一斤黃豆能放多少白酒煮，怎樣做酒豆詳細的

選好的黃豆放入水中泡發(fā)一夜，然后黃豆放鍋里煮熟，另起鍋放入油大火加熱，放入適量的辣椒、生抽、白酒、鹽、糖和黃豆煮，中途要不斷攪拌均勻，煮好后盛出，酒豆就已經(jīng)做好了，方法如下：準備材料：黃豆 500克、水 適量、花生油 適量、食鹽 適量、白糖 適量、辣椒面 適量、白酒 適量、生抽 適量。1、第一步把黃豆放入清水中泡發(fā)一夜。2、泡發(fā)好后放入鍋中加水煮熟。3、辣椒面放入開水浸泡一會。4、另起鍋放入油大火加熱，加辣椒、生抽、白酒、鹽、糖和黃豆煮。5、煮好后盛出，這樣酒豆就已經(jīng)完成了。注意事項：煮酒豆的時候要用勺子不斷的進行攪動，防止黃豆煮糊，影響口感。

有黃豆、辣椒、白酒、鹽、白糖等腌制的一種菜，吃著很爽，下面是制作方法：先取優(yōu)質(zhì)黃豆數(shù)斤（根據(jù)家里人口數(shù)量而定），然后選上乘的紅辣椒并碾成辣椒粉和食鹽數(shù)斤（根據(jù)口味輕重濃淡調(diào)整比例），另選季節(jié)性的新鮮蘿卜洗凈，切片。材料選配好之后再進入具體制作階段，把黃豆放進鍋里，用水煮透，放進口中即化為宜，撈出裝進口袋并扎緊，放進麥垛里捂上三至四天，拿出把黃豆倒進放黃豆的容器里，放上食鹽和碾碎了的紅辣椒粉和蘿卜片，進行攪拌調(diào)和，（喜歡的可以同時添加花椒，大茴等香調(diào)料。不過傳統(tǒng)做法一般不放）這樣可口的蘇北老鹽豆就制作成了，有興趣的話大家不妨試一試。由于鹽豆是日常食品，放置時間長會酸掉，所以在鹽豆稍微有點酸的時候，把鹽豆盛出來在太陽下曬干，這樣就可以保存很長時間了。再吃的時候拿出來用開水泡下就行。

黃豆、紅菜椒、鹽、糖、米酒、花椒、干辣椒步驟1、將黃豆洗凈，控干水分，上炒鍋炒熟（花椒、干椒一起放入炒），炒熟后用食品料理機磨成粉。再加入少許白糖，加入足量的鹽拌勻。2、將菜椒洗凈，切小塊，用食品料理機打成糊，拌入上述黃豆粉里，再加入適量米酒，拌勻（注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌）。圖中湯勺內(nèi)是兩個月前做的，與新做的顏色明顯不同。3、裝瓶，放室溫、無陽光直射處保存（蓋蓋，但不要密封，切記。本人已將瓶蓋密封塑料圈去掉）。放置一個月后即可食用。 [1] 做法之二原料黃豆100千克面粉80千克食鹽25～30千克，生姜2千克小茴香100克桔皮100克步驟1.將黃豆清除雜質(zhì)后，用清水浸泡發(fā)脹，蒸熟至糊狀。2.將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以后任其發(fā)酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛。3.醬瑛放入缸內(nèi)，加食鹽、生姜等，并翻拌均勻，第二天進行翻缸，以后間隔一天攪動一次。4.等鹽化完，缸內(nèi)放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質(zhì)，在陽光下曬40～50一即為成品。先用少許黃豆炒后磨粉，再以主料的黃豆磨破、去殼、煮熟、瀝干，乘溫度未全退時，將炒發(fā)的黃豆粉撒下拌均勻（最好討來一點菌種），平鋪于平底箕里，幾天后便發(fā)醅。發(fā)醅后就要煮大麥粥醬，再將這些發(fā)醅的黃豆放進麥粥里，加鹽，即三碗麥豆粥醬加一碗鹽，拌均勻，裝進缽壇中，每天要曬太陽，晚上及雨天要蓋起，不能讓雨水、生水滴進。半個月后，便是很香甜的“新豆醬”了。這種豆醬可以吃一年。有時里面會生蛆蟲，把蛆蟲去掉，依然可以吃。潮語有一句俗話，叫“豆醬無蟲，世上無人”。這種蟲與其它蛆蟲不同，被認為是無毒的。普寧豆醬普寧豆醬選用優(yōu)質(zhì)黃豆、面粉、食鹽等為原料，經(jīng)發(fā)酵、曬制、蒸汽殺菌等多道工序精制而成，色澤金黃，質(zhì)醇味香，營養(yǎng)豐富。老北京豆醬豆醬是北京傳統(tǒng)小菜兒，吃餃子或是下酒都不失為一道好菜。原料：無油膘豬肉皮，胡蘿卜，黃豆，青豆做法：1．先將肉皮入開水氽燙，改刀成一寸半長，較筷子略粗的條；2．湯鍋燒開兩大碗水（約是肉皮的三倍），下入肉皮、大料和姜，燉煮至肉皮軟爛；3．湯只沒過肉皮時倒入生抽，加鹽和雞精調(diào)好口味，入黃豆、青豆和胡蘿卜丁略煮后離火；4．將全部湯料倒入一長方形蛋糕烤盒內(nèi)，用小勺撇去浮油，晾涼后放入冰箱，成凍后隨吃隨取。