美魚匠白酒怎么樣，安徽名酒有哪些

答：1、古井貢酒 我國八大名酒之一，產(chǎn)于毫州市古井鎮(zhèn)。古井貢酒是用古井泉水釀造而成，其井系三國時(shí)代遺跡，井水堪稱甘露，呈乳白色。由于井水天然味甜，釀成的酒顏色清澈如水，香純?nèi)缣m，入口甘美、醇和，回味經(jīng)久不息。同時(shí)它還具有潤喉止渴、通胃解勞之功能，是我國宴請(qǐng)國內(nèi)外嘉賓之珍品。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/dcc451da81cb39db6d3aa06edd160924ab183014"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/dcc451da81cb39db6d3aa06edd160924ab183014?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/dcc451da81cb39db6d3aa06edd160924ab183014"/>2、高爐家酒 產(chǎn)于安徽雙輪酒業(yè)有限責(zé)任公司(其前身安徽高爐酒廠始建于1949年9月)坐落在老子故里安徽省渦陽縣高爐鎮(zhèn)，是安徽的著名商品。高爐家酒產(chǎn)品主要有“高爐”、“高爐家”、“和諧年份”等三大系列，高、中、低檔9個(gè)品種。高爐家酒以世代相守的祖?zhèn)鞴に嚩勚?，其“濃香入口，醬香回味”的和諧口感，“濃醬相融，中庸和諧”的和諧品質(zhì)，“偏高溫制曲，原生態(tài)釀造”的和諧工藝，被白酒界專家和國家質(zhì)量檢測中心的領(lǐng)導(dǎo)稱贊為“濃頭醬尾”特點(diǎn)突出，口感和諧，品質(zhì)一流。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/314e251f95cad1c81eb43a1f723e6709c93d51ff"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/314e251f95cad1c81eb43a1f723e6709c93d51ff?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/314e251f95cad1c81eb43a1f723e6709c93d51ff"/>3、口子酒 產(chǎn)于淮北市灘溪縣，系濃香型白酒。口子酒釀造歷史悠久。據(jù)傳，戰(zhàn)國時(shí)期，宋國遷都相山，就大量釀造?？谧泳茪v時(shí)千年，素有“名馳冀北三千里，昧占江南第一家”之譽(yù)?？谧泳迫丝诿恋栏拭?，酒后心悅神恰，素有“隔壁千家醉，開壇十里香”的美譽(yù)。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/4bed2e738bd4b31c94df53838ad6277f9e2ff823"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/4bed2e738bd4b31c94df53838ad6277f9e2ff823?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/4bed2e738bd4b31c94df53838ad6277f9e2ff823"/>4、宣酒 宣酒是白酒產(chǎn)品的一種，企業(yè)建于1951年，公司位于歷史悠久的“江南詩山”敬亭山南麓?！爸ヂ橄恪ぶ袊啤北恢袊劸乒I(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“中國白酒技術(shù)創(chuàng)新典范產(chǎn)品”?！爸ヂ橄恪ぶ袊啤庇难棚h逸、綿柔醇厚、協(xié)調(diào)自然、余味悠長，是徽酒唯一的新香型的開創(chuàng)者和代表。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/5882b2b7d0a20cf4359eabe67b094b36acaf99f8"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/5882b2b7d0a20cf4359eabe67b094b36acaf99f8?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/5882b2b7d0a20cf4359eabe67b094b36acaf99f8"/>5、皖酒 產(chǎn)自安徽蚌埠，是濃香型白酒，綿甜凈爽，口味醇和。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a9d3fd1f4134970a7808451698cad1c8a7865d8b"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a9d3fd1f4134970a7808451698cad1c8a7865d8b?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/a9d3fd1f4134970a7808451698cad1c8a7865d8b"/>拓展資料：/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d01373f082025aaf54a4b8f3f6edab64034f1a70"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d01373f082025aaf54a4b8f3f6edab64034f1a70?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d01373f082025aaf54a4b8f3f6edab64034f1a70"/>1、安徽，簡稱“皖”，省會(huì)合肥，位于中國大陸東部，屬于華東地區(qū)，介于東經(jīng)114°54′－119°37′，北緯29°41′－34°38′之間，公元1667年因江南省東西分置而建省。安徽得名于“安慶府”與“徽州府”之首字。2、安徽襟江帶淮，沿江通海，經(jīng)濟(jì)繁榮，教育發(fā)達(dá)。下轄宿州、淮北、亳州、阜陽、蚌埠、淮南、滁州、六安、馬鞍山、安慶、蕪湖、銅陵、宣城、池州、黃山等16個(gè)地級(jí)市。地跨長江、淮河南北，新安江穿行而過，與江蘇、浙江、湖北、江西、山東、河南接壤，東西寬約450公里，南北長約570公里，轄境面積14.01萬平方千米，占全國的1.45%。地形地貌由淮北平原、江淮丘陵、皖南山區(qū)組成，境內(nèi)湖泊星羅棋布，是典型的山水江南、魚米之鄉(xiāng)。3、安徽是中國史前文明的重要發(fā)祥地，擁有淮河文化、廬州文化、皖江文化、徽文化四大文化圈。安徽與江蘇、上海、浙江共同構(gòu)成的長江三角洲城市群已成為國際6大世界級(jí)城市群之一。2014年，獲得中國最幸福的省份榮譽(yù)，被列入中國首個(gè)新型城鎮(zhèn)化試點(diǎn)省份。2015年，安徽省正式邁入中等偏上收入的快速發(fā)展階段。資料來源：/baike.baidu.com/item/安徽/37014?fr=aladdin"target="_blank">百度百科：安徽

白酒香型　　 白酒香型在此處將白酒的幾種主要的香型匯總介紹一下:　　1．醬香型酒、所謂醬香，就是有一股類似豆類發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅臺(tái)酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。 　　2.濃香型酒、例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。它以己酸乙酯為主體香。很受消費(fèi)者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大曲、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒?！　?．清香型酒、這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒是這類香型的代表。其它如寶豐酒，特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。 　　4．米香型酒、如桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見長，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。　　5.其它香型酒、不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時(shí)統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒．如董酒（藥香型）、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風(fēng)格?！　∧壳埃拙频南阈头譃槲宸N：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年國家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。單目前又不能拿出定性定量的數(shù)據(jù)說明其化學(xué)組分，劃定成型，進(jìn)而恰如其分的表達(dá)其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個(gè)香型中去，只好暫時(shí)定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并設(shè)有最后定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實(shí)上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會(huì)不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面?！　×?　?、籴u香型 ：以貴州茅臺(tái)酒為代表。又稱茅型?？诟酗L(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長久等特點(diǎn)。 　　②清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。 　?、蹪庀阈停ù笄阈停阂砸速e“五糧液”(多糧)、瀘州老窖的“1573”(單糧)為代表。又稱瀘型?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點(diǎn)。 　　④米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒為代表?？诟酗L(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)。 　?、蔌P香型：以陜西“西鳳酒”為代表。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔?！　、拗ヂ橄阈停阂陨綎|“景芝神釀酒”為代表。此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白干酒的口味，后味稍有苦味?！　、唪阈停阂詮V東佛山“玉冰燒酒”為代表。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)哮劑，半固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)哮釀制而成的白酒?！　、嗵叵阈停阂越鳌?a href="/pinpai/site/">四特酒”為代表。以大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長?！　、崂习赘上阈停阂院颖焙馑昂馑习赘伞睘榇怼＞粕宄和该?，醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長而著稱于世?！　、饧嫦阈停孩籴u中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細(xì)膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長；如湖北白云邊酒.②濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等?！　?1藥香型（董香型）：以貴州“董酒”為代表。清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長?！　∫?、白酒香型的來源　　酒的風(fēng)格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來劃分乃情理之中。而我們?nèi)粘Ｉ钪姓劦骄频南阈停桶拙贫?。?duì)其它的有色酒及洋灑，為什么又不以香來劃分呢？因?yàn)橛猩?，如葡萄酒，西方有一套完整的法?guī)，從原料到工藝都嚴(yán)加規(guī)定。井在商標(biāo)上注明，消費(fèi)者可以識(shí)別。因此，世界各國均采用或借鑒其辦法來進(jìn)行管理?！　“拙剖俏覈膫鹘y(tǒng)而獨(dú)具的產(chǎn)品。釀造工藝豐富多彩，釀制的酒風(fēng)格千姿百態(tài)。為了加強(qiáng)管理，提高質(zhì)量，相互學(xué)習(xí)，做好評(píng)比，結(jié)合我國國情，于60年代中期，對(duì)我國白酒的香型進(jìn)行了較系統(tǒng)的研究，通過對(duì)酒內(nèi)香味成分的剖析，香氣成分與工藝關(guān)系的研究，并經(jīng)釀酒界和專家認(rèn)可。于1979年的第三屆全國評(píng)酒會(huì)上實(shí)施按香型進(jìn)行評(píng)比。自此。白酒的香型遂為國內(nèi)廣大消費(fèi)者接受?！　《?、白酒香型的分類　　目前，白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年國家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。單目前又不能拿出定性定量的數(shù)據(jù)說明其化學(xué)組分，劃定成型，進(jìn)而恰如其分的表達(dá)其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個(gè)香型中去，只好暫時(shí)定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并設(shè)有最后定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實(shí)上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會(huì)不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面?！　∪?、醬香型白酒　　醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。因源于茅臺(tái)酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。茅臺(tái)酒是這類香型的楷模。根據(jù)國內(nèi)研究資料和儀器分析測定，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。啟瓶時(shí)，首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香；繼而細(xì)聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會(huì)消失，美譽(yù)為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕?！　〕┡_(tái)酒外，國家名酒中還有四川的郎酒也是享名國內(nèi)的醬香型白酒。貴州的習(xí)酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒?！　∷摹庀阈桶拙啤　庀阈桶拙?，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點(diǎn)。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機(jī)酸，起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機(jī)酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級(jí)醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構(gòu)成噴香的主要成分。除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲等都屬于濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習(xí)水大曲、貴陽大曲、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節(jié)大曲、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬于濃香型白酒。貴州濃香型名牌白酒品種較多。　　五、清香型白酒　　清香型白酒芬芳的清香，甘潤爽口，是一種傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。其特點(diǎn)是：清香純正，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調(diào)。除此以外，寶豐酒、特制黃鶴樓酒也是清香型白酒，貴州生產(chǎn)清香型白酒的廠家不多?！　×⒚紫阈桶拙啤　∶紫阈桶拙埔怨鹆秩ň?、冰峪莊園大米原漿酒為代表，其特點(diǎn)是蜜香清雅，入口柔綿，落口爽凈，回味怡暢。它的主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，這種成分每百毫升高達(dá)3克，具有玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。從脂的含量看，米香型酒中，僅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，基本上不含其它酯類。這是米香型白酒的特點(diǎn)之一。全州湘山酒也屬這種香型。　　新時(shí)代的冰峪莊園大米原漿酒不僅繼承了傳統(tǒng)米香型白酒的所有特點(diǎn)，而且“健康、營養(yǎng)、美味、高質(zhì)、高雅、時(shí)尚”還肯有食療輔助功能，是當(dāng)今白酒行業(yè)中最符合現(xiàn)代消費(fèi)理念與消費(fèi)需求的白酒?！　∑?、其它香型酒　　其它香型白酒，除以上所介紹的幾種香型以外的各種香型的白酒，都屬于其它香型，是一些因?yàn)楣に嚜?dú)特、風(fēng)格獨(dú)具而對(duì)其香型定義及主體香氣成分有待進(jìn)一步確定，或以一種香型為主兼有其它的香型的白酒。這類酒以董酒為典型代表，它的風(fēng)格特點(diǎn)是：香氣馥郁，藥香舒適，醇甜味濃，后味爽快。它的主要香氣成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的藥香是以肉桂醛為主。在口味上，由于含酸量較高，而且有比例的丁酸，所以風(fēng)味特殊，帶有腐乳的香氣，因?yàn)轱L(fēng)格特異被人們稱為董香型。除此以外，有名的西鳳酒也屬于其它香型白酒，它自成一代表）、芝麻香型（山東景芝酒為代表），均將從其它香型白酒中浮游出來，成為一個(gè)獨(dú)立的香型、酒種。國內(nèi)較熟悉的“瀘頭醬在貴州名酒中，除董酒外，平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒、金沙窖灑、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工藝，產(chǎn)品有自己獨(dú)特的香味與風(fēng)格，都屬其它香型。　　八、香型與工藝　　表面上看，白酒的香型與其化學(xué)組分密切相關(guān)，這些化學(xué)組分都是發(fā)酵工藝的產(chǎn)物。因此，工藝不同，酒的化學(xué)組分不同，香型不同。反之，香型不同，工藝也不同，其化學(xué)組分也不同。影響酒的香型和化學(xué)組分的主要因素有：原料、制曲（糖化發(fā)酵劑）工藝、發(fā)酵釀酒工藝，操作、窖池結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)環(huán)境等，此外，還與貯存時(shí)間、貯存容器有關(guān)?；瘜W(xué)組分前已介紹，現(xiàn)將香型與工藝的關(guān)系簡述如下：　　醬香型酒的代表茅臺(tái)酒，原料有高梁（釀酒）、小麥（制大曲），大曲工藝是高溫曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次發(fā)酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1.2），入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期3年以上。　　濃香型酒則不同，原料雖然是高梁、小麥，制大曲則是中溫（55～60℃），原料混蒸混燒，采用周而復(fù)始的萬年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20％左右。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地，并強(qiáng)調(diào)百年老窖。瀘州特曲、五糧液都號(hào)稱是數(shù)百年老窖釀成，貯存期為一年?！　∏逑阈途频拇矸诰疲湓铣吡和?，制曲用大麥、豌豆，制大曲的溫度較上兩種低，不得超過50℃，并用清蒸工藝，地缸發(fā)酵等，貯存期也是一年。　　米香型白酒其原料為大米，糖化發(fā)酵劑不是用大曲，而是傳統(tǒng)的米小曲，發(fā)酵工藝特點(diǎn)屬半液態(tài)法，而別的香型白酒多屬固態(tài)法。發(fā)酵周期比用大曲的少1／5以上，僅7天左右，貯存期一般也較大曲酒少，僅3～6個(gè)月?！　∝S富多彩的其它香型白酒中，其工藝與上述4種香型不同，形成工藝絢麗多姿，各具特點(diǎn)，風(fēng)格自成一家的門類?，F(xiàn)僅列數(shù)種酒進(jìn)行說明。國家名酒董酒則采用大小曲工藝，制曲加中草藥，窖池既非肥泥、石窖，也不用地缸、瓦缸發(fā)酵，而是用白堊土與石灰和獼猴桃藤的汁來筑窖，采用串香工藝制得董酒。貴州的平壩窖酒、勻酒雖也是大小曲工藝，有的加中藥，有的不加，有的串香，有的無，窖池與董酒又不同，是肥泥窖，酒的風(fēng)格與董酒亦不相同。西風(fēng)酒也是其它香型，但其制曲原料與汾酒相同，用大麥和豌豆，制曲溫度較高，達(dá)到60℃，用曲量13～16％，發(fā)酵不用地缸，用生泥窖，不強(qiáng)調(diào)老窖，發(fā)酵期比汾酒少10天，才10—11天。致使釀制出的西鳳酒具有酸甜苦辣香的特點(diǎn)?！盀o頭醬尾”的兼香型，顧名思義，其工藝特點(diǎn)既有濃香型又有醬香型，如白云邊酒。所以，有的廠家干脆按比例分別生產(chǎn)醬香型酒和濃香型酒，通過將這兩種酒相互勾兌，制得兼香型酒。也就是說，勾兌的比例要恰當(dāng)，否則非濃非醬，又非濃頭醬尾，也就談不上濃醬兼有的風(fēng)格特色。

這個(gè)問題問的太寬泛，不具體。性價(jià)比最高的酒是什么酒呢？白酒，啤酒，紅酒，黃酒，還是米酒，洋酒？ 如果是白酒，在當(dāng)下的市面兒上，老王只推薦兩款白酒，性價(jià)比非常之高，只要喝過之后滿意率，點(diǎn)擊率和回頭率，好評(píng)率四大指數(shù)肯定要飆升。老王推薦的這兩款白酒，在各自香型領(lǐng)域中有極其突出的表現(xiàn)，性價(jià)比也極其高。好喝不貴，讓人陶醉。一個(gè)是53 醬香型的茅臺(tái)王子酒，一個(gè)是金蓋53 玻璃瓶汾酒。在此要說的是，老王并沒有推薦濃香型白酒。濃香型白酒盡管占據(jù)著中國白酒市場的最大份額，但你要想尋找一款性價(jià)比高的濃香型白酒，真是太難了。 高端的濃香型白酒，價(jià)格昂貴。五糧液普五，國窖1573，洋河酒廠的夢系列，高價(jià)格讓人消費(fèi)不起，中端系列又表現(xiàn)平平，高不成，低不就，低價(jià)位的又難以入口。而且濃香型白酒作為國內(nèi)白酒最大的市場，生產(chǎn)工藝上相當(dāng)容易被調(diào)和，多大程度上人們認(rèn)識(shí)的白酒就是濃香型白酒。濃香型白酒太復(fù)雜，亂花漸欲迷人眼，你很難找到一款性價(jià)比超高的濃香型白酒。 濃香型白酒，龍蛇混雜。很大程度上低端濃香白酒拉低了受眾的審美。就像國產(chǎn)啤酒一樣拉低了人們對(duì)啤酒的認(rèn)知和品味。 回到話題，說說這兩款在各自領(lǐng)域性價(jià)比超高的白酒。一旦嘗試過了，他們的好評(píng)率，回頭率，點(diǎn)擊率，滿意率指數(shù)將會(huì)大大飆升。 一，53 茅臺(tái)王子白瓷醬香。 這款茅臺(tái)王子酒零售價(jià)168元左右，包裝，氣質(zhì)，口感，回味層次，醇厚度上最接近飛天茅臺(tái)。這樣說吧，倒?jié)M一杯酒，就是撒在通風(fēng)的角落里，味道都能繞梁三日。血統(tǒng)上真正繼承了國酒的醬香基因。醬香酒的領(lǐng)域里，王子白瓷最具性價(jià)比。有人說168元并不便宜，懂酒的人都知道醬香酒的生產(chǎn)規(guī)律，作為國酒。這款價(jià)格和品質(zhì)，以及出身，已經(jīng)是良心制作。 二，53 金蓋玻璃瓶汾酒。 這款玻璃瓶汾酒堪稱是清香型白酒的性價(jià)比之王。包裝素面朝天，回歸傳統(tǒng)，口感上直逼汾酒青花瓷。是純糧釀造的低調(diào)王牌。一般零售價(jià)僅在50元左右，入口輕柔，干凈利索，綿甜又不失醇厚，回味相當(dāng)干凈。在當(dāng)今白酒界，是一款不可多得的性價(jià)比優(yōu)質(zhì)好酒。在老王的日常生活中，就發(fā)現(xiàn)這兩款酒，在各自領(lǐng)域有極其突出的表現(xiàn)，請(qǐng)君一試他們的風(fēng)采，說的不對(duì)，自罰三杯。 醬香：茅臺(tái)王子、茅臺(tái)迎賓、賴茅端曲、貴州大曲70、80（全部200以內(nèi)）；潭酒1935、珍酒精品、老珍酒、五星金沙回沙酒、武陵飄香（全部100出點(diǎn)頭），普郎40周年（150） 濃香：五糧春、五糧特曲、五糧醇、五糧頭曲（50-200）；瀘州老窖特曲、頭曲、六年頭、八年頭（含精品60-200）；沱牌頭曲、優(yōu)曲、特曲（50-150）；老全興大曲、全興晶彩（50-70）；劍南老窖、金劍南K6（70-120），綿竹大曲珍品（30-40）；郎酒濃香不推薦！豫酒口糧都可以，這里推薦張弓酒超值光瓶（30-80）；洋河大曲55度老天藍(lán)，青瓷、藍(lán)瓷（40-60）、小酒king（15），海之藍(lán)不推薦！雙溝君坊、紅牡丹（60-100）；國緣淡雅、紅淡雅、今世緣典藏5、10（90-130）；孔府家酒彩陶（40-50）；老玻貢、經(jīng)典玻貢（30-50）； 清香型：大曲清香：玻汾、出口汾、瓷粉、乳玻汾（30-60）；麩曲清香：牛欄山、紅星太多，這里推薦京都黑壇（25-30）；天佑德青稞酒生態(tài)五星、2600、3000（60-100） 其它：鳳香型：綠脖西鳳、墨瓶西鳳（30-100），西鳳濃香不推薦； 兼香型：白云邊十二、十五年陳釀（100-160);新郎酒（80-130）；口子窖5年、敘府柔8（120-150）你知道性價(jià)比最高的酒是什么？ 在我個(gè)人看來， 性價(jià)比最高的酒就是散裝白酒了，因?yàn)檫@些散裝白酒，無論是在口感上面，還是釀造方法上面， 多要比工業(yè)白酒強(qiáng)多了，而且這些散裝白酒，也要比工業(yè)白酒便宜多了， 畢竟現(xiàn)在散裝白酒，最低價(jià)位也就是15元一斤而已，何況這個(gè)15元一斤白酒，還是用糧食釀造出來的， 所以這個(gè)15元一斤白酒，要遠(yuǎn)比那些四五十的工業(yè)白酒好喝多了，也要性價(jià)比多了 因?yàn)槟切┕I(yè)白酒，就是用食用酒精勾兌出來的白酒， 所以這些白酒在口感上面，又要比糧食釀造出來的散裝白酒差上很多了， 并且這些工業(yè)白酒要是喝多的話，還會(huì)給人帶來一些不舒服的感覺， 而常見的不舒服感覺，就是以頭疼，想喝水，說胡話為主的，所以我們在喝工業(yè)白酒的時(shí)候，還是要做到適量為止的， 但喝散裝白酒的時(shí)候，雖然也有一定的不舒服感覺，但這種不舒服感覺 又要比喝工業(yè)白酒輕了很多， 而且關(guān)鍵的是，在喝散裝白酒的時(shí)候，你會(huì)明顯感覺到酒的口感不同， 因?yàn)檫@些糧食釀造出來的散裝白酒，基本不會(huì)有工業(yè)白酒那種刺激感的，所以在喝散裝白酒的時(shí)候 個(gè)人感覺還是舒服的， 況且這些散裝白酒，無論是在色相味上面，也要比工業(yè)白酒勝上一籌，畢竟這些散裝白酒多是以傳統(tǒng)釀造方法釀造出來的， 而工業(yè)白酒了，多是我們用機(jī)器大批量罐裝出來的 所以釀造出來的散裝白酒，就要明顯比工業(yè)白酒上勝上一籌了， 但購買散裝白酒的時(shí)候，一定要自己先品嘗一下， 因?yàn)橛行┥⒀b白酒，就是用酒頭和酒尾混合調(diào)制出來的，而這些混合調(diào)制出來的散裝白酒 無論是在酒精度數(shù)上面，還是口感上面，多要比釀造出來的散裝白酒差上一點(diǎn)的， 所以在購買散裝白酒的時(shí)候，一定要自己先品嘗一下，也只有品嘗過了，才能買到真正的散裝糧食酒的欲知什么樣的白酒性價(jià)比最高，首先要知道白酒的價(jià)格構(gòu)成，就是說一瓶100元的白酒，這100元都包括哪些東西，是不是都該我們買單。我們先看下茅臺(tái)酒的價(jià)格構(gòu)成：我們都習(xí)慣性的認(rèn)為，一瓶酒你最多賣到成本的兩倍吧？就算三倍，也認(rèn)了。你20塊錢做出的一斤酒，賣40塊錢，60塊錢都是良心價(jià)格，性價(jià)比高。如果賣到100、200塊，甚至更多錢，就是黑心，性價(jià)比太低。 從茅臺(tái)酒的價(jià)格構(gòu)成圖可以看出，生產(chǎn)成本包括原材料才占3.2%，其他絕大部分被兩大塊瓜分，做酒的和賣酒的基本各占一半，平分了。也就是說，格老子掏1499塊錢，花在酒體上不到50塊，1440塊冤枉錢。換句話說，我掏100%的錢只買到3.2%的需要，應(yīng)該的是100%，30瓶?？墒侵灰黄?。這性價(jià)比不是一般的低，該是世界第一低。其實(shí)白酒性價(jià)比的賬不是這樣算的。按著純粹的市場規(guī)則，白酒的價(jià)格只有兩部分：①生產(chǎn)成本；②稅費(fèi)利潤。但是我們當(dāng)下的白酒運(yùn)營模式，整個(gè)又多出一大塊，就是中間費(fèi)用，行話叫做渠道費(fèi)用。 本來的市場規(guī)則里，白酒的成本和稅費(fèi)利各占一半。可是，多出來個(gè)中間費(fèi)用，憑空在原有總的價(jià)格上增加了一倍。就是說，本來50塊錢做出來的酒，該賣100塊錢。有了中間價(jià)進(jìn)入，就賣到200元，或者更高。 這多掏的100塊錢給誰拿去了？銷售商，賣酒的。 本來的白酒流通是酒廠做出了酒，喝酒人買回喝了，千百年都是這樣個(gè)模式，價(jià)格公道，產(chǎn)銷平衡。可是我們卻把“賣酒”這個(gè)流通環(huán)節(jié)強(qiáng)行的擴(kuò)張。當(dāng)初是為了活躍市場 沒想到卻搞成了個(gè)大大的癌瘤，成就了畸形的銷售渠道，一家獨(dú)大，多消耗了白酒行業(yè)一倍的 社會(huì) 資源。 這還是最基本的，50塊錢做出的酒應(yīng)該100塊買到要掏200塊才能到手。如果從當(dāng)下市場白酒價(jià)格看，也能認(rèn)可，譬如茅臺(tái)酒，成本48塊，沒有中間價(jià)100可以買到，有了中間商加價(jià)到200買到?？墒悄?00買不到，想買到得2000塊，還不一定是真的。 說我們的白酒流通環(huán)節(jié)是癌瘤，這個(gè)現(xiàn)象就是實(shí)錘。為什么能賣到這么高？如同長江刀魚，幾塊錢一斤的小貓魚能賣到萬元，靠的就是炒作，算得上當(dāng)代經(jīng)濟(jì)史上的偉大發(fā)明。再回到性價(jià)比問題。按著上述分析，單從喝酒人角度看待，白酒性價(jià)比主要分三個(gè)檔次： 【提示1】基本原則：無論買哪里的酒，堅(jiān)持市場“一對(duì)一”規(guī)則，越接近“一對(duì)一”，性價(jià)比越高，反之就越低。譬如買茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒，當(dāng)年的新酒30元是最高性價(jià)比，50元是合理性價(jià)比。放足了五年的酒，50元是最好性價(jià)比，80是合理性價(jià)比。老酒勾調(diào)的酒價(jià)稍高些。 【提示2】白酒生產(chǎn)成本包括：糧食、場地、設(shè)備、人工、水電、時(shí)間等，不僅僅是糧食。一，五十元價(jià)位白酒 黃蓋玻瓶汾酒，53%vol，475ml 清香型，又名：奪命53。零售價(jià)58元 為什么叫奪命53？ 第一這款酒是純糧固態(tài)發(fā)酵，就是官方常說的純糧食酒；第二這是款高度酒，入口像不被馴服的烈馬，喝了簡直要人的命；第三是因?yàn)檫@款純糧食酒，品質(zhì)太好了，不知不覺就喝多了，越喝越上癮，越喝越過量，真是要人的命啊！ 因?yàn)檫@款酒用純糧釀造，酒質(zhì)醇厚，入口綿甜，后勁足，有很強(qiáng)沖擊力！為五十元酒標(biāo)王！ 二，一百元左右價(jià)位 1，豐谷特曲精品 52%vol 500ml 濃香 零售價(jià)120元左右。 這款酒產(chǎn)自中國白酒甲天下的四川綿陽，是四川新六朵金花之一！四川是中國名酒的孵化器與播種機(jī)！四川，最不缺的就是好酒！這款52度豐特，秉承了川酒的香、柔、細(xì)、醇，彰顯出名酒應(yīng)有的大將風(fēng)范！它柔而不濁，香而不膩，細(xì)而不烈，醇而不凡！從成都到綿陽，從大酒樓到小商埠，從挑剔的四川人消費(fèi)的清單中，足以說明豐特存在的意義了！ 2，汾酒十年老白汾 53%vol 475ml 清香 零售價(jià)160元左右 此款酒用瓷壇盛，更容易使酒中醇類與酒中的乙酸乙酯、丁酸乙酯發(fā)生酯化反應(yīng)，從而生成各種酯類物質(zhì)。 而我們平時(shí)聞到的酒香，就是酯類物質(zhì)產(chǎn)生的香氣！ 酒的酯化反應(yīng)是個(gè)漫長的過程，時(shí)間越長，酯化反應(yīng)越充分，酒就越好！ 此酒用汾酒十年基酒勾調(diào)，酯類物質(zhì)比較充足，起點(diǎn)就很高，它酒體通透，酒質(zhì)好，入口厚重，常年霸占一百多元銷量榜前列，性價(jià)比很高！ 三，三百元至五百元價(jià)位 1，劍南春 52%vol 500ml 濃香 450元 汶川一震，它損失掉大量基酒。潛心造酒十余載，只為重回巔峰！ 它有一流的工藝，有最出色的工匠，有得天獨(dú)厚的濕潤氣侯，有適合與人共生的生物菌群，更有一個(gè)重回盛世王朝的偉大夢想！劍南春十年磨一劍，用品質(zhì)向世人宣布：王者歸來了！劍南春在電商各大平臺(tái)，占據(jù)銷量榜前三，用品質(zhì)和硬實(shí)力，奪回曾經(jīng)的王冠！酒體圓潤，酒香醇厚，品、質(zhì)上乘，性價(jià)之王！ 2，品味舍得 52%vol 500ml 濃香（特級(jí)）460元 中國唯一一款特級(jí)酒！它酒體飽滿，香而不沖，溫潤舒爽，回味悠長。不能用一個(gè)詞概括它的好，干凈、順柔、回味綿長，完美！我認(rèn)為目前市埸公認(rèn)的大牌里，性價(jià)比最高的是董酒中的老貴。好喝又不貴。雖名叫老貴，其實(shí)一點(diǎn)都不貴。 推薦大家一款性價(jià)比超高的酒—-瀘州老窖二曲，記得大學(xué)剛畢業(yè)來到工作單位，因?yàn)橄矚g喝酒被我們領(lǐng)導(dǎo)賞識(shí)，但是我們那個(gè)領(lǐng)導(dǎo)只喝這酒，這酒當(dāng)時(shí)才賣六塊錢。我們領(lǐng)導(dǎo)不論是別人請(qǐng)客還是他請(qǐng)客都是讓我?guī)善窟@個(gè)酒。我學(xué)喝白酒也是一直喝這個(gè)，十幾年過去了，現(xiàn)在這酒應(yīng)該賣十幾塊錢了，好久去買幾瓶。其實(shí)喜歡喝酒的人不一定要喝昂貴的酒，喝酒喝的是故事，喝的是情誼，喝的是情懷。 瀘州老窖二曲系瀘州老窖品牌系列產(chǎn)品，位居“瀘州老窖”核心品牌之列。瀘州老窖早在1952年按國家質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，劃分為特曲、頭曲、二曲、三曲等幾大系列。瀘州老窖二曲秉承瀘州老窖百年濃香精髓技藝，以高粱為制酒原料，優(yōu)質(zhì)小麥配制中高溫大曲，在黃泥老窖中固態(tài)發(fā)酵。采用混蒸混燒法，量質(zhì)摘酒，分級(jí)貯存，精心勾兌而成。瀘州老窖頭曲以“濃香醇和、回味悠長”的風(fēng)格享譽(yù)于世；二曲以其“味香、味正”、“不上頭、不干喉”的優(yōu)良品質(zhì)和高性價(jià)比深受廣大消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛 我也一直喝這個(gè)酒，不賴呀 客觀的講，如果對(duì)于注重品質(zhì)和價(jià)格雙方面因素的話，汾酒無疑是性價(jià)比最高的酒。 第一，中國所有酒的來源，都是汾酒，上千年來，汾酒的工匠師傅們，逐漸將汾酒釀造工藝帶到中國各地。這才形成了如今中國700多種地方酒的局面。 第二，汾酒都是糧食酒，不存在勾兌酒的情況，因此，汾酒的價(jià)格，也略高，最低也得四十多元一瓶。 第三，汾酒不上頭，而且夠勁兒。所謂清香、醬香只是工藝不同，本質(zhì)無區(qū)別。 第四，茅臺(tái)所謂的巴拿馬金獎(jiǎng)，就是一個(gè)笑話了，汾酒才是真正的金獎(jiǎng)，而且不止一次。另外，近現(xiàn)代一直到現(xiàn)在，評(píng)選中國名酒，不管幾大，從最初的五天、八大，到現(xiàn)在十六大，汾酒是唯一一個(gè)全部入選的。 所以，性價(jià)比最高，當(dāng)然是山西的汾酒了。 現(xiàn)在，市場上的白酒品類越來越多，名氣大和名氣小的，純糧釀造和酒精勾兌的，醬香和濃香的還有清香型的……眾多品類，一眼望去簡直能讓人看花眼。 這樣的市場，對(duì)于消費(fèi)者而言，如何買一個(gè)自己喜歡且經(jīng)濟(jì)條件可以承受的酒就格外困難，畢竟不是每一個(gè)人都是富豪，可以喝酒不看價(jià)錢。 今天我就以清香型白酒來給大家介紹一下不同價(jià)位的白酒的性價(jià)比。 首先是汾酒股份公司的青花30(價(jià)位在700左右）汾酒股份公司青花20（價(jià)位在400多左右）青花瓷汾酒，其酒液晶瑩透亮，清香純正，幽雅芳香，綿甜爽凈，酒體豐滿，回味悠長，是汾酒的“特中之特”，是清香型汾酒的頂級(jí)精品。 汾酒股份公司1915巴拿馬20（價(jià)位在300左右）其實(shí)最具性價(jià)比的還是老百姓能喝的起的。比如下面幾款酒：