一．紅酒櫻桃醬的做法步驟圖，紅酒櫻桃醬怎么做
1．用料 櫻桃500g紅酒120g（至少50g）白砂糖70g檸檬汁（可選）適量（調(diào)節(jié)酸度）步驟 1點(diǎn)擊查看大圖櫻桃洗凈，晾干水分。
2．去柄，用粗吸管或者筷子把核頂出來。步驟 2點(diǎn)擊查看大圖加入白砂糖，拌勻，蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏腌制至少1小時，最好半天或過夜，腌出汁水。
3．（期間可用干凈的勺子攪拌均勻，也可以在保鮮膜上壓上稍有分量的碗，幫助出汁）步驟 3點(diǎn)擊查看大圖將腌好的果肉和汁水倒入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮到櫻桃顏色變淡一點(diǎn)，加入至少50g紅酒（喜歡酒味重一點(diǎn)的比如我就加了差不多120g），再次煮開，慢慢熬制，記得攪拌防止粘底和撇去浮沫。
4．步驟 4等櫻桃變軟，鍋中液體比較粘稠了（果醬冷藏之后會更粘稠一點(diǎn)，這會兒不用熬太干），關(guān)火，裝進(jìn)無水無油的干凈密封罐中，密封，放涼后放進(jìn)冰箱冷藏。
5． 拌酸奶、抹面包、搭配西餐的烤制肉類都是很好的選擇～因為這款果醬沒有加很多糖，空口也很好吃喲～小貼士熬醬的櫻桃我選了偏酸的國產(chǎn)櫻桃，不是車?yán)遄?，如果用車?yán)遄佑X得偏甜，可以用檸檬汁適當(dāng)調(diào)解下酸度。
6．強(qiáng)烈建議用整顆去核的櫻桃，大顆果肉吃起來太爽了！這款果醬的糖已經(jīng)放得非常少了，再少很難凝成果膠，不建議繼續(xù)減糖。
二．紅酒汁怎么做？
1．你說的可是西餐里的紅酒汁？如果是的話，可以這么做：食材：紅葡萄酒200ML、百里香、黑胡椒、干蔥1個、大蒜3瓣、黃油、月桂葉2片、藩茄沙司、鹽、面粉、牛肉末50G、基礎(chǔ)汁(燒汁)500ML制作時間：40分鐘【制作過程】在煎鍋里把黃油融化，1個干蔥3瓣大蒜切碎后在鍋里炒出香味道來，撈起放入攪拌機(jī)打成粉末。
2．在小鍋里面倒入200ML紅葡萄酒2勺面粉和打成粉末的干蔥大蒜，大火不停的攪拌，一直到成糊為止，千萬不要燒焦了!
3．加入500ML基礎(chǔ)汁、2片月桂葉、碎黑胡椒、百里香、50G清水里燒過撈出打碎的牛肉末、藩茄沙司、鹽，燒開后大火20分鐘后搞定。
4．紅酒汁需要500ML的基礎(chǔ)汁?；A(chǔ)汁怎么做？制作時間：8小時材料：牛骨800G、牛油4湯匙、干蔥30G、洋蔥160G、胡蘿卜160G、西芹160G、月桂葉2片、百里香1棵、白胡椒5粒、水4L做法：將牛骨頭800G放入烤箱，以200度考到金黃色。
5．將蔬菜切碎以黃油炒出香味道來。下入熟炒過的蔬菜及烤好的牛骨和所有余料。加入水大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮約8小時，期間不要加蓋，去除表面的雜質(zhì)和表面的油脂。
6．將湯過濾出來，放冷便可使用。 西餐里面的醬汁基本上都是用燒汁來做底料的，紅酒汁做完后，用冰格把它凍成冰塊，每次用的時候拿幾塊就可以了，1年也不會變質(zhì)的，如果放在冷藏區(qū)大概一個月就會發(fā)霉。
三．紅葡萄酒怎么調(diào)酒
1．不建議用碳酸飲料，例如在葡萄酒中加入雪碧，一方面破壞了葡萄酒原有的純正果香，另一方面也因大量糖分和氣體的加入影響了葡萄酒的營養(yǎng)和功效，是一種不科學(xué)的一種食用方法。
四．怎么調(diào)紅酒和雞尾酒啊
1．雞尾酒可大分為兩種，即 1）直接飲料（Straight Drinks）：使用單一材料，經(jīng)過加工，以原味呈現(xiàn)。
2． 2）混合飲料（Mix Drinks）：混合多種材料調(diào)制，口味繁多，風(fēng)格千變?nèi)f化。 其次，雞尾酒尚可依其酒精成分、飲用時間、冷熱口味，分成如下數(shù)類 1）短飲料（Short Drinks）：需要在短時間內(nèi)飲盡，酒量約60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分鐘內(nèi)不變味。
3．其酒精濃度較高，適合餐前飲用。 2）長飲料（Long Drinks）：放30分鐘也不會影響風(fēng)味的雞尾酒，加冰，用高腳杯，適合餐時或餐后飲用。
4． 3）硬性飲料（Alcohol Drinks）：含酒精成分較高的雞尾酒屬之。 4）軟性飲料（Non-Alcohol Drinks）：不含酒精或只加少許酒的檸檬汁、柳橙汁等調(diào)制的飲料。
5． 5）冷飲料（Cold Drinks）：溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。 6）熱飲料（Hot Drinks）：溫度控制在60-80度之間，以Hot Whisky Today最具代表性。
6． 此外，雞尾酒的味道可分為5種，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。 飲酒的時段則分為：餐前、餐后、全天（All Day）。
7． 雞尾酒是配制酒，一般總要用到兩到三種酒。有經(jīng)驗的配酒師配酒時，總是先將酒度較低、糖度較高的酒先倒，在倒第第三種酒時，將酒杯傾側(cè)，讓酒液沿著杯壁慢慢流下，這樣利用各種酒的濃度比重不同，就會顯得層次分明，格外好看。
8．如果再在酒杯上或酒液中適當(dāng)加上紅櫻桃、檸檬片，將更加錦上添花，賞心悅目，刺激客人的食欲。 調(diào)制雞尾酒的用具中，比較重要的就兩件:調(diào)酒壺(調(diào)酒杯)和盎斯杯。
9．調(diào)酒壺中往往要放上冰塊和各種酒一齊搖勻，所以要求密封、結(jié)實。國外有專用的不銹鋼調(diào)酒壺，我們只要尋找到能密封、結(jié)實的容器就可以了。
10．盎斯杯沒有，可用量杯或量筒代替，只要有刻度就行。飲用雞尾酒，當(dāng)然必須用比較精致的無色透明的高腳大口玻璃杯，這是絕對省不的了，倘若用瓷杯、陶杯、紫砂杯來喝雞尾酒，除了無法欣賞雞尾酒的色彩，還難免讓人覺得滑稽和不倫不類。
11． 家庭備有洋酒，配制雞尾酒就比較省事。倘沒有洋酒，用國產(chǎn)酒代替也行。輔助材料同樣如此，釀水橄欖、小洋蔥、紅櫻桃國內(nèi)沒有，但我們一年四季有其他新鮮水果，只要調(diào)料得當(dāng)，還是可以調(diào)制出各種風(fēng)味的雞尾酒的，大可不必拘泥于書本上的條條框框。
12． 下面推薦幾種雞尾酒的制法: 雪花雞尾酒:將碎冰放入調(diào)酒壺內(nèi)，加入優(yōu)質(zhì)白酒1/3量杯，蓮花白酒1/3量杯，菊花酒少量，淡奶1/2量杯，搖透起泡沫，濾入雞尾酒杯內(nèi)，將一串紅櫻桃掛杯邊。
13． 朝霞雞尾酒:將碎冰放入調(diào)酒杯，加入優(yōu)質(zhì)白酒2/3量杯，木瓜酒1/3量杯，鮮檸檬一片，攪勻，濾入雞尾酒杯內(nèi)，把檸檬皮擰汁撒在酒的表面，并將檸檬皮放入酒內(nèi)。
14． 如夢雞尾酒:白蘭地酒、紅葡萄酒、鮮葡萄汁各40毫升，雪碧汽水80毫升，在杯中放4-5塊冰塊，將白蘭地酒、紅葡萄酒、鮮葡萄汁倒杯，用調(diào)酒棒攪拌均勻，最后倒入雪碧汽水，用鮮檸檬片點(diǎn)綴即可。