一．法國葡萄酒
1．波爾多（BORDEAUX）位于法國西南部，加龍河、多爾多涅河和吉龍德河谷地區(qū)，有葡萄園近11萬公頃，年均產(chǎn)酒5億瓶左右，是公認的世界最大葡萄酒產(chǎn)地。
2．由于地廣土肥，葡萄品種齊全，幾乎所有的葡萄酒都有生產(chǎn)，有香醇味濃的紅葡萄酒，有帶辣味或甜味的白葡萄酒，還有玫瑰紅葡萄酒等。
3．從高級佳釀到普通佐餐酒，應有盡有，尤其以紅葡萄酒口味最為優(yōu)雅細膩。梅多克（MEDOC）位于吉龍德河左岸，波爾多地區(qū)的西北部，地勢平坦，表土多為沙礫鵝卵石質(zhì)，下層土為赤褐色含鐵土質(zhì)，較好的葡萄酒來自奧麥多克村等8個地區(qū)，并以村名作葡萄酒名。
4．圣·愛斯臺夫村（ST。ESTEPHE)所產(chǎn)的葡萄酒呈鮮艷的深紅色，濃郁甘美。名酒有CH。COSD’ESTOURNEL。
5．菩依樂村 (PAUILLAC)是出產(chǎn)最高級的波爾多紅葡萄酒的葡萄園，所產(chǎn)紅葡萄酒具有濃厚的紅寶石顏色，香味優(yōu)雅，口味細膩，是經(jīng)過長期成熟的紅葡萄酒，在麥多克五大葡萄酒中有四種出自該村，如:拉費特羅氏查爾德堡(CH。
6．LAFITROTHSCHILD)，拉杜堡(CH。LATOUR)等。圣·于連村(ST。JULIEN)與普衣克毗鄰，所產(chǎn)葡萄酒呈稍帶紫色的濃紅色，因為澀味與酸度控制調(diào)和得很圓滿，所以該地區(qū)產(chǎn)的紅葡萄酒十分著名。
7．但產(chǎn)量不多，價格較貴。如:LEVOVILLE-LAS-CASES，LEOVILLE-POYFERRE等。
8．瑪歌cu(MARGAUX)生產(chǎn)的葡萄酒色調(diào)十分美麗，呈紅寶石色。以生產(chǎn)澀味較弱，口味柔軟細膩的葡萄酒為主，因澀味和酸味調(diào)和恰當，口味芳醇可口。
9．此村擁有AOC法規(guī)，所有產(chǎn)品商標上都有注明，如極品中的瑪高堡(CH。MARGAUX)。莫麗斯村(MOULIS)是屬于上游地區(qū)靠森林一帶的產(chǎn)酒村莊，產(chǎn)品中公認為高級葡萄酒的并沒有，但品質(zhì)優(yōu)良可取。
10．波爾多地區(qū)葡萄種植園很多，產(chǎn)品又各自相對獨立，為了控制其質(zhì)量，法國政府于1855年對此進行分類，1973年又進行第二次分類，其結(jié)果基本與1855年相同:頭苑4種，二苑15種，三苑14種，四苑10種，五苑18種。
11．格拉芙(GRAVES)位于加龍河左岸，該地區(qū)生產(chǎn)紅葡萄酒，也有一些佳釀產(chǎn)品。較有名的村莊有紅顏容酒莊(CH．HAUT-BRION)和帕佩。
12．克勒芒特(PAPECLEMENT)。該區(qū)所產(chǎn)的紅葡萄酒比麥多克區(qū)來得更濃厚強烈，香味也很特別，而白葡萄酒又分甜味與辣味兩種。
13．其中以辣味的品質(zhì)較為優(yōu)良。1855年麥多克進行的葡萄酒分類，將奧·伯里翁城堡列入頭苑。蘇玳地區(qū)(SAUTERNES)位于格拉夫斯地區(qū)南部并為之包圍，擁有波米斯等5個村莊。
14．該區(qū)出產(chǎn)世界最著名的甜白葡萄酒，且生產(chǎn)方法獨特，酒農(nóng)們先讓葡萄在樹上充分成熟，葡萄葉凋落后，陽光直射葡萄，使過熟的葡萄糖份得以濃縮，不但糖份充足，而且會因菌類作用而形成“貴腐“狀(NOBLEROT)，這種現(xiàn)象更增加了葡萄糖份的產(chǎn)生，因此發(fā)酵后葡萄酒中仍有甜味殘留，從而產(chǎn)生了自然甜美芳香的白葡萄酒。
15．巴薩克村是該區(qū)5個村中唯一具有AOC系統(tǒng)的種植園，葡萄酒口味與其他4村不太法國葡萄酒相同，甜味較少，香味濃郁。
16．圣達美隆(ST．EMILION)該地區(qū)以盛產(chǎn)波爾多紅葡萄酒而知名，所產(chǎn)葡萄酒色調(diào)呈淡紅寶石色，澀味少，成熟快，酒體勻稱，著名酒品有:烏召尼堡(CH．AUSONE)白馬堡(CH．CHEVAL-BLANC)等。
17．寶物隆(POMEROL)位于圣·艾米利翁西北部的一個小葡萄種植園，該地產(chǎn)的著名紅葡萄酒色澤深紅，柔軟芳醇，耐力好，能長久儲藏而不變質(zhì)。
二．法國紅葡萄酒!
1．品種樓上說了不少，那瓶酒應該法國波爾多地區(qū)的，品種是Cabernet Sauvignon，Merlot，Cabernet Franc混合的。
三．求法國葡萄酒酒標介紹？
1．解讀法國葡萄酒酒標將向您介紹酒 解讀法國葡萄酒酒標 標上主要信息的含義。 1．酒莊或酒名：在法國 法國，常見以 Chateau 或 Domaine 法國 開頭。
2． 2．原產(chǎn)地控制命名：即 AOC AOC。 3．酒莊 酒莊的標志：一般是建筑圖案，家族徽章等等。 酒莊 4．酒莊的所在地。
3． 5．年份：葡萄收獲的年份。對于香檳，代表某一香檳 品牌風格的常是無年份 NV 香檳。 6．葡萄品種：指葡萄酒釀制所用的葡萄品種。
四．法國葡萄酒知識大全
1．開瓶前確定該瓶葡萄酒 。 點酒后， 侍應生便會取出該支葡萄酒讓你過目——侍應生不可在顧客未察看該瓶葡萄酒便開瓶。
2．因為顧客可以： 〈一〉、察看葡萄酒是否本人所點的酒。規(guī)矩是， 如果你點了頭意示侍應生可以開瓶， 即使最后你發(fā)覺侍應生給錯了酒你， 你也不能反悔。
3． 〈二〉、觀察葡萄酒的儲藏狀態(tài)， 如酒塞有沒有嚴重的凸上——這表示木塞得不到濕潤， 不能在漲大的情況下防止空氣氧化葡萄酒， 如有這情況顧客可叫侍應生換另一瓶狀態(tài)更好的。
4． 親眼看著酒開瓶 。 當顧客示意接受該瓶葡萄酒后， 侍應生應在顧客面前開酒， 原因可能是防止餐廳方面混入較低檔次的酒入瓶內(nèi)。
5．如果該瓶為白酒或香檳， 侍應生應于開瓶前把酒放入冰桶內(nèi)。如果顧客不知要冰多久， 可請教侍應生——假如你對他有信心。
6． 讓紅酒「呼吸」及試酒 。 開瓶后， 紅酒應先「呼吸」空氣一會， 以讓進行氧化作用， 到達飲用階段。
7．經(jīng)過「呼吸」的酒， 侍應生會倒入約等于一小口份量的酒進顧客的酒杯。此時你要做的是「試酒」， 試酒的過程應為 : (一)、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質(zhì)。
8．再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而里面的酒色澤較深。未成熟(可儲藏更久才飲用) 的酒內(nèi)外皆多呈紫紅色。
9． (二)、拿起酒杯，向內(nèi)搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。 (三)、然后把酒向內(nèi)傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好征兆。
10． (四)、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉(zhuǎn)動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時候是決定你是否接受此瓶酒的時候。
11．處理不當?shù)木?，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應生「退貨」。 試酒結(jié)果滿意， 顧客便示意侍應生可以繼續(xù)倒酒了。
12．如不滿意， 可對侍應生表示不接受。這時， 侍應生可能會自己也喝一點證實， 如果酒真是有問題， 高級西餐廳一般會收回該瓶酒。
13．沒那么高級的餐廳就可能…… 倒酒的技巧 。 試完酒后， 如果接受， 便可讓侍應生倒酒， 每次倒入的分量應為 1/3 杯——國內(nèi)很多侍應生都會倒得過多。
14．留意一點， 倒酒時酒標 wine label 應面向顧客。為什么？因為倒完酒后， 于瓶口的紅酒可能會滴下來， 酒標向上的話， 酒滴只會滴落酒瓶的背面， 不會弄花酒標， 損害酒的欣賞價值。
15．同樣道理， 每次向下倒酒后， 不要直線向上拿起瓶， 應一邊輕微旋轉(zhuǎn)酒瓶， 一邊提起酒瓶， 這樣， 酒便不會沿著酒瓶滴下， 因為已經(jīng)均勻分布在酒瓶口的四周。
16．] 酒標就像是酒的身份證，包含了許多相關(guān)訊息。解讀一瓶葡萄酒的標簽，就等于未嘗其風味前，便已對其背景有了基本認識。
17． 各葡萄酒產(chǎn)區(qū)酒標所標示的內(nèi)容并不盡相同，但基本上有產(chǎn)地、葡萄品種、年份、裝瓶地、分級等要項。有關(guān)產(chǎn)地的標示，是越精確的品質(zhì)越好，有些國家的酒標上甚至會詳細標示出葡萄園、村莊、區(qū)域，以保證葡萄酒的品質(zhì)。
18．有時葡萄品種與產(chǎn)地名稱會同時出現(xiàn)在標簽上，因此可由葡萄品種來推斷葡萄酒的好壞。 另外，葡萄酒的年份也相當重要，它不僅代表了一瓶葡萄酒的酒齡，也是品質(zhì)良莠的依據(jù)，因為年份所指的是葡萄的收獲年，不同年份的葡萄成熟度會有差異而且年份收獲的好壞也會影響葡萄酒的壽命。
19．裝瓶則分為產(chǎn)地裝瓶與酒商裝瓶，產(chǎn)地裝瓶的葡萄酒通常有較好的品質(zhì)保證，因為酒農(nóng)對自已的佳釀會特別用心地照顧與呵護。
20．不過這并不代表酒商裝瓶的產(chǎn)品較差，只要是有信譽的酒商，也會有好的產(chǎn)品。至于等級分法，各國甚至各產(chǎn)區(qū)皆有不同的分級系統(tǒng)，如法國的A。
21．O。C。、V。D。Q。S。，德國的Q。b。、Q。m。P。，意大利的D。O。C。、D。O。G。G等，各有其分級制度，相當復雜而專業(yè)。
