夏季用多少度的白酒泡小麥，63度白酒能泡小麥釣魚(yú)嗎

可以的，白酒泡小麥，呃，釣魚(yú)還是很有誘惑力的，如果再打一些痦子，更能勾引魚(yú)了。

小麥酒屬烈性酒，聞時(shí)香，入口爽，酒勁雄渾綿長(zhǎng)。那做固態(tài)小麥酒要注意什么?教您用專業(yè)釀酒設(shè)備做出美味小麥酒，純實(shí)操。小麥皮薄，淀粉松軟，易于蒸煮，另外，小麥中淀粉含量高，除淀粉外，還含有蔗糖、葡萄糖、果糖等，營(yíng)養(yǎng)豐富，是釀酒的好原料。另外，小麥中含有的麥膠蛋白和麥谷蛋白在發(fā)酵過(guò)程中成形小麥特有的香味成分，所釀的酒口感極佳。小麥酒制作過(guò)程即小麥經(jīng)蒸煮糊化、下曲糖化將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖再轉(zhuǎn)化為酒，再經(jīng)過(guò)唐三鏡釀酒設(shè)備蒸餾成白酒的過(guò)程。固態(tài)小麥酒釀酒工藝流程是什么？如何釀造？具體工藝流程為：小麥→浸泡→初蒸→悶水→冷吊→復(fù)蒸→出甑→攤涼→下曲→入箱培菌→入池發(fā)酵→蒸餾→成品1、浸泡小麥。前一天下午，將小麥倒入專業(yè)的泡糧溶器中浸泡，看!我們選擇的小麥顆粒飽滿、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變、無(wú)灰塵。2、瀝干水份。小麥經(jīng)過(guò)24小時(shí)的浸泡后，已經(jīng)浸泡好了，將小麥撈出，瀝干水份備用。3、蒸糧。燒火，待蒸飯攤涼床一體機(jī)中有蒸汽冒出時(shí)，一層一層的倒入小麥，開(kāi)始蒸小麥。固態(tài)小麥酒釀酒工藝流程是什么？如何釀造？4、下曲。待料蒸熟，出蒸煮鍋后攤晾至料溫降到35℃左右時(shí)下曲。按0.5%的比例加入酒曲。攪拌均勻。5、糖化。拌好酒曲后，我們可以將小麥鏟出不銹鋼發(fā)酵桶中糖化、發(fā)酵，也可以直接在地上做箱(我們教學(xué)員直接做箱糖化)?，F(xiàn)在的溫度在20度左右，夜間請(qǐng)注意保溫。6、發(fā)酵。36小時(shí)后，糖化完成，將小麥鏟出不銹鋼發(fā)酵桶中發(fā)酵。7、蒸餾出酒。大概15天左右，發(fā)酵差不多就完成了，到時(shí)我們只需用雅大專業(yè)釀酒設(shè)備蒸餾，就可以得到美味的小麥酒。固態(tài)小麥酒釀酒工藝流程是什么？如何釀造？蒸小麥酒時(shí)，開(kāi)頭要旺火猛攻，中間保持中火，追尾時(shí)再用旺火蒸餾，使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為50-55度口感佳，色白、氣香、味酵。

小麥白酒釀造工藝及白酒配方小麥酒釀酒工藝小麥作為釀酒原料，價(jià)格較低，出酒率高；且小麥皮薄，淀粉松軟，易于蒸煮；小麥中淀粉含量高，除淀粉外，還有少量的蔗糖、葡萄糖、果糖等（含量為2～4%），以及2～3%的糊精。小麥營(yíng)養(yǎng)豐富，含有20多種氨基酸，維生素含量也很豐富。小麥蛋白質(zhì)的組分以麥膠蛋白和麥谷蛋白為主。這些蛋白質(zhì)可在發(fā)酵過(guò)程中形成香味成分。小麥的成分含量因產(chǎn)地、氣候及品種而異。冬小麥和春小麥的成分含量如表1。表1 冬小麥和春小麥成分含量比較 單位：%名稱水分蛋白質(zhì)碳水化合物脂肪纖維素灰分冬小麥飽滿籽粒。一、工藝流程小麥→浸泡→初蒸→悶水→冷吊→復(fù)蒸→出甑→攤涼→下曲→入箱培菌→配糟發(fā)酵→蒸餾→成品（1）配料每酢用小麥300 公斤，用曲量為原料的0.4～0.6%，谷殼為原料的10％。（2）泡糧把小麥裝在泡糧池（桶）中，用40～50℃的溫水浸泡 6小時(shí)后，放掉泡糧水，干發(fā) 1～2 小時(shí)，再用清水沖去酸水。（3）初蒸將泡好瀝干的小麥撮入甑內(nèi)，圓汽后刮平加蓋，從圓汽起算初蒸 15～17分鐘。放熱水入甑，（4）悶糧把當(dāng)天蒸酒后冷凝器中的熱水放入甑內(nèi)，使水位高于糧面，水溫為 67～70℃。保溫 25～30分鐘。敞蓋檢查，小麥裂口率應(yīng)在85％左右，熟透心率約 90％。這時(shí)在糧面撒一層稻殼，以不見(jiàn)糧粒為限。放出悶糧水，敞蓋冷吊至次日凌晨進(jìn)行復(fù)蒸。（5）復(fù)蒸蓋好甑蓋，大火復(fù)蒸 60～80分鐘，敞蒸 10分鐘，沖去陽(yáng)水。攤涼、撒曲：將熟糧轉(zhuǎn)至晾堂攤涼后。分 3次下曲，每次下曲量占總曲量的30%。具體見(jiàn)表2。留 10％的曲作箱底箱面用。表2 下曲溫度及用量表下曲溫度（℃）下曲量（%）第一次50～6030第二次40～5030第三次35～4030（6）入箱培菌夏季箱上不墊竹席，只撒一層稻殼。熟糧入箱刮平厚度為4～5 厘米；在室溫 20℃以下的季節(jié)，箱底除撒一層稻殼外，還要鋪竹席，熟糧入箱刮平厚度為 6～12厘米(視氣溫而定)，表面再撒上一層熟糠。用熱配糟蓋于箱的周邊，低溫配糟蓋在箱面。初始箱溫 24～26℃為宜。入箱后10～12小時(shí)升溫 1～2℃視為正常。培菌時(shí)間為 22～26 小時(shí)，出箱溫度為32～34℃。如果在培菌糖化期間，品溫提前升至32～34℃，則應(yīng)除去箱表面的蓋糟，使品溫停止上升。當(dāng)箱中醅聞?dòng)邢阄?，嘗有甜味，手?jǐn)D不出甜水時(shí)即可出箱。（7）裝桶發(fā)酵配糟要足，冬季的配糟用量為培菌糖化醅的3.5～4倍，桶底的糟溫30～32℃；夏季的配糟用量為培菌糖化醅的4～4.5倍，桶底配糟溫度 27～30℃。培菌糖化醅的溫度應(yīng)高于配糟3～4℃。入桶品溫控制在24～26℃，并因氣溫不同合理變動(dòng)。另外還要根據(jù)糖化醅出箱情況，做到“老箱配糟要涼，嫩箱配糟要熱”。醅入桶24 小時(shí)后應(yīng)升溫1～3℃；48小時(shí)后，又升溫5～6℃；72小時(shí)后溫度再上升1～2℃；96小時(shí)溫度不升不降；120小時(shí)溫度下降1～2℃，發(fā)酵完畢。若溫度未降，視發(fā)酵未完成。如果在品溫未出現(xiàn)下降趨勢(shì)時(shí)出桶蒸餾，則會(huì)由于發(fā)酵不夠充分而使出酒率較低。若在24小時(shí)升溫正常，而48 小時(shí)只升溫 2～3℃，此時(shí)可采取以下措施：用熱水加 1／3酒尾制成混合液 20～30公斤，溫度為 35～40℃，用該混合液均勻?yàn)⑷胪皟?nèi)，并加強(qiáng)保溫，以利于正常發(fā)酵。（8）蒸餾在放泡糧水后，即可放出發(fā)酵桶內(nèi)的黃水，第二天出桶蒸餾。在裝甑前，先洗凈底鍋，安好甑橋甑箅，在甑箅上撒一層熟糠。同時(shí)，揭去發(fā)酵桶桶蓋，刮去面糟，留到最后與底糟一并蒸餾，蒸后作丟糟處理，挖出發(fā)酵糟，底鍋水燒開(kāi)后即可上甑。要求疏松均勻地旋散入甑，探汽上甑，始終保持疏松均勻和上汽平穩(wěn)。裝好后，刮平(四周略高于中間)。上甑畢，蓋好蓋子，準(zhǔn)備接酒。掌握好冷凝水溫度和火力均勻，流酒溫度應(yīng)控制在35℃以下，通常為30℃左右；掐頭去尾，控制好酒度，吊凈酒尾。