一．什么糧食可以釀酒
1．釀酒多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，油條不能拿來釀酒的，遠古時人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。
2．發(fā)酵過程，要注意控制酒度，適時補糖和控制品溫。國內(nèi)學者普遍認為，龍山文化時期釀酒是較為發(fā)達的行業(yè)。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。
3．酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在?！洱R民要術》記載的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改進。擴展資料中國現(xiàn)存年代最早的酒是從商代墓中出土的。
4．河南信陽地區(qū)的考古工作者在羅山蟒張鄉(xiāng)天潮商代墓中發(fā)現(xiàn)的古酒，裝在一悠揚青銅卣（yōu）內(nèi)，密封完好，雖經(jīng)三千余年水解、醇解和氨解等一系列化學變化，古酒濃香依未揮發(fā)干，真仍令人難解的奇跡。
5．春秋時的中山國，善釀癥狀酒名重當時。其酒釀成后，立即倒入大罌中，浸泡九種花卉的莖葉，貯存10年以上再飲用。
6．考古工作者在平山縣一座戰(zhàn)國中山王陵墓中，挖出兩壺美酒，一壺盛在圓形的青銅卣里，壺內(nèi)存酒約7成，重約6千克；另一壺僅存酒一半，重約4千克。
二．哪些糧食可以釀酒？
凡是含淀粉和糖分的糧食都是可以釀酒的，例如大米、高粱、小麥、稻谷、玉米等等，包括水果也可以
三．什么糧食都可以釀酒嗎？
一般來講，只要糧食里面含有糖分或者淀粉都是可以用來釀酒的。
四．什么糧食可以做酒呢？
1．釀酒原料頗多，但主要是谷類、薯類，如高粱、玉米、甘薯等，一般優(yōu)質(zhì)原料為高粱為主，適當搭配玉米、小麥、糯米、大米等糧食。