甜米酒圖片大全大圖，東北米酒種酒甜甜的但是喝多了會醉那叫什么酒啊

是小米酒。小米酒的口感非常好，顏色也非常的好看，男女老少都適合飲用。小米酒是米散湯清,顏色碧綠,蜜香濃郁,入口甜美,含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分,飲后能開胃提神,并有活氣養(yǎng)血、滋陰補腎的功能。小米酒顏色微黃，圖片如下：

叫瑪格麗。是韓國米酒。

不明白啊 = =！

（一）做法:1)糯米洗凈浸泡12小時。2）電飯鍋放上蒸格，放半鍋水，鋪上紗布，把泡好的糯米倒進蒸至熟透。3）把蒸好的糯米飯整團倒在一大保鮮盒里。4）甜酒粉用少許溫水化開備用。5）等飯稍涼后，加入涼開水，加入化開的甜酒粉水，合上蓋用厚衣服包起。6）第二天加入1茶匙的白糖，用筷子攪散飯團。繼續(xù)用厚衣服包起。7）第三天發(fā)酵完成。 （氣溫：10度左右）備注:這個方法在網(wǎng)上沒見過，我也僅用過一次，是LG根據(jù)老家做紅米酒的方法來改動，當時因為覺得這方法不靠譜，所以沒有拍下來。一）水量是剛沒過飯面。二）發(fā)酵過程攪拌是為了促進發(fā)酵。三）加白糖則是參考了做葡萄酒的原理 。（二） 做法 1)糯米洗凈浸泡12小時后，把水倒掉，只留一點點如下圖1。2）把泡好的糯米放電飯鍋里煮熟后倒在大碗里打松。3）甜酒粉用少許溫水化開備用。4）等飯涼至不燙手后，加入化開的甜酒粉水攪勻。5）繼 把拌勻后的糯米飯放進砂鍋里，輕輕的壓平，中間掏一小洞，灑點甜酒粉，淋入一湯匙的涼開水。6）用保鮮膜包好砂鍋，用厚衣服包起放溫暖的地方。7）發(fā)酵3天完成。（氣溫：20度）（三）材料：糯米1斤，甜酒粉（安琪）。做法：1）糯米反復沖洗至淘米水變清后，浸泡12小時。2）泡好的糯米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鐘左右至米熟透無夾生。3）蒸好的糯米飯放涼開水里打散后，馬上撈起。4）甜酒粉直接灑在撈起的飯里拌勻。5）把拌好的飯放進玻璃瓶里，中間掏一小洞。6）用小毛毯（事先用電吹風吹熱）把瓶子包起，7）48小時發(fā)酵完成。(氣溫：16-20度）備注：此方法成功率最高，飯粒分明但抱團，酒香濃郁，酒汁超甜，強烈推薦。 再上幾張發(fā)酵前后的特寫，讓大家看得更清楚，以證明此方法的可行性。 剛裝瓶的樣子（側面圖）48小時后（側面圖）剛裝瓶（瓶口圖）48小時后（瓶口圖）因為是高身的窄口瓶子，而且飯裝得比較滿，從瓶口看飯似乎很干，其實酒液全在下面。用湯匙輕輕一壓，酒液就出來了。這是另一次用保鮮盒做（剛裝的樣子）60小時后，用寬口的器皿裝，看到的酒液就很明顯。上面幾個都是成功的方法，再上一個不成功的例子：在最開始做酒釀就糾結要不要加水，因為之前幾次成功的酒釀都沒加水，所以之后做的時候一直沒加水。但每次去超市看到那些瓶裝的酒釀都有很多水，也看過網(wǎng)上有人加水成功出酒。最近一次做的時候，就特意把拌了酒曲的一斤米飯分成兩分，一分如（三）方法，另一分則增加了酒曲的量，另加了400ML的涼開水。（四）做法：1）糯米反復沖洗至淘米水變清后，浸泡12小時。2）泡好的糯米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鐘左右至米熟透無夾生。3）蒸好的糯米飯放涼開水里打散后，馬上撈起。4）甜酒粉直接灑在撈起的飯里拌勻。5）把拌好的飯放進保鮮盒里，中間掏一小洞。6）往小洞里撒點甜酒粉，然后倒進相當于米量2倍重量的涼開水。7）60小時發(fā)酵完成。備注：用這方法做的酒釀看起來是成功出酒的，實際上沒什么酒味，汁液甜度低，到了第四天就變壞長了黑毛。左圖為正常發(fā)酵的例子，右圖為加水的失敗例子。大家可以對比下。正常發(fā)酵 加水發(fā)酵12小時后：飯粒分明 飯粒吸水后膨漲變大60小時后：酒香明顯，汁液很甜 沒酒味，有淡淡的飯味，汁液似加了糖的米湯70小時后：酒香濃郁，汁液甜度加濃 出現(xiàn)飯餿味，汁液變酸（冒險當了回白老鼠） 這是70小時后，加了水的那一盒子酒釀，已經(jīng)變質(zhì)發(fā)酸，紅圈部分已經(jīng)長了黑毛。上面顏色帶黃的為正常發(fā)酵打出的酒液，下面顏色較淡的是加了水的打出的酒液綜合自己的經(jīng)驗和網(wǎng)上帖子的意見，成功的酒釀應有以下特點:1）酒香濃郁，汁液清澈，甜如蜜。2）飯粒不夾生，變空心，吃起來有少許渣的感覺。3）飯粒分明，但抱團不松散。如下圖如果制作過程出現(xiàn)長綠毛，黑毛的情況，說明酒釀變壞不能食用。如果出現(xiàn)如（下圖1），是一層白毛，通常是發(fā)酵過程中表面溫度不足所至，揭去那層米衣（如圖2），可繼續(xù)食用。圖3為揭去米衣的酒釀。另再啰嗦下做酒釀要注意的事情。1）做酒釀過程所接觸到的器具包括雙手，必須保證無油無水。2）拌酒曲的時候，要等米飯的溫度涼至30度左右為宜，太高會殺死酵母，太低會影響發(fā)酵。冬天為不燙手，夏天以感覺到有溫度即可。3）米飯如過冷開水，動作必須要快，勿讓米飯在水中浸泡過久。（如在冬天，不要用完全冷卻的涼開水，以免米飯過水后溫度太低影響發(fā)酵。4）發(fā)酵過程最好保證溫度在25-30度左右。如在夏天，裝飯的容器無須包裹放在避光的地方即可，如在冬天，拌了酒曲的米飯要馬上裝盒，并用厚衣服或毛毯包起。亦可把裝了溫水的熱水袋包在容器的周圍，或者經(jīng)常用電吹風加熱容器的周圍。5）發(fā)酵12-24小時后，如果飯沒變餿，只是酒味很淡，可進行二次發(fā)酵，鍋里注水加熱到不燙手后，把裝飯的容器放進溫水里，合上蓋，水涼后，再重新加熱，如此反復三次后，趁熱把容器課堂厚衣服包起。6）做好的酒釀最好在3天內(nèi)吃完（此時間段甜度最大），時間放長了酒味越來越濃，甜度減少?；蛘叻疟淅洳乜杀４娓L的時間。7)糯米的浸泡時間最好在12小時以上，泡好的米粒以輕輕一捏就碎為宜，如果米沒泡透，會影響出酒率。酒釀除了可直接食用外，還可以用來煮雞蛋，湯圓，燒菜，燉湯放上一匙還有增香提鮮和去腥的作用，做饅頭加點甜酒還可使饅頭更香甜，松軟。當然還可以加水慢慢吊成老白酒，用來代替料酒燒湯，燉肉，煮魚，那可是倍兒香，還更有營養(yǎng)。下面這瓶酒可不是買來的，是百分百樂逍遙的出品哦。

1.糯米洗凈后浸泡6小時以上。2.上蒸鍋蒸30分鐘左右。3.蒸15分鐘時淋入涼開水，把米翻下，便于米蒸透。（所有器具不能沾油鹽和生水。）4.蒸好的糯米，松散不粘，無生芯即可，放入一大盆中，自然涼至30度至40度，摸上不燙手。5.撒上酒曲拌勻。6.放入容器內(nèi)，把米壓實，中間掏一個圓孔，即酒窩，把酒窩內(nèi)和米表面上也撒些酒曲，最后淋上一些30度左右的溫水。7.把容器用保鮮膜封好，放進溫暖的地方保溫發(fā)酵，天氣熱24小時，天涼36小時以上，發(fā)好后的米酒會溢出汁水，可以聞到淡淡的酒香。放入冰箱終止發(fā)酵。8.喝的時候加點水煮煮就可。（自已做的已經(jīng)很甜，不用放糖，喜歡甜的也可以稍放點糖）

同問。。。

步驟自制糯米酒的做法步驟11.選上好的糯米自制糯米酒的做法步驟22.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲后依然可以沒過米。自制糯米酒的做法步驟33.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了自制糯米酒的做法步驟44.將蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時自制糯米酒的做法步驟55.蒸好的米放室內(nèi)涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個干凈無油的帶蓋的盆里，用涼開水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時要一點點的加，加入后就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆里為宜。自制糯米酒的做法步驟66.加入2克米酒曲充分攪拌均勻自制糯米酒的做法步驟77.把拌好米曲的米用筷子一點點壓實，再從中間弄一個洞，這叫做窩e68a84e8a2ade79fa5e9819331333365653263，是讓米曲更好的發(fā)酵和后期出酒。自制糯米酒的做法步驟88.此時用1克米酒曲均勻的撒到表面，洞洞里面也撒一點，最后再用涼開水小心的注入洞里一點，不要倒?jié)M洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。自制糯米酒的做法步驟99.開始進入發(fā)酵階段，最好是放入25--30度的保溫環(huán)境，發(fā)酵24小時，24小時后，就可以看到有液體露出米面，這就是已經(jīng)出酒了，而且可以聞到發(fā)酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續(xù)30度發(fā)酵，自制糯米酒的做法步驟1010.再過12--24小時后，可以看到出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。自制糯米酒的做法步驟1111.我用勺子壓一下你看看，米是整團的自制糯米酒的做法步驟1212.舀起來看看更清楚。發(fā)酵成功的米酒，米一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮著的。否則就不成功。這樣狀態(tài)的米酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發(fā)酵了，味道也會發(fā)酸。到了這種程度時就再加入一大杯的涼開水。不用再保溫發(fā)酵了，加水只是為了稀釋一下。

用料 圓粒糯米 1.5斤酒曲 半包糯米醪糟的做法 糯米要泡8小時。泡透。（我泡了一宿）糯米醪糟的做法 步驟1在蒸鍋內(nèi)屜布上鋪好米后戳幾個眼，好熟。大火蒸15分鐘。糯米醪糟的做法 步驟2蒸熟的米晾涼。涼水沖泡一下。撈出淋淋水。下手拌入酒藥。糯米醪糟的做法 步驟4拌勻后，按壓，抹平。用筷子在中間扎個通到盆底的洞。糯米醪糟的做法 步驟5在表面撒一點酒藥。10毫升水。蓋好蓋子。放置于22度左右溫度下，三天就可。

江米酒的做法及營養(yǎng)知識詳細介紹 別名：糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟 使用提示：每次一碗（約200克）。 江米酒知識介紹：江米酒，又稱作糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是我國的特產(chǎn)之一。米酒是我們祖先最早釀制的酒種，幾千年來一直受到人們的青睞。米酒是以大米、糯米為原料，加麥曲、酒母邊糖化邊發(fā)酵的一種發(fā)酵酒，各地品種濃淡不一，含酒精量多在10%～20%之間，屬一種低度酒，口味香甜醇美，含酒精量極少，因此深受人們喜愛。 江米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細嫩，易于消化。米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發(fā)酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加入部分紅糖，是產(chǎn)婦和老年人的滋補佳品。 江米酒營養(yǎng)分析：1. 米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍； 2. 米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”； 3. 江米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用江米酒的風俗； 4. 江米酒可以促進食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環(huán)、潤膚等功效。 江米酒補充信息：米酒，又稱甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是漢民族的特產(chǎn)之一，有悠久的飲用歷史。米酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為“米酒”。它們的區(qū)別是：米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發(fā)酵曲，制作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人君更大，最宜作夏季的飲料。制作法是將米飯（干飯）涼透后拌曲，保溫發(fā)酵24小時即成。一般來說，用糯米做出來的甜米酒質(zhì)量最好，食用也最普遍。 江米酒適合人群：適合所有人食用，對中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。 江米酒食療作用：江米酒具有活血通經(jīng)、散寒消積、殺蟲之功效； 可用于治療胸痹、風濕冷痛、筋脈攣急等癥。 江米酒食物相克：江米酒忌于味精同食，否則會中毒。 江米酒做法指導：1. 在江米酒中打個蛋花、煮些糯米圓子或加入適量紅糖則滋補效果更佳。 2. 江米酒不宜久存，冬季可將容器放在暖器上保溫，3～4天后也可食用；夏天可在酒中加少許水煮沸，即可延長貯存時間。

是一樣的，只是各個地方的叫法不同而已，我們這里就叫米酒。知道孝感米酒嗎？湖北的。