白酒發(fā)酵后怎么用，有沒有人嘗試過白酒發(fā)酵后不經(jīng)過蒸餾直接過濾后的

白酒發(fā)酵是固態(tài)發(fā)酵，不蒸餾，酒水損耗太大，用壓榨的方法過濾也出不來多少酒。黃酒、米酒、啤酒就是發(fā)酵后過濾擠壓生產的（不蒸餾的）酒水。

做白酒，不用乙基麥芽素。白酒發(fā)酵過程是微生物發(fā)酵的過程，然后蒸餾出白酒，期間不使用這種物質。

是不是用的器皿，是鐵器，還是含鐵。有什么問題可以在聯(lián)系我們!

只要有酒味就用密制的布過濾一下，可以安比例對水混合。多少比例可以到百度去查查吧。

最好別喝了 有可能變質了

我 是來打醬油的醬油

酒是酒，糧食是糧食，白酒發(fā)酵完后糧食當然還是要食用的

鑒別真假純糧食固態(tài)發(fā)酵釀造白酒方法：1、看白酒產品標準：執(zhí)行gb/t10781.1、gb/t10781.2、gb/t10781.3等gb/t1~~~是固態(tài)法白酒。執(zhí)行gb/t20822、gb/t20821是執(zhí)行固液結合法或者液態(tài)法白酒。2、白酒加水降度，通過白酒：水=1：1摻水，失光的是固態(tài)法白酒，依舊清亮的是酒精勾兌酒。3、品嘗，釀造白酒無論怎樣都有糟香味或窖香味，這樣的白酒是釀造的。沒有這類香味酒精勾兌的面大。

夜、： 這個還真不知道，不過幫你搜了一些資料你可以參考下： 使用方法：復水活化 復水：取5-10倍于干酵母量的38-40℃的2%的糖水，將干酵母攪拌并溶解于其中，復水10-20分鐘。 活化：將復水的酵母液迅速降溫至30℃左右（加入干凈的涼水），活化1-1。5小時即可。 白酒發(fā)酵 麩曲白酒和液態(tài)白酒接種發(fā)酵：取投料量的0。5-1/1000的白酒王釀酒高活性干酵母，復水活化后添加以麩曲中或糖化酶混合取代麩曲拌入酒醅即可。糖化酶用量120-150U/G發(fā)酵料，出酒率可提高2-10% 大曲白酒接種發(fā)酵：取投料量0。5-1/100白酒王釀酒高活性干酵母，復水活化后，與大曲一起拌入酒醅中，大曲可減少10-30%的用量或不減。出酒率可提高5-10% 高酸糟（長酵糟）接種發(fā)酵：取投料量0。5-1/1000白酒王釀酒高活性性干酵母，復水活化后，與大曲一起拌入酒醅中堆積發(fā)酵，優(yōu)質酒率提高20%，出酒率提高2-5% 生料曲發(fā)酵 用量：按原料1用法：直接投入發(fā)酵液中即可 配制生料曲：白酒王17%、生香4%、糖化酶60%、其它19% 希望對你有幫助

弄到我的本行了哈，本人就是生物工程（發(fā)酵白酒方向） 屬于固態(tài)發(fā)酵，酒曲就是一系列的酶和微生物，糧食通過酶的作用，淀粉由高分子水解到小分子，最后水解到蔗糖和葡萄糖，再由微生物進行厭氧發(fā)酵，主體產物為酒精及其他生香成分，但是相應的溫度控制不好，產生的其他有害物質會增多，比如酸度，高級醇等一系列影響你酒體的好壞的有機物。結果就有了上頭，頭痛，咽喉干辣等一些酒后特征。根據(jù)你的酒曲的性質，不同生產商有不同的特性。最好先問好買家相關控制參數(shù)，主要是溫度，濕度和時間，厭氧環(huán)境（密封要嚴），最后一點是保證你的酒曲要分散均勻。 說起來太多了，只是簡單的嘮叨了哈 原樓主釀造出優(yōu)質的久，多多總結釀酒經(jīng)驗，經(jīng)驗多了，酒體也好了。

弄到我的本行了哈，本人就是生物工程（發(fā)酵白酒方向） 屬于固態(tài)發(fā)酵，酒曲就是一系列的酶和微生物，糧食通過酶的作用，淀粉由高分子水解到小分子，最后水解到蔗糖和葡萄糖，再由微生物進行厭氧發(fā)酵，主體產物為酒精及其他生香成分，但是相應的溫度控制不好，產生的其他有害物質會增多，比如酸度，高級醇等一系列影響你酒體的好壞的有機物。結果就有了上頭，頭痛，咽喉干辣等一些酒后特征。根據(jù)你的酒曲的性質，不同生產商有不同的特性。最好先問好買家相關控制參數(shù)，主要是溫度，濕度和時間，厭氧環(huán)境（密封要嚴），最后一點是保證你的酒曲要分散均勻。 說起來太多了，只是簡單的嘮叨了哈 原樓主釀造出優(yōu)質的久，多多總結釀酒經(jīng)驗，經(jīng)驗多了，酒體也好了

屬于固態(tài)發(fā)酵，詳細工藝可以參照發(fā)酵工藝與控制，本人生物工程專業(yè)，發(fā)酵系。

釀生料酒的糧食配方

初釀葡萄酒需要進行二次發(fā)酵，即蘋果酸乳酸發(fā)酵，才能夠稱得上是真正的葡萄酒，否則其口感會異常酸澀，難以入口，葡萄酒的穩(wěn)定性也會比較差，不利于長期保存。進行葡萄酒的蘋果酸乳酸發(fā)酵時，可以采用經(jīng)徹底消毒清潔過的玻璃制或陶制的泡菜壇子，或者細口醫(yī)用龍口瓶進行，并需要盡可能地排出瓶中的空氣。為了順利啟動乳酸發(fā)酵，還會添加葡萄酒專用乳酸菌干粉。對于大批量釀造的家庭自釀葡萄酒，還得加入適量的二氧化硫，這可以通過加入輔料偏重亞硫酸鉀來實現(xiàn)。乳酸發(fā)酵所采用的容器，可以是玻璃制或陶制的泡菜壇子，也可以是細口醫(yī)用龍口瓶，但是在使用之前都要徹底殺菌消毒，避免葡萄酒被其他霉菌感染。另外水封單向通氣閥與容器的連接可以采用橡膠蓋，在橡膠蓋中間掏個小孔，以可以插入水封單向通氣閥的通氣管為準，為防止漏氣，建議連接后用蠟進行密封。有條件的家庭自釀葡萄酒愛好者可以向葡萄酒中添加葡萄酒專用乳酸菌干粉，保證乳酸發(fā)酵可以順利啟動，具體的添加量，根據(jù)不同的乳酸菌品牌而有所差異，詳情可以參考乳酸菌干粉使用說明。當然如果無法添加，就只能聽天由命了，乳酸發(fā)酵能否順利啟動，誰也說不好。乳酸發(fā)酵的過程中溫度的控制對于家庭自釀葡萄酒愛好者來說是另外一個難題，不可能擁有恒溫設備，所以唯一能做的就是將容器放置在陰涼干燥的地方，避光避熱，盡量保持恒溫。在市面上銷售的葡萄酒，一般都會添加二氧化硫作為防腐劑。對于小批量釀造的家庭自釀葡萄酒，如果短期內飲用的話，是沒有必要添加二氧化硫的。但是如果是大批量釀造，而且要想長期保存，還是需要加入適量的二氧化硫。除了作為防腐劑，二氧化硫的另外一個作用就是可以抑制乳酸菌和酵母菌的活動。二氧化硫的添加，我們是通過加入輔料偏重亞硫酸鉀來實現(xiàn)的。偏重亞硫酸鉀大約含有50%的二氧化硫，國家標準規(guī)定葡萄酒中二氧化硫的含量不得超過250ppm，即250mg/L。所以我們按照每升70mg的量添加即可。偏重亞硫酸鉀的添加大都是在乳酸發(fā)酵完成之后，添加時可以直接將偏重亞硫酸鉀倒入葡萄酒中，攪拌均勻后，建議將葡萄酒進行再次換桶過濾，依舊可以采用紗布將酒液中的乳酸菌、酵母菌和酒腳等剔除。換桶完成后，葡萄酒的乳酸發(fā)酵也算正式大功告成，可以進入到最后的葡萄酒的陳釀階段。

二次發(fā)酵也叫蘋果酸～乳酸發(fā)酵，是釀制頂級葡萄酒的重要的工藝環(huán)節(jié)。但不是所有的葡萄酒都具備二次發(fā)酵的條件，只有優(yōu)質的葡萄酒才具備二次發(fā)酵的基礎與條件。而大多數(shù)的葡萄酒在二次發(fā)酵還沒有結束時，酒液就開始變質，要靠使用化學添加劑來維持酒液的安全，這樣的酒就不具備二次發(fā)酵的條件。全世界每年只有不到3%的葡萄酒才具備二次發(fā)酵的條件，所以那些連自己的酒莊都沒有的喜歡釀制葡萄酒的同學，不要想什么二次發(fā)酵了，能將一次發(fā)酵做好，在不使用化學添加劑的情況下能讓你的葡萄酒安全的度過夏天就謝天謝地了。至于陳釀，那是釀制白酒、黃酒的工藝方法，與葡萄酒的二次發(fā)酵還是有區(qū)別的。