2，啤酒生產(chǎn)中是啤酒花酵母對(duì)味道的作用大還是不同地區(qū)的水對(duì)啤
啤酒釀造的主要原料是 釀造用水 酒花 酵母和麥芽、大米等輔料。釀造用水：釀造水要通過(guò)膜過(guò)濾和硬度軟化等處理，才能用來(lái)作為釀造用水。不同地區(qū)的水最主要的區(qū)別就是礦物質(zhì)含量不同，細(xì)菌含量數(shù)量不同，但是通過(guò)過(guò)濾之后，不同地區(qū)的水真正不同的只有礦物質(zhì)含量的區(qū)別，礦物質(zhì)對(duì)酵母的生長(zhǎng)和繁殖有著重要的影響。啤酒酵母：上面也說(shuō)了不同地區(qū)水不一樣，酵母的擴(kuò)配過(guò)程用的工藝不一樣，麥汁的營(yíng)養(yǎng)組成都將影響酵母的生長(zhǎng)和繁殖，一代一代下來(lái)，酵母是不一樣的，因此有的啤酒廠有上百年的老酵母一說(shuō)。啤酒花：啤酒花是賦予啤酒苦味和啤酒酒花香氣的物質(zhì)。目前主要是用的是酒花顆粒和酒花浸膏等產(chǎn)品，不同的酒花產(chǎn)品所含的苦味質(zhì)不一樣，所含的香味物質(zhì)不一樣，所以酒花是影響酒香味的重要物質(zhì)。所以綜合上面所說(shuō)的，我覺(jué)得影響啤酒口味的最大的應(yīng)該是啤酒花。
啤酒酵母顧名思義，一定是跟啤酒有關(guān)啰，不過(guò)如果你以為它和啤酒一樣含有酒精成分，那可就錯(cuò)了！啤酒酵母不但不含酒精，而且現(xiàn)在還是超熱門(mén)的營(yíng)養(yǎng)保健食品，對(duì)于想塑身健美的人來(lái)說(shuō)，它可是很營(yíng)養(yǎng)的天然維他命。 啤酒酵母是啤酒在釀造發(fā)酵過(guò)程中，所產(chǎn)生的副產(chǎn)品，釀啤酒時(shí)，首先會(huì)淬取制酒原料小麥汁，之后再加入酵母菌及啤酒花等添加物，進(jìn)行低溫發(fā)酵，發(fā)酵之后，酵母菌便功成身退，成為死菌，沈淀于啤酒桶槽中。不過(guò)，這時(shí)候的酵母菌早已吸收了麥汁精華養(yǎng)分，將其撈起經(jīng)過(guò)洗凈、消毒、干燥等再制造過(guò)程，就成了啤酒酵母?？杉铀僦镜拇x，提高熱量燃燒啤酒酵母含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，包括蛋白質(zhì)、維他命b群、天然纖維質(zhì)，還有多種必需胺基酸，以及鋅、硒、鉻等10多種礦物質(zhì)，可說(shuō)是集營(yíng)養(yǎng)之大成，因此也有人稱(chēng)啤酒酵母為「素食者的雞精」，或是「天然維他命」。 啤酒花不是酵母.而是香料,不同的啤酒花有不同的口味.
水是很容易處理成一樣的酒花對(duì)風(fēng)味有一定影響，但沒(méi)有酵母大酵母是啤酒發(fā)酵的靈魂，眾多影響風(fēng)味的物質(zhì)都是酵母發(fā)酵產(chǎn)生的
3，啤酒廠的車(chē)間操作工是做什么的12個(gè)小時(shí)的工作量會(huì)不會(huì)很累 搜
工作都是和生產(chǎn)啤酒有關(guān)的工作和打掃整潔車(chē)間衛(wèi)生，12個(gè)小時(shí)累不累要看個(gè)人能不能適應(yīng)。啤酒廠主要有3大車(chē)間，分別是釀造、包裝和動(dòng)力車(chē)間。釀造車(chē)間又有糖化、發(fā)酵、過(guò)濾等工序（工種），包裝車(chē)間工作洗瓶、空瓶檢驗(yàn)、灌裝、殺菌、成品檢驗(yàn)、貼標(biāo)、裝卸箱等工序，動(dòng)力車(chē)間有氣體站、制冷站以及水處理等工序。現(xiàn)在的大啤酒廠一線(xiàn)操作員，基本都是12小時(shí)的兩班倒作業(yè)了。會(huì)不會(huì)很累，就看各人的心態(tài)和體質(zhì)了。反正總有一部分人覺(jué)得不錯(cuò)，有的覺(jué)得一般，有的覺(jué)得累或其他，也不斷的有人走，也不斷的有新進(jìn)員工補(bǔ)充。不同的車(chē)間、工序（工種）勞動(dòng)強(qiáng)度都不同。包裝車(chē)間的洗瓶機(jī)和殺菌機(jī)是用熱（蒸汽）大戶(hù)，如果車(chē)間內(nèi)的空氣流通不是特別好，車(chē)間內(nèi)就相對(duì)高溫和高濕，再加上玻璃瓶在輸送帶上摩擦碰撞的聲（噪）音，普遍認(rèn)為包裝車(chē)間的操作員工作條件相對(duì)艱苦些。所以，一般大、中型啤酒廠會(huì)將激勵(lì)（獎(jiǎng)金）向包裝車(chē)間一線(xiàn)員工傾斜——說(shuō)白了，就是獎(jiǎng)金會(huì)比其他車(chē)間高點(diǎn)。啤酒釀制過(guò)程中的衛(wèi)生：一般要求：1、各工序必須制訂嚴(yán)格的工藝衛(wèi)生管理制度，落實(shí)環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任制。2、管道、膠管、接頭、閥門(mén)等應(yīng)采取有效措施，防止落地。3、釀制啤酒所用的壓縮空氣，使用前必須經(jīng)過(guò)過(guò)濾。過(guò)濾棉須定期更換。制麥：制麥車(chē)間的發(fā)芽箱、管道、工器具、設(shè)備及地面應(yīng)保持清潔，車(chē)間內(nèi)不得有霉味、異味；發(fā)芽周期結(jié)束后必須用漂白粉液沖洗消毒；應(yīng)有避免翻拌機(jī)油污染大麥、麥芽的有效措施。糖化：糖化工段的設(shè)備、管道、工器具等，用過(guò)后應(yīng)立即刷洗干凈，每周徹底清洗一次。間斷生產(chǎn)時(shí)，生產(chǎn)前必須徹底刷洗。地面每周至少用漂白粉液消毒一次。麥汁冷卻：麥汁冷卻工序的管路、設(shè)備、工具等，使用前應(yīng)用熱水循環(huán)滅菌；使用后必須刷洗干凈；每周用熱堿水、熱水循環(huán)刷洗、滅菌。地面每周至少用漂白粉液消毒一次。
您好！啤酒廠主要有3大車(chē)間，分別是釀造、包裝和動(dòng)力車(chē)間。釀造車(chē)間又有糖化、發(fā)酵、過(guò)濾等工序（工種），包裝車(chē)間有洗瓶、空瓶檢驗(yàn)、灌裝、殺菌、成品檢驗(yàn)、貼標(biāo)、裝卸箱等工序，動(dòng)力車(chē)間有氣體站、制冷站以及水處理等工序。不同的車(chē)間、工序（工種）勞動(dòng)強(qiáng)度都不同。包裝車(chē)間的洗瓶機(jī)和殺菌機(jī)是用熱（蒸汽）大戶(hù)，如果車(chē)間內(nèi)的空氣流通不是特別好，車(chē)間內(nèi)就相對(duì)高溫和高濕，再加上玻璃瓶在輸送帶上摩擦碰撞的聲（噪）音，普遍認(rèn)為包裝車(chē)間的操作員工作條件相對(duì)艱苦些。所以，一般大、中型啤酒廠會(huì)將激勵(lì)（獎(jiǎng)金）向包裝車(chē)間一線(xiàn)員工傾斜——說(shuō)白了，就是獎(jiǎng)金會(huì)比其他車(chē)間高點(diǎn)。現(xiàn)在的大啤酒廠一線(xiàn)操作員，基本都是12小時(shí)的兩班倒作業(yè)了。會(huì)不會(huì)很累，就看各人的心態(tài)和體質(zhì)了。反正總有一部分人覺(jué)得不錯(cuò)，有的覺(jué)得一般，有的覺(jué)得累或其他，也不斷的有人走，也不斷的有新進(jìn)員工補(bǔ)充。
啤酒廠主要有3大車(chē)間，分別是釀造、包裝和動(dòng)力車(chē)間。釀造車(chē)間又有糖化、發(fā)酵、過(guò)濾等工序（工種），包裝車(chē)間有洗瓶、空瓶檢驗(yàn)、灌裝、殺菌、成品檢驗(yàn)、貼標(biāo)、裝卸箱等工序，動(dòng)力車(chē)間有氣體站、制冷站以及水處理等工序。不同的車(chē)間、工序（工種）勞動(dòng)強(qiáng)度都不同。包裝車(chē)間的洗瓶機(jī)和殺菌機(jī)是用熱（蒸汽）大戶(hù)，如果車(chē)間內(nèi)的空氣流通不是特別好，車(chē)間內(nèi)就相對(duì)高溫和高濕，再加上玻璃瓶在輸送帶上摩擦碰撞的聲（噪）音，普遍認(rèn)為包裝車(chē)間的操作員工作條件相對(duì)艱苦些。所以，一般大、中型啤酒廠會(huì)將激勵(lì)（獎(jiǎng)金）向包裝車(chē)間一線(xiàn)員工傾斜現(xiàn)在的大啤酒廠一線(xiàn)操作員，基本都是12小時(shí)的兩班倒作業(yè)了。會(huì)不會(huì)很累，就看各人的心態(tài)和體質(zhì)了。反正總有一部分人覺(jué)得不錯(cuò)，有的覺(jué)得一般，有的覺(jué)得累或其他，也不斷的有人走，也不斷的有新進(jìn)員工補(bǔ)充。
啤酒廠主要有3大車(chē)間，分別是釀造、包裝和動(dòng)力車(chē)間。釀造車(chē)間又有糖化、發(fā)酵、過(guò)濾等工序（工種），包裝車(chē)間有洗瓶、空瓶檢驗(yàn)、灌裝、殺菌、成品檢驗(yàn)、貼標(biāo)、裝卸箱等工序，動(dòng)力車(chē)間有氣體站、制冷站以及水處理等工序。不同的車(chē)間、工序（工種）勞動(dòng)強(qiáng)度都不同。包裝車(chē)間的洗瓶機(jī)和殺菌機(jī)是用熱（蒸汽）大戶(hù)，如果車(chē)間內(nèi)的空氣流通不是特別好，車(chē)間內(nèi)就相對(duì)高溫和高濕，再加上玻璃瓶在輸送帶上摩擦碰撞的聲（噪）音，普遍認(rèn)為包裝車(chē)間的操作員工作條件相對(duì)艱苦些。所以，一般大、中型啤酒廠會(huì)將激勵(lì)（獎(jiǎng)金）向包裝車(chē)間一線(xiàn)員工傾斜——說(shuō)白了，就是獎(jiǎng)金會(huì)比其他車(chē)間高點(diǎn)。現(xiàn)在的大啤酒廠一線(xiàn)操作員，基本都是12小時(shí)的兩班倒作業(yè)了。會(huì)不會(huì)很累，就看各人的心態(tài)和體質(zhì)了。反正總有一部分人覺(jué)得不錯(cuò)，有的覺(jué)得一般，有的覺(jué)得累或其他，也不斷的有人走，也不斷的有新進(jìn)員工補(bǔ)充。
啤酒廠主要有3大車(chē)間，分別是釀造、包裝和動(dòng)力車(chē)間。釀造車(chē)間又有糖化、發(fā)酵、過(guò)濾等工序（工種），包裝車(chē)間有洗瓶、空瓶檢驗(yàn)、灌裝、殺菌、成品檢驗(yàn)、貼標(biāo)、裝卸箱等工序，動(dòng)力車(chē)間有氣體站、制冷站以及水處理等工序。不同的車(chē)間、工序（工種）勞動(dòng)強(qiáng)度都不同。包裝車(chē)間的洗瓶機(jī)和殺菌機(jī)是用熱（蒸汽）大戶(hù)，如果車(chē)間內(nèi)的空氣流通不是特別好，車(chē)間內(nèi)就相對(duì)高溫和高濕，再加上玻璃瓶在輸送帶上摩擦碰撞的聲（噪）音，普遍認(rèn)為包裝車(chē)間的操作員工作條件相對(duì)艱苦些。
