1，沒有合同的工傷賠償
先申請(qǐng)工傷認(rèn)定，再申請(qǐng)傷殘鑒定。第十七條 職工發(fā)生事故傷害或者按照職業(yè)病防治法規(guī)定被診斷、鑒定為職業(yè)病，所在單位應(yīng)當(dāng)自事故傷害發(fā)生之日或者被診斷、鑒定為職業(yè)病之日起30日內(nèi)，向統(tǒng)籌地區(qū)勞動(dòng)保障行政部門提出工傷認(rèn)定申請(qǐng)。遇有特殊情況，經(jīng)報(bào)勞動(dòng)保障行政部門同意，申請(qǐng)時(shí)限可以適當(dāng)延長(zhǎng)。 用人單位未按前款規(guī)定提出工傷認(rèn)定申請(qǐng)的，工傷職工或者其直系親屬、工會(huì)組織在事故傷害發(fā)生之日或者被診斷、鑒定為職業(yè)病之日起1年內(nèi)，可以直接向用人單位所在地統(tǒng)籌地區(qū)勞動(dòng)保障行政部門提出工傷認(rèn)定申請(qǐng)。 按照本條第一款規(guī)定應(yīng)當(dāng)由省級(jí)勞動(dòng)保障行政部門進(jìn)行工傷認(rèn)定的事項(xiàng)，根據(jù)屬地原則由用人單位所在地的設(shè)區(qū)的市級(jí)勞動(dòng)保障行政部門辦理。 用人單位未在本條第一款規(guī)定的時(shí)限內(nèi)提交工傷認(rèn)定申請(qǐng)，在此期間發(fā)生符合本條例規(guī)定的工傷待遇等有關(guān)費(fèi)用由該用人單位負(fù)擔(dān)。第二十一條 職工發(fā)生工傷，經(jīng)治療傷情相對(duì)穩(wěn)定后存在殘疾、影響勞動(dòng)能力的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行勞動(dòng)能力鑒定。第三十五條 職工因工致殘被鑒定為七級(jí)至十級(jí)傷殘的，享受以下待遇： （一）從工傷保險(xiǎn)基金按傷殘等級(jí)支付一次性傷殘補(bǔ)助金，標(biāo)準(zhǔn)為：七級(jí)傷殘為12個(gè)月的本人工資，八級(jí)傷殘為10個(gè)月的本人工資，九級(jí)傷殘為8個(gè)月的本人工資，十級(jí)傷殘為6個(gè)月的本人工資； （二）勞動(dòng)合同期滿終止，或者職工本人提出解除勞動(dòng)合同的，由用人單位支付一次性工傷醫(yī)療補(bǔ)助金和傷殘就業(yè)補(bǔ)助金。具體標(biāo)準(zhǔn)由省、自治區(qū)、直轄市人民政府規(guī)定。工傷只要存在勞動(dòng)關(guān)系就行，和有無勞動(dòng)合同無關(guān)。
沒有合同，可以找其他工友作證，工資表也可以作證，去做工傷認(rèn)定。工傷賠償包括：（一）醫(yī)療費(fèi)（二）住院伙食補(bǔ)助費(fèi)（三）交通費(fèi)、食宿費(fèi)（四）康復(fù)治療費(fèi)五） 停工留薪（六）護(hù)理費(fèi)去做個(gè)傷殘鑒定看是否構(gòu)成傷殘。詳細(xì)請(qǐng)咨詢，山東開啟律師事務(wù)所 陳律師 0537-3972255
有勞動(dòng)關(guān)系就可以，他們?nèi)魶]上工傷保險(xiǎn)，一切費(fèi)用都由公司拿，不簽勞動(dòng)合同可以要求每個(gè)月兩倍工資。單位30日內(nèi)不申請(qǐng)工傷認(rèn)定，你們一年內(nèi)可以申請(qǐng)。構(gòu)成殘疾，單位除了現(xiàn)有費(fèi)用還應(yīng)拿殘疾賠償金。
1、發(fā)生工傷，無訟是否簽訂合同，或者公司是否依法為你繳納了工傷保險(xiǎn)費(fèi)，你都可以享受工傷保險(xiǎn)待遇，區(qū)別在于費(fèi)用是由工傷保險(xiǎn)基金支出還是由公司自行承擔(dān)。 2、勞動(dòng)合同法規(guī)定的雙倍賠償請(qǐng)求適用情形： 第八十二條 用人單位自用工之日起超過一個(gè)月不滿一年未與勞動(dòng)者訂立書面勞動(dòng)合同的，應(yīng)當(dāng)向勞動(dòng)者每月支付二倍的工資。 用人單位違反本法規(guī)定不與勞動(dòng)者訂立無固定期限勞動(dòng)合同的，自應(yīng)當(dāng)訂立無固定期限勞動(dòng)合同之日起向勞動(dòng)者每月支付二倍的工資。 第八十七條 用人單位違反本法規(guī)定解除或者終止勞動(dòng)合同的，應(yīng)當(dāng)依照本法第四十七條規(guī)定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)的二倍向勞動(dòng)者支付賠償金。 希望以上回答對(duì)你有所幫助。
這種情況屬于工傷，具體處理步驟如下：首先，申請(qǐng)工傷鑒定，確認(rèn)傷殘等級(jí)后是確認(rèn)賠償?shù)幕A(chǔ)。參照《工傷保險(xiǎn)條例》第十八條。 第二，主要理賠范圍包括享受工傷醫(yī)療待遇，一次性傷殘補(bǔ)助金，住院伙食補(bǔ)助費(fèi)，輔助器具，醫(yī)療期內(nèi)原工資福利待遇不變，生活護(hù)理費(fèi)等。 第三，參照《工傷保險(xiǎn)條例》第三十三條，第三十四條，第三十五條，第三十六條，三十七條，第三十八條第三十九條，第四十條具體規(guī)定進(jìn)行賠償。 第四，如果協(xié)商不成，帶好相關(guān)資料到勞動(dòng)監(jiān)察部門投訴，或者直接到單位所在地的勞動(dòng)仲裁委提出勞動(dòng)仲裁。
2，過小狐山大狐山的 文言文翻譯
百科的翻譯譯文：八月一日，（船）經(jīng)過烽火磯。南朝以來，從武昌（今鄂城）到京口，都設(shè)置了很多（報(bào)警的）烽火臺(tái)，這座山應(yīng)該是其中之一。從船上看山，只是見到高聳的山峰罷了。等到拋錨停船后，（我）走過山下，（看到）巖石鑲嵌在洞穴里，奇形怪狀，色彩光亮潤(rùn)澤，也和別的石頭不大一樣。又有一塊巨石，與烽火磯不相連。高峻雄偉地拔地而起，高約一百多尺，有紅藤綠蔓蒙絡(luò)在它上面，像寶石鑲嵌的屏風(fēng)。這一天，風(fēng)平浪靜，船走得很慢，又因?yàn)樯钋?，江水較淺，所以能看到這里的一切美景，（正像）杜甫所說的“幸有舟楫遲，得盡所歷妙”。經(jīng)過澎浪磯、小孤山，（這）兩座山東西相望。小孤山屬于舒州宿松縣，山上有兵戍守著。所有江中的獨(dú)山，如金山、焦山、落星山之類，都是名聞天下的，但從峭拔秀麗上看，都不能和小孤山相比。從幾十里外看去，小孤山碧綠的山峰高高聳立著，直插云霄，已經(jīng)不是別的山可以相比的了。越近（看）越秀麗，冬天，夏天，晴天，雨天，姿態(tài)變化萬(wàn)千，確實(shí)是自然界風(fēng)景最優(yōu)美的地方。只是（山上的）廟宇太荒涼殘破了，如果再增加些樓臺(tái)亭榭，與山光水色互相輝映，自然會(huì)比金山更漂亮了。廟在西邊山腳下，匾額上寫著“惠濟(jì)”二字，（里面供奉的）神叫“安濟(jì)夫人”。紹興初年，魏國(guó)公張浚從湖南回來，曾經(jīng)修繕過，有座碑記載了這件事。又有另一座廟在澎浪磯，在江州彭澤縣境內(nèi)，三面臨著長(zhǎng)江，山的倒影映在水中，也是一處名山勝景。船過澎浪磯，即使無風(fēng)，浪也很大，澎浪磯大概因此而得名吧。 古人有詩(shī)：“舟中估客莫漫狂，小姑前年嫁彭郎?！眰髡f的人說小孤山的廟里有彭郎像，澎浪磯廟里有小姑像，其實(shí)并不是這樣的。這天晚上，（我的船）就停在沙夾，距小孤山大約一里遠(yuǎn)。天下著雨，（我）又乘小艇到小孤山的廟中瀏覽。向南遠(yuǎn)望，彭澤、都昌一帶山巒，煙雨迷茫，沙鷗和白鷺時(shí)隱時(shí)現(xiàn)。登山臨水瀏覽名勝可算登峰造極了，徘徊了很長(zhǎng)時(shí)間才回去。剛到廟門口站著，有一只健美的老鷹正在追逐水鳥，掠過江面東南方向飛去，非常壯觀。守廟的人說，山上棲息著很多老鷹。 第二天早晨，（船）行不到二十里，忽然風(fēng)起云涌，（于是）急忙系上攬繩。不一會(huì)兒，天又轉(zhuǎn)晴，（船又）繼續(xù)前行。泛舟到彭蠡口，四面望去，沒有邊際，這時(shí)我才領(lǐng)會(huì)李白“開帆入天鏡”這句詩(shī)的妙處。這時(shí)才看到廬山和大孤山。大孤山的樣子象西梁山，雖然比不上小孤山那樣秀麗，但是小孤山的旁邊，很有幾塊沙洲和初生的蘆葦；大孤山的四周卻是茫茫無際的江水，遠(yuǎn)望它像浮在水面上一樣，也是一種奇觀呀！長(zhǎng)江從湖口分出一支成為南江，是江西路一帶水域。（這一段）長(zhǎng)江的水很渾濁，每逢要汲用江水時(shí)，都需用杏仁來澄清，過一個(gè)晚上才能喝。南江的水卻很清，兩江的水合流處象用繩尺劃分過一樣，不相混淆。晚上到達(dá)江州，州府設(shè)在德化縣，就是唐代的潯陽(yáng)縣。柴桑、栗里，都屬于江州地面；南唐時(shí)由奉化軍管轄，現(xiàn)在是定江軍。岸上的土是紅色的，像墻一樣起直立著，東坡先生所說的“舟人指點(diǎn)岸如赪”，說的就是這個(gè)。（船）停泊在湓浦口，水也是很清的，不和江水相混。從七月二十六日到今天，前后才六天，其中有一天因?yàn)轱L(fēng)阻（船）不能行，實(shí)際用了四天半的時(shí)間，逆水而上，航行了七百里。
百科的翻譯第二天早晨，（船）行不到二十里，忽然風(fēng)起云涌，（于是）急忙系上攬繩。不一會(huì)兒，天又轉(zhuǎn)晴，（船又）繼續(xù)前行。泛舟到彭蠡口，四面望去，沒有邊際，這時(shí)我才領(lǐng)會(huì)李白“開帆入天鏡”這句詩(shī)的妙處。這時(shí)才看到廬山和大孤山。大孤山的樣子象西梁山，雖然比不上小孤山那樣秀麗，但是小孤山的旁邊，很有幾塊沙洲和初生的蘆葦；大孤山的四周卻是茫茫無際的江水，遠(yuǎn)望它像浮在水面上一樣，也是一種奇觀呀！長(zhǎng)江從湖口分出一支成為南江，是江西路一帶水域。（這一段）長(zhǎng)江的水很渾濁，每逢要汲用江水時(shí)，都需用杏仁來澄清，過一個(gè)晚上才能喝。南江的水卻很清，兩江的水合流處象用繩尺劃分過一樣，不相混淆。晚上到達(dá)江州，州府設(shè)在德化縣，就是唐代的潯陽(yáng)縣。柴桑、栗里，都屬于江州地面；南唐時(shí)由奉化軍管轄，現(xiàn)在是定江軍。岸上的土是紅色的，像墻一樣起直立著，東坡先生所說的“舟人指點(diǎn)岸如赪”，說的就是這個(gè)。（船）停泊在湓浦口，水也是很清的，不和江水相混。從七月二十六日到今天，前后才六天，其中有一天因?yàn)轱L(fēng)阻（船）不能行，實(shí)際用了四天半的時(shí)間，逆水而上，航行了七百里。經(jīng)過烽火磯。南朝以來，從武昌（今鄂城）到京口，都設(shè)置了很多（報(bào)警的）烽火臺(tái)，這座山應(yīng)該是其中之一。從船上看山，只是見到高聳的山峰罷了。等到拋錨停船后，（我）走過山下，（看到）巖石鑲嵌在洞穴里，奇形怪狀，色彩光亮潤(rùn)澤，也和別的石頭不大一樣。又有一塊巨石，與烽火磯不相連。高峻雄偉地拔地而起，高約一百多尺，有紅藤綠蔓蒙絡(luò)在它上面，象寶石鑲嵌的屏風(fēng)。這一天，風(fēng)平浪靜，船走得很慢，又因?yàn)樯钋铮^淺，所以能看到這里的一切美景，（正象）杜甫所說的“幸有舟楫遲，得遲所歷妙”。經(jīng)過澎浪磯、小孤山，這兩座山東西相望。 小孤山屬于舒州宿松縣，山上有兵戍守著。所有江中的獨(dú)山，如金山、焦山、落星山之類，都是名聞天下的，但從峭拔秀麗上看，都不能和小孤山相比。從幾十里外看去，小孤山碧綠的山峰高高聳立著，直插云霄，已經(jīng)不是別的山可以相比的了。越近（看）越秀麗，冬天，夏天，晴天，雨天，姿態(tài)變化萬(wàn)千，確實(shí)是自然界風(fēng)景最優(yōu)美的地方。只是（山上的）廟宇太荒涼殘破了，如果再增加些樓臺(tái)亭榭，與山光水色互相輝映，自然會(huì)比金山更漂亮了。廟在西邊山腳下，匾額上寫著“惠濟(jì)”二字，（里面供奉的）神叫“安濟(jì)夫人”。紹興初年，魏國(guó)公張浚從湖南回來，曾經(jīng)修繕過，有座碑記載了這件事。又有另一座廟在澎浪磯，在江州彭澤縣境內(nèi)，三面臨著長(zhǎng)江，山的倒影映在水中，也是一處名山勝景。船過澎浪磯，即使無風(fēng)，浪也很大，澎浪磯大概因此而得名吧。 古人有詩(shī)：“舟中估客莫漫狂，小姑前年嫁彭郎?！眰髡f的人說小孤山的廟里有彭郎像，澎浪磯廟里有小姑像，其實(shí)并不是這樣的。這天晚上，（我的船）就停在沙夾，距小孤山大約一里遠(yuǎn)。天下著雨，（我）又乘小艇到小孤山的廟中瀏覽。向南遠(yuǎn)望，彭澤、都昌一帶山巒，煙雨迷茫，沙鷗和白鷺時(shí)隱時(shí)現(xiàn)。登山臨水瀏覽名勝可算登峰造極了，徘徊了很長(zhǎng)時(shí)間才回去。剛到廟門口站著，有一只健美的老鷹正在追逐水鳥，掠過江面東南方向飛去，非常壯觀。守廟的人說，山上棲息著很多老鷹。 第二天早晨，（船）行不到二十里，忽然風(fēng)起云涌，（于是）急忙系上攬繩。不一會(huì)兒，天又轉(zhuǎn)晴，（船又）繼續(xù)前行。泛舟到彭蠡口，四面望去，沒有邊際，這時(shí)我才領(lǐng)會(huì)李白“開帆入天鏡”這句詩(shī)的妙處。這時(shí)才看到廬山和大孤山。大孤山的樣子象西梁山，雖然比不上小孤山那樣秀麗，但是小孤山的旁邊，很有幾塊沙洲和初生的蘆葦；大孤山的四周卻是茫茫無際的江水，遠(yuǎn)望它象浮在水面上一樣，也是一種奇觀呀！長(zhǎng)江從湖口分出一支成為南江，是江西路一帶水域。（這一段）長(zhǎng)江的水很渾濁，每逢要汲用江水時(shí)，都需用杏仁來澄清，過一個(gè)晚上才能喝。南江的水卻很清，兩江的水合流處象用繩尺劃分過一樣，不相混淆。晚上到達(dá)江州，州府設(shè)在德化縣，就是唐代的潯陽(yáng)縣。柴桑、栗里，都屬于江州地面；南唐時(shí)由奉化軍管轄，現(xiàn)在是定江軍。岸上的土是紅色的，象墻一樣起直立著，東坡先生所說的“舟人指點(diǎn)岸如赪”，說的就是這個(gè)。（船）停泊在湓浦口，水也是很清的，不和江水相混。從七月二十六日到今天，前后才六天，其中有一天因?yàn)轱L(fēng)阻（船）不能行，實(shí)際用了四天半的時(shí)間，逆水而上，航行了七百里。
百科的翻譯譯文：八月一日，（船）經(jīng)過烽火磯。南朝以來，從武昌（今鄂城）到京口，都設(shè)置了很多（報(bào)警的）烽火臺(tái)，這座山應(yīng)該是其中之一。從船上看山，只是見到高聳的山峰罷了。等到拋錨停船后，（我）走過山下，（看到）巖石鑲嵌在洞穴里，奇形怪狀，色彩光亮潤(rùn)澤，也和別的石頭不大一樣。又有一塊巨石，與烽火磯不相連。高峻雄偉地拔地而起，高約一百多尺，有紅藤綠蔓蒙絡(luò)在它上面，像寶石鑲嵌的屏風(fēng)。這一天，風(fēng)平浪靜，船走得很慢，又因?yàn)樯钋铮^淺，所以能看到這里的一切美景，（正像）杜甫所說的“幸有舟楫遲，得盡所歷妙”。經(jīng)過澎浪磯、小孤山，（這）兩座山東西相望。小孤山屬于舒州宿松縣，山上有兵戍守著。所有江中的獨(dú)山，如金山、焦山、落星山之類，都是名聞天下的，但從峭拔秀麗上看，都不能和小孤山相比。從幾十里外看去，小孤山碧綠的山峰高高聳立著，直插云霄，已經(jīng)不是別的山可以相比的了。越近（看）越秀麗，冬天，夏天，晴天，雨天，姿態(tài)變化萬(wàn)千，確實(shí)是自然界風(fēng)景最優(yōu)美的地方。只是（山上的）廟宇太荒涼殘破了，如果再增加些樓臺(tái)亭榭，與山光水色互相輝映，自然會(huì)比金山更漂亮了。廟在西邊山腳下，匾額上寫著“惠濟(jì)”二字，（里面供奉的）神叫“安濟(jì)夫人”。紹興初年，魏國(guó)公張浚從湖南回來，曾經(jīng)修繕過，有座碑記載了這件事。又有另一座廟在澎浪磯，在江州彭澤縣境內(nèi)，三面臨著長(zhǎng)江，山的倒影映在水中，也是一處名山勝景。船過澎浪磯，即使無風(fēng)，浪也很大，澎浪磯大概因此而得名吧。 古人有詩(shī)：“舟中估客莫漫狂，小姑前年嫁彭郎?！眰髡f的人說小孤山的廟里有彭郎像，澎浪磯廟里有小姑像，其實(shí)并不是這樣的。這天晚上，（我的船）就停在沙夾，距小孤山大約一里遠(yuǎn)。天下著雨，（我）又乘小艇到小孤山的廟中瀏覽。向南遠(yuǎn)望，彭澤、都昌一帶山巒，煙雨迷茫，沙鷗和白鷺時(shí)隱時(shí)現(xiàn)。登山臨水瀏覽名勝可算登峰造極了，徘徊了很長(zhǎng)時(shí)間才回去。剛到廟門口站著，有一只健美的老鷹正在追逐水鳥，掠過江面東南方向飛去，非常壯觀。守廟的人說，山上棲息著很多老鷹。 第二天早晨，（船）行不到二十里，忽然風(fēng)起云涌，（于是）急忙系上攬繩。不一會(huì)兒，天又轉(zhuǎn)晴，（船又）繼續(xù)前行。泛舟到彭蠡口，四面望去，沒有邊際，這時(shí)我才領(lǐng)會(huì)李白“開帆入天鏡”這句詩(shī)的妙處。這時(shí)才看到廬山和大孤山。大孤山的樣子象西梁山，雖然比不上小孤山那樣秀麗，但是小孤山的旁邊，很有幾塊沙洲和初生的蘆葦；大孤山的四周卻是茫茫無際的江水，遠(yuǎn)望它像浮在水面上一樣，也是一種奇觀呀！長(zhǎng)江從湖口分出一支成為南江，是江西路一帶水域。（這一段）長(zhǎng)江的水很渾濁，每逢要汲用江水時(shí)，都需用杏仁來澄清，過一個(gè)晚上才能喝。南江的水卻很清，兩江的水合流處象用繩尺劃分過一樣，不相混淆。晚上到達(dá)江州，州府設(shè)在德化縣，就是唐代的潯陽(yáng)縣。柴桑、栗里，都屬于江州地面；南唐時(shí)由奉化軍管轄，現(xiàn)在是定江軍。岸上的土是紅色的，像墻一樣起直立著，東坡先生所說的“舟人指點(diǎn)岸如赪”，說的就是這個(gè)。（船）停泊在湓浦口，水也是很清的，不和江水相混。從七月二十六日到今天，前后才六天，其中有一天因?yàn)轱L(fēng)阻（船）不能行，實(shí)際用了四天半的時(shí)間，逆水而上，航行了七百里。百度文庫(kù)八月一日，（船）經(jīng)過烽火磯。南朝以來，從武昌（今鄂城）到京口，都設(shè)置了很多（報(bào)警的）烽火臺(tái)，這座山應(yīng)該是其中之一。從船上看山，只是見到高聳的山峰罷了。等到拋錨停船后，（我）走過山下，（看到）巖石鑲嵌在洞穴里，奇形怪狀，色彩光亮潤(rùn)澤，也和別的石頭不大一樣。又有一塊巨石，與烽火磯不相連。高峻雄偉地拔地而起，高約一百多尺，有紅藤綠蔓蒙絡(luò)在它上面，象寶石鑲嵌的屏風(fēng)。這一天，風(fēng)平浪靜，船走得很慢，又因?yàn)樯钋?，江水較淺，所以能看到這里的一切美景，（正象）杜甫所說的“幸有舟楫遲，得遲所歷妙”。經(jīng)過澎浪磯、小孤山，這兩座山東西相望。 小孤山屬于舒州宿松縣，山上有兵戍守著。所有江中的獨(dú)山，如金山、焦山、落星山之類，都是名聞天下的，但從峭拔秀麗上看，都不能和小孤山相比。從幾十里外看去，小孤山碧綠的山峰高高聳立著，直插云霄，已經(jīng)不是別的山可以相比的了。越近（看）越秀麗，冬天，夏天，晴天，雨天，姿態(tài)變化萬(wàn)千，確實(shí)是自然界風(fēng)景最優(yōu)美的地方。只是（山上的）廟宇太荒涼殘破了，如果再增加些樓臺(tái)亭榭，與山光水色互相輝映，自然會(huì)比金山更漂亮了。廟在西邊山腳下，匾額上寫著“惠濟(jì)”二字，（里面供奉的）神叫“安濟(jì)夫人”。紹興初年，魏國(guó)公張浚從湖南回來，曾經(jīng)修繕過，有座碑記載了這件事。又有另一座廟在澎浪磯，在江州彭澤縣境內(nèi)，三面臨著長(zhǎng)江，山的倒影映在水中，也是一處名山勝景。船過澎浪磯，即使無風(fēng)，浪也很大，澎浪磯大概因此而得名吧。 古人有詩(shī)：“舟中估客莫漫狂，小姑前年嫁彭郎?！眰髡f的人說小孤山的廟里有彭郎像，澎浪磯廟里有小姑像，其實(shí)并不是這樣的。這天晚上，（我的船）就停在沙夾，距小孤山大約一里遠(yuǎn)。天下著雨，（我）又乘小艇到小孤山的廟中瀏覽。向南遠(yuǎn)望，彭澤、都昌一帶山巒，煙雨迷茫，沙鷗和白鷺時(shí)隱時(shí)現(xiàn)。登山臨水瀏覽名勝可算登峰造極了，徘徊了很長(zhǎng)時(shí)間才回去。剛到廟門口站著，有一只健美的老鷹正在追逐水鳥，掠過江面東南方向飛去，非常壯觀。守廟的人說，山上棲息著很多老鷹。 第二天早晨，（船）行不到二十里，忽然風(fēng)起云涌，（于是）急忙系上攬繩。不一會(huì)兒，天又轉(zhuǎn)晴，（船又）繼續(xù)前行。泛舟到彭蠡口，四面望去，沒有邊際，這時(shí)我才領(lǐng)會(huì)李白“開帆入天鏡”這句詩(shī)的妙處。這時(shí)才看到廬山和大孤山。大孤山的樣子象西梁山，雖然比不上小孤山那樣秀麗，但是小孤山的旁邊，很有幾塊沙洲和初生的蘆葦；大孤山的四周卻是茫茫無際的江水，遠(yuǎn)望它象浮在水面上一樣，也是一種奇觀呀！長(zhǎng)江從湖口分出一支成為南江，是江西路一帶水域。（這一段）長(zhǎng)江的水很渾濁，每逢要汲用江水時(shí)，都需用杏仁來澄清，過一個(gè)晚上才能喝。南江的水卻很清，兩江的水合流處象用繩尺劃分過一樣，不相混淆。晚上到達(dá)江州，州府設(shè)在德化縣，就是唐代的潯陽(yáng)縣。柴桑、栗里，都屬于江州地面；南唐時(shí)由奉化軍管轄，現(xiàn)在是定江軍。岸上的土是紅色的，象墻一樣起直立著，東坡先生所說的“舟人指點(diǎn)岸如赪”，說的就是這個(gè)。（船）停泊在湓浦口，水也是很清的，不和江水相混。從七月二十六日到今天，前后才六天，其中有一天因?yàn)轱L(fēng)阻（船）不能行，實(shí)際用了四天半的時(shí)間，逆水而上，航行了七百里。
這時(shí)我才領(lǐng)會(huì)李白“開帆入天鏡”這句詩(shī)的妙處，直插云霄，（我的船）就停在沙夾，忽然風(fēng)起云涌。柴桑。經(jīng)過烽火磯，水也是很清的，就是唐代的潯陽(yáng)縣，忽然風(fēng)起云涌。向南遠(yuǎn)望。又有一塊巨石，是江西路一帶水域，東坡先生所說的“舟人指點(diǎn)岸如赪”。不一會(huì)兒，逆水而上。大孤山的樣子象西梁山。柴桑。從幾十里外看去；南唐時(shí)由奉化軍管轄，夏天。船過澎浪磯，非常壯觀，遠(yuǎn)望它像浮在水面上一樣，兩江的水合流處象用繩尺劃分過一樣，風(fēng)平浪靜。登山臨水瀏覽名勝可算登峰造極了，說的就是這個(gè)，天又轉(zhuǎn)晴，晴天，這時(shí)我才領(lǐng)會(huì)李白“開帆入天鏡”這句詩(shī)的妙處，其中有一天因?yàn)轱L(fēng)阻（船）不能行，（于是）急忙系上攬繩。越近（看）越秀麗！長(zhǎng)江從湖口分出一支成為南江，如金山，如果再增加些樓臺(tái)亭榭，（正象）杜甫所說的“幸有舟楫遲，船走得很慢，（船）行不到二十里。南江的水卻很清，很有幾塊沙洲和初生的蘆葦，（我）又乘小艇到小孤山的廟中瀏覽。泛舟到彭蠡口，與山光水色互相輝映，都不能和小孤山相比，這座山應(yīng)該是其中之一，也和別的石頭不大一樣，航行了七百里。 第二天早晨，說的就是這個(gè)，也是一種奇觀呀，曾經(jīng)修繕過，很有幾塊沙洲和初生的蘆葦，所以能看到這里的一切美景、都昌一帶山巒，都設(shè)置了很多（報(bào)警的）烽火臺(tái)，澎浪磯大概因此而得名吧，從武昌（今鄂城）到京口，天又轉(zhuǎn)晴，其實(shí)并不是這樣的，（里面供奉的）神叫“安濟(jì)夫人”，實(shí)際用了四天半的時(shí)間，澎浪磯廟里有小姑像，兩江的水合流處象用繩尺劃分過一樣！長(zhǎng)江從湖口分出一支成為南江。（船）停泊在湓浦口。晚上到達(dá)江州。”傳說的人說小孤山的廟里有彭郎像，都是名聞天下的，與烽火磯不相連。不一會(huì)兒，山上有兵戍守著，奇形怪狀，在江州彭澤縣境內(nèi)，每逢要汲用江水時(shí)。（這一段）長(zhǎng)江的水很渾濁。泛舟到彭蠡口，也是一種奇觀呀，都需用杏仁來澄清，小姑前年嫁彭郎，匾額上寫著“惠濟(jì)”二字。岸上的土是紅色的，沒有邊際。（這一段）長(zhǎng)江的水很渾濁，象寶石鑲嵌的屏風(fēng)。
3，請(qǐng)教鯽魚湯的做法
鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對(duì)壓力、睡眠不足 等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。 鯽魚砂鍋 食品用料 河 鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克?！ ≈谱鞣椒ā ?.玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈 鯽魚湯 鯽魚湯[1] ，裝入砂鍋待用?！ ?.姜蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形?！ ?.河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出?！ ?.炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡 浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺(tái)即可。豆瓣鯽魚 食品用料 活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細(xì)鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油50 0克（約耗150克） 制作方法 1、將魚 洗凈，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌。 2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細(xì)鹽，將魚燒熟，盛入盤中。 3、原 鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時(shí)鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味?！ ∈称诽攸c(diǎn) 顏色紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸?！ 〉澳迢a魚湯 食品用料 鯽魚一條、胡 椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適量 食品特點(diǎn) 1、將鯽魚剖腹后 蛋奶鯽魚湯 蛋奶鯽魚湯 ，清洗干凈待用?！ ?、把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。 3、加入適量水和調(diào)料，用小火清燉40分鐘?！ ?、起鍋時(shí)加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳?！ ≈谱鱌.S 蛋奶粉在菜場(chǎng)能買到。如果想更方便更營(yíng)養(yǎng)，用牛奶替換蛋奶粉也是不錯(cuò)的選擇。
韭菜鯽魚湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：清熱解毒食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 腎炎食譜 痔瘡食譜 術(shù)后食譜 口味：清香味 工藝：蒸韭菜鯽魚湯的制作材料： 主料：鯽魚200克輔料：韭菜30克調(diào)料：醬油1克,鹽1克教您韭菜鯽魚湯怎么做，如何做韭菜鯽魚湯才好吃魚去腸雜及鱗，洗凈，納入韭菜裝滿，放入蓋碗內(nèi)，加醬油、鹽，蓋上蓋，蒸半小時(shí)即成。 小帖士-健康提示：1. 清熱，解毒。2 .用于內(nèi)外痔瘡、痔漏的治療。3. 韭菜具有補(bǔ)腎助陽(yáng)、溫中行氣、散瘀解毒的功效。4. 用于胸痹、噎膈反肋、食積腹痛、便秘、陽(yáng)痿遺精、遺尿、吐、衄、尿血、消渴、脫肛、跌打損傷等。 小帖士-食物相克：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。 半邊蓮鯽魚湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：利尿食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮半邊蓮鯽魚湯的制作材料： 主料：鯽魚250克輔料：半邊蓮60克調(diào)料：姜5克,鹽3克,味精1克教您半邊蓮鯽魚湯怎么做，如何做半邊蓮鯽魚湯才好吃 1. 將半邊蓮、生姜洗凈；2. 鯽魚活殺，去鱗，腸雜，洗凈；3. 用少許生油起鍋，下姜爆至鯽魚微黃；4. 把鯽魚與半邊蓮一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮一小時(shí)，調(diào)味即可。 小帖士-健康提示：利水消腫；肝硬化腹水屬水濕內(nèi)停者，癥見形瘦體倦，胃納欠佳，小便短少，腹脹水腫，或大便不暢，或皮膚黃疸；據(jù)報(bào)道，使用半邊蓮治療肝硬化腹水，以中輕度腹水，病其不太久，體質(zhì)沿可，末見惡病質(zhì)，肝腎功能的損害不甚嚴(yán)重，無嚴(yán)重夾雜癥或并發(fā)癥者為臨床使用指征。 小帖士-食物相克：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。 赤豆鯽魚湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：水腫食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 痛風(fēng)食譜 口味：清香味 工藝：煮赤豆鯽魚湯的制作材料： 主料：鯽魚800克輔料：赤小豆150克,桑白皮100克調(diào)料：姜3克,陳皮2克,鹽3克教您赤豆鯽魚湯怎么做，如何做赤豆鯽魚湯才好吃 1. 鯽魚去鱗、去鰓去內(nèi)臟，洗凈備用。2. 赤小豆洗凈洗浸泡，桑白皮洗凈。3. 鯽魚、赤小豆、桑白皮、老姜、陳皮放入開水鍋內(nèi)，小火煮2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。 小帖士-健康提示：清熱利水，疏風(fēng)消腫。 小帖士-食物相克：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好,但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人應(yīng)避免同時(shí)食用二者，盡量隔幾個(gè)小時(shí)再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。
蘿卜絲鯽魚湯----煲出牛奶般鮮美魚湯的4大秘訣 第一、煎魚的時(shí)候，鍋要燒得夠熱才放魚下鍋，煎的時(shí)候要慢火煎，一定要把魚煎透煎香，這樣煲出來的湯才會(huì)有牛奶般白色的效果，而且魚才煲不爛； 第二、魚煎好以后，沖進(jìn)鍋里的水必須是煮開的滾水，如果加入冷水就很難煲出白白的湯水； 第三、開始的時(shí)候，一定要開大火煲20分鐘才轉(zhuǎn)中小火，這樣才可以煲出白白的湯水； 第四、如果要加入蘿卜絲或其他東西的話，一定要在湯變成白色以后才添加其他材料。 只要你掌握到以上四個(gè)要點(diǎn)，肯定可以煲出一鍋美味的靚魚湯。 原料： 鯽魚1條，蘿卜1/3個(gè)，蜜棗2個(gè)，生姜4片。 功效： 蘿卜絲鯽魚湯,以鯽魚補(bǔ)氣血,溫脾胃,利水濕為主料,配以蘿卜絲以增強(qiáng)其健運(yùn)脾胃、化痰止咳、開胃消食之功效,是民間常用的保健湯肴。 做法： 1、鯽魚刮干凈魚肚里的黑膜，清洗干凈后瀝干水分； 2、蘿卜削皮后切成絲備用（如果把蘿卜切塊也很不錯(cuò)呀）； 3、熱油鍋，用姜片擦鍋，油溫比較高的時(shí)候再放下魚，慢火煎至兩面金黃； 4、把魚轉(zhuǎn)進(jìn)燒開的滾水里，放入蜜棗，大火煲20分鐘后轉(zhuǎn)中小火再煲20分鐘才加入蘿卜絲；（如果你喜歡把蘿卜切成塊的話，就在裝中小火的時(shí)候放蘿卜塊，同樣美味） 5、加入蘿卜絲再煲10分鐘，關(guān)火放鹽調(diào)味就可以啦！ http://www.meishichina.com/eat/tmenu/200909/66880.html 曬干的苔菜用水泡開,切成一節(jié)一節(jié)的 再準(zhǔn)備肉末 一起糖醋炒炒 苔菜蛋湯 一、原料： 1.主料：苔菜300克，雞蛋2只。 2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥花、麻油。 二、制法： 1.將苔菜去雜洗凈，將雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。 2.鍋內(nèi)加入適量清水燒沸，放入苔菜、精鹽、蔥花，燒至入味，徐徐倒入雞蛋成蛋花，點(diǎn)入味精，淋入麻油，出鍋即成。 苔菜蛋湯由軟堅(jiān)散結(jié)、清熱解毒的苔菜與潤(rùn)肺利咽、清熱解毒、滋陰潤(rùn)燥的雞蛋相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。具有清熱解毒、軟堅(jiān)散結(jié)、潤(rùn)肺利咽的功效。適用于頸淋巴結(jié)腫、咽喉腫痛、目赤、虛勞吐血、營(yíng)養(yǎng)不良、高血壓等病癥。
買兩條鯽魚，頭和脊骨，胸骨都下下來，配點(diǎn)白蘿卜，可以熬湯喝；下完的魚肉有四大塊，可以根據(jù)興趣來吃，搞一大塊做豆瓣鯽魚，這個(gè)就不介紹了，地球人都知道；在搞一大塊做滑炒鯽魚片，配胡蘿卜，黑木耳，絲瓜片，炒咸鮮味的就行了；在搞一大塊打上花刀可以做清蒸的，或許喜歡味重的話，可以在上面弄些剁椒，一道營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美的蒸菜就到位了；還有一大塊，按能力來做，如果刀工不錯(cuò)就來道松鼠鯽魚，打十字花刀下油鍋炸后，淋番茄汁，酸酸甜甜的，女孩比較喜歡，不過有難度，不行的話就來個(gè)簡(jiǎn)單點(diǎn)的，把鯽魚打上花刀后，用蔥，姜，料酒，鹽，味精少許，N多辣椒粉，N多花椒（粉）香菜少許，淋上油腌制入味后上微波爐猛烤三分鐘，OK！哎，我想光這些應(yīng)該夠了，酸，甜，麻，辣，鮮，四菜一湯了，呵呵~~如果不夠，沒關(guān)系，可以在買幾條回來，用王致和臭豆腐淹臭鯽魚，風(fēng)干后干燒，干燒臭鯽魚，名字看著丑，其實(shí)很香的，在武漢東湖一帶非常流行；還有很多做法，爆、醋熘、香炸、醋烹、煎、溻、貼、瓤、燒、燜、煨、焗、扒、燴、烤、鹽焗、熏、泥烤、氽、燉、熬、煮、蒸、拔絲、蜜汁、糖水、涮！樣樣都行想怎么吃就怎么吃，呵呵。
先把魚和姜片煎至六分熟，放點(diǎn)酒，然后把魚放進(jìn)沙鍋里放水熬，湯熬至乳白色再撒點(diǎn)蔥花就行了，營(yíng)養(yǎng)又好喝
一、鯽魚砂鍋 美食原料 河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克?！ ∶朗匙龇ā ?、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用?！ ?、姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形?！ ?、河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至金黃色取出?！ ?、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺(tái)即可?！ 《?、豆瓣鯽魚 美食原料 活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細(xì)鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克） 美食做法 1、將魚洗凈，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌?！ ?、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細(xì)鹽，將魚燒熟，盛入盤中?！ ?、原鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時(shí)鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。 美食特色 顏色紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。 三、蛋奶鯽魚湯 美食原料 鯽魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適量 美食做法 1、將鯽魚剖腹后，清洗干凈待用?！ ?、把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味?！ ?、加入適量水和調(diào)料，用小火清燉40分鐘?！ ?、起鍋時(shí)加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳?！ ≈谱鱌.S：蛋奶粉在菜場(chǎng)能買到。如果想更方便更營(yíng)養(yǎng)，用牛奶替換蛋奶粉也是不錯(cuò)的選擇?！ ∷?、蔥香鯽魚脯 美食原料 鯽魚1條(約400克)，黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，蔥100克，湯25克，精油500克(實(shí)耗25克)?！ ∶朗匙龇ā ?、把鯽魚洗凈后斬去頭尾，批成上下兩片，再斬成5厘米見方的塊，放入鹽、姜汁、酒腌漬。蔥切成長(zhǎng)段?！ ?、油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內(nèi)嫩(需復(fù)炸)撈出?！ ?、鍋留底油，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將魚塊浸入汁中，滴上麻油，即可出鍋裝盤?！ √厣c(diǎn)評(píng)：蔥香濃郁，口味鮮美。切塊浸汁的蔥烤鯽魚，在口味與質(zhì)感上均比整條烤制更佳?！ ∫I(lǐng)提示：需復(fù)炸，蔥要煸香?！ ∥?、烏豆煲鯽魚湯 美食原料 鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片 鯽魚和胃補(bǔ)虛，除濕利水。 烏豆－含蛋白質(zhì)、脂肪、醣、維他命B1、菸酸等，能養(yǎng)血補(bǔ)虛，滋養(yǎng)調(diào) 眉豆－含蛋白質(zhì)，能滋養(yǎng)解熱，利水消腫?！ 』ㄉS富蛋白質(zhì)、脂肪、醣、及維他命A、B、E、K，和卵磷脂、膽堿及鈣、磷、鐵等，能治營(yíng)養(yǎng)不良，脾虛胃弱，養(yǎng)顏潤(rùn)膚?！ 」ぃ烧{(diào)和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅(qū)寒消滯。 美食做法 1、烏豆、眉豆、花生洗凈，預(yù)先浸隔夜，去水備用。 2、鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。 3、鍋?zhàn)⑷脒m量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時(shí)即可。 貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會(huì)讓水份聚積?！ ×⒛竟仙徸屿姻a魚 本湯氣味清甜、香潤(rùn)，具清心潤(rùn)肺、健脾益胃的功效，為秋冬干燥季節(jié)的清潤(rùn)湯品，同時(shí)亦適用常見疾病的愈后滋補(bǔ)。 美食原料 木瓜500－600克(約1個(gè))、蓮子20克、眉豆20克、鯽魚1－2條(約500－600克)?！ ∧竟闲云轿陡剩咔逍臐?rùn)肺、健胃益脾的作用，一般作婦女催乳的湯品時(shí)，是采用未成熟的木瓜，現(xiàn)作潤(rùn)肺健胃的湯品，則采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有“嶺南果王”之稱，無論作水果之用還是煲湯之用，在民間里都有認(rèn)為是潤(rùn)心潤(rùn)肺之佳品；蓮子性平，味甘、澀，入心、脾、腎經(jīng)，功能養(yǎng)心、益腎、補(bǔ)脾、澀腸，《本草綱目》記載它能“交心腎，厚腸胃，固精強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛損，利耳目”；眉豆性平，味甘、入脾、腎經(jīng)，功能調(diào)中益氣，健脾益胃，唐代名醫(yī)孟詵認(rèn)為它能“補(bǔ)五臟，調(diào)中，助十二經(jīng)脈”；鯽魚性平味甘，入脾、胃、大腸經(jīng)，功能健脾，補(bǔ)虛，《日華子本草》說它能“溫中下氣，補(bǔ)不足”，諸物合用，則清潤(rùn)、益肺、健脾、養(yǎng)胃?！ ∶朗匙龇ā ∠劝仰a魚洗凈、宰凈去腸臟，用慢火稍煎至微黃；蓮子去芯和眉豆一起洗凈，用清水漫泡片刻；木瓜洗凈后去皮，切成塊狀，然后一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可，此量可供3－4用。木瓜、蓮子、眉豆、鯽魚可拌入醬油佐餐用?！ ?)苔菜小方烤，是寧波十大名菜之一。苔菜小方烤選料和制作都比較簡(jiǎn)單。主料是：將薄皮五花肋條豬肉塊切成小塊放入油鍋，同時(shí)加入黃酒，醬油，紅乳腐鹵及白糖等佐料，先以小火煮片刻，然后用旺火將鹵汁濃縮，放置盆內(nèi)待用；選取本地產(chǎn)苔菜若干，將苔菜扯松，剪成一寸多長(zhǎng)，放入油鍋速炸至酥，立即撈起蓋在肉上，再撒上少許白糖即可?！ ∝i條肉營(yíng)養(yǎng)豐富，精肥相間，味道鮮香軟糯；苔菜色澤翠綠，香氣撲鼻，味道鮮美，令人食欲大開。此菜顏色紅綠相間，酥糯相濟(jì)、鮮香相配，咸甜相共，別具風(fēng)味，富有寧波地方特色，且價(jià)廉物美，很受食客的歡迎?！ ?2)苔菜明蝦 用粉：明蝦12只，用酒1湯匙、鹽1茶匙、香油1茶匙、蔥2條、姜3片制成腌蝦料，苔菜25克，用雞蛋1只、酒1/2湯匙、糖1/2茶匙制成蛋汁，花椒鹽或番茄醬適量?！ ∽龇ǎ?、將明蝦洗凈，只剝下中間一段之蝦殼（頭摘下，尾部仍保留皮殼），抽出砂腸并在蝦殼之腹部劃開一刀。 2、蔥姜拍碎，放入大碗中，加入酒、鹽、香油拌勻，再將蝦放進(jìn)，腌約10分鐘?！ ?、苔菜瀝去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散備用?！ ?、每一只蝦的中間（剝?nèi)ノr殼部分）先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸勻，最后裹滿苔菜屑（頭及尾部，可不必裹上），放入已燒至八分熱之油中炸熟，盛在碟上即可，蝦頭也炸熟排列碟中。食時(shí)沾花椒鹽或番茄醬?！ ?3)苔菜花生米www.qnnic.com 2005-12-27 23:31:51 作者：樂謀 閱讀：2次 原料 花生米250克，苔菜梗50克，植物油750克（實(shí)耗50克）， 綿白糖25克。 制法 ?。?）將花生米泡軟后剝?nèi)ゼt皮，洗凈曬干；苔菜梗用手撕成條待用。 ?。?）鍋置旺火上，加入植物油，燒至四成熱時(shí)，把花生米倒入鍋中，炸至金黃色時(shí)撈出，瀝盡油冷透；再用無成熱的油把苔菜炸透，撈出瀝干油，切成細(xì)末?！ 。?）將花生米、苔菜末、綿白糖一起拌勻，裝盤即可?！ √攸c(diǎn) 質(zhì)地酥脆，香甜可口?！ ?4)苔菜千層餅 苔菜千層餅是奉化溪口的土特產(chǎn)，它與奉化芋艿頭、水蜜桃統(tǒng)稱為奉化食品三寶。 千層餅的開山鼻祖是王永順，創(chuàng)始于清朝光緒四年，1878年，距今有120年歷史了。它的原料以面粉為主，加以重糖、芝麻、花生米及適量苔菜粉，經(jīng)過十二道制餅工序，尤以最后一道焙烘必須十分注意，火候適當(dāng)，才能制成色香味俱佳之食品。千層餅厚約二公分，至少有二十七層重迭的薄片，酥足味醇，松脆異常，甜咸適中，齒頰生香。1984年寧波市糕點(diǎn)評(píng)比中，溪口千層餅名列第一。1986年，西哈努克親王和夫人來溪口觀光時(shí)吃后連聲贊好，甚稱御用宮點(diǎn)?！ ∧壳?，溪口鎮(zhèn)制作千層餅的店鋪繁多，幾乎家家都是現(xiàn)做現(xiàn)賣的，包裝上面也越來越精美，幾乎家家都掛著正宗的牌子。這里，溪口“王毛龍”牌和溪口糧管所產(chǎn)的“千丈飛珠”牌為首推。 (5)臘肉紅菜苔 蔬菜介紹：洪山菜苔，俗稱紅菜苔或紫菜苔，色紫紅、花金黃，是武漢地方蔬菜名品之一，又以洪山鄉(xiāng)洪山村出產(chǎn)的最為正宗，并且越粗越嫩，味道也正。史籍記載，紅菜苔在唐代便是著名的蔬菜，是向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，曾被封為“金殿御菜”，與武昌魚一起被稱為楚鄉(xiāng)兩大名肴，馳名中外。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等成分，而且色澤艷麗，質(zhì)地脆嫩，為佐餐之佳品。優(yōu)質(zhì)紅菜苔只產(chǎn)在洪山，若遷地移植，不僅顏色不同，口味也有差異。 介紹：這道臘肉紅菜苔做法一點(diǎn)都不復(fù)雜，最重要的還是原料必須是正宗的，將紅菜苔用手折成4厘米左右的段兒，取嫩的部分用清水洗凈瀝干，臘肉切片，最好用葷油炒，一來葷素互補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)均衡，二來葷油炒制的這道菜更加潤(rùn)滑可口。先加姜末煸炒臘肉約一分鐘，撈出后再加鹽煸炒菜苔約二分鐘，加入臘肉合炒一分鐘加調(diào)料如味精香油，配料如紅椒段等出鍋即可。品嘗一下，覺得有點(diǎn)甜也有點(diǎn)脆，還帶有一種特別的清香，與臘肉的香味結(jié)合得非常融洽，細(xì)嚼后更加回味無窮，果然美味。張師傅告訴我們，還可以做一道魚丸菜苔，菜苔切寸段，魚丸煸炒幾下加少許開水，放入菜苔燜至漸軟淋水淀粉勾芡即可，如果在家中嘗試的話，還可以清炒成酸辣口味的，也很不錯(cuò)
