多少錢的酒能做出白酒的味道，現(xiàn)在多少錢買的白酒才是純糧食釀造的而不是酒精勾兌的

這個(gè)問題就要看你說的白酒是那種釀造方式的和那種香型的了，我們以玉米釀的酒來說吧，這酒俗稱包谷酒，現(xiàn)在不添加酒精的情況下，烤出來的原酒大概成本可以達(dá)到5.5元一斤或者更高（這其中要計(jì)算的因素很多，比如燒的煤，用的曲，糧食、人工成本等）。那我們就可以用這個(gè)比例來看它的市場售價(jià)了，畢竟還有很多環(huán)節(jié)要掙錢嘛。然后我們再來說說醬香型白酒。茅臺鎮(zhèn)純糧食整粒高粱產(chǎn)的酒，俗稱困子酒，這是醬香型白酒最高端的了，基本是4斤高粱一斤酒，因?yàn)橐?次，每次都要對應(yīng)酒糟放入酒曲，大致的量是一斤糧一斤曲每次，其他的還有人工費(fèi)，場地費(fèi)，酒師費(fèi)，鍋爐煤錢，新酒出來的成本大概是接近30元一斤（這幾年原料人工漲價(jià)厲害，很快估計(jì)就不止這數(shù)了），新酒是不好喝的，要用一定量的老窖底酒進(jìn)行勾兌（也就是所謂的母酒，需要的年份長，價(jià)格不菲），然后存放最少存放一年，才可以拿出來，散酒每年的價(jià)格增幅大概在30%左右，再加上包裝費(fèi)，各級經(jīng)銷的利潤，零售價(jià)格低于100的，基本不算好酒。至于濃香型的白酒，這就不好評斷了，因?yàn)樗枪磧缎桶拙?，要加入各種香味原料，這不好計(jì)算，加上本人一般不喝濃香型的白酒，所以就不去評論了。還有就是二次蒸餾的白酒，代表是二鍋頭，因?yàn)樗墓に囈呀?jīng)很接近酒精的生產(chǎn)工藝了，生產(chǎn)出來以后酒精度也很高，所以也不好評論。

到底多少錢一斤的散酒才是純釀的糧食酒，這個(gè)問題其實(shí)比較籠統(tǒng)。因?yàn)槊總€(gè)地方每個(gè)作坊釀酒的工藝包括成本都有些差別，所以價(jià)格可能也有些差別。那這個(gè)差別主要在哪些地方，我大概說一說。有的小作坊釀酒采取的是那種粉碎糧食加酒曲然后直接烤出來的酒。這樣的釀酒方法工藝比較簡單，釀出的酒雜質(zhì)比較多。而且，很多小作坊釀出酒以后直接就開始賣新酒了，并沒有經(jīng)過貯藏自然老熟這個(gè)階段。新酒我們知道，口感是不適合馬上飲用的。它很辣口，入喉不順，而且很多有害物質(zhì)不能因?yàn)闀r(shí)間的關(guān)系自然揮發(fā)和反應(yīng)，依然在酒里面。綜上這樣的小作坊做出的酒，名義上也可以叫純釀，但是價(jià)格最多就十元錢左右一斤，并非好酒。那么再說一說我們酒坊是怎么做的純糧食酒，價(jià)格是多少。我們作坊是完全按照傳統(tǒng)工藝固態(tài)發(fā)酵法做的純糧食酒。我們選取優(yōu)質(zhì)的，顆粒飽滿，無蛀蟲無發(fā)霉變質(zhì)的糧食。首先蒸煮，然后糖化拌曲發(fā)酵，然后入鍋通過高溫蒸餾出酒。蒸酒的時(shí)候我們遵循掐頭去尾，細(xì)水長流的方法取酒。最重要的是，我們的酒取出后絕對不會馬上就售賣，而是必須入陶缸貯藏半年以上，讓新酒在貯藏的過程自然老熟。不僅去除了一些有害物質(zhì)，而且豐富了酒的口感和層次。最后我們通過各批次的酒互相勾調(diào)來調(diào)制酒的度數(shù)和口感。那么明顯的可以看出我們這種釀酒的方法成本更加高，這主要高在我們的人工成本，時(shí)間成本。因此我們的散酒對外賣的價(jià)格是大概四十至六十元一斤。之前有的網(wǎng)友覺得我賣貴了，相對于有的小作坊直接賣新酒的，我的的確要比他們賣得貴一點(diǎn)。但是相對于現(xiàn)在大家在市場上買到的酒大部分都是酒精酒來說，我覺得我的酒也屬于質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的好酒。你在市場上買的一百塊一斤的酒不一定是純糧食酒呢.

醬香酒在白酒市場非常受歡迎，尤其是純糧醬香酒，而醬香酒的價(jià)格在市場上算是比較高的價(jià)格了，主要是因?yàn)獒u香酒的釀造成本本來就很高，因此銷售價(jià)格隨之升高。今天望山河醬酒就帶你們看看醬香酒的釀造成本，你就知道為什么醬香酒價(jià)格這么貴了！一起來看看吧！從原料上看，醬香酒的原料用的是純糧食，要說醬香酒的最佳原料那必定是茅臺鎮(zhèn)的紅纓子糯高粱，醬香酒的釀造過程中，原材料要經(jīng)過多重蒸煮工序來錘煉。紅纓子糯高粱的優(yōu)點(diǎn)在于它的外皮非常薄，果實(shí)飽滿，正好符合醬香酒釀造的要求，如果用別的高粱釀酒，就算勉強(qiáng)能多次蒸煮，也打不到紅纓子糯高粱做出的口感。釀酒是一個(gè)漫長的過程，生產(chǎn)周期加上儲藏時(shí)間最短也要四年，期間產(chǎn)生大量的生產(chǎn)成本。醬香酒要經(jīng)歷一年才能出廠，制作過程非常復(fù)雜，投料、蒸煮、發(fā)酵、再到取酒，就只是蒸煮就要九次，發(fā)酵要八次，繁瑣復(fù)雜。因此要付出巨大的人力和物力成本。釀酒不能靠死板的機(jī)器，需要經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師全程跟蹤操作，就單單是制曲的環(huán)節(jié)，就需要光腳在幾十度的曲上來回踩，這不是一般人可以做得來的。所以光是人工成本就已經(jīng)非常高了。新酒出廠后不能立即拿到市場上去售賣，醬香酒醇厚的口感要經(jīng)歷時(shí)間的沉淀，儲藏時(shí)間不能低于三年才能出口感正宗的醬香酒，存放需要倉庫還需要管理，都要算在成本里。因此醬香酒的貯藏成本也不低。三年之后將醬香酒進(jìn)行勾兌調(diào)味，想要新酒老酒充分融合，還要繼續(xù)封存一年才能算成了。你以為到這步就算成酒了？要想喝好酒必須用老酒勾兌，老酒的成本也非常高。新酒作為基酒，還需要和老酒勾兌，勾兌的酒至少是儲藏了五年的，這就需要酒廠有雄厚的釀酒歷史了，不然只能向其他酒廠購買，也是一筆不菲的開銷啊。醬香酒對于釀造的環(huán)境要求也非常嚴(yán)格，都說山水養(yǎng)人，酒也是需要養(yǎng)的，水源、氣候、土壤等都與釀酒息息相關(guān)，這方面的費(fèi)用也不能被忽視?？戳松厦娴奈淖窒氡啬阋部梢钥闯龊玫募兗Z醬香酒的釀造需要昂貴的原料，大量人力物力，還有其他雜七雜八的成本，只有老酒廠才能保證老酒勾兌的質(zhì)量，欲速則不達(dá)，沒有最少五年的制造周期，是出不了優(yōu)質(zhì)醬香酒的。如果你去買市場上幾十元的醬香酒肯定喝不出正宗的味道，不要被低價(jià)所迷惑從而錯(cuò)失好酒呀！