炒泡菜有白酒味怎么辦，泡菜有異味怎么辦

是不是你夾著吃的時(shí)候筷子上有油呀！起白了沒？起白了就倒點(diǎn)白酒在里面，如果問題還沒解決，你就只有重新?lián)Q水泡了。

？

應(yīng)該是壞了吧.如果你確定那是異味.因?yàn)楸緫?yīng)該是酸的.

不吃。倒掉

那就倒掉吧

1、泡菜壇內(nèi)酒倒多了這個(gè)問題好辦。請(qǐng)把泡菜壇的蓋揭開不加蓋子，放上兩至三天，酒味便自動(dòng)消除不少。2、如果是泡菜壇子發(fā)霉較多，說明泡菜壇已感染細(xì)菌，最好不要再使用泡菜壇內(nèi)的鹽水，更外更換鹽水。3、用桶裝礦泉水或純凈水加鹽和香料、花椒或野山椒即可。如果能找到老竹筍泡在壇子里最好，泡菜泡多久都不會(huì)發(fā)霉。

用紫蘇葉放入泡菜壇，打去白泡。加入適量白酒。

估計(jì)是忘了在壇沿上續(xù)水,進(jìn)了空氣.什么毛病??你家泡菜是真空的么 起白了是放酒酒多了1 開蓋子揮發(fā) 2 加菜稀試 3 你要是放了2斤進(jìn)去干脆倒調(diào)好了 4 還有一個(gè)方法 再買一壇子 把酒多的壇子里的老泡 倒一半出來做新的一罐

泡菜怎么有酒味? 泡菜的過程, 主要是把糖分轉(zhuǎn)化為醋,但必須分兩步完成:1 必須先轉(zhuǎn)化糖為酒精,由酵母菌完成,2.酒精轉(zhuǎn)換為醋,由醋酸菌完成.細(xì)菌遠(yuǎn)處不在,不需要你添加,但要隔絕空氣,進(jìn)行無氧發(fā)酵.

我有兩條建議：1打開蓋子揮發(fā)揮發(fā)。2再加些菜和水稀釋一下。下面是我的泡菜制作辦法：一、材料1、新鮮嫩姜若干。2、新鮮紅辣椒少許。（辣椒可根據(jù)自己的辣味喜好選擇品種，紅色的研制出來更漂亮。）3、晶體鹽。（俗稱生鹽，一般研制食品都用這種鹽。）4、四花酒。（酒的度數(shù)越高，酒越好，研制的食品越香。）二、研制過程1、將新鮮嫩姜洗凈，把水晾干。2、把紅辣椒洗凈，把水晾干。3、將姜切片或者切段，切段的話要把姜稍微拍開，

泡菜怎么有酒味? 泡菜的過程, 主要是把糖分轉(zhuǎn)化為醋,但必須分兩步完成:1 必須先轉(zhuǎn)化糖為酒精,由酵母菌完成,2.酒精轉(zhuǎn)換為醋,由醋酸菌完成.細(xì)菌遠(yuǎn)處不在,不需要你添加,但要隔絕空氣,進(jìn)行無氧發(fā)酵.

泡菜就是發(fā)酵食品有酒味很正常的，你要是介意可以用勺子把白沫撇出去，然后每天開蓋放放味道.首先，觀察一下泡菜起白的情況是否嚴(yán)重，如果特別嚴(yán)重了，建議舍去，自己重新泡制，記住在泡泡菜的時(shí)候要用燒開的涼開水，并且要加入少許的酒，最好是用無碘的鹽泡制。如果泡菜起白的情況不嚴(yán)重的話，可以在將手洗干凈的情況下，用潔凈的勺子將白沫舀起來，然后加入少許的白酒，一兩滴就行，加多了容易使泡菜的酒味過大，從而破壞了泡菜本身的美味。方法二：將泡菜壇里的水倒掉，然后用潔凈的水燒成一壺開水，并用花椒少許，紅糖少許加入其中，燒開后放涼，然后倒進(jìn)泡菜壇里，加一兩滴白酒即可。最后把壇蓋蓋好，用涼開水注入壇溝，以隔絕空氣！經(jīng)常給壇溝換水，并且保持所換壇溝水的潔凈。方法三：檢查一下泡菜壇是否有破裂的地方，如果發(fā)現(xiàn)有破裂的，立即換用另一個(gè)完好無缺的泡菜壇重新泡菜。方法四：將泡菜壇內(nèi)的白色沫沫用潔凈的勺子舀掉，加點(diǎn)潔凈的涼開水，然后將洗凈的紫蘇葉放進(jìn)去即可。備用一雙潔凈的筷子，以后在夾泡菜壇里的菜時(shí)，只用這雙筷子，而且要定期給這雙筷子清洗消毒，以避免泡菜壇內(nèi)沾到油氣，影響壇內(nèi)菜品！平時(shí)將泡菜壇放在陰涼的地方！