一．干紅的干是什么意思
1．按葡萄酒中含糖量分類: 干葡萄酒 酒的糖份幾乎已發(fā)酵完，指每升葡萄酒中含總糖低于4克。飲用時(shí)覺不出甜味， 酸味明顯。
2．如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。 半干葡萄酒 是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。飲用時(shí)有微甜感，如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。
3． 半甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含總糖在l2——50克之間。飲用時(shí)有甘甜、爽順感。 甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上，飲用時(shí)有明顯的甜醉感。
二．”干紅“里面的“干”是什么意思？
1．葡萄酒根據(jù)含糖量分干，半干，含糖3種。主要說一下干葡萄酒，干紅葡萄酒和干白葡萄酒不光是顏色不同，而是在選材和制造工藝上完全不一樣。
2． 一。干紅葡萄酒: 材料:干紅葡萄酒的原材料一般不是市場(chǎng)上可以買的到的，不是我們平時(shí)喜歡吃的那種葡萄。
3．其中最著名的就是CABERNET，中文叫做解百納，又名赤霞珠，平時(shí)廣告里總說什么張?jiān)＝獍偌{干紅，大家現(xiàn)在明白是什么意思了吧，呵呵。
4．這種葡萄盡管外表很誘人，但是味道實(shí)在不適宜直接吃。。。。。。3第一次看見這種葡萄時(shí)嘗了一下。。。。。
5．。超級(jí)難吃---它就是專用釀酒的葡萄?；竟に?赤霞珠釀酒是不用洗的，而且是不允許洗的，這是為什么呢?
6．一是因?yàn)樗竺娴墓に囉羞^濾。二是因?yàn)樵卺勗爝^程中產(chǎn)生酒精，嗜好酒精的\"好菌\"自然會(huì)抑制其他\"壞菌\"的發(fā)展，無須擔(dān)心壞細(xì)菌搗亂。
7．三是如果水洗，很難把握殘留水的量，以后加糖的量不好控制。所以，如果你看到釀干紅的酒廠不洗葡萄，不要驚慌，那是很正常的。
8．然后是計(jì)算加糖量，具體的公式我記不大清了，學(xué)過有機(jī)化學(xué)的人都知道，糖在微生物的作用下可以發(fā)酵轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭^干紅，一方面要達(dá)到一定的酒精度(一般好象在12度左右)，一方面要使整體的含糖量控制在一定范圍之內(nèi)(好象是小于0。
9．5克/L，記的可能不準(zhǔn))。這就要求加進(jìn)去的糖要恰到好處，既要夠酒酵母分解產(chǎn)生足夠的酒精，又不能太多，使含糖量超標(biāo)。
10．具體公式可以推導(dǎo)，在這不多說了。再者就是要選擇好的酒酵母，這俺可就不懂了，不過俺們對(duì)門就是長(zhǎng)城干紅的一個(gè)實(shí)驗(yàn)室，有空可以去問問，哈哈。
11．好了，東西齊了，就把原料葡萄，一定量的水還有酒酵母一起放到一個(gè)密閉的容器里，定期往里加加糖(一定要定期定量加，原因先不寫了)保持一定的溫度最好(為了適宜酒酵母的生長(zhǎng))，基本如此，到糖基本上全部轉(zhuǎn)化成酒精的時(shí)候，就基本OK了!
12．接下來就是過濾等等，工業(yè)一般用硅藻土，家庭嗎，好說，隨便找個(gè)什么濾紙之類應(yīng)該也差不多吧。 干白葡萄酒的選材和工藝和干紅完全不同。
13．一些食用的葡萄適宜做干白，但也不是每種食用的葡萄都適合做，比如，玫瑰香可以做干白，而巨峰就不行。下面就以玫瑰香為例，干白基本工藝玫瑰香葡萄洗凈(這個(gè)可以洗，而且最好洗一洗)把爛的去掉，紗布包好，壓汁(最好不要用榨汁機(jī)哦)，取葡萄汁，根據(jù)其含糖量加適量的糖，水，酒酵母，控制一定的溫度發(fā)酵，等到糖基本轉(zhuǎn)化成酒精，就OK了。
14．后面和干紅做發(fā)基本一樣，都是加糖發(fā)酵嘛!它們最主要的區(qū)別就在于一個(gè)是連葡萄帶梗不用洗一起放進(jìn)去發(fā)酵，一個(gè)是先壓汁再加糖發(fā)酵。
15．結(jié)果導(dǎo)致最后的口感和顏色的差異，就是所謂的干紅和干白。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家可能都聽說過常喝紅酒有益健康，這是有根據(jù)的。
16．美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)曾經(jīng)做過大量實(shí)驗(yàn)和調(diào)查， 得出結(jié)論:人每天引用的酒精量(是指折算成純酒精的量)不超過28克，則對(duì)身體是有好處的。
17．雖然每個(gè)人的體質(zhì)不同，美國(guó)人和中國(guó)人也不同，但是大量的事實(shí)可以肯定，少飲酒對(duì)于人的血管還有其他一些方面有好處。
18．至于某些媒體(如前幾期的環(huán)球時(shí)報(bào)\"生命周刊\"所引用的極個(gè)別\"科學(xué)家\"的結(jié)論:\"少量飲酒不利于健康\"，恐怕是站不住腳，也是不很負(fù)責(zé)任的。
19． 紅葡萄酒更大的好處不在于此。葡萄皮和葡萄籽里有很多寶貝，比如白藜蘆醇和OPC(低聚原花青素)，它們的功能我就不說了，您可以去保健品店打聽一下，都是非常貴的東東，而且如果長(zhǎng)期食用，也肯定對(duì)人體的很多方面，尤其是心血管方面大有好處。
20．3做過OPC方面的實(shí)驗(yàn)，OPC大量存在于葡萄籽和皮中，但是如果您吃葡萄不吐葡萄皮，卻沒有什么用處，因?yàn)槟菢訜o法把它提取出來，人體不能夠吸收。
21．而做成干紅葡萄酒就不同了。因?yàn)榍懊嬲f到，干紅葡萄酒是連皮帶籽帶梗一起發(fā)酵的，在酒精中，OPC可以大量被提取出來，存在于干紅葡萄酒中，3曾經(jīng)實(shí)際測(cè)量過，在干紅葡萄酒中，的確存在著足以對(duì)人體產(chǎn)生益處的OPC，而干白因?yàn)楣に囋?，就基本不含OPC。
三．干紅，干白里面的干是什么意思
干紅 干白這個(gè)“干”來著翻譯“Dry”在國(guó)外產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家，是把酒里面的糖完全發(fā)酵轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?。也就是說，酒里面幾乎不含糖的酒叫“Dry”，國(guó)內(nèi)翻譯的時(shí)候就直接把他翻譯為“干”了事實(shí)上干白干紅里面還是有很低成分的殘?zhí)堑膥只是說沒有結(jié)果訓(xùn)練的普通消費(fèi)者是嘗不出來的
四．干紅和干白中的干是什么意思？
1．所謂“干”，是指的葡萄酒的含糖量很低。葡萄酒按糖份來劃分的話，可以分為干型、半干型、半甜及甜型四種： 干型糖度：000毫升含4克以下的糖 半干型糖度：000毫升含4克以上12克以下的糖 半甜型糖度：000毫升含12-45克的糖 甜型糖度：000毫升含45克以上的糖 而紅葡萄酒和白葡萄酒最大的區(qū)別在于：紅葡萄酒不去皮發(fā)酵，白葡萄酒去皮發(fā)酵。