酒業(yè)新動向，白酒白酒行業(yè)白酒發(fā)展趨貴州酒業(yè)破立

回歸自然、釀造白酒將成為必然，配制酒會逐漸退出中高端酒市場。

白酒行業(yè)也開始轉(zhuǎn)型升級啦，白酒行業(yè)已經(jīng)在過了一個冬，正邁向春天

現(xiàn)在酒不大好做 不是嘛？

支持，中秋、國慶歷來是開始進入消費旺季的節(jié)點，何況白酒在經(jīng)過數(shù)月的回歸后已經(jīng)到達價值發(fā)現(xiàn)的低位，有望伴隨旺季的到來走出一波像樣的行情。

個人認為，白酒短期有機會，但長期來說沒有葡萄酒機會更大

低度、營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)。

根據(jù)我國目前的查處酒駕的現(xiàn)狀來看.未來酒業(yè)的發(fā)展趨勢,最好是有酒的原味,又不能讓交警查處.呵呵........

不是喜歡吖那種酒只是看起來有派吧喝起來不一定好啦喝酒在個人啦不是都喜歡一種酒的嘿嘿``我就喜歡長城干紅

你好！2010年，是中國葡萄酒行業(yè)繼續(xù)走向成熟的一年，無論是世博會上，國酒長城華麗亮相，還是拍賣行里，名莊佳釀再創(chuàng)新高；無論是王朝酒業(yè)喜迎三十華誕，還是香格里拉瑪桑酒莊蓬萊開工；無論是解百納之爭重新裁定，還是焦點訪談披露昌黎假酒……2011，中國葡萄酒充滿期待。希望對你有所幫助，望采納。

ESW簡介 中文：逸香品酒師認證 英文：Ease scent wine and spirits course ESW品酒師認證課程（Ease scent wine and spirits course）是逸香結(jié)合多年品牌葡萄酒教育背景及經(jīng)驗，經(jīng)過多名資深教師對中國葡萄酒本土化深入研究，歷經(jīng)多年開發(fā)的一套與國際同步的葡萄酒認證中文課程。 而葡萄酒及烈酒教育基金會(WSET)成立于1969 年，它致力于高品質(zhì)葡萄酒及烈酒教育。自成立以來，WSET 逐漸成為葡萄酒及烈酒教育領(lǐng)域首屈一指的國際組織，且擁有授予一系列炙手可熱的葡萄酒教育認證的權(quán)利。WSET 培訓(xùn)是通過位于世界各地的授課組織來達成的。這些授課組織經(jīng)過了 WSET 的嚴格篩選及評測，以確保其具備WSET 所要求的教育資質(zhì)，只有在這類授課組織進行正規(guī)的 WSET 課程學(xué)習(xí)，學(xué)員才能比較有把握的通過WSET 個級別的認證。WSET 同時也擁有一批認證教師，這批教師會定期參加WSET 的再培訓(xùn)，以確保他們所教授的內(nèi)容緊跟酒貿(mào)易及酒業(yè)發(fā)展的新動向。

“十一五”期間，釀酒行業(yè)的增產(chǎn)節(jié)約潛力較大，綜合利用前景十分廣闊。釀酒工業(yè)增產(chǎn)節(jié)約必須兩條腿走路，開源（聯(lián)產(chǎn)飼料、重復(fù)利用固態(tài)酒糟等）和節(jié)流（降低產(chǎn)品消耗）并舉。白酒行業(yè)可以在企業(yè)管理、技術(shù)進步、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、企業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和推進技術(shù)進步方面下功夫。在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整方面，要堅持“四個轉(zhuǎn)變”。白酒是世界上特有的烈性蒸餾酒，酒度高、噸酒耗糧、耗能大大高于其他酒種，以耗糧數(shù)量相比較，每噸白酒分別相當于11噸啤酒、25噸葡萄酒或黃酒的用糧數(shù)量，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)重點要以白酒為主。具體來說是：（一）堅持高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變。我國傳統(tǒng)生產(chǎn)的白酒酒度大體60度左右，這樣高的酒度，既浪費糧食又危害健康，我國近幾年已開展了白酒降度工作，但仍未改變高度酒占主導(dǎo)的局面，40度以下的低度酒僅占酒總量的15％左右。（二）蒸餾酒向釀造酒轉(zhuǎn)變。我國蒸餾酒一般指白酒，釀造酒指黃酒、啤酒、葡萄酒、果酒等。從營養(yǎng)角度來講，釀造酒含豐富營養(yǎng)成分，其中黃酒是我國人們喜愛的傳統(tǒng)飲料，酒體溫和、滋味醇厚、營養(yǎng)豐富、物美價廉，含有豐富的氨基酸，易為人體吸收。因此，釀造酒是飲料酒的發(fā)展方向。（三）糧食酒向果露酒轉(zhuǎn)變。我國山區(qū)果類資源十分豐富。凡蘋果、柑桔等水果資源豐富的地區(qū)，都應(yīng)當進一步發(fā)展自己的果酒。還有不少山區(qū)、邊遠區(qū)的各種野生水果也是釀造果酒的良好原料，應(yīng)當積極開發(fā)，把山區(qū)的資源優(yōu)勢變成商品優(yōu)勢和經(jīng)濟優(yōu)勢。還要提倡使用酒精和黃酒、果酒為酒基配制露酒。同時，要擴大白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒等洋酒的生產(chǎn)。大力發(fā)展各種果露酒，不僅可以節(jié)約大量的糧食，而且可為市場提供豐富多樣的商品酒，滿足人們不同的消費要求。適當發(fā)展一些國際流行的“洋酒”，對于我國釀酒工業(yè)躋身國際市場具有重要意義。（四）普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)變。這是根據(jù)市場的消費傾向和提高企業(yè)經(jīng)濟效益的角度提出來的。隨著人們生活水平的提高，酒類的消費日益趨向高檔化、優(yōu)質(zhì)化。對今后新開業(yè)的以糧食為原料的酒廠，要嚴格控制，防止盲目發(fā)展。要減少普通酒的產(chǎn)量，大力發(fā)展名優(yōu)酒?？傊?，在“十一五”期間，釀酒行業(yè)依然要堅持四個轉(zhuǎn)變，以市場需求為導(dǎo)向，以節(jié)糧、節(jié)能和滿足消費為目標，貫徹“優(yōu)質(zhì)、低度、多品種、低消耗、不污染、高效益”的方針?？刂瓢拙飘a(chǎn)量（特別是高度白酒）、食用酒精的產(chǎn)能，穩(wěn)步發(fā)展啤酒和大力發(fā)展葡萄酒，積極發(fā)展黃酒。加快集團化、規(guī)范化建設(shè)和企業(yè)改制工作。在管理理念、營銷理念和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)理念上要適應(yīng)科學(xué)發(fā)展觀和經(jīng)濟增長方式轉(zhuǎn)變的要求。通過加強國際交流合作，不斷推動釀酒產(chǎn)業(yè)的國際化。（中食）

　　你這個問題問了2遍啊，我剛回答過，那我就粘貼過來了。你看哪個回答都一樣。 　　現(xiàn)在全國來說最專業(yè)的也就是北京逸香葡萄酒教育機構(gòu)了，有世界認同的WSET認證，美洲和亞洲認同的ISG認證，和國內(nèi)認證的ESW認證三種認證，侍酒師或品酒師的工作不太好找，因為市場需求量不大而且都很挑剔。但是一旦錄用那工資最低也要6千起步，一般的侍酒師都會上萬。 　　【我知道說實話的回答很可能不會被采納，但是忠言逆耳我還是要說！】 　　【逸香的侍酒師認證并不像國外那樣需要經(jīng)過多重關(guān)卡來考驗測試這個侍酒師或品酒師是否合格，而是只要給錢就能給證書，在世界紅酒行業(yè)，中國逸香的證書是眾所周知的沒用，就是花錢買的，而其他地方還不如逸香，國內(nèi)也就是逸香最好了。所以想真才實學(xué)的學(xué)好侍酒師或品酒師，最次也要去香港學(xué)WSET的品酒師，但是你要想好，那里的品酒師不像國內(nèi)給錢就給證書，那里即使你花了幾萬去學(xué)，如果資格不夠也不給證書，而且那里每年只給固定名額，有時候即使你資格夠了，你慢了一步名額滿了你也得再等一年。】 　　以上是我個人意見，以下是逸香的考證。 　　ESW品酒師認證課程（Ease scent wine and spirits course）是逸香結(jié)合多年品牌葡萄酒教育背景及經(jīng)驗，經(jīng)過多名資深教師對中國葡萄酒本土化深入研究，歷經(jīng)多年開發(fā)的一套與國際同步的葡萄酒認證中文課程。 該課程提高了從入門到資深專家的不同階段課程，囊括了國際最新的葡萄酒知識和技能，結(jié)合國內(nèi)市場與營銷理念，為學(xué)員設(shè)計出的國際化、專業(yè)化、本土化的葡萄酒實用課程。 　　ESW全球教育理念： 　　品質(zhì)：逸香擁有一批經(jīng)驗豐富、背景資深的國際優(yōu)秀教師，為學(xué)員提供高品質(zhì)的授課服務(wù)。 　　經(jīng)濟：本土化的價格體系，與國際同步的課程級別，是逸香一直以來追求的卓越目標。 　　服務(wù)：學(xué)員的成功就是我們的成功，多年以來，令我們自豪的是，逸香的學(xué)員遍布全國，并在工作中表現(xiàn)卓越。 　　ISG，全稱International Sommelier Guild(國際侍酒師協(xié)會)，是全球最頂級最權(quán)威的侍酒師教育機構(gòu)。全世界唯一獲得BOE(Board of Education)美國各州教育部認可和批準的侍酒師教育機構(gòu)。26年前成立，總部設(shè)在美國佛羅里達州，教學(xué)點在美國和加拿大覆蓋了50多所著名公立或私立大學(xué)。在全球60多個城市有分校，目前在亞洲的北京設(shè)立分校。 逸香和ISG共同為中國客戶推出了中文課程以及中文考試，這是葡萄酒國際認證的首次中文化，標志著逸香和ISG將為中國客戶提供更好的本土化服務(wù)。 　　逸香是中國領(lǐng)先的葡萄酒培訓(xùn)教育機構(gòu)，ISG在中國的獨家授權(quán)機構(gòu)及亞洲的代表處，擁有亞洲唯一的三位ISG中文和英文培訓(xùn)師(目前全球僅有60多位ISG授權(quán)培訓(xùn)師)。 　　WSET 簡介 ： 　　葡萄酒及烈酒教育基金會（WSET）成立于1969 年，它致力于高品質(zhì)葡萄酒及烈酒教育。自成立以來，WSET 逐漸成為葡萄酒及烈酒教育領(lǐng)域首屈一指的國際組織，且擁有授予一系列炙手可熱的葡萄酒教育認證的權(quán)利。 　　目前除了葡萄酒及烈酒業(yè)者爭相參與WSET 提供的系列課程及認證以外，越來越多的酒類消費者、酒類愛好者也積極參加學(xué)習(xí)。這一類人接受課程的目的是想獲得一個專業(yè)的認證，或者僅僅想把自己現(xiàn)有的知識專業(yè)化，以至于不會迷失于目前不斷發(fā)展的葡萄酒及烈酒品種。 　　WSET 培訓(xùn)是通過位于世界各地的授課組織來達成的。這些授課組織經(jīng)過了WSET 的嚴格篩選及評測，以確保其具備WSET 所要求的教育資質(zhì)，只有在這類授課組織進行正規(guī)的WSET 課程學(xué)習(xí)，學(xué)員才能比較有把握的通過WSET 個級別的認證。WSET 同時也擁有一批認證教師，這批教師會定期參加WSET 的再培訓(xùn)，以確保他們所教授的內(nèi)容緊跟酒貿(mào)易及酒業(yè)發(fā)展的新動向。 　　逸香作為國內(nèi)專業(yè)的葡萄酒培訓(xùn)公司，擁有多名獲得WSET 認證文憑的教師。和英國WSET 葡萄酒學(xué)院攜手合作，率先在國內(nèi)引入和推廣WSET 葡萄酒認證和品酒教育，并結(jié)合頂極品酒工具酒鼻子，將為葡萄酒行業(yè)培養(yǎng)更多的人才，以及提供更好的服務(wù)。