怎么計(jì)算白酒產(chǎn)量百分比，總產(chǎn)量產(chǎn)量百分比的公式

達(dá)標(biāo)產(chǎn)量百分比=總產(chǎn)量÷總標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)量×100%=133÷72×100%=184.72%?？倶?biāo)準(zhǔn)產(chǎn)量=小時(shí)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)量×加工時(shí)間=48×1.5=72。達(dá)標(biāo)率可以用一共生產(chǎn)了多少數(shù)量，所有數(shù)量有多少是合格的，用合格的數(shù)量除以生產(chǎn)的總量得到的數(shù)再乘以100%數(shù)就是達(dá)標(biāo)率?？偖a(chǎn)量計(jì)算方法產(chǎn)量計(jì)算公式：生產(chǎn)數(shù)量=產(chǎn)能×負(fù)荷率。產(chǎn)值計(jì)算公式：生產(chǎn)產(chǎn)品的價(jià)值=產(chǎn)量×價(jià)格。生產(chǎn)量是指在單位時(shí)間、單位面積、生態(tài)系統(tǒng)中或某個(gè)種群所生產(chǎn)的有機(jī)體的總量，它含有速率的意思，與生物量的區(qū)別在于生物量指生態(tài)系統(tǒng)中某一時(shí)刻、某一單位面積生產(chǎn)的有機(jī)體的總量，且沒(méi)有速率之意。

1斤高粱可以釀出大約6兩65度的白酒。計(jì)算方法：高粱成分：一般情況下，高粱含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9.4—10.5％等。理論界有個(gè)公認(rèn)的數(shù)字，理論上每162.15公斤純淀粉，可產(chǎn)純酒精92.14公斤，則淀粉的理論產(chǎn)純酒精率為56.82％，65度白酒的重量百分比為57.16％(w％)，所以：65度標(biāo)準(zhǔn)白酒理論出酒率(％)=56.82/57.16×100＝99.41％也就是說(shuō)，1斤高粱（淀粉含量以65%計(jì)）的出酒率（65%的標(biāo)準(zhǔn)酒）是：1×65%×99.41％＝64.62%。一斤糧食釀不同的酒的出酒率1、清香型清香型，這個(gè)其實(shí)是最簡(jiǎn)單的，同時(shí)也是出酒最多的，糧食和酒的比率大概在百分之五十，也就是一百斤糧食能出五十斤酒，近一半的比率。2、醬香型如果是醬香型，這個(gè)釀造工藝就比較復(fù)雜，而且釀造周期比清香型的要長(zhǎng)，光是發(fā)酵就需要多少多少道流程，而且還需要放置。在發(fā)酵的過(guò)程中，是會(huì)有相應(yīng)損耗的，所以醬香型白酒的出酒率沒(méi)有清香型高，比率能維持在百分之三十左右。3、濃香型而濃香型則介于清香型和醬香型兩者之間，不管是釀造工藝還是出酒率，都在兩者之間，一般情況下，濃香型的出酒率維持在百分之四十左右。

為了使釀酒工業(yè)的主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)具有可比性，以利統(tǒng)一考核，現(xiàn)將有關(guān)經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)的計(jì)算方法說(shuō)明如下：(一) 標(biāo)準(zhǔn)原糧出酒率由于釀酒原料的品種、質(zhì)量和淀粉含量的不同，對(duì)出酒率的穩(wěn)定性和可比性都有很大的影響。因此，原糧出酒率不能作為考核依據(jù)，而應(yīng)考核標(biāo)準(zhǔn)原糧出酒率。具體要求和做法如下：1．標(biāo)準(zhǔn)原糧：原糧，主要包括釀酒用糧、酵母糧和所用大曲(不包括麩曲)中的殘余淀粉等。標(biāo)準(zhǔn)原糧是指上述原糧中的全部淀粉，折合成含淀粉65％的標(biāo)準(zhǔn)糧；凡含淀粉在5％以上的原輔料，如高梁糠、玉米皮、細(xì)谷糠等，都應(yīng)折算成含淀粉65％的標(biāo)準(zhǔn)糧。將各種物料的含淀粉量(以酶法水解為準(zhǔn))全部折算為含淀粉65％的標(biāo)準(zhǔn)糧，稱為標(biāo)準(zhǔn)原糧。其計(jì)算如下：(1)白酒生產(chǎn)淀粉總用量：白酒生產(chǎn)淀粉總用量(公斤)＝釀酒用原糧(公斤)×淀粉含量(W％)＋酒母糧(公斤)×淀粉含量(W％)＋大曲(公斤)×淀粉含量(W％)＋…… .......................................(13)(2)標(biāo)準(zhǔn)原糧耗用量：標(biāo)淮原糧耗用量(公斤)＝（13）/65% .................................(14)2．標(biāo)準(zhǔn)白酒產(chǎn)量：白酒的酒度不同，為了統(tǒng)一考核白酒的產(chǎn)量，凡低于或高于65°的白酒，一概折算為65度白酒的產(chǎn)量，稱為標(biāo)準(zhǔn)白酒產(chǎn)量。其計(jì)算方式參照公式(12)。3．標(biāo)準(zhǔn)原糧出酒率：標(biāo)準(zhǔn)原糧出酒率(％)＝（12）/（14）×100 .............................(15)4．噸酒耗標(biāo)糧：噸酒耗標(biāo)糧(公斤／噸)＝1000/標(biāo)準(zhǔn)原糧出酒率......................... (16)(二) 淀粉出酒率淀粉出酒率是指每百公斤淀粉所產(chǎn)65度標(biāo)準(zhǔn)白酒的公斤數(shù)。凡含淀粉5％以上的原輔料，均應(yīng)計(jì)算淀粉出酒率。但是，白酒生產(chǎn)常用的輔料，如粗谷糠、稻皮、高粱殼、小麥殼、玉米軸(芯)等，按規(guī)定不計(jì)算淀粉出酒率。淀粉出酒率(％)＝（12）/（13）×100 .................................(17)(三) 淀粉利用率由酒精發(fā)酵基本方程式可知，理論上每162.15公斤純淀粉，可產(chǎn)純酒精92．14公斤，則淀粉的理論產(chǎn)純酒精率為56.82％。又知：65度白酒的重量百分率為57.16％(w％)，所以：1．65度標(biāo)準(zhǔn)白酒理論出酒率(％)=56.82/57.16×100＝99.41％ .............(18)2．淀粉利用率(％)＝（17）/（18）×100 ...............................(19)(四) 糧曲比為統(tǒng)一計(jì)算白酒的耗曲量，便于對(duì)比，通常是將所用曲料中的水份折算成標(biāo)準(zhǔn)水份進(jìn)行考核。如大曲規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)水份為15％，麩曲規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)水份為20％。各種成曲的實(shí)際水份高于或低于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，一律按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)水份折算，稱為標(biāo)準(zhǔn)水份曲，或簡(jiǎn)稱標(biāo)曲。糧曲比的折算方法如下：1.標(biāo)曲成曲量：標(biāo)曲成曲量(公斤）=成曲量(公斤)·[100（1－成曲水份）/100（1－標(biāo)準(zhǔn)水份）]=成曲量（公斤）[（1－成曲水份）/（1－標(biāo)準(zhǔn)水分）] ...................（20）2．出曲率：出曲率（%）=（20）/曲料總量（公斤）×100 ............................（21)3．噸酒耗標(biāo)曲：噸酒耗標(biāo)曲（公斤／噸）＝標(biāo)曲總用量（公斤）/標(biāo)準(zhǔn)白酒總產(chǎn)量（噸）......(22)4．糧曲比糧曲比=標(biāo)準(zhǔn)原糧耗用量/標(biāo)曲使用量=100/x...............................（23）