一．什么是中國酒文化
1．所謂酒文化，一般是指以酒為內容但卻又超越了有關酒的具象描寫而上升到文化層面和精神層面的一種特殊文化形態(tài)。
2．概而言之，酒文化是指在酒的生產和消費過程中所產生的物質和精神文化成果的總稱。隨著我國人民物質文化生活水平的提高和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的施行，傳統(tǒng)酒文化在消費上的不可持續(xù)性表現(xiàn)得愈加突出。
3．酒是一種文化的載體，酒文化其實主要是兩方面的東西：一是酒體本身的獨特風格和意境，充滿了一種獨特事物的美感文化承載和流傳，這是酒水本身的本體文化；二是由于美酒的美妙口感和享受，會逐漸有一些專業(yè)的評價和行業(yè)頌歌，漸漸傳播開去，逐漸在歷史上留下一些具有“天時、地利、人和”的、地域性很強的美名和傳說，這就是衍生文化。
4．酒是一種用糧食、水果等含淀粉或糖的物質，經過發(fā)酵制成的含乙醇的飲料。乙醇在酒液中的含量除啤酒外，都用容量百分率%（V/V）表示，稱為酒精度（簡稱酒度）。
5．規(guī)定在酒溫度為20度時，每100毫升酒液中含乙醇1毫升即1%（V/V）為酒精度1度。酒是一種如此浪漫而神奇的飲料，以致于千百年來，無數的人們歌之、飲之；也有數不清的人恨之、禁之。
6．酒，一定還有它更豐富、更深刻的內涵。我國東漢時期的大學者許慎對酒卻有獨特的見解。他在《說問解字》中說：“酒，就也，所以就人性之善惡。
7．（清朝段玉裁注：賓主百拜者，酒也；淫酗者，亦酒也。）┄┄一曰造也，（段注：造古讀如就）吉兇所就起也。
8．”許慎認為酒有兩種解釋。一種解釋是“就”，還有一種解釋是“造”。古時，“造”讀作“就”。所以，“吉兇所造起”也就是“吉兇由就（酒）起”，意思是好事與壞事都是酒引起的。
9．許慎在約兩千年前對酒的定義和解釋概括了酒的精髓，對酒的內涵，尤其是它矛盾的性格表達得很深很透。正如“酒猶水，可濟可覆”。
10．即，酒，既可助善成禮，又可招禍致失；既可成人之美，又可暴人之惡。酒，真是一種神奇的飲料。它以其鮮明的個性和極其矛盾的性格，在浸潤整個社會的同時，也為自己釀造了一部多姿多彩、醇香四溢的酒文化史。
11．歷史名酒其實都是本體文化獨特、風格卓著，從而衍生文化優(yōu)美而源遠流長的。相比較而言，在中國工人的5大酒文化流派，9大市場具體表現(xiàn)類型酒文化中，新銳黑馬品牌“金、小、瀏”等，其實是情趣型酒文化，是借用社會哲理和地域涵義聯(lián)想起來的酒水附加型文化，本質上是一個跟酒水質量風格沒有什么直接聯(lián)系的“純文化”類的東西。
12．到底什么是酒文化？搞技術的會從白酒工藝的特點和沿革來理解，搞文學的會談“李白斗酒詩百篇”，搞權術的會說“杯酒釋兵權”……但這些只是酒文化的外延甚至是派生，而不是酒文化的核心。
13．我們看到的更多的是酒的俗文化，比如請客送禮、聚飲酗酒，酒淪落成打通關節(jié)的必需品，酒文化成為低層次的“酒桌文化”，李白揮毫的瀟灑、文君當壚的浪漫、貴妃醉酒的雅致都哪里去了？
14．當然，這些并不全是酒企業(yè)的責任，但在研究和維護中國酒文化方面，酒企業(yè)確實可以發(fā)揮更大的作用。如果你去一個有情調的酒吧，我相信你會點一杯葡萄酒。
15．因為只有葡萄酒才符合浪漫的情調；世界杯期間，酒吧里的啤酒賣瘋，因為只有啤酒才能反應和升華球迷的激情；西方貴族聚會，白蘭地是必備的酒品，因為它代表著高貴。
16．當一種產品的文化給消費者規(guī)定了消費場景的時候，這種文化就會變成一種力量。茅臺、五糧液、劍南春這些大品牌盡管有各自的文化，但根子上還是追求高貴。
17．中國白酒具有白蘭地的高貴品質，也具有葡萄酒的浪漫情懷，還具有啤酒的激情個性，中國白酒所擁有的文化顯得特別深厚。
18．中國酒文化核心最大的一個要素就是“禮”和“德”。反映了中國傳統(tǒng)文化的精華。一部中華文明史，處處飄溢著濃郁的酒香。
19．酒禮突出體現(xiàn)在古代酒宴上，其中一些禮儀、禮節(jié)延續(xù)至今。如，中國大部分地區(qū)還保留“三巡”的習慣，無論待客還是朋友小聚，首先是要通喝三杯，然后再來些別的花樣，這是一種不成文但力量強大的禮儀；還有敬酒，晚輩或下級在碰杯的時候，酒杯要低于對方，以示尊敬；與飲酒相關聯(lián)的，比如酒桌新上的每一道菜都要首先轉到主位等等，這些其實都體現(xiàn)了酒文化的禮儀要素。
20．而這些要素的重復、強化最終會對人在生活中的思維和行為產生影響。酒桌的長幼有序、以敬為禮既是中國文化的體現(xiàn)，反過來也是對中國文化的強化。
21．國酒文化始終是一個不拘泥于飲者的特殊載體——文人騷客紛至沓來，為的是在茅臺酒的詩情中尋找靈感，去生發(fā)更優(yōu)美的詩篇；政治家們把酒臨風，在豪邁痛飲中，彼此間不知不覺架起了詩一樣的彩虹；外交家們以酒為媒，杯杯香濃，讓人體會到的不僅是中華民族好客的心地，更是這個偉大的民族詩性的另一面……當然，這本身就體現(xiàn)了國酒文化的生動側面。
二．中國酒文化有哪些
1．有，好多中國酒文化酒文化是中華民族飲食文化的—個重要組成部分。酒是人類最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。
2．自從酒出現(xiàn)之后，作為一種物質文化，酒的形態(tài)多種多樣，其發(fā)展歷程與經濟發(fā)展史同步，而酒又不僅僅是一種食物，它還具有精神文化價值。
3．作為一種精神文化它體現(xiàn)在社會政治生活、文學藝術乃至人的人生態(tài)度、審美情趣等諸多方面。在這個意義上講，飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。
4．中國——酒的故鄉(xiāng)中國是卓立世界的文明古國，是酒的故鄉(xiāng)。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據著重要地位。
5．酒是一種特殊的食品，是屬于物質的，但又同時融于人們的精神生活之中。 酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨特的地位。
6．在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。首先，中國是一個以農立國的國家，因此一切政治、經濟活動都以農業(yè)發(fā)展為立足點。
7．而中國的酒，絕大多數是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農業(yè)，成為農業(yè)經濟的一部分。糧食生產的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表，各朝代統(tǒng)治者根據糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調節(jié)酒的生產，從而確保民食。
8．在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對當地社會生活水平的提高起到了積極作用。酒與社會經濟活動是密切相關的。漢武帝時期實行國家對酒的專賣政策以來，從釀酒業(yè)收取的專賣費或酒的專稅就成為了國家財政收入的主要來源之一。
9．酒稅收入在歷史上還與軍費、戰(zhàn)爭有關，直接關系到國家的生死存亡。在有的朝代，酒稅（或酒的專賣收入）還與徭役及其他稅賦形式有關。
10．酒的厚利往往又成為國家、商賈富豪及民眾爭奪的肥肉。不同酒政的更換交替，反映了各階層力量的對比變化。酒的賜晡令的發(fā)布，往往又與朝代變化、帝王更替，及一些重大的皇室活動有關。
11．酒作為一種特殊的商品，給人民的生活中增添了豐富的色彩。中國古人將酒的作用歸納為三類：酒以治病，酒以養(yǎng)老，酒以成禮。
三．如何看待中國的酒文化
1．酒在社會生活中如同添加劑，增添了氛圍，結交了朋友生活中，酒能增進感情，更能吐納百川也許這時候有人會說，中國的酒如何是一種文化，到底文化在哪里？
2．到底是酒的文化，還是喝酒的文化？在我們看電影中，對于西方人來說，酒是一種儒雅的社交文化。而對于中國人來說，酒只是添加劑，喝酒才是文化。
3．在老外那種一見如故甚至一見鐘情的時候，似乎喝酒只是一種品味甚至一種社交文化。而中國人不喝酒的時候，一副儒雅甚至含蓄的無話可說，趣味淡淡，談鋒平平，連笑容也是一絲絲的牽強。
4．然而，那感情深一口悶的酒過三巡，那三巡之酒，血脈陣陣推波助瀾，嚴防死守的心扉完全敞開，想說就說，再也不像喝酒之前，要把一句話的語法修辭邏輯都想明白了才姍姍開口。
5．總之，酒宴上，千言萬語，無非歸結一個字“喝”！在酒宴上，一種與酒文化一樣久遠的是勸酒文化?其實，酒的社交功能并不是老外獨有，中國古代的餐飲擔負著極為重要的社交功能，所以延宕的時間較長。
6．唐代的宴會一般從上午開始，一直持續(xù)到黃昏，算來不下七八個小時。清朝時期，很多公家買單的宴會甚至持續(xù)三五天，這些既是社交活動，也是政治活動。
7．貫穿宴飲活動的，除了絲竹歌舞外，就是酒。中國歷史早期的勸酒風氣源自各種持續(xù)時間很長的宴會。一頓飯吃這么長時間，話題必然枯竭，干喝也無趣，于是便發(fā)明了各式各樣的勸酒技巧。
