1,白酒怎么調(diào)口感不辣
喝的時候加一些雪碧,白酒就不辣了。
也可以加一些葡萄酒之類的果酒。
2,有什么梅類能中和酒精
酒精在人體內(nèi)的分解代謝主要靠兩種酶:一種是乙醇脫氫酶,另一種是乙醛脫氫酶。甜柿中所含的澀味成分矢布醇以及乙醇脫氫酶可以分解酒精。
餓,說什么中和,貌似酒精酸堿度接近7.0吧~~不過: 醋能解酒~[似乎這是你想知道的答案吧.]原因:醋能和酒發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成脂肪類.
楊梅湯
3,酒類達人請指教
從香型來看,漢中地區(qū)鳳香酒所占比重較大,陜北和秦嶺以南區(qū)濃香型酒居主導(dǎo)地位。 ... 目前西安市場上,以西鳳和太白為代表的地產(chǎn)酒可謂嚴把家門,使得外來品牌再也沒有太 ... 中低檔品牌中,終端價在20—60元的中檔白酒是地產(chǎn)品牌的天下,其中太白銷售最 ..... 在太白戰(zhàn)略市場——西安召開之際,推出太白中高端戰(zhàn)略形象產(chǎn)品,以全新的品牌形象 ...
4,白酒是怎么分類的
玫瑰香型不出名不過挺特別
根據(jù)香型還可以分為,濃香,醬香和清香,新香型,芝麻香,還有一種兼香型。
根據(jù)曲種不同,白酒分為大曲酒和小曲酒、麩曲酒、混曲酒等類型。大曲曲塊大,主要包含曲霉菌和酵母;小曲曲塊小,主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌將糧食中的淀粉分解成糖,酵母再將糖轉(zhuǎn)化為酒精。小曲發(fā)熱量低,主要應(yīng)用于南方濕熱氣候。中國大部分名酒產(chǎn)于北方或夏季氣候涼爽的四川,多是大曲酒。根據(jù)配方口味已經(jīng)確立的大致有五大香型賴茅酒。
5,調(diào)味酒上面一層白色的條狀是什么
用各種酒類混搭成的絲帶,咖啡也可以用奶精
自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜,這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌,當酒液被醋酸菌污染后,就會在葡萄酒的表面形成一層白膜,隨著時間的增長,這層醋酸菌形成的白膜會越來越多,并嚴重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。
自釀葡萄酒被空氣污染產(chǎn)生白膜的原因是您在釀酒的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸,也就是我們常說的酒液被空氣污染。造成這種現(xiàn)象的原因是:(1)您掌握的釀酒方法不對,釀酒操作的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸;(2)您使用的釀酒容器不專業(yè),不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離。
防止自釀葡萄酒被空氣污染和氧化是自釀葡萄酒愛好者必須應(yīng)該掌握的關(guān)鍵技術(shù)。如果酒液一旦被污染是沒有辦法挽救的。
6,酒類的注冊申請受理通知書是什么樣子的
受理通知書沒有實際用途,只是代表商標局接收到了你的商標注冊申請。你的這個商標肯定過不了。還是換一個名字吧。受理通知書上包括:注冊人的名稱、地址、申請時間、申請編號、商標局簽章等。沒有法律效力。所有的注冊申請受理通知書都是這個樣的的。還有,注冊商標的目的是保護自己的獨創(chuàng)品牌,如果不申請商標,直接使用也是可以的,但是可能會造成侵權(quán)等問題,對自己品牌的保護也是不利的。
藥品注冊受理號的含義2005年以前受理號的大體意思是:x:表示申請國產(chǎn)注冊或補充(新藥)y:表示申請國產(chǎn)注冊或補充(已有國家標準,即仿制藥)fx:申請仿制(西藥)fz:申請仿制(中藥)fx、fz前面加b,即bfx或bfz即為補充申請的意思bfx/bfz:申請仿制補充(西藥/中藥)cxs:申請新藥證書及生產(chǎn)(化藥)cxl:申請新藥臨床研究(化藥)cxz:申請新藥試生產(chǎn)轉(zhuǎn)正式生產(chǎn)(化藥)cxs、cxl、cxz或cx后面加b即為補充的意思czs:申請新藥證書及生產(chǎn)(中藥)czl:申請新藥臨床研究(中藥)czz:申請新藥試生產(chǎn)轉(zhuǎn)正式生產(chǎn)(中藥)czs、czl、czz或cz后面加b即為補充的意思j:為申請進口注冊或補充b:申請進口藥品補充a:申請進口藥品注冊證as:申請進口藥品注冊證(生物制品)az:申請進口藥品注冊證(中藥)h:申請進口藥品注冊證換發(fā)hs:申請進口藥品注冊證換發(fā)(生物制品)hz:申請進口藥品注冊證換發(fā)(中藥)css:申請生物制品試生產(chǎn)轉(zhuǎn)正式生產(chǎn)csl:申請生物制品臨床研究csz:申請生物制品試生產(chǎn)轉(zhuǎn)正式生產(chǎn)css、csl、csz、cs后面加b即為補充的意思2005以后,受理號更加規(guī)范,具體函義如下:前面的四位字母意思分別如下:第一位:c表示國產(chǎn),j表示進口第二位:x表示新藥,y表示已有國家標準(即仿制藥)第三位:h表示化學(xué)藥品,z表示中藥,s表示生產(chǎn)制品,f表示輔料第四位:l表示申請臨床,s表示申請上市(即生產(chǎn)),b表示補充申請,z表示再注冊,f表示分包裝補是補充申請的簡稱
7,白酒怎么作
白酒芳香濃郁,醇和軟潤,風(fēng)味多樣。我國的名白酒,歷史悠久,在世界上獨樹一幟。
白酒俗稱燒酒,是一種高濃度的酒精飲料,一般為50~65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類,其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。
原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒,但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。
糧食類的高粱、玉米、大麥;薯類的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外,高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等,均可作為代用原料。野生植物,如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等,也可作為代用原料。
我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法,在發(fā)酵時需添加一些輔料,以調(diào)整淀粉濃度,保持酒醅的松軟度,保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和輔料之外,還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時,淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用,生成可以進行發(fā)酵的糖,這樣才能為酵母所利用,這一過程稱之為糖化,所用的糖化劑稱為曲(或酒曲、糖化曲)。
曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基,培養(yǎng)多種霉菌,積累大量淀粉酶,是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲(生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用),小曲(生產(chǎn)小曲酒用)和麩曲(生產(chǎn)麩曲白酒用)。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。此外,糖被酵母菌分泌的酒化酶作用,轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì),即稱之為酒精發(fā)酵,這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基,將酵母菌經(jīng)過相當純粹的擴大培養(yǎng),所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。
所用設(shè)備 1.原料處理及運送設(shè)備。有粉碎機、皮帶輸送機、斗式提升機、螺旋式輸送機、送風(fēng)設(shè)備等。
2.拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(大廠使用)、甑桶(小廠使用)、晾渣機、通風(fēng)晾渣設(shè)備。
3.發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池(大廠用)、陶缸(小廠用)等。
4.蒸酒設(shè)備。蒸酒機(大廠用)、甑桶(小廠用)等。我國的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種,固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中,麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大,故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。
制作方法
1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性,粉碎的細度要求也不同,薯干、玉米等原料,通過20孔篩者占60%以上。
2.配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定,配料得當與否的具體表現(xiàn),要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當,一般以淀粉濃度14~16%、酸度0.6~0.8、潤料水分48~50%為宜。
3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20~30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透,熟而不粘,內(nèi)無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同時進行,稱為“混蒸混燒”,前期以蒸酒為主,甑內(nèi)溫度要求85~90℃,蒸酒后,應(yīng)保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進行,稱之為“清蒸清燒”。
4.冷卻。蒸熟的原料,用揚渣或晾渣的方法,使料迅速冷卻,使之達到微生物適宜生長的溫度,若氣溫在5~10℃時,品溫應(yīng)降至30~32℃,若氣溫在10~15℃時,品溫應(yīng)降至25~28℃,夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。
5.拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒,是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝,揚渣之后,同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定,一般為釀酒主料的8~10%,酒母用量一般為總投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培養(yǎng)酒母用)。為了利于酶促反應(yīng)的正常進行,在拌醅時應(yīng)加水(工廠稱加漿),控制入池時醅的水分含量為58~62%。
6.入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應(yīng)在18~20℃(夏季不超過26℃),入窖的醅料既不能壓的緊,也不能過松,一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630~640公斤左右為宜。裝好后,在醅料上蓋上一層糠,用窖泥密封,再加上一層糠。發(fā)酵過程主要是掌握品溫,并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短,根據(jù)各種因素來確定,有3天、4~5天不等。一般當窖內(nèi)品溫上升至36~37℃時,即可結(jié)束發(fā)酵。
7.蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅,它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽,再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來,并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。
先把米珍熟后。在把他和酒糟辦下放在壇子里面幾天后。。在拿出來煮
最簡單的兩種方法 大米加入酒曲子發(fā)酵7—10天左右在經(jīng)過蒸餾就出酒了 白糖加入酵母發(fā)酵7-10天左右在經(jīng)過蒸餾也可出酒 但不科學(xué)乙醇含量超高 盡量少喝 對身體有害
糧食釀造 勾兌
糧食釀造而成的。
釀白酒的最基本的辦法是,用糧食(比如大米、小麥、葡萄)蒸煮后,和釀酒麯一起用開水炮制。