚挥宣溠亢推【苹ㄏ阄兜氖呛闷【疲蝗缬辛蚧俏?、餿飯味。焦糖味、紙板味、老化味，則不要貿(mào)然飲用。聞香氣，在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣應(yīng)有明顯的酒花香氣，新鮮、無(wú)老化氣味及生酒花氣味；黑啤酒還應(yīng)有麥芽的香氣?！　L大口喝，好啤酒應(yīng)該口感純正、爽口，酒味清爽并很快消失。如有酸味則要疑為細(xì)菌感染，不可飲用。啤酒易氧化，易產(chǎn)生日光臭。因此，啤酒應(yīng)在5-15攝氏度蔽光條件下保存。啤酒飲用最佳溫度在12-15攝氏度，口感發(fā)揮最好。過(guò)高溫度則使口感平淡，溫度低于3攝氏度則風(fēng)味改變，難以起泡。冰鎮(zhèn)啤酒最好不要低于0攝氏度，更低的溫度啤酒難于保存，易發(fā)生爆瓶現(xiàn)象。品嘗味道，入口純正，沒(méi)有酵母味或其他怪味雜味；口感清爽、協(xié)調(diào)、柔和，苦味會(huì)迅速消失，無(wú)明顯的澀味，有二氧化碳的刺激，使人感到“煞口”。