一．為什么紅酒有殘渣？
1．紅酒的殘渣的主要成分有兩種，一種是紅酒沉渣，另一種是紅酒的結(jié)晶石。紅酒沉渣主要出現(xiàn)在紅酒里，形似葡萄皮渣，卻不是葡萄皮渣。
2．實(shí)際上它的成分是單寧酸。雖然紅酒在裝瓶前已經(jīng)經(jīng)過了除渣、過濾工序，但也無法完全除盡酒液里的殘渣。經(jīng)過長時間的靜置，酒液里的單寧酸慢慢聚合沉淀，就成了我們看見的瓶底的殘渣堆積物。
3．至于結(jié)晶石，很多人看見它都以為是紅酒里進(jìn)了玻璃渣，這種說法真是讓紅酒恨不得揮淚大唱一場竇娥冤。結(jié)晶石其實(shí)是紅酒里的酒石酸，當(dāng)紅酒被貯存于特別冷的環(huán)境中經(jīng)歷一段時間，紅酒里的酒石酸就易成為結(jié)晶塊，在白葡萄酒里成為類似白砂糖的顆粒物質(zhì)，而在紅酒里，則變成凝血狀的紫色結(jié)晶體。
4．無論是結(jié)晶還是沉淀，對于紅酒來說都是正常的現(xiàn)象——甚至可以說是釀造酒類中必然的現(xiàn)象。它是紅酒里的自然物質(zhì)由于時間或溫度問題，聚合或者凝結(jié)而成的固態(tài)物質(zhì)。
5．不會影響口感，更不會對影響身體健康。實(shí)在不喜歡它的存在，也可以用潷酒器去除，但絕不至于惡劣到令你因它而懼怕或拒絕一瓶酒。
二．紅酒為什么有殘渣？
1．紅酒里面的殘渣有兩種成分：紅酒沉渣紅酒的結(jié)晶石。紅酒有殘渣的原因：紅酒沉渣主要出現(xiàn)在紅酒里，形狀像葡萄皮渣，但不是葡萄皮渣。
2．它的成分是單寧酸。雖然紅酒在裝瓶前已經(jīng)經(jīng)過了除渣、過濾工序，但也無法完全除盡酒液里的殘渣。經(jīng)過長時間的靜置，酒液里的單寧酸慢慢聚合沉淀，就成了我們看見的瓶底的殘渣堆積物。
3．結(jié)晶石，很多人看見它都以為是紅酒里進(jìn)了玻璃渣，結(jié)晶石其實(shí)是紅酒里的酒石酸。當(dāng)紅酒被貯存于特別冷的環(huán)境中經(jīng)歷一段時間，紅酒里的酒石酸就易成為結(jié)晶塊。
4．在白葡萄酒里成為類似白砂糖的顆粒物質(zhì)，而在紅酒里，則變成凝血狀的紫色結(jié)晶體。無論是結(jié)晶還是沉淀，對于紅酒來說都是正常的現(xiàn)象——甚至可以說是釀造酒類中必然的現(xiàn)象。
5．它是紅酒里的自然物質(zhì)由于時間或溫度問題，聚合或者凝結(jié)而成的固態(tài)物質(zhì)。不會影響口感，更不會對影響身體健康。
三．紅酒里面出現(xiàn)沉淀物和酒渣是怎么回事？
正常，紅酒在罐裝進(jìn)瓶中還是會持續(xù)發(fā)酵的，會產(chǎn)生沉淀物和酒渣，這個不用擔(dān)心，只要不出現(xiàn)刺鼻的難聞的味道還是可以正常飲用的，不影響酒的質(zhì)量與口感
四．紅酒為什么沉淀物那么多
1．紅酒沉淀物為葡萄渣和就是結(jié)晶。這兩種沉淀物是很正常的。葡萄渣是因?yàn)槠咸丫剖怯闷咸鸭冡劤鰜淼?，在榨汁浸皮過程中會有大量的葡萄渣產(chǎn)生。
2．當(dāng)然，絕大部分葡萄渣會被過濾掉，但是肯定是過濾不干凈的。要真正過濾干凈，需要多次蛋清或者魚膠法過濾。
3．那就不是用濾網(wǎng)過濾了，因?yàn)楹芏嗥咸言芗?xì)小，濾網(wǎng)無法過濾，所以需要在葡萄酒里面下蛋清或者魚膠，然后使得葡萄渣吸附在上面，凝成固體，然后才好過濾。
4．但是，多次這樣的過濾是會影響葡萄酒的口感和一些細(xì)節(jié)的。所以，很多酒是不愿意這么做的，至少不會為了過濾干凈而犧牲酒的質(zhì)量，那么酒里面有沉淀物就很正常了。