1，自制葡萄酒時放糖的比例應(yīng)該是多少
十斤葡萄，三斤半冰糖
2，釀制葡萄酒應(yīng)該用多少糖呢
自釀的葡萄酒需要按照6：1的比例放糖，十斤葡萄也就是需要1.7斤的糖，在糖的選擇上最好使用白糖。材料：新鮮的葡萄，白糖，容器。第一步，購買新鮮的葡萄，可以把爛了的葡萄挑出來。第二步，把葡萄摘下來后清洗一遍，然后在淡鹽水中泡半小時，再用清水沖洗。第三步，沖洗后的葡萄要放在通風(fēng)的地方晾干，避免多余的水分帶進(jìn)葡萄酒里。第四步，把晾干的葡萄捏碎后放入容器內(nèi)，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，之后攪拌均勻就可以封蓋了。第五步，發(fā)酵的時間和當(dāng)時的溫度有關(guān)，在夏季一周就可以了，秋季溫度低的話要半個月的時間發(fā)酵。第六步，發(fā)酵完后，用濾網(wǎng)過濾出來葡萄酒，裝進(jìn)酒瓶中，如果第一遍過濾不干凈就再過濾一次。
3，自制葡萄酒白糖的比例了
基本就是葡萄和冰糖。冰糖比白糖好，一般比例是10:3，就是十斤葡萄三斤冰糖。如果喜歡酒味重的話可以兌少量的白酒（30ml左右），或者延長發(fā)酵時間。如果是用透明容器釀的酒就一定要多曬太陽，陽光充足酒的顏色才會好看。
一般是放白糖，也有放冰糖的，我自釀的是放白糖，但是味道總是掌握不好，后來就直接去買了，現(xiàn)在不是都有很多地方有賣通天山葡萄酒的嗎？那個味道跟自釀的差不多，而且水果香更濃一點(diǎn)，酸甜也適中，我老婆很喜歡喝
4，制作葡萄酒的過程可以放白糖到底要放多少的白糖
呵呵！你釀造的方法也許是對的！ 不過————告訴你真正的葡萄酒是不加糖的！why?這主要是中國大概90年代的一種壞毛病影起的，比如有些人喝紅酒加雪碧。。。知道為什么有些年代長的紅酒非常的昂貴嗎？除去比較好的酒莊有歷史的收藏價(jià)值之外，因?yàn)殚L時間在酒桶發(fā)酵的目的就是為了能夠去掉葡萄里的糖分?。∽罱K才會有純的味道。所以有些“中國版洋人”在紅酒里加雪碧，等于就是毀了這長達(dá)幾年的過程·····哎~~~~當(dāng)然一般4年左右的紅酒味道不錯，其他什么96、88年都只是一種收藏價(jià)值高罷了，味道不一定很好···········不過你在家里釀造不一定要很嚴(yán)格，只要能過體會自己動手的快樂就好了。。。快樂才重要嘛！希望采納給分哦！?。?/div>
這么說吧，制作葡萄酒，其實(shí)就是酵母發(fā)酵（無氧呼吸）的過程，把糖變成酒精和二氧化碳及少量能量。自釀葡萄酒一般用的都是鮮食品種，而鮮食品種的含糖量不足以啟動葡萄皮上野生酵母的發(fā)酵行為，所以需要加糖。一般10斤葡萄加1斤糖應(yīng)該就可以發(fā)起來。但是不能加的太多，太多會導(dǎo)致酵母菌脫水失活。大致在這個范圍內(nèi)，根據(jù)你的口感來放心加吧，想喝甜的多加點(diǎn)，想喝干的少加點(diǎn)。
5，葡萄糖加白酒的制做比例
配料：葡萄三斤，白砂糖一斤（不用另外加白酒）
1、首先就是買葡萄嘍，就是一般的巨峰葡萄，不用買那種整串整串的，買那種一顆顆散落下來的，比較便宜合算，只要不爛的就可以；
2、將葡萄清洗干凈，在純凈水（如果沒有純凈水就用一般的自來水也可以）里浸泡半小時，然后將葡萄拿起來瀝干表面的水分；
3、將葡萄放到一個干凈的容器里面，全部搗爛，因?yàn)槠咸咽菆A的，所以搗的時候它會跑來跑去的，比較麻煩（如果有干凈的剪刀，可以用剪刀把葡萄剪碎，會比搗的方便些），但一定要盡量搗爛，這樣出的酒比較多。然后將白砂糖倒進(jìn)去，攪拌均勻，盡量多攪拌一會，讓糖融化；
4、再將搗爛的葡萄，包括所有的東西，糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水，一起裝到一個干凈的瓶子里。這個瓶子要事先準(zhǔn)備好，一定要徹底清洗干凈，最好用開水燙一下，瓶子的口要選擇不要太大的，以便封口（小蕓用的是裝純凈水的塑料桶，當(dāng)然小蕓做的也比較多啦）。瓶子的容積要稍微大一點(diǎn)，放了葡萄進(jìn)去以后還要有一定的空隙，以便葡萄出酒；
5、用保鮮膜將瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然后扎緊，放在家里曬不到太陽的角落；
6、夏天放12天，現(xiàn)在這個季節(jié)在上海要放15天，冬天就要放20天啦，平時不要去騷擾她哦；
7、好了，時間到，拿出瓶子，哇，你肯定要嚇一跳，怎么長霉了！嘿嘿，其實(shí)不要怕，那是葡萄發(fā)酵拉。將瓶子里的水都倒到另一個干凈的瓶子里，這次要濾掉那些渣滓了哦；
8、將倒出來的初酒蓋好蓋子，放到冰箱里，不要動她。兩天后再小心的拿出來，注意盡量不要晃動，這時候你會看到瓶底的顏色比較深，那就是第二道渣滓了，將上面顏色較淺的部分緩緩的倒出來，這就是成品啦！
6，自制葡萄酒時一斤葡萄需要放多少白糖
一斤葡萄放100克白糖即可，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：巨峰葡萄10斤、冰糖2斤、玻璃罐清洗干凈制作步驟：1、巨峰葡萄準(zhǔn)備好，這種葡萄比較甜2、清洗干凈3、用鹽水浸泡十分鐘4、攤開濾干水分5、玻璃罐清洗干凈，瀝干水分6、將葡萄捏碎到玻璃罐中7、加入冰糖8、蓋好密封罐等待發(fā)酵即可
我買了四十五斤葡萄，放了五斤冰糖可以嗎？
葡萄酒加糖的比例為葡萄總重量的15-20%即可，一斤葡萄放0.15斤到0.2斤白糖即可。自制葡萄酒的步驟：1. 買葡萄，越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味；2. 不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反復(fù)沖洗，去掉浮土、雜草即可；3. 在通風(fēng)陰涼處晾干，避免在太陽底下暴曬；4. 將葡萄粒摘下，爛的剔除；5. 加糖，一般加10-30%；6. 粉碎，將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來，并和白糖拌勻；7. 發(fā)酵，注意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70%。蓋好，注意不要讓臟東西或飛蟲進(jìn)入以免污染。不要密封太嚴(yán)，因?yàn)榘l(fā)酵的時候會產(chǎn)生氣體，密封太嚴(yán)可能引起爆炸；8. 觀察到葡萄皮成了白色后，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質(zhì)濾除。一般隨環(huán)境的變化，這段時間在7-15天不等；9. 過濾后的葡萄汁裝入容器內(nèi)二次發(fā)酵，這段時間也是隨環(huán)境溫度的變化而變化，一般需要15-30天即可。
做葡萄酒，加糖比例為葡萄總重量的15-20%即可自制葡萄酒的做法1.首先選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄，因?yàn)橛玫氖浅嘞贾?，所以它就符合這個特點(diǎn)，接下來剔除爛果、霉果、泥土等雜質(zhì)2.輕揉破碎，捏破果粒，不要壓碎葡萄籽，裝料量不超過容器容積的70%3.我用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，發(fā)酵期間沒有遮蓋容器但不能密閉4.葡萄裝入發(fā)酵容器后12個小時左右開始發(fā)酵，每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當(dāng)攪動，發(fā)酵溫度不超過30℃為宜，持續(xù)該操作約一周時間5.待發(fā)酵液無明顯氣泡即為發(fā)酵結(jié)束，用紗布過濾酒液，過濾出的酒液裝滿瓶放在避光低溫處自然陳釀、澄清，注意瓶蓋不要擰緊6.存放1、2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分離上清液，裝入其他容器，盡量裝滿容器，擰緊瓶蓋，此時的美酒佳釀就做成啦
