1,江小白的酒到底怎么樣
總體而言,江小白是純高粱酒。相比其他白酒來說,度數(shù)較低,不易上頭!
輕口味的,好下口,沒有醬香和濃香白酒那種綿柔厚重的感覺,口感更純粹,很適合夏天擼串喝!
2,最近感覺金沙摘要酒很火沒有喝過具體咋樣
金沙摘要酒系列有挺多款式的,我個人喝過幾乎所有版本,這個系列有摘要·珍品版2.0、摘要·珍品版、摘要·喜慶版、摘要·尊享版、摘要·生肖版(鼠年)、生肖摘要(豬年)、生肖摘要(狗年)、摘要·山水圣人、摘要·四大名著,每款各有各的不同,但總的來說,醇香好喝,確實不錯,我建議你去喝一喝,嘗試一下新的款式。
3,這個酒怎么樣
¥70
一般的白酒,不算很有檔次的酒,口感和茅臺集團的還是很有差距的我60多拿到過。
在外面經(jīng)銷商買只要六百多
在酒店買的話要一千零八十
茅臺有38度
有43度
有53度
4,醬香酒哪個品牌好如何選擇醬香酒
北京:華都酒、燕嶺春、通洲老窖、燕都酒貴州省:茅臺、茅藝、茅臺王子、茅臺迎賓、名將酒、神舟、茅鄉(xiāng)、臺源窖酒、金沙回沙酒、赤牌窖、珍酒、珍窖、習酒、碧春、筑春、黔春、金壺春、頤年春、貴常春、天下春、如意春、赤貴酒、赤窖、甲天下、金沙江窖、賴茅、懷酒臺源窖、貴州老窖、懷臺酒、華堂、南君窖、林酒、順酒、貴酒、陽酒、涼泉春、石坪窖酒、銀巖窖、茅渡窖酒、銀珍窖、懷莊、內(nèi)宮、懷都窖酒、懷都大曲、懷鄉(xiāng)村窖酒、青酒、黔香、筑溪、涴筆泉陳釀、茅臺玉液、仁州酒、茅臺特曲、高云酒、恒興老窖、夢里香、黔水坊、黔臺、臺都酒、臺茅酒、萬歲軍、武岳老酒、雪龍酒、陽明窖、楊柳灣、中華泉酒、軍歌酒、茅恒老窖、習城大曲、黔北春、黔遵窖、云馬老窖、黔臺窖、亞茅酒、藝茅、藍河窖、賴永初、賴恒、貴州春、黔習窖、酒中酒、茅泉、華遵窖、王氏家酒、習窖、至德宗親酒、金力來、茅宴、大中國、仁江窖、平安春。?遼寧?。豪淆埧诖笄?、凌川白酒、遼海老窖、千山白酒、詩仙醉茅營窖酒、臺營酒、鳳城老窖、東溝老窖、沈陽陳釀、鏵子老窖、張郎特釀、豪酒、千山窖、紅梅陳釀、大凌河山東?。呼斁?、祥酒、醉八仙、金貴酒、黔任春、云門陳釀、阿茅酒、二郎春、祈洲府賴卯、齊云春、鳳嘉酒、云頭春、天贊、東阿王、茅藝古、貝茅酒、特制茅型酒、賽茅臺河北?。荷角f老酒、邢臺酒、滄州香、燕南春、燕柳春、迎春酒、奇珍醉、遂景老窖、雙捷酒、磁州酒、竹島酒、吉祥如意酒黑龍江:龍濱酒、中國金爵酒、陳釀紅糧、北大倉、阿什河酒、龍江春、古蘭春、雪原貴、中國茅糧、北海春?四川?。?a href="/pinpai/langjiu/">郎酒、茅渝窖酒、茅渝大曲、川朗、潭酒、天府茅香酒、藺橋酒、赤渡、藺朗、赤河茅酒吉林市:吉林茅酒、古林茅酒、九龍泉陳釀、新遼河、津泉酒、大泉源、新遼河酒、江城酒河南?。喝A夏春、百泉春、中國茅酒、岳古酒、河南茅酒、南都貴酒、睢酒、百河臺湖南?。何淞昃?、筒車鬼酒、九嶷山大曲、巴陵大曲陜西?。汉箴⒚┫恪⒚級]春、關(guān)中茅香廣東?。好仿挂?、飛霞液、寶山茅臺湖北省:珍珠液、回沙酒、云臺春甘肅?。壕偶Z液、皇臺、涼國春安徽?。和罹啤㈩w州特液內(nèi)蒙古:寧城玉液福建?。焊C┙丫铺旖蚴校禾J臺春江蘇?。好诽m春江西?。汗喑蔷茝V西省:丹泉酒從上面明顯能夠看出來,貴州的醬香酒比較多,而且大部分都坐落在貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn),因此仁懷又被稱為醬酒之鄉(xiāng),而且很多都是赫赫有名的白酒,喝酒的人只要盡管沒喝過也聽過。除了以上幾種醬香酒的品牌之外,肯定還有其他的醬香酒沒有統(tǒng)計的,除了以上的這些醬香型白酒之外,你還知道哪些醬香酒呢???但是話說回來,如今的醬香酒市場魚龍混雜,掛羊頭賣狗肉的產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù),真的讓人心寒!老百姓想買到貨真價實的醬香酒,真的需要花點心思,需要靠譜的渠道,找對人,才能少花冤枉錢。
5,金沙回沙酒怎么樣
金沙窖酒廠始建于 1951 年 , 是省中級酒專業(yè)釀造廠 , 廠址位于黔北金沙縣城東北方向九公里處的大水。這里... “金沙窖酒”和“金沙回沙酒”具有悠久的歷史 公司網(wǎng)站 http://www.gzjsjj.com/newEbiz1/EbizPortalFG/p...
6,那些年喝過的五糧液酒呢
我國白酒的香型,目前被國家承認的只有5種:即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。 濃香型白酒:亦稱瀘香型、五糧液香型,以瀘州老窖特曲及五糧液為代表,屬大曲酒類。其特點可用六個字、五句話來概括:六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈;五句話是窖香濃郁,清冽甘爽,綿柔醇厚,香味協(xié)調(diào),尾凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多采的,有的是柔香,有的是暴香,有的是落口團,有的是落口散,但其共性是:香要濃郁,入口要綿并要甜(有“無甜不成瀘”的說法),進口、落口后味都應甜(不應是糖的甜),不應出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香(乙酸乙酯),并有糟香或老白干香(乳酸乙酯),以及微量泥香(丁乙酸等)。窖香和糟香要諧調(diào),其中主體香(窖香)要明確,窖泥香要有,也是這種香型酒的獨有風格,但不應出頭,糟香味應大于香味,濃香要適宜、均衡,不能有暴香。 五糧液產(chǎn)于長江第一城:四川宜賓。宜賓位于四川省南部,坐落在金沙江和岷江匯合處,古稱“敘州”、“戎州”,北宋時 改稱宜賓。這里水質(zhì)純凈,適宜釀酒,素有“名酒之鄉(xiāng)”美名。 相傳,早在2000多年以前,宜賓就出現(xiàn)了釀酒,素有“名酒之鄉(xiāng)”的美名。自漢代以來,釀酒業(yè)迅速發(fā)展, 唐宋時期最盛。唐代大詩人杜甫于永泰元年(公元765年)到戎州,在他寫的《 宴戎 州相使君東樓》詩中有“重碧拈青酒,輕紅臂荔枝?!钡脑娋洹?jù)《敘州府志》記載, 宋朝王公權(quán)用三種原料造“荔枝綠”酒,曰:“王墻東之美酒,得妙用于三物,三危露 以為味。荔枝綠以為色”。文中“三物”,即稻米、高梁、玉米。宋代大詩人、大書法 家黃庭堅謫居戎州時,在天柱山下劈石成谷,修建“流杯池”。他在《詠綠荔枝與荔枝 綠》詩中寫道“王公權(quán)家荔枝綠,瘳致平家綠荔枝;試傾一杯重碧色,快剝千顆輕紅 肌……誰能品此勝絕味,惟有老杜東樓詩。”贊美“荔枝綠”酒為“戎州第一”。 明代, 對采用多種谷物釀酒的也有記載。《本草綱目》中說:“秦、蜀有咂嘛酒,用稻、麥、 黍、秫藥曲、小罌封釀而成,以筒吸飲?!?929年,開始改名為“五糧液”。 該酒自問世以來,以“噴香濃郁、清洌甘爽、醇甜余香、回味悠長”的四大特點而飲譽國內(nèi)外。五糧液酒是選用優(yōu)質(zhì)大米、糯米、玉米、高梁、小麥五種糧食,巧妙配方釀制而成。 在全國名酒評比中連續(xù)三屆被評為國家名酒,并三次榮獲國家金質(zhì)獎。 我國的五糧液屬于濃香型。高粱:高粱又名紅糧,依穗的顏色可分為黃、紅、白、褐四種高粱;依籽粒含的淀粉性質(zhì)來分有粳高粱和糯高粱。粳高粱含支鏈淀粉較多,結(jié)構(gòu)緊密,較難溶于水,蛋白質(zhì)含量高于糯高粱。糯高粱幾乎完全是直鏈淀粉,具有吸水性強,容易糊化的特點,是歷史悠久的釀酒原料,淀粉含量雖低于粳高粱但出酒率卻比粳高粱高。高粱是釀酒的主要原料,在固態(tài)發(fā)酵中,經(jīng)蒸煮后,疏松適度,熟而不粘,利于發(fā)酵。大米:大米淀粉含量70%以上,質(zhì)地純正,結(jié)構(gòu)疏松,利于糊化,蛋白質(zhì)、脂肪及纖維等含量較少。在混蒸式的蒸餾中,可將飯味帶入酒中,釀出的酒具有爽凈的特點,故有“大米釀酒凈”之說。 糯米:糯米是釀酒的優(yōu)質(zhì)原料,淀粉含量比大米高,幾乎百分之百為直鏈淀粉,經(jīng)蒸煮后,質(zhì)軟性粘可糊爛,單獨使用容易導致發(fā)酵不正常,必須與其他原料配合使用。糯米釀出的酒甜。小麥:小麥不但是制曲的主要原料,而且還是釀酒的原料之一。小麥中含有豐富的碳水化合物,主要是淀粉及其他成分,鉀、鐵、磷、硫、鎂等含量也適當。小麥的粘著力強,營養(yǎng)豐富,在發(fā)酵中產(chǎn)熱量較大,所以生產(chǎn)中單獨使用應慎重。玉米:玉米品種很多,淀粉主要集中在胚乳內(nèi),顆粒結(jié)構(gòu)緊密,質(zhì)地堅硬,蒸煮時間宜很長才能使淀粉充分糊化,玉米胚芽中含有占原料重量5%左右的脂肪,容易在發(fā)酵過程中氧化而產(chǎn)異味帶入酒中,所以玉米做原料釀酒不如高粱釀出的酒純凈。生產(chǎn)中選用玉米做原料,可將玉米胚芽除去。甘薯:薯干是鮮甘薯切碎經(jīng)日曬或風干后而成的干片,含淀粉65-68%,含果膠質(zhì)比其他原料都高。薯干的原料疏松,吸水能力強,糊化溫度為53-64攝氏度,比其它原料容易糊化,出酒率普遍高于其它原料,但成品酒中帶有不愉快的薯干味,采用固態(tài)法釀制的白酒比液態(tài)法釀制的白酒薯干氣味更重。甘薯中含有3.6%的果膠質(zhì),影響蒸煮的粘度。蒸煮過程中,果膠質(zhì)受熱分解成果膠酸,進一步分解生成甲醇,所以使用薯干作釀酒原料時,應注意排除雜質(zhì),盡量降低白酒中的甲醇含量。 2.釀酒輔料白酒中使用輔料的作用:調(diào)整酒醅的淀粉濃度、酸度、水分、發(fā)酵溫度,保證正常的發(fā)酵和提供蒸餾效率 選擇輔料的要求:應具有良好的吸水性和骨力,適當?shù)淖匀活w粒度;不含異雜物,新鮮、干燥、不霉變,不含或少含營養(yǎng)物質(zhì)及果膠質(zhì)、多縮戊糖等成份。稻殼:稻殼質(zhì)地疏松,吸水性強,用量少而使發(fā)酵界面增大的特點。稻殼中含有多縮戊糖和果膠質(zhì),在釀酒過程中生成糠醛和甲醇等物質(zhì)。使用前必須清蒸20-30分鐘,以除去異雜味和減少在釀酒中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)。稻殼是釀制大曲酒的主要輔料,也是麩曲酒的上等輔料,是一種優(yōu)良的填充劑,生產(chǎn)中用量的多少和質(zhì)量的優(yōu)劣,對產(chǎn)品的產(chǎn)量、質(zhì)量影響很大。一般要求2-4瓣的粗殼,不用細殼。谷糠:谷糠是指小米或黍米的外殼,釀酒中用的是粗谷糠。粗谷糠的疏松度和吸水性均較好,做釀酒生產(chǎn)的輔料比其它輔料用量少,疏松酒醅的性能好,發(fā)酵界面大;在小米產(chǎn)區(qū)釀制的優(yōu)質(zhì)白酒多選用谷糠為輔料。用清蒸的谷糠釀酒,能賦予白酒特有的醇香和糟香。普通麩曲酒用谷糠做輔料,產(chǎn)出的酒較純凈。細谷糠中含有小米的皮較多,脂肪成分高,不適于釀制優(yōu)質(zhì)白酒。高粱殼:高粱殼質(zhì)地疏松,僅次于稻殼,吸水性差,入窖水份不宜過大。高粱殼中的單寧含量較高,會給酒帶來澀味。3.生產(chǎn)用水白酒生產(chǎn)用水,包括制曲、酒母,發(fā)酵、勾兌、包裝用水等。古代對釀酒用水就有嚴格的要求,有“水甜而酒冽”、水是“釀酒的血液”等說法。生產(chǎn)用水質(zhì)量的優(yōu)劣,直接關(guān)系到糖化發(fā)酵是否能順利進行和成品酒質(zhì)。(1)水源的選擇和水質(zhì)的要求水源的選擇應符合工業(yè)用水的一般條件,即水量充沛穩(wěn)定,水質(zhì)優(yōu)良、清潔、水溫較低。釀酒生產(chǎn)用水應符合生活用水標準、要求:外觀:無色透明,無懸浮物,無沉淀,凡是呈現(xiàn)微黃、混濁、懸浮的小顆粒的水,必須經(jīng)過處理才能使用??谖叮簩⑺訜嶂?0~30℃,口嘗時應具有清爽氣味、味凈微甘,為水質(zhì)良好。凡是有異雜味的水必須經(jīng)過處理才能使用。硬度:水的硬度是指水中存在鈣、鎂等金屬鹽的總量。我國常用德國度表示水的硬度(dH),0o~4o dH為最軟水,4.1o~8.0odH為軟水,8.1o~12odH為普通硬水,12.1o~18odH為中硬水,18.1o~30odH為硬水,30odH以上為最硬水。質(zhì)量較好的泉水硬度在8odH以下,白酒釀造水一般在硬水以下的硬度均可使用。但勾兌用水在硬度在8odH以下。堿度:堿度是指水中堿性物質(zhì)總量,主要包括堿土金屬中的鈣、鎂、亞鐵、錳、鋅等鹽類。堿度單位以德國度表示(1堿度相當于每升水中含10mg氧化鈣)水中適當?shù)膲A度可降低酒醅的酸度。白酒生產(chǎn)用水以PH6-8(中性)為好。
7,江小白這酒口碑怎么樣
還可以
挺好啊 身邊好多朋友都會喝這個酒
江小白是一款時尚青春小瓶白酒,針對年輕人群的純高粱酒。相比普通白酒而言,度數(shù)較低,不上頭,不燒喉,口感清咧綿甜。包裝也很獨特,主要是45度小瓶裝。樓主可以考慮親身體驗一下喔
沒聽說過這個牌子
8,評價好的白酒有哪種
那就有點多了,但我覺得道薌酒業(yè)的定制白酒、道薌白酒評價不錯,身邊好多人都推薦我嘗嘗。
醬香型白酒是白酒中唯一可以起到保健作用、對身體傷害最小的白酒。我覺得右豐酒業(yè)好,因為我上次買了兩瓶,喝起來口感也好。如果買來用于送人、收藏再好不過了。因為它的瓶子很漂亮,5種顏色。簡直能稱為藝術(shù)品,酒喝起來有健康。推薦你去他們公司加盟了解一下。
梔音醬酒,滴滴濃情!
9,白酒的質(zhì)量怎么判斷
一、若是無色透明玻璃瓶包裝,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過來,對光觀察瓶的底部,如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,說明酒中雜質(zhì)比較多;如果酒液不失光、不渾濁,沒有懸浮物,說明酒的質(zhì)量比較好。因為從色澤上看,除醬香型酒外,一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,稍微搖動后開啟,同樣觀其色和沉淀物。 二、把酒倒入無色透明的玻璃杯中,對著自然光觀察,白酒應清澈透明,無懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣,用鼻子貼近杯口,辨別香氣的高低和香氣特點;最后品其味,喝少量酒并在舌面上鋪開,分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào),余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料,工藝粗糙,通常是冒充名牌酒或暢銷酒,喝著嗆嗓、傷頭的酒,一定是劣質(zhì)酒。 三、判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后,如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時間在15秒鐘左右,酒的度數(shù)大約是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)約為57度~60度。 四、取一滴白酒放在手心里,然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,則為優(yōu)質(zhì)酒;如氣味發(fā)甜,則為中檔酒;氣味苦臭,則為劣質(zhì)酒。 五、將一滴食用油滴入酒中,如果油不規(guī)則地擴散,下沉速度變化明顯,則為劣質(zhì)酒。
10,如何評價白酒的質(zhì)量 謝謝
在感官鑒別酒類的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時,應主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測定與評價。 對瓶裝酒還應注意鑒別其外包裝和注冊商標。在目測酒類色澤時,應先對光觀察其透明度,并將酒瓶顛倒,檢查酒液中有無雜質(zhì)下沉,有無懸浮物等,然后再倒人燒杯內(nèi)在白色背景下觀察其顏色。 2、酒的品種分類 酒的種類繁多,一般有四種分類法。 (1)按生產(chǎn)特點分 ①蒸餾酒:原料經(jīng)發(fā)酵后,用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒,這類酒其他固形物含量極少,含酒精高、刺激性強,如白酒,白蘭地酒等。 ②發(fā)酵原酒(或稱壓榨酒):原料經(jīng)發(fā)醇后,直接提取后用壓榨法而取得的酒。這類酒的度數(shù)較低,而固形物的含量較多,刺激性小,如黃酒、啤酒、果酒等。 ③配制酒:用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的。這類酒因品種不同,所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同,如橘子酒、竹葉青,五茄皮及各種露酒和藥酒。 (2)按酒精含量分 ①高度酒;含酒精成分在40°以上者為高度酒。如白酒、曲酒等。 ②中度酒,含酒精成分在20°~40°之間者為中度酒。如多數(shù)的配制酒。 ③低度酒:含酒精成分在20°以下者為低度酒,如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它們一般都是原汁酒,酒液中保留營養(yǎng)成分。 (3)按生產(chǎn)原料分 ①糧食酒:以高梁、玉米、大麥、小麥和米等糧食為原料而釀制的酒。 ②非糧食酒:以含淀粉的野生植物或水果等為原料而制成的酒。 (4)按酒的風味特點分 在商業(yè)經(jīng)營中,我國習慣上根據(jù)各種酒的風味特點把酒類分為白酒、黃酒、啤酒、果酒和配制酒五類。 3、感官鑒別白酒的基本方法 白酒又稱蒸餾酒,它是以富含淀粉或糖類成分的物質(zhì)為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經(jīng)過糖化發(fā)酵蒸餾而制成的一種無色透明、酒度較高的飲料。人們在飲酒時很重視白酒的香氣和滋味,目前對白酒質(zhì)量的品評是以感官指標為主的,即是從色、香、味三個方面來進行鑒別的。 (1)色澤透明度鑒別 白酒的正常色澤應是無色透明,無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中,杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置,在光線中觀察酒體,不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30~40℃,如沉淀消失為正常。 (2)香氣鑒別 在對白酒的香氣進行感官鑒別時,最好使用大肚小口的玻璃杯,將白酒注入杯中稍加搖晃,即刻用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣?;虻箮椎尉圃谑终粕希源陰紫?,再嗅手掌,即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為: 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中,用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點。 噴香——酒液飲入口中,香氣充滿口腔。 留香——酒已咽下,而口中仍持續(xù)留有酒香氣。 一般的白酒都應具有一定的溢香,而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液,就是以噴香著稱的:而茅臺酒則是以留香而聞名。白酒不應該有異味,諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良氣味均不應存在。 (3)滋味鑒別 白酒的滋味應有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別,酒咽下后,又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味,無強烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時,飲入口中的白酒,應于舌頭及喉部細細品嘗,以識別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 (4)酒度鑒別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。各種白酒在出廠的商標簽上都標有酒度數(shù),如60’,即是表明該種酒中含酒精量 60%。 白酒總的特點是酒液清澈透明,質(zhì)地純凈,芳香濃郁,回味悠長,余香不盡。 影響白酒品質(zhì)的因素: (1)白酒的變色:用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒,鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物,從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶,也會使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅,使酒變?yōu)槿榘咨?(2)白酒的變味:用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒,會產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動轉(zhuǎn)運過程中用新制的酒箱裝酒,也會發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。 不論是變色還是變味的白酒,都應查明原因,經(jīng)過特殊處理后恢復原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用,否則不適于飲用或只能改作它用。
白酒質(zhì)量的品評多是以感官指標為主的,即從色、香、味、酒體等幾個方面來評價。色澤與透明度白酒的正常色澤應是無色、透明、無懸浮物和沉淀物。方法是:將白酒注入杯中,杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物;將酒瓶突然顛倒過來,在強光下觀察液體,不得有渾濁、懸浮物和沉淀物。冬季如白酒中有沉淀物,可用水浴加熱到30℃~40℃,如沉淀消失則視為正常。發(fā)酵期較長和貯存期較長的白酒,往往有極淺的淡黃色,如茅臺酒,這是允許的。酒花用力搖晃酒瓶,瓶中頓時會出現(xiàn)酒花,一般都以酒花白晰、細碎,堆花時間長的為佳品。酒度白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。各種白酒的出廠商標、標簽上都標有酒的度數(shù),如60°、57°、39°等,即表明這種酒中酒精含量的百分數(shù)。一般40°以上的為高度白酒,40°以下為中低度白酒。香氣使用大肚小口的玻璃杯,將白酒注入杯中并稍加搖晃,立即用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣;或倒幾滴白酒于手掌上,稍搓幾下,再嗅手掌,即可鑒別出酒香的濃淡程度和香型是否正常。白酒風味各異,大約可分為5種香型:1.清香型:酒氣清香芬芳、醇厚、甘潤爽口、酒味純凈,代表了傳統(tǒng)老白干的風格,是白酒之本宗。以山西杏花村汾酒為代表,故又稱汾香型。2.濃香型:酒氣芳香濃郁、綿柔甘洌、底子干凈、回味悠長、飲后尤香,如五糧液、古井貢酒等都屬此列。這種酒最初的代表是瀘州老窖大曲,因而又稱為瀘香型。3.醬香型:酒氣醇香馥郁、低而不淡、香氣幽雅、回味綿長。這種酒以貴州茅臺酒為代表,故又稱芳香型。4.米香型 :其特點是蜜香輕柔、入口綿甜、略帶爽口的苦味、回味怡暢。桂林三花酒就屬此型。5.復香型(混合香型):指那些具有兩種香型以上混合香氣的白酒,為一酒多香風格,凡不屬上述四種香型的白酒多屬此類,如董酒、西鳳酒等。白酒不應該有異味,如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、糟味等不良氣味。白酒滋味應醇厚,無強烈的刺激性,不辛辣嗆喉,各味協(xié)調(diào)。
品牌認知度,度數(shù)高,酒液粘稠,經(jīng)搖晃后有掛杯現(xiàn)象,酒液香,口感綿軟,入口不辣嗓,喝后不口渴,頭暈。