1,貴州黑糯米酒市場情況
想了解黑糯米酒的什么情況?生產(chǎn)黑糯米酒的廠家不多,大都集中在“中國黑黑糯米之鄉(xiāng)”黔南州惠水縣,貴州老品牌---漣江牌黑糯米酒,應(yīng)該算得上是貴州目前最好的黑糯米酒之一,原來是國營惠水縣酒廠改制,目前是貴州永紅企業(yè)旗下。黑糯米酒在貴州應(yīng)該算是一種極為普遍消費的中低端酒。
當(dāng)然
2,黑糯米酒怎樣做的
你好,黑糯米為原料營養(yǎng)保健主要生產(chǎn)流程是:原料處理→甄蒸→淋水?dāng)倹觥虑腔瘔赫ァl(fā)酵→純根霉曲作糖化劑,用曲量由原來的10%降至0.3-0.5%,糖化發(fā)酵為兩步進行,使發(fā)酵中的各種指標能控制在標準內(nèi);由于滅菌溫度低,能完整保留酒體中各種有效成分和酒體外觀顏色。該酒汁色澤透明,穩(wěn)定性好,炎熱季節(jié)生產(chǎn)的酒體無酸敗現(xiàn)象。
黑糯米酒不同一般,它是苗家用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)黑糯米為原料,用苗家代代相傳的古老方法釀制而成的低度美酒。過去苗家雖把它作為待客的上品,但從未把釀制的方法向外族人傳授。直到1979年貴州省惠水縣酒廠才發(fā)掘出這一珍貴品種。在收集整理此酒古老的釀制方法后,再結(jié)合現(xiàn)代釀酒工藝,反復(fù)研制,釀制出風(fēng)格獨特的黑糯米酒。1983年被評為“貴州名酒”。 此酒晶瑩透明,紅亮生光,香氣幽雅悅?cè)?,酒味酸甜爽口,醇厚甘美,酒體協(xié)調(diào),是一種新興的甜黃酒,在黃酒中獨具一格。它不僅是飲料中的佳品,而且酒中含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養(yǎng)成分。經(jīng)貴州省中醫(yī)研究所驗證,此酒具有補嗌氣、暖脾胃、補腎、烏發(fā)等功能,主治虛汗、盜汗、多汗癥和煩渴不止,食欲差,消化不良,食積不化,慢性腎炎,多尿癥等,既是滋補酒,又是藥用酒。 以黑糯米為原料生產(chǎn)營養(yǎng)保健黑糯米酒的生產(chǎn)方法。主要生產(chǎn)流程是:原料處理→甄蒸→淋水?dāng)倹觥虑腔瘔赫ァl(fā)酵→蒸餾→勾兌→密封陳釀→二次勾兌→滅菌、沉清→包裝,本發(fā)明采用純根霉曲作糖化劑,用曲量由原來的10%降至0. 3-0. 5%,糖化發(fā)酵為兩步進行,使發(fā)酵中的各種指標能控制在標準內(nèi);由于滅菌溫度低,能完整保留酒體中各種有效成分和酒體外觀顏色。該酒汁色澤透明,穩(wěn)定性好,炎熱季節(jié)生產(chǎn)的酒體無酸敗現(xiàn)象。
3,黑糯米酒是什么
黑糯米酒不同一般,它是苗家用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)黑糯米為原料,用苗家代代相傳的古老方法釀制而成的低度美酒。過去苗家雖把它作為待客的上品,但從未把釀制的方法向外族人傳授。直到1979年貴州省惠水縣酒廠才發(fā)掘出這一珍貴品種。在收集整理此酒古老的釀制方法后,再結(jié)合現(xiàn)代釀酒工藝,反復(fù)研制,釀制出風(fēng)格獨特的黑糯米酒。1983年被評為“貴州名酒”。 貴州黔南惠水縣是中國黑糯米之鄉(xiāng)·當(dāng)?shù)氐暮谂疵拙七x材全部選自當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的黑糯米,經(jīng)過獨特的苗族釀造方式,產(chǎn)出的黑糯米酒別有一番風(fēng)味。 十多年前,貴州惠水的黑糯米酒享譽神州,后由于若干問題逐漸淡出市場,2009年惠水縣酒廠改制,我們拭目以待,新一輪的黑糯米酒風(fēng)暴很快會再次刮起?!? 此酒晶瑩透明,紅亮生光,香氣幽雅悅?cè)?,酒味酸甜爽口,醇厚甘美,酒體協(xié)調(diào),是一種新興的甜黃酒,在黃酒中獨具一格。它不僅是飲料中的佳品,而且酒中含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養(yǎng)成分。經(jīng)貴州省中醫(yī)研究所驗證,此酒具有補嗌氣、暖脾胃、補腎、烏發(fā)等功能,主治虛汗、盜汗、多汗癥和煩渴不止,食欲差,消化不良,食積不化,慢性腎炎,多尿癥等,既是滋補酒,又是藥用酒。 漣江牌”黑糯米酒系選用獨產(chǎn)于貴州惠水海拔1500米高寒地區(qū)的優(yōu)質(zhì)黑糯米,取名泉“清溪吐珠”無污染之純凈水,利用傳統(tǒng)釀造秘方及現(xiàn)代科技為一體精釀而成。無任何人工合成色素及化學(xué)添加劑,屬純天然飲品。酒體色如琥珀,清亮透明,米香酒香協(xié)調(diào),酸甜適口,酒體豐滿,具有本品特有的典型風(fēng)格。 經(jīng)貴州農(nóng)學(xué)院營養(yǎng)分析,酒中富含蛋白質(zhì),氨基酸,等物質(zhì),微量的高級醇及多種維生素等營養(yǎng)成份。特別是酒中含有21種氨基酸,有8種是人體所必須。且含量居各種釀造酒之首,被譽為“液體蛋糕” 經(jīng)貴州中醫(yī)研究所論證及有關(guān)資料報道,黑糯米酒有“百藥之長”在美稱;直接飲用可消食化積、鎮(zhèn)靜安神、對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等病癥有一定療效;燙熱飲用,能驅(qū)寒祛濕、活血化淤,對腰酸痛、手足麻木、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷療效明顯。若與雞蛋、紅糖同煮或沖服則可補充益氣、強健筋骨,可防治神經(jīng)衰弱、神思恍惚、頭暈耳鳴、失眠、健忘等癥狀,與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮,有助陽壯力,滋補氣血,之功效,對體質(zhì)虛衰、元氣降損,貧血之患者,是不可多得的補品。 總之,黑糯米灑融醫(yī)、保、食、補為一體,適量長期飲用,有助于血液循環(huán),促進新陳代謝,補血養(yǎng)顏,舒筋活血,健身強心、延年益壽,是一款不可多得純天然的滋補品,是酒王國的黑珍珠。
用黑糯米為原料釀的酒
黑糯米加白酒釀造的酒就叫黑糯米酒。