白酒怎么弄的甜點(diǎn)，女孩子離不開(kāi)的甜白酒怎么做

甜白酒是大家都熟悉的美食，甜甜的，微微發(fā)酸，小時(shí)候，媽媽經(jīng)常用甜白酒煮湯圓、煮雞蛋給我們吃。甜白酒白色，入肺經(jīng)，肺主皮毛，經(jīng)常吃甜白酒能讓女孩子皮膚好。甜白酒味偏甜，補(bǔ)脾胃，故而民間有甜白酒豐胸一說(shuō)。甜白酒微酸，帶酒氣，入肝經(jīng)，肝藏血，對(duì)調(diào)理女孩子的生理周期有益。我做甜白酒成功的一個(gè)秘訣是：整個(gè)操作過(guò)程和所用器具不能沾油。第一步是選米。我挑選那些顆粒完整、形狀飽滿、色澤白潤(rùn)的糯米。第二步是泡米。糯米在清水中泡發(fā)6個(gè)小時(shí)以上，以手指能捏開(kāi)米粒為度。第三步是蒸米。泡好的糯米上籠屜蒸，蒸的過(guò)程用筷子翻勻，可以蒸得硬一些。第四步是釀造。蒸好的糯米稍冷后，移至一個(gè)小盆中，灑上涼開(kāi)水拌勻，一定要把成團(tuán)的糯米弄散。其間灑上酒曲。我選擇的是安琪甜白酒酵母，灑一點(diǎn)點(diǎn)就好。然后就是裝碗了，最好用一個(gè)有蓋的碗，糯米的中間要留有一個(gè)酒窩。第五步是發(fā)酵。給碗用厚毛巾包裹好，放到溫度較高的廚房或陽(yáng)臺(tái)，冬天靜等三天，夏天兩天即可，待酒窩中滲滿了酒汁就成功了。甜白酒甜甜的，以前吃外賣(mài)的，總以為人家放了糖，等著吃了自己做的時(shí)，才發(fā)現(xiàn)不放糖也能很甜。甜白酒蜜蜜的，有心的男孩子可以釀一份送心愛(ài)的女孩子，讓她感受你對(duì)她的愛(ài)。

但看著各種滿目琳瑯的用烤箱才能完成的小蛋糕小點(diǎn)心。。。無(wú)烤箱 這是姍頭1回做餅干。。。乃至是 沒(méi)有裱花袋可以用甚么來(lái)代替？ meme807.

請(qǐng)教在家中自己做糯米酒酒引的具體方法原料：1、糯米1000克。1、煮糯米飯要求 1袋8g的米酒曲可以做2⑵.5米（生米時(shí)的重量），但是我做的時(shí)候大概只用了不到 . 和提純，度數(shù)非常低，

的暖炕上去了，真暖和呀，連10月的話，都可以疏忽了，看著邊上給自己掩被角的10 10月根本就不粉飾自己的喜好，很認(rèn)真的剖析自己的想法“唱曲兒的弄進(jìn)府里，那可 的，甭管是誰(shuí)弄個(gè)唱曲兒的

米曲酒. 波爾多紅酒烤羊排配蘿卜米糕. 星洲米粉. 西班牙果酒Sangria. 自家萃取凡尼 常常性飲酒的人可以做甚么湯喝比較好？ 餃子里面可以放酒嗎 米飯小點(diǎn)心

今天在市場(chǎng)看到上好美肉立刻2話不說(shuō)來(lái)試做看看。 食材及做法. 非常方便省時(shí)好利用。煮肉的湯汁鮮味10足，還可以當(dāng)成高湯，很建議大家1試。

那甚么酒可以拿來(lái)做藥酒呢？配制藥酒1般選用釀制精良的白酒(即曲酒、白干、高粱酒、燒酒)、黃酒或南方人愛(ài)好的米酒做酒基，其中，又以高粱釀

菜系及功效：其他國(guó)家 甜品/點(diǎn)心 青少年食譜增肥食譜 口味：甜味 工藝：烤酒漬櫻桃乳酪蛋糕的制作材料：主料：餅干150克,奶酪314克輔料：奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,雞蛋35克,玉米面（黃）25克,櫻桃50克調(diào)料：白砂糖73克 1. 將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎；2. 奶油（30克）放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態(tài)；3. 杏仁角烤熟備用；4. 取一玻璃盆，倒入餅干、奶油、杏仁后，再加入牛奶、糖粉一起攪拌均勻；5. 取一烤盤(pán)，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將玻璃盆內(nèi)的原料平均鋪在烤模里；6. 并用刮刀壓平即為底層派皮后，先放置一旁備用；7. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟；8. 奶油起司加入細(xì)砂糖一起攪拌至呈無(wú)顆粒狀；9. 將全蛋打散后分次加入缸中拌勻；10. 繼續(xù)加入過(guò)篩后的玉米粉一起攪拌；11. 將牛奶和動(dòng)物性鮮奶油（31克）倒入缸中，一起攪拌至起司糊呈現(xiàn)出光滑細(xì)致具有流性的狀態(tài)；12. 將一半酒漬櫻桃切細(xì)碎，加入缸中，再倒入底層派皮烤模具中；13. 將剩余酒漬櫻桃灑在表層；14. 放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤約50分鐘即可。小帖士-食物相克：奶酪：奶酪忌與鱸魚(yú)同食；吃奶酪前后1小時(shí)左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪。杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。

法式紅酒燉雪梨口感：酒香純正，果味清香做法：1.雪梨去皮切塊；2.將雪梨塊、紅酒和冰糖放入鍋中燉。紅酒沒(méi)過(guò)雪梨；3.中火燉到雪梨浸漬紅酒色澤，且鍋中紅酒未收干便可出鍋。功效：法式紅酒燉雪梨，有溫暖腸胃，潤(rùn)肺止咳的功效。紅酒巧克力蛋糕口感：輕咬一口綿密的蛋糕，軟軟的、濕濕的，滑滑的做法：1、巧克力切碎備用；2、巧克力碎與黃油、紅糖、可可粉、紅酒一起放在一個(gè)小鍋里，中小火加熱，不時(shí)攪拌使其成為順滑液體（注意攪拌讓糖溶化且可可粉不要結(jié)塊），離火，放置5分鐘左右使其稍冷卻；3、把蛋糕模具墊上烘焙紙，把面粉、泡打粉、小蘇打、鹽混合均勻并過(guò)篩備用；4、雞蛋打散，慢慢加入稍冷卻的巧克力液體中，邊加邊攪拌，混合均勻；5、篩入粉類，輕輕拌入，得到不結(jié)塊的面糊（不要過(guò)度攪拌），倒入模具；6、烤箱預(yù)熱160度，烤40分鐘左右。（根據(jù)自家烤箱調(diào)整時(shí)間，總的來(lái)說(shuō)寧可欠點(diǎn)兒火候也不要烤過(guò)頭變得很干），烤好后取出，脫模冷卻；7、奶油、糖粉、朗姆酒混合，打發(fā)。抹在冷卻的蛋糕表面，撒些巧克力碎裝飾一下，完成。紅酒樹(shù)莓奶凍口感：Q滑，綿軟細(xì)膩?zhàn)龇ǎ?.將瓊脂浸入足量的水（分量外）中30分鐘至1小時(shí)，以恢復(fù)原狀；2.將恢復(fù)原狀的瓊脂擠干水分，放入鍋中，加水煮至溶化；煮開(kāi)后放入砂糖，攪拌至溶化；3.加入牛奶和紅酒攪勻，未煮開(kāi)前熄火，趁熱加入香草精；4.將2倒入用水潤(rùn)濕過(guò)的平底模具中，放入冰箱冷凍約2小時(shí)；5.食用時(shí)取出，放上樹(shù)莓即可。

材料很簡(jiǎn)單，做法也很簡(jiǎn)單。材料有：一杯咖啡，MASCARPONE CHEESE（這個(gè)很重要哦，如果沒(méi)有的話，只好買(mǎi)double cream回來(lái)打了，但是味道會(huì)差），一點(diǎn)紅酒,三個(gè)蛋黃，糖，可可粉（巧克力粉也行），最后就是手指餅（或者你買(mǎi)海綿蛋糕代替咯）。在做以前，先泡一杯咖啡，建議泡苦一點(diǎn)，比較香。放到?jīng)龃?。首先把蛋黃和糖打混合起來(lái)，然后加入mascarpone cheese和少許酒，繼續(xù)攪拌。（真誠(chéng)的建議你買(mǎi)一個(gè)電動(dòng)攪拌機(jī)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣打出來(lái)的奶油和cheese就是特別的潤(rùn)滑，無(wú)比的細(xì)膩，有如初戀的感覺(jué)，嘿嘿。。。）如果你沒(méi)有，只能辛苦的自己打，一定要打到變的很細(xì)滑才可以哦。這就是A。然后把買(mǎi)來(lái)的手指餅或是蛋糕，放在咖啡里迅速的浸一下就拿走。放在盤(pán)子上待用。這是B。剩下的可可粉就是C。然后你就可以弄一個(gè)小碗（比較方便！），按照從下往上，A+B+C(撒滿一層可可粉就可以了）+A+B+C+A的順序，如果你有本事，多弄幾層恐怕也可以吧，^_^。最后吧表面弄平整以后，用篩子篩出一層可可粉撒在表層。放在冰箱里4個(gè)小時(shí)就可以開(kāi)吃了！材料：手指餅干，marscapone（超市有賣(mài)），烈性酒（40度左右最好） ，濃點(diǎn)的咖啡，糖，雞蛋2-3個(gè)1 先將雞蛋的蛋白和蛋清分開(kāi)打在兩個(gè)容器里，在蛋清的那個(gè)里加兩勺糖，然后打打打打。。。然后放入marscapone繼續(xù)打打打打，然后把蛋黃放在里面繼續(xù)打打打打。。。先放一邊。（蛋青要打到泡沫裝，加入marscapone，打到cream裝。蛋黃可加可不加，一定要看雞蛋是否新鮮，有時(shí)加入蛋黃會(huì)影響cream的效果。選擇新鮮的雞蛋。）2 煮一杯濃咖啡，在咖啡里倒入烈性酒。（選擇酒的時(shí)候，正宗應(yīng)該是紅酒。）3 在容器底部鋪一層1，然后在上面鋪一層手指餅干，在手指餅干上澆透2，再繼續(xù)鋪1，如此反復(fù)。。。知道最后最上面鋪一層1，灑點(diǎn)巧克力粉巧克力粒等等就可以了 。（在容器底部灑點(diǎn)紅酒，不要太多，會(huì)影響咖啡的味道?？Х纫欢ㄒ羁嗟模瑢ponefinger浸在 coffee中，不要水份太多，適量即可。然后，圖一層cream。最后，在最上層潵上巧克力粉。這樣出來(lái)的效果，苦中帶甜，有戀愛(ài)的味道。苦澀中充滿著舔意！整套工序做好以后，將甜點(diǎn)放入冰箱中，最好是隔夜，cheese會(huì)發(fā)酵，吸收紅酒的味道。酒的味道可以充分發(fā)揮到甜點(diǎn)里）注釋：marscapone，是一種專門(mén)做甜點(diǎn)的cheese，各大超市都有賣(mài)的。

巧克力慕斯蛋糕做法 第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號(hào))2個(gè)、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黃油 (不含鹽)10克。 可可粉松糕的做法： 1 準(zhǔn)備步驟。面粉與可可粉混合后，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放 在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的環(huán)形蛋糕內(nèi)側(cè)輕涂一層溶化的黃油后 入冰箱冷藏備用。預(yù)熱170度的烤箱。 2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個(gè)盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打 蛋液。起泡沫后加糖連續(xù)打。打到蛋液的量成3倍時(shí)，下面的熱水盆拿掉。繼續(xù)打蛋 液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時(shí)能寫(xiě)數(shù)字且數(shù)字的痕跡能清晰地看到為止。 3 把篩好的面粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒(méi)有了，加黃油輕輕混合。 4 將3倒入烤板上的疊紙盒里，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘?？竞煤笕∠路? 在蛋糕支架上放涼。 第二步做巧克力慕斯。 配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3調(diào)羹、巧克力80克、 牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號(hào))2個(gè)、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克 1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。 2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開(kāi)鍋。 3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻后，再將1倒入拌勻備用。 4 用2個(gè)盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的 角能立起的程度。 5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里，輕輕混合均勻。 6 將可可蛋糕放入環(huán)型內(nèi)底部，把5倒進(jìn)，入冰箱冷藏凝固。 7 取出6，在6的上面裝飾?？筛鶕?jù)個(gè)人喜好進(jìn)行裝飾。 水果撻做法： 低筋面粉100克、黃油(無(wú)鹽)50克、糖25克、雞蛋1/2個(gè) 杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個(gè)、白蘭地酒大勺1勺、玉米淀粉大勺1勺 cream cheese50克、蜂蜜20克 草莓、彌猴桃、黃桃各適量 杏醬60克、冷開(kāi)水大勺1勺 1 做撻型。將恢復(fù)到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀后， 加糖攪拌到糖的粒感沒(méi)有為止。 2 雞蛋入碗打散后倒入1里充分?jǐn)噭?。再加入篩過(guò)的面粉，輕混面粉成面團(tuán)后，放進(jìn)塑料袋入冰箱冷藏30分鐘以上。 3 做杏仁奶油。把恢復(fù)到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀后，加糖打到松軟發(fā)白為止。 4 加入雞蛋、杏仁粉混合后再加入白蘭地酒和玉米淀粉，充分混合均勻。 5 撻模薄薄地涂一層黃油，取出2的面團(tuán)，沾上面粉鋪在蛋撻器里，沿著 撻模用手均勻整平。整個(gè)底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄 的時(shí)候，面團(tuán)的上下底部各墊一層保鮮膜。把面團(tuán)橄成4毫米的厚度，揭開(kāi) 保鮮膜鋪在撻模里。 6 將4倒入5里，表面平坦后，放入預(yù)熱好的180度烤箱烤20~25分鐘。取出放涼。 7 做cheese cream。將奶酪用微波爐軟化后加入蜂蜜攪拌均勻。 8 完全涼后的6的表面涂上7。再擺上草莓、彌猴桃、黃桃。杏醬用冷開(kāi)水 調(diào)成均勻的粘度，用毛刷涂在水果表面上即可。 [分享]蛋糕做法：香蘋(píng)白酒慕斯 一：香蘋(píng)白酒慕斯：（White Wine Mousse with Crispy Apple） 材料： 白酒慕斯部分： A 白酒250g，蜂蜜150g B 玉米粉25g，蛋黃65g 吉利丁片20g ，打發(fā)鮮奶油250g，香草蛋糕體少許 裝飾部分： 炸過(guò) 的意大利面條2條，蘋(píng)果干1片，芒果醬12g，黑巧克力醬12g，覆盆子醬12g，優(yōu)格醬12g 工具： 攪伴器，打蛋器，半圓形模，擠花袋， 做法： 1．準(zhǔn)備一半圓形模，將青蘋(píng)果切片，利用糖水（1：1）微煮后，冷卻整齊的排入模型中，備用。 2．先將A 材料煮沸，把B材料混和并加入少許水，再加入少許水，再加入A 中拌勻，微煮一下，離火。 3．將泡過(guò)冷水的吉利丁片加入拌勻，冰鎮(zhèn)后使溫度下降至15－20C。 4．再加入打發(fā)鮮奶油拌勻即可。 5．將餡灌入排好蘋(píng)果的模型中，中間放入一片蛋糕體，將餡灌8分滿，再放入一 片蛋糕體即完成，放入冷凍庫(kù)保存。 6．將已冰硬的慕斯脫模后裝飾。

水晶之戀----水晶蜜柑凍 這不是一個(gè)普通的果凍，這是加了白蘭地和君度橙酒的高級(jí)果凍～～ 材料：水400ml，君度酒30ml，白酒70ml（因?yàn)闆](méi)有白酒所以我改成白蘭地了），砂糖50克，香草精適量（可選），魚(yú)膠15克，柳橙皮半個(gè)切碎，檸檬皮半個(gè)切碎，柳橙1個(gè)，取果肉 做法： 1，白酒倒入鍋中加熱至酒精成分差不多都揮發(fā)掉，關(guān)火，加水、砂糖、香草精，煮開(kāi)； 2，魚(yú)膠另用冷水泡軟，然后加入糖水中拌勻，再加入切碎的橙皮、檸檬皮，開(kāi)微火攪拌，關(guān)火放涼； 3，加入君度酒拌勻，再放入切好的柳橙果肉，倒入干凈的香檳杯，放冰箱冷藏至凝固。 PS：晚上路過(guò)水果店，想買(mǎi)橙子做這個(gè)果凍的，可是居然賣(mài)10元一斤，夏天說(shuō)，新奇士才7、8塊錢(qián)一斤，太貴了。我也表示了鄙視之意，于是買(mǎi)了幾個(gè)2.5元1斤的蜜柑。so，今天就做了蜜柑果凍。 本來(lái)我是想學(xué)那本西點(diǎn)書(shū)上，用香檳杯做果凍后脫模再擺拍?？墒?，我絕望的發(fā)現(xiàn)，脫不了?！奶煺f(shuō)有可能是魚(yú)膠不夠?？墒沁@里魚(yú)膠的量我已經(jīng)增加了（原來(lái)是10克），有問(wèn)題啊～～不曉得人家是怎么脫的模呢。本來(lái)嘛，這幾個(gè)果凍如果能脫模的話，那造型可是很威風(fēng)的。人家可是從香檳酒杯里脫胎換骨的

按時(shí)啊颯颯啊按時(shí)

提拉米蘇的做法一 　　甜點(diǎn)材料：　　cheese糊：Mascarpone Cheese 300g，蛋黃4個(gè)，砂糖50g，鮮奶油1/2杯；蛋白霜：蛋白2個(gè)，砂糖30g，檸檬汁少許，鹽少許；其它：Espresso Coffee 1杯或1杯半（放涼后使用），黑朗姆酒少許，手指餅干24－30條，可可粉適量。 　　制作方法：　　1.蛋黃加砂糖打發(fā)；　　2.Cheese稍攪打至松軟，拌入蛋黃，混合；　　3.攪打鮮奶油至七分打發(fā)，拌入第2步的cheese蛋黃料中；　　4.做蛋白霜，加入檸檬汁、鹽，按照平時(shí)打發(fā)蛋白的步驟分次加入砂糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡；　　5.將蛋白霜加入cheese料中，輕輕混合；　　6.咖啡加酒拌勻，餅干兩面浸泡在溶液中，先鋪一層在容器中，然后鋪一層cheese料，再鋪浸了咖啡和酒的餅干，如此類推，直到最后上面的一層是cheese料；　　7.最后撒上可可粉，放冰箱里冷藏2－6小時(shí)，即可取出食用。 　　提拉米蘇的做法二（帶Marsala酒配方） 　　甜點(diǎn)材料：　　蛋黃5個(gè)，蛋白3個(gè)，鮮奶油適量，Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g，Marsala酒適量，expresso咖啡，Ladyfinger（手指餅干），無(wú)糖可可粉。 　　制作方法：　　1.5個(gè)蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打，三個(gè)蛋白加入另外兩湯匙糖打到干性發(fā)泡，鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過(guò)分打破；　　2.500g馬斯卡彭倒到大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻，再拌入發(fā)泡蛋白、和鮮奶油，加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細(xì)致，自行試吃調(diào)節(jié)果酒用量；　　3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯，將數(shù)塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，保持餅干不要太濕爛也不要太干燥；　　4.擺入模型，先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液；　　5.用保鮮膜封起來(lái)冷藏，至少四個(gè)小時(shí)以上，即可取出食用，隔夜風(fēng)味更佳；　　6.享用前再均勻撒上無(wú)糖可可粉。 　　提拉米蘇的做法三（家庭簡(jiǎn)易自制方） 　　甜點(diǎn)材料：　　20-24根手指餅干150克，冰黑咖啡2湯匙，咖啡粉2湯匙，意大利杏仁酒2湯匙，蛋黃4個(gè)，糖75克，香草精，檸檬，干酪芝士350克，檸檬汁2茶匙，奶油雙份250毫升，牛奶1湯匙，烤杏仁 吐斯25克，可可粉2湯匙，冰糖適量。 　　制作方法：　　1.將手指餅干放碗中，黑咖啡，咖啡粉和酒也一起放入盛餅干的碗中；　　2.將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖、香草精、檸檬汁，加水煮，煮沸后攪拌，直至出現(xiàn)泡沫；　　3.將干酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻，加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中；　　4.在凝固的物體中，再加一層手指餅干，按照剛才的程序再做一層，做好后放入冰箱冷卻2個(gè)小時(shí)；　　5.食用的時(shí)候加入鮮奶，并且在上面撒上可可粉，最后，加入冰糖。[吃地帶]

比較簡(jiǎn)化的地做法，這里我們需要準(zhǔn)備，鮮奶酪，新鮮雞蛋，蜂蜜，朗姆酒，咖啡粉（沒(méi)有咖啡機(jī)的話用速溶咖啡代替），手指餅，巧克力，所有材料都可以在超市買(mǎi)到（建議家樂(lè)福，當(dāng)然在麥德龍更全，一般在進(jìn)口商品專柜的更好，不過(guò)價(jià)錢(qián)也更貴）。 步驟： 先把雞蛋打開(kāi)，蛋黃和蛋白分開(kāi)，雞蛋不妨多開(kāi)幾個(gè)，自己估摸著和手指餅的體積1：1就差不多了，然后將蛋白和蛋黃分別用攪拌器攪拌，蛋白要攪拌成泡沫狀（我技術(shù)比較好，筷子就能做到這一點(diǎn)），然后加入鮮奶酪，攪勻，有電動(dòng)攪拌機(jī)最好了，然后加入蛋黃，攪勻，加蜂蜜，攪勻，然后OK，醬做好了。 第二步開(kāi)始做咖啡酒，煮咖啡，要濃一點(diǎn)，如果是速溶的可能為到會(huì)差一點(diǎn)，然后加入朗姆酒，其實(shí)正宗的做法不是朗姆（國(guó)內(nèi)基本買(mǎi)不到），不過(guò)在超市里發(fā)現(xiàn)朗姆比較合適，其他烈酒也可以，比如白蘭地，你有十二年芝華士也行，呵呵。酒放適量就好了，酒量不好的畫(huà)吃了會(huì)醉的。 第三步就是正是開(kāi)始做，找一個(gè)樂(lè)扣樂(lè)扣的保鮮盒（你有玻璃的碗也可以，為什么？透明的比較好看啦），現(xiàn)在統(tǒng)一用器皿稱呼之，在器皿里平鋪一層手指餅，然后淋上咖啡酒（浸透即可），澆上之前做的醬，再鋪一層手指餅，再澆醬，如此這般，一般用三層就差不多了，最后澆了醬后撒上一層巧克力渣，如果買(mǎi)不到巧克力渣的話，可以買(mǎi)一塊巧克力放在冰箱里凍了后用刀切片，很快就有一堆巧克力渣了。 第四步，將蓋子蓋上，放進(jìn)冰箱里凍，如果你現(xiàn)在做好，應(yīng)該第二天就可以做好了。

【材料】： 奶油乳酪250g，新鮮雞蛋3個(gè)，鮮奶油200ml，細(xì)砂糖50g，Savoiardi手指餅200g，甜酒120g，咖啡粉15g，無(wú)糖可可粉30g，檸檬半個(gè)?！咀龇ā浚? 1、蛋黃加一半糖打至發(fā)白，加入奶油乳酪打至松發(fā)。 2、鮮奶油打發(fā)備用。 3、蛋白中擠幾滴檸檬汁，加剩下的糖打發(fā)~ 4、把乳酪蛋黃糊、打發(fā)的蛋白一起拌入奶油中拌勻，得到Tiramisu糊備用。 5、甜酒和咖啡混合，手指餅沾上混合液后鋪在容器底部~ 6、然后鋪一層Tiramisu糊，再鋪一層手指餅~ 7、上面再鋪一層Tiramisu糊就可以咯~ 8、放冰箱冷藏4小時(shí)以上，吃的時(shí)候撒上無(wú)糖可可粉~

材料 奶油奶酪130克，酸奶三大匙，糖40克，雞蛋2個(gè)，奶油100克，酒2大匙（應(yīng)該用郎姆酒，買(mǎi)不到的話就用干紅代替），濃咖啡一杯，香草精少許，手指餅干適量 步驟1 濃咖啡加1大匙酒，糖適量，將餅干浸泡在里面直到變軟，鋪滿模具底部 步驟2 分離蛋白和蛋黃，奶酪、奶油，酸奶和勻用打蛋器打發(fā)成奶酪糊 蛋黃、酒1大匙、20克糖，香草精逐步加入，用打蛋器打勻成奶酪蛋黃糊 步驟3 蛋白和20克糖打發(fā) 分三次加入奶酪蛋黃糊中拌勻成提拉米蘇料 ，將一半的提拉米蘇料倒入底部鋪了餅干的蛋糕模中。在上面鋪上用咖啡泡軟的餅干，把剩下的提拉米蘇料倒入蛋糕模中步驟4 放入冰箱冷藏24小時(shí)（冷藏后吃多了有點(diǎn)膩，所以可以冷凍后吃，最后然后撒上可可粉 魔魅之影的方子是貝太的 我做過(guò)一次 不錯(cuò) 比較簡(jiǎn)單 東西比較好買(mǎi) 還有一個(gè)方子奶油奶酪 250g 咖啡粉15g 明膠3g（沒(méi)有可以省略 我沒(méi)有 所以就沒(méi)用 原方子要求有 如果你能買(mǎi)到就用好了 ） 鮮奶油90g 蛋黃3個(gè) 糖40g 奶油30g 胚一個(gè) 可可粉適量 1.8吋活底模墊油紙，旁邊裁條同樣繞圈墊好。 2.蛋糕橫批為1cm左右的片（兩片），灑上咖啡液備用 3.cream cheese打發(fā)，鮮奶油打發(fā)備用，蛋黃加糖也打發(fā)備用 4.明膠加一些牛奶隔水融化 5.把3.4輕輕的拌勻 6.手指餅干壓碎拌奶油鋪底壓平，鋪上一片薄薄的蛋糕，倒上一層混合液掛平，再鋪上一片蛋糕，倒入剩下的混合液，抹平。蓋上架空的容器冷藏一晚上 7.第二天取出，拿去油紙，篩網(wǎng)灑上可可粉即可 這是兩個(gè)方子 我每個(gè)方子都做了一次 還做過(guò)一次比較正宗的 但那個(gè)方子我找不到了 而且需要準(zhǔn)備的材料也特別多 也不怎么好買(mǎi) 還有幾個(gè)方子是我沒(méi)做過(guò)的 因?yàn)槲覜](méi)做過(guò) 不知道好不好吃 所以就不介紹給你了 建議樓主現(xiàn)在不要做了吧 因?yàn)槔锩娑夹枰u蛋 現(xiàn)在禽流感那么嚴(yán)重 如果一定要做的話 一定要買(mǎi)可靠的雞蛋 （不過(guò)你也不知道那雞蛋可不可靠啊 ） 健康第一

1、浸泡：將糯米洗凈，浸泡12到16小時(shí)，至可以用手碾粹即可 ? 2、蒸飯：在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯 米放在布上蒸熟，約一小時(shí)。自己嘗一下就知道了。沒(méi)有這層布，糯米會(huì)將 蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗的經(jīng)驗(yàn)。嘗一嘗糯米的口感，如果 飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)。 ? 3、淋飯：將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好 的糯米上灑少許涼開(kāi)水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。 ? 4、落缸搭窩：將盆置于30度左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時(shí)，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動(dòng)。這樣，甜酒釀就制作成功。 ? 5、培養(yǎng)成熟：將盆置于30--32度左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時(shí)，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動(dòng)。這樣，甜酒釀就制作成功。 *注意事項(xiàng)： ? 1、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把霉菌殺死了。結(jié)果 要么是酸的臭的，要么就沒(méi)動(dòng)靜。 ? 2、一定要密閉好。否則又酸又澀。 ? 3、 溫度低也不成。30到32攝氏度左右最好。 ? 4、做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干 ? 5、如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。 ? 6、如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 ? 7、拌酒曲的時(shí)候，如果水灑得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮 就散 做甜酒如果希望得到更強(qiáng)的酒味，有兩種方法： 1、適當(dāng)延長(zhǎng)甜酒發(fā)酵時(shí)間，比如在規(guī)定的溫度下您一般放置24小時(shí)，現(xiàn)您可以適當(dāng)長(zhǎng)一些。 2、在制作過(guò)程中加拌甜酒曲時(shí)放少許酵母，但量一定要少。

米酒的制作方法 米酒，味甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。制作方法如下： 原料：糯米500克，甜酒藥100克(超市有賣(mài))。 將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天后，撈出放在蒸籠上蒸熟（約半 小時(shí)），出籠后用冷水澆涼。然后把壓碎的甜酒藥粉倒在糯米中拌均勻，盛入小鍋中，將 鍋蓋蓋嚴(yán)，四周?chē)厦扌醣?溫度最好能達(dá)到30度.溫度低時(shí)也可用熱水袋包著,發(fā)酵三天即可. 甜酒藥含有豐富的毛霉、根霉和酵母，在一定溫度下，細(xì)菌把淀粉分解成糖。三天 左右米飯變甜，用筷子攪動(dòng)，可看到酒滲出，用紗布過(guò)濾就可以得到酒，剩下的米飯就是酒釀，同樣香甜可口，富有酒味. 1.做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會(huì)出綠、黑霉，要不得。 2.拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。 3.拌酒曲的時(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散. 4.現(xiàn)時(shí)天稍涼了，因此，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來(lái)。中間可打開(kāi)看看，可適量再加點(diǎn)涼白開(kāi)。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時(shí)可吃. 5.作好的米酒可以生吃。但對(duì)腸胃有些刺激。最好加水煮來(lái)吃，味道就柔和多了，既不會(huì)甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。 到中國(guó)店買(mǎi)袋裝的糯米五磅，酒麴一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(kāi)(半天就夠了)，漂洗干凈。 在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟。約 一小時(shí)。自己嘗一下就知道了。沒(méi)有這層布，糯米會(huì)將蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗 的經(jīng)驗(yàn)。 將一枚酒曲研成粉末待用。 將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性 急，撒一層，混勻后再撒。留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲。 將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。大一點(diǎn)的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓 一壓，抹一抹，使表面光滑。 最后用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里。 我是將容器放在烤箱里。老式烤箱里面總有一點(diǎn)火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好還是用衣服被子什么的保溫，冬天室內(nèi)溫度不穩(wěn)定。 大約過(guò)三天就好了。中間隨時(shí)檢查，看有無(wú)發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完 成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時(shí)就可以 揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。 如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。 如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的時(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。 比如，同樣是泡菜，美國(guó)的酸黃瓜太酸，味道也不好。這是由于他們加的是酵母菌和糖，酸 味主要來(lái)自醋酸。中國(guó)的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要來(lái)自乳酸，味道美極了，想想就流口水。 前者是有氧發(fā)酵，后者是無(wú)氧發(fā)酵。 言歸正傳，做米酒時(shí)要注意： 1)拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸 的臭的， 要么就沒(méi)動(dòng)靜。 2)一定要密閉好。否則又酸又澀。 3)溫度低也不成。三十?dāng)z氏度左右最好。 作好的米酒可以生吃。但對(duì)腸胃有些刺激。最好羼水煮來(lái)吃，味道就柔和多了，既不會(huì)甜得 發(fā)膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。 沒(méi)有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的時(shí)候隔一段時(shí)間將玉米粉打散，再灑水?dāng)嚢琛?沒(méi)有蒸鍋，也可以用生糯米。不過(guò)我沒(méi)試過(guò)。別人這么做過(guò)。一煮就散。

醪糟食用方法參考：1、直接食用：開(kāi)瓶后用勺取出直接食用，細(xì)膩潤(rùn)滑、醇香甜蜜。2、作醪糟飲料：A、熱飲：取適量醪糟，加適量開(kāi)水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。C、果汁醪糟：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。3、醪糟湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點(diǎn)、宵夜。4、醪糟雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。5、作調(diào)料：A、作泡菜、醬腌菜配料，可調(diào)整風(fēng)味。B、做火鍋調(diào)料，可增加醇香和回甜味。C、拌入蒸菜、燒菜、可調(diào)香調(diào)味，去腥除膻。D、根據(jù)你的創(chuàng)意和需要，還可作其他調(diào)料，豐富你的生活。醪糟蛋 （據(jù)說(shuō)經(jīng)期吃豐胸）醪糟、雞蛋、糖、豬油。1、鍋內(nèi)放醪糟與適量水燒開(kāi)。2、打入雞蛋，煮熟，分盛入小碗中，加豬油、糖即可。記憶中的醪糟蛋都是要放豬油的，若有煉豬油剩下的油渣加進(jìn)去味道更好；雞蛋別煮太老，最好是蛋黃是生的，稱為“糖心蛋”。粉子醪糟蛋上周在超市買(mǎi)了瓶醪糟以后，就一直有心做粉子醪糟蛋。也有人把醪糟叫做酒釀，這個(gè)說(shuō)法更準(zhǔn)確地道出了醪糟實(shí)際上就是釀出來(lái)的一種米酒。家里吃的醪糟蛋，飯店里也有作為餐后甜點(diǎn)的，這個(gè)吃法應(yīng)該說(shuō)全國(guó)各地皆有之，很大眾的食品。然而這味道又怎么會(huì)有這許多差別？蓋其最大奧妙在于醪糟的品味優(yōu)劣。勿要小看醪糟，酒味太重或者色澤混濁者皆為下品。過(guò)去即使成都的菜市口買(mǎi)的清水醪糟也是香氣撲鼻、沁人心脾。而現(xiàn)在我只敢在超市買(mǎi)玻瓶罐裝的醪糟，選擇那種水清米亮的感覺(jué)品味更有保證。粉子就是沒(méi)有餡的糯米圓子，指甲蓋大小，市面上有賣(mài)現(xiàn)成的袋裝品。而我家里的吃法往往是糯米粉揉成一個(gè)大團(tuán)，然后一小塊、一小塊掰到鍋里。兩者并無(wú)本質(zhì)差別，圓子呢形狀好些，自己掰呢，可大可小，吃起來(lái)口感各異罷了。一鍋水煮沸，然后粉子下鍋，用勺在鍋里攪動(dòng)一下以免結(jié)底。待粉子煮熟，打入雞蛋，雞蛋要吃幾分熟的就因人而異了，我是比較喜歡那種蛋白剛剛凝結(jié)，蛋黃還是8分呈液態(tài)的，又叫做溏心蛋。起鍋的時(shí)候，加入大勺的醪糟，大勺的白糖，稍加攪拌，一碗香甜糯滑的粉子醪糟蛋就成啦！[原創(chuàng)]小食一絕——醪糟小 食 一 絕 —— 醪 糟四川人好吃，而川南敘永人又更勝一籌。敘永人在研究吃上，也可謂獨(dú)樹(shù)一幟了，正統(tǒng)席上菜肴不說(shuō)，單說(shuō)各類小食就是琳瑯滿目、美不勝收。用面粉加工的豆湯面、擔(dān)擔(dān)面、刀削面、拉面、餃子、餛飩、油條、夾餡餅；糯米做的湯圓、油果子、粽子、豬兒粑、黃粑、糍粑；以大米為原料作的米糕、米蝦、蓮子粥、米粑粑、渾水粑；以及鹽茶蛋、油煎荷包蛋、麻辣豆腐腦、春卷、二米粑、蕎麥粑、苞谷粑、清明粑等等等等。醪糟，由糯米（ 敘永人稱酒米）做成。其生產(chǎn)過(guò)程是，將糯米淘干凈，用水浸泡一小時(shí)，將浸泡澎漲的糯米用木甑子蒸熟，再用涼水透淋一遍傾倒于干凈的曬簸之中攤晾，當(dāng)晾至微溫（20℃～30℃左右）時(shí)，撒少量捻成粉末狀的酒曲子和勻，團(tuán)成團(tuán)放入瓦罐或盆內(nèi)并用手拍緊拍平后，在中間用手掏一園形洞，將酒曲子再撒少許于小洞的四周，加蓋用舊棉衣或棉被包裹并保持適當(dāng)溫度二至三天即可開(kāi)啟食用，因做醪糟時(shí)要將和好酒曲子的糯米在瓦罐或盆中拍緊拍平，故敘永人又把醪糟的制作過(guò)程稱作“拍醪糟”。剛拍好的醪糟，揭蓋后一股醇正的酒香撲鼻而來(lái)，令大人孩子口冒唾液，食味大開(kāi)，恨不能立即品嘗。醪糟的吃法花樣繁多，即可當(dāng)頓也可作零小食。舀一瓢生醪糟，放糖加水煮開(kāi)吃，稱為“白醪糟”，用醪糟煮荷包蛋稱之為“醪糟蛋”煮粑粑又叫“醪糟粑粑”。醪糟粑粑種類繁多，有加湯圓粉做的湯圓粑粑、糯米紅糖做的黃粑、油糍粑等等，或團(tuán)成小圓球或切成小方塊，除保持有醪糟的香、甜、酒醇之外，又根據(jù)所放的品種的不同而風(fēng)格各異，令人叫絕。另外，醪糟拍成后，將圓孔內(nèi)的汁水逼出，就是醇香誘人的醪糟酒，此酒香醇味正，老少皆宜，有養(yǎng)身滋補(bǔ)之作用，喝后不大醉，人似有飄飄欲仙之感。春節(jié)期間，川南敘永幾乎家家都要拍醪糟，到親戚朋友家中串門(mén)，熱情的主人總是煮一碗醪糟蛋或醪糟粑粑待客，一碗醪糟下肚，全身汗水直冒，寒冷遂消。外地到敘永辦事的客人，即使沒(méi)有親戚朋友，也可在地處城中的殷家坡小食店品嘗到該縣有名的醪糟，一飽嘴福。醪糟不但成為敘永人的名小食，家喻戶曉，也吸引著外來(lái)的客人，同時(shí)在烹飪中是一種極好的佐料，有些炒菜將要起鍋時(shí)，加少許醪糟，其菜鮮美無(wú)比，因而又成為飲食考究的敘永人辦席及家庭烹調(diào)的佐料之一。

制作方法：1.把糯米5000克用清水淘洗干凈，泡1小時(shí)后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內(nèi)瀝干。2.在蒸籠內(nèi)鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時(shí)后，倒入盆內(nèi)，用電扇把米溫吹降到20℃左右時(shí)，再將適量的涼開(kāi)水倒入盆內(nèi)，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內(nèi)，再一次拌習(xí)。3.將拌勻的糯米倒入缸內(nèi)，用手在中間掏一個(gè)小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開(kāi)水，灑在江米表面。然后用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩里面，3天即成醪糟。產(chǎn)品特點(diǎn)：此品汁多，顆粒飽滿，味甘甜中透出來(lái)的醇香。

1、將糯米10斤淘洗干凈，用涼水泡2-3小時(shí)，撈出蒸熟，晾涼后放入瓷壇內(nèi)。 2、取酒曲4塊，用涼水3兩調(diào)稀，加入糯米飯內(nèi)伴勻，并在飯的中間扒一圓窩，蓋上壇蓋，使其發(fā)酵（冬季要放在暖房?jī)?nèi)，不要用火烤）大約2-3天，飯內(nèi)就滲出味道香甜的糯米酒，均聚集在圓窩內(nèi)。 3、這時(shí)候的酒已可以食用，存放時(shí)間越長(zhǎng)，酸度就越濃。