一．雞尾酒怎么調(diào)？
1．15款大眾雞尾酒的做法*馬丁尼（Martini）金酒3/味美思（Vermouth）1/1粒青橄欖將兩種酒倒在加了冰塊的調(diào)酒杯里，用長匙攪勻，濾掉冰塊，倒進冷卻過的雞尾酒杯，可用1片卷曲檸檬皮作點綴。
2．橄欖從小瓶子中拿出來時，先用冰水沖一下浸漬的油。較流行的Martini用干味美思（Dry Vermouth），Vermouth越少，Martini越干(Dry)。
3． *轟炸機 （B-52）咖啡利嬌1/百利甜1/伏特加1/3用烈酒杯，借助長匙引流，緩慢的逐一倒入三種酒，分出明顯的三層，如有興趣可將最上端的伏特加點燃。
4． 紅粉佳人（Pink Lady）金酒3/檸檬汁1/石榴糖漿2匙，生蛋黃1個將酒料和蛋黃加冰搖勻至起泡沫，后濾入雞尾酒杯，以紅櫻桃點綴。
5． *金湯力 (Gin Tonic)金酒1/湯力水3/4將金酒倒入杯中加入冰塊，用湯力水注滿，最后在杯中加入檸檬薄片進行裝飾。
6． *瑪格麗特（Margarita）龍舌蘭2/君度香橙1/少許檸檬汁，鹽適量，細碎冰3/4杯先在杯沿用檸檬片反復(fù)抹擦，再把沾了檸檬汁的杯沿小心放進灑滿鹽的盤子，均勻裹上鹽圈，杯子備用。
7．把適合比例的龍舌蘭、香橙君度、檸檬汁加入調(diào)酒器，加入碎冰塊，均勻搖動后倒進裹好鹽圈的杯子，飾以一片檸檬片即可。
8．如沒有碎冰設(shè)備，用浮冰亦可。 血腥瑪麗 （Bloody Mary）伏特加1份，番茄汁3份，辣油1/2茶匙，鹽1/2匙，黑胡椒1/2匙在老式杯中放入兩塊冰塊，按順序在杯中加入伏特加和番茄汁，然后再撒上辣油、精鹽、黑胡椒等，最后放入一片檸檬片，用芹菜稈攪勻即可。
9． 長島冰茶 （Long Island Iced Tea）金酒1份，伏特加1份，朗姆酒1份，龍舌蘭1份，君度香橙2/3份，檸檬汁2份，可樂3份，1匙糖漿，1片檸檬片將材料倒入裝滿細碎冰的大果汁杯中攪勻，用檸檬做裝飾，最后附上吸管。
10． *冰凍藍色瑪格麗特 （Frozen Blue Margarita）龍舌蘭2/藍色香橙酒1/少許檸檬汁，砂糖1匙，鹽適量，細碎冰3/4杯用雪糖杯，做法同瑪格麗特。
11． 日出 （Tequila Sunrise）龍舌蘭2/石榴糖漿1/橙汁適量在高腳杯中加適量冰塊，倒入龍舌蘭，兌滿橙汁，然后沿杯壁放入石榴糖漿，使其沉入杯底，并使其自然升起呈太陽噴薄欲出狀。
12． 新加坡司令 （Singapore Sling）金酒3份，櫻桃白蘭地1份，檸檬汁1份，1匙糖漿，蘇打水適量，紅櫻桃柳橙各一將金酒、檸檬汁、糖漿和冰塊倒入調(diào)酒壺，攪勻后倒入杯中，加冰塊并將蘇打水注滿，最后在杯中沿杯邊注入櫻桃白蘭地，在杯邊用紅櫻桃和柳橙進行裝飾。
13． 曼哈頓 （Manhattan）威士忌1份，味美思2/3份，苦精1滴在調(diào)酒杯中加入冰塊，注入上述酒料攪勻，過濾后斟入雞尾酒杯內(nèi)，用牙簽穿紅櫻桃1粒，放入杯中點綴。
14．如用Dry Vermouth為干曼哈頓（Dry Manhattan），如用Rosso Vermouth為甜曼哈頓（Sweet Manhattan），如Dry Vermouth和Rosso Vermouth各用一半為中性曼哈頓（Medium Manhattan），又稱完美曼哈頓（Perfect Manhattan）。
15．此原則亦適用于Martini。 邊車 （Side Car）白蘭地1/君度香橙1/檸檬汁1/4將上述材料加冰搖勻，注入雞尾酒杯，飾以一顆紅櫻桃。
16． 螺絲鉆 （Screw Driver）伏特加1份，鮮橙汁3份將碎冰置于杯中，注入酒和橙汁，攪勻，以鮮橙點綴。
17． 黑色俄羅斯 （Black Russian）伏特加2份，咖啡利嬌1份將伏特加倒入加有冰塊的杯中，倒入咖啡利嬌酒，輕輕攪勻。
18． 草帽 （Straw Hat）龍舌蘭1份，西紅柿汁2-3份，芹菜根1根，檸檬片1片將冰塊放入杯中，倒入龍舌蘭，加滿冰冷的西紅柿汁輕輕攪勻，用檸檬和芹菜做裝飾即可。
二．如何調(diào)雞尾酒Negroni
1．制作過程： 把冰塊放進調(diào)酒壺上層。 加進檸檬汁、藍橙皮酒、伏特加和甜檸檬糖漿，闔上調(diào)酒壺，用力搖動約8秒鐘。
2． 透過隔冰器把調(diào)好的酒倒進冰鎮(zhèn)過的酒杯里，再倒進香檳酒至八分滿。 最后輕輕放進裝飾用的櫻桃即可。
三．雞尾酒是怎么調(diào)的？
1．雞尾酒DIY-藍色香檳特別適合下班后的輕松心情。 特點：色澤高貴 一杯飲料所需的材料：中型冰塊8塊、新鮮檸檬汁5毫升（2茶匙）、藍橙皮酒（Blue Curacao）20毫升、伏特加20毫升、甜檸檬糖漿20毫升、冰涼的香檳酒。
2． 裝飾所需：雞尾酒用帶梗櫻桃1個 此外您還需要：調(diào)酒壺、隔冰器、冰鎮(zhèn)過的香檳酒杯1個 制作過程： 把冰塊放進調(diào)酒壺上層。
3． 加進檸檬汁、藍橙皮酒、伏特加和甜檸檬糖漿，闔上調(diào)酒壺，用力搖動約8秒鐘。 透過隔冰器把調(diào)好的酒倒進冰鎮(zhèn)過的酒杯里，再倒進香檳酒至八分滿。
4． 最后輕輕放進裝飾用的櫻桃即可。 也可稍加變化： 火山（Vulcano） 把5毫升冰涼的木莓香甜酒和5毫升的藍橙皮酒倒進冰鎮(zhèn)過的酒杯里，再倒進香檳酒至八分滿。
5．?dāng)D進一小塊柳橙，也可視各人喜好放柳橙皮于飲料中。若想制造特別的氣氛，可以把木莓香甜酒和藍橙皮酒在杯中點燃，然后用香檳酒澆熄。
6．費里尼（Fellini）玻璃杯中的甜蜜生活：Aperol酒給這種夏季飲料帶來一絲意大利的氣息。特點：清涼提神一杯飲料所需的材料：中型冰塊8塊、新鮮檸檬汁10毫升、杏仁糖漿10毫升、鳳梨汁60毫升、葡萄柚汁80毫升、Aperol 40毫升（意大利餐前酒）、碎冰1/3杯裝飾所需：葡萄柚1小片、新鮮薄荷（Mint）1枝此外您還需要：調(diào)酒壺、雞尾酒杯1個、隔冰器（Barsieb）、吸管1根制作過程：把冰塊放進調(diào)酒壺上層。
7．加入檸檬汁、杏仁糖漿、果汁和Aperol，闔上調(diào)酒壺，用力搖動約8秒鐘。在杯里放進1/3杯的碎冰，透過隔冰器倒進調(diào)好的酒。
8．把葡萄柚片的皮切開一些，插在杯緣，放幾片薄荷葉當(dāng)裝飾。最后插上吸管即可。注意：紅橙色的Aperol在意大利是一種十分受歡迎的餐前酒，酒精含量只有11%。
9．是由食用大黃、金基納樹皮、龍膽、酸橙、草藥和酒精制成，摻在飲料中，會讓飲料有一種苦中帶甜的滋味。此酒也可以直接加冰塊或蘇打水享用。
10．黃鳥（Yellow Bird）加一點可可甜酒（creme de cacao），讓這種果汁味濃重的清涼飲料更順口。
11．特點：清涼提神一杯飲料所需的材料：中型冰塊8塊、白蘭地或干邑酒（Cognac）30毫升、白色可可甜酒10毫升、柳橙汁60毫升、百香果汁60毫升、芒果糖漿10毫升、碎冰1/3杯裝飾所需：楊桃1片此外您還需要：調(diào)酒壺、雞尾酒杯1個、隔冰器、吸管1根制作過程：把冰塊放進調(diào)酒壺上層。
12．加進干邑酒或白蘭地、可可甜酒、果汁和芒果糖漿。闔上調(diào)酒壺，用力搖動約8秒鐘。在杯里放進1/3杯的碎冰，透過隔冰器倒進調(diào)好的酒。
13．用一片楊桃裝飾杯緣，再插上吸管即可。注意：請使用質(zhì)佳的果汁和酒品，劣質(zhì)的柳橙汁會嚴(yán)重影響甚至破壞雞尾酒的味道，而甜酒、干邑酒或是白蘭地等酒類也需注意品質(zhì)。
14．邁泰（Mai-Tai）特點：來自加勒比海的飲料一杯飲料所需的材料：型冰塊8塊、新鮮檸檬汁10毫升、柳橙汁40毫升、鳳梨汁80毫升、石榴糖漿5毫升、白色蘭姆酒30毫升、褐色蘭姆酒30毫升、碎冰1/3杯裝飾所需：鳳梨1/4片、雞尾酒用帶梗櫻桃1棵、新鮮薄荷（Mint）1枝此外您還需要：調(diào)酒壺、1個雞尾酒杯、隔冰器、1根吸管制作過程：把冰塊放進調(diào)酒壺上層。
15．加進果汁、石榴糖漿和蘭姆酒、闔上調(diào)酒壺，用力搖動約8秒鐘。在杯里放進1/3杯的碎冰，透過隔冰器倒進調(diào)好的酒。
16．把鳳梨片切開，插在杯緣，再放上櫻桃及薄荷葉做裝飾，最后插上吸管即可?？陕约幼兓壕屏亢玫娜嘶蛳矚g酒精成分較高的搭配，可調(diào)制一杯里有20毫升柳橙汁、20毫升甜檸檬糖漿、60毫升鳳梨汁、30毫升白色蘭姆酒、30毫升褐色蘭姆酒、20毫升高酒精濃度的蘭姆酒（73%）、20毫升杏子白蘭地（apricot brandy）和5毫升石榴糖漿。
17．把所有的材料倒進調(diào)酒壺里，加上冰塊搖動，然后透過過濾器，倒進一個放了碎冰的玻璃杯中，再擠進1/4個檸檬的汁，最后放上兩顆櫻桃和一片柳橙做裝飾，插上吸管即可。
18．鳳梨園（Pina Colada）西班牙風(fēng)味，極愛歡迎的熱帶飲料，滑膩圓融。特點：加勒比海特產(chǎn)一杯飲料所需的材料：中型冰塊8塊、鳳梨汁120毫升、椰奶30毫升、白色蘭姆酒60毫升、碎冰1/3杯裝飾需要：鳳梨1/4片、雞尾酒用帶梗櫻桃1顆此外您還需要：調(diào)酒壺、雞尾酒杯1個、隔冰器、吸管1根制作過程：把冰塊放進調(diào)酒壺上層。
19．加進鳳梨汁、椰奶和蘭姆酒，闔上調(diào)酒壺，用力搖動約8秒鐘。在杯里放進1/3杯的碎冰，透過隔冰器倒進調(diào)好的酒。
20．把鳳梨片放在冰上，放上櫻桃做裝飾，最后插上吸管即可。也可以略加變化：如果在鳳梨汁、椰奶和蘭姆酒之外，再加上20毫升的鮮奶油，就可以做出一杯拜亞（Bahia）。
21．作者獨家的鳳梨園，則是將鳳梨汁、椰奶、200毫升鮮奶油加上30毫升的白色蘭姆酒和30毫升的褐色蘭姆酒混合而成。
22．如此一來，這種加勒比海的招牌飲料會有更加迷人的香味。莫吉托（Mojito）使用古巴出產(chǎn)的蘭姆酒就更道地了。
23．特點：古巴特產(chǎn)一杯飲料所需的材料：新鮮的萊姆汁30毫升、新鮮的薄荷葉6－8片、糖漿20毫升、白色蘭姆酒60毫升、中型冰塊6－8塊、蘇打水裝飾需用：新鮮薄荷1枝此外您還需要：雞尾酒杯1個、研杵、攪拌長匙、吸管1根制作過程：把萊姆汁、薄荷葉和糖漿放進杯中。
24．用研杵把薄荷葉稍微壓擠一下。加入蘭姆酒，然后放入冰塊至八分滿。加一點蘇打水進去，用攪拌長匙稍微攪一下（從上往下攪）。
25．放進薄荷枝當(dāng)裝飾，再插入吸管即可。也可以稍微變化：如果用甘蔗酒（Cachaca）來代替白色蘭姆酒，就成了Monti’s Mojito。
26．注意：萊姆（Lime）是形狀較小、顏色較綠的一種檸檬的近親，由于汁液豐富，所以是酒保很喜歡的調(diào)酒材料。
27．在蔬果店里通?？梢哉业剑袝r亦被誤標(biāo)為檸檬。慕尼黑日落（Munich Sunset）北德人喜歡這種水果氣味濃厚的調(diào)酒。
28．特點：清涼提神一杯飲料所需的材料：中型冰塊8塊、百香果汁60毫升、甘蔗酒（Cachaca）30毫升、桃子甜酒（Peach Brandy）20毫升、碎冰1/3杯、冰涼的香檳、石榴糖漿5毫升裝飾需用：柳橙1片、新鮮薄荷（Mint）1枝此外您還需要：調(diào)酒壺、雞尾酒杯1個、隔冰器、吸管1根制作過程：把冰塊放進調(diào)酒壺上層。
29．加進百香果汁、甘蔗酒和桃子甜酒，闔上調(diào)酒壺，用力搖動約8秒鐘。在杯里放進1/3杯的碎冰，透過隔冰器將調(diào)好的酒倒入酒杯中，再倒進香檳酒至八分滿。
30．輕輕倒入石榴糖漿，使其明顯沉淀在杯底。把柳橙片切開，插在杯緣，放上裝飾用的檸檬枝，再插上吸管即可。注意：調(diào)“慕尼黑日落”不一定非用法國香檳，可以用意大利的汽泡酒（Prosemlo）或德國產(chǎn)的口味澀的汽泡酒（Sekt）來代替。
31．重要的是一定要事先冰透。有專門的香檳酒瓶塞，可以封緊已開封的香檳酒瓶。短吻鱷（Pernod Aligator）黃色的果汁和藍橙皮酒在搖過后變成綠色的“短吻鱷”。
32．特點：清涼提神一杯飲料所需的材料：中型冰塊8塊、柳橙汁80毫升、百香果汁80毫升、彼諾酒（Pernod）30毫升、藍橙皮酒（Blue Curacao）20毫升、碎冰1/3杯裝飾需用：柳橙1/2片此外您還需要：調(diào)酒壺、雞尾酒杯1個、隔冰器、吸管1根制作過程：把冰塊放進調(diào)酒壺上層。
33．加進果汁、彼諾酒和藍橙皮酒，闔上調(diào)酒壺，用力搖動約8秒鐘。在杯里放進1/3杯的碎冰，透過隔冰器倒進調(diào)好的酒。
34．把半片柳橙切開，插在杯緣，再插上吸管即可。也可稍做變化：產(chǎn)自法國的彼諾酒是一種餐前酒。您也可以利用這種酒迅速地調(diào)出一杯有法國風(fēng)味的雞尾酒來，以1：5的比例把彼諾酒、水、柳橙汁或苦味檸檬汽水（Bitter Lemon）調(diào)在一起即可。
35．注意：吸管可以在百貨公司、廚房用品店和禮品店里買到。最好選擇較粗而且不易有折痕的吸管，然后用剪刀剪成適合酒杯高度的長度。
36．太細的吸管容易塞住。琴費斯（Gin Fizz）這種雞尾酒幾乎在每個酒吧的酒單里都看得到。特點：經(jīng)典級的調(diào)酒一杯飲料所需的材料：中型冰塊8塊、新鮮檸檬汁30毫升、糖漿20毫升、琴酒50毫升、碎冰1/3杯、蘇打水（有氣泡的礦泉水）裝飾需用：檸檬1片此外您還需要：調(diào)酒壺、雞尾酒杯1個、隔冰器、吸管1根制作過程：把冰塊放進調(diào)酒壺上層。
37．加進檸檬汁、糖漿和琴酒，闔上調(diào)酒壺，用力搖動約8秒鐘。在杯里放進1/3杯的碎冰，透過隔冰器倒進調(diào)好的酒，再加進蘇打水。
38．把檸檬片切開，插在杯緣，再插上吸管即可。也可以稍做變化：還有一種經(jīng)典級的調(diào)酒叫湯姆可林斯（Tom Collins），但做法不是用搖，而是用攪的方法。
39．做法很簡單，只要用伏特加取代琴酒，放進加了冰塊的杯子里攪勻，比做琴費斯稍微多加一點蘇打水，也可以再加上一些通寧水。
40．杯緣插上1片檸檬，杯里放進2個雞尾酒的櫻桃，再插上吸管即可。注意：您也可以用其他基酒來替代琴酒調(diào)一杯費斯（Fizz），比如說伏特加、蘭姆酒或龍舌蘭酒。
41．琴費斯是所有費斯酒中最有名的，調(diào)制時總是用調(diào)酒壺加了冰塊一起搖成。馬頸（Horse s Neck）不喜歡水果調(diào)酒的人特別喜愛這種略帶澀味的調(diào)酒。
42．特點：做法簡單一杯飲料所需的材料：中型冰塊3－5塊、波本威士忌（Bourbon Whiskey）50毫升、通寧水1次注射（dash）、姜汁汽水（Gingerale）裝飾需用：螺旋狀檸檬皮1個此外您還需要：調(diào)酒壺、雞尾酒杯1個、攪拌長匙、吸管1根制作過程：把冰塊和螺旋狀檸檬皮放進酒杯里。
43．加進威士忌和注射通寧水，倒進姜汁汽水至八分滿。用攪拌長匙略攪后插上吸管即可。也可以稍加變化：波本薄荷冰酒（Bourbon Mint Julep）的做法：將50毫升波本威士忌、兩塊方糖和6－8片新鮮薄荷葉放進杯中。
44．把糖和薄荷用研杵壓碎，加進碎冰后攪勻，最好是從上往下攪拌，再加進一點蘇打水（有氣泡的礦泉水）。用一枝新鮮薄荷作裝飾，最后插上吸管即可。
45．這是一種典型的美式雞尾酒。注意：“dash”是職業(yè)調(diào)酒師的用語，指液體的注射分量是3－5滴。在專門銷售吧臺用品的店里可以買到注射瓶（Dash-bottle），可準(zhǔn)確量出注射的分量。
46．草莓龍舌蘭（Strawberry Tequila ）這種果汁濃厚的調(diào)酒最適合在草莓成熟時享用。特點：清涼提神一杯飲料所需的材料：中型熟透的草莓3－4個（以能做出4匙調(diào)酒匙新鮮草莓泥的分量）、碎冰3湯匙、新鮮檸檬汁30毫升、草莓糖漿20毫升、龍舌蘭酒（Taquila）50毫升、鹽、新鮮磨碎的黑胡椒裝飾需用：帶葉的草莓1/2個此外您還需要：果汁機、事先冰鎮(zhèn)過的雞尾酒杯1個制作過程：草莓洗凈后拭干，必要時留下半個最后作裝飾。
47．剩下的草莓摘去葉、蒂，放入果汁機中。把碎冰也放進果汁機，再加入檸檬汁、草莓糖漿、龍舌蘭酒、鹽和胡椒，在強速下打6－8秒鐘，直到打勻為止。
48．把打好的飲料倒進事先冰鎮(zhèn)過的酒杯里，把半個草莓切開，插在杯緣即可。注意：您也可以試試看在墨西哥（龍舌蘭酒的故鄉(xiāng)）喝龍舌蘭酒的方法：純龍舌蘭酒配上一點鹽和幾滴檸檬汁，滴幾滴檸檬汁在手背、大拇指和食指之間，再撒上一點鹽，先舔一下，再喝一口龍舌蘭酒。
49．在墨西哥的酒吧里還可以看到此種飲法許多千奇百怪的變化花樣。韋瓦第（Vivaldi）因為加了高級燒酒，這種摻了香檳的調(diào)酒風(fēng)味獨特。
50．特點：高級調(diào)酒一杯調(diào)酒所需的材料：熟透的西洋梨（黃色或略帶紅色）1/2個、碎冰1湯匙、糖漿10－20毫升、梨子香甜酒10毫升、冰涼的法國香檳或意大利汽泡酒（Prosemlo）此外您還需要：果汁機、事先冰鎮(zhèn)過的香檳酒杯1個、攪拌長匙制作過程：西洋梨削皮，去蒂去核，切成小塊后放進果汁機里。
51．把碎冰也放進果汁機里，再加進糖漿、梨子香甜酒和些許法國香檳或意大利汽泡酒，用強速打6－8秒鐘，直到打勻為止。
52．把打好的飲料倒進事先冰鎮(zhèn)過的酒杯里，再倒進一點香檳至八分滿，用攪拌長匙稍微攪拌一下即可。注意：如果您已經(jīng)把西洋梨搗成泥狀，您也可以在攪拌杯中調(diào)理韋瓦第酒：在一個較大的玻璃杯里放進冰塊，再放進酪梨果泥和其他材料，加一點法國香檳或意大利汽泡酒，攪拌一下后倒進事先冰過的酒杯里，再倒進香檳酒至八分滿即可。
53．這種做法下調(diào)出來的酒在倒出不會產(chǎn)生泡沫。阿波羅梭司令（Aperosso sling）只需攪拌即可調(diào)成，適合那些喜歡無酒精飲料的人。
54．特點：不含酒精一杯飲料所需的材料：冰塊3－5塊、無酒精的阿波羅梭1瓶、柳橙汁40毫升、百香果汁40毫升、草莓糖漿5毫升裝飾需用：柳橙1小片此外您還需要：雞尾酒杯1個、攪拌長匙、吸管1根制作過程：酒杯里放進冰塊至1/3處。
55．加進阿波羅梭、果汁和草莓糖漿，用攪拌長匙攪拌約6秒鐘。放進裝飾用的柳橙片，再放進吸管即可。也可以稍做變化：您還是喜歡稍微有點酒精嗎？
56．那您可以把阿波羅梭、冰塊和120毫升的白葡萄酒調(diào)在一起，再擠進一小片檸檬。這種夏季飲料稱做加冰阿波羅梭。
57．注意：裝飾用的水果一定要新鮮漂亮，而且不要用太多的水果去裝飾，雞尾酒畢竟不是水果沙拉。長距離（Long Distance）清涼解渴不含酒精，對運動員而言分外合適。
58．特點：不含酒精一杯飲料所需的材料：中型冰塊8塊、小紅莓果汁或紅葡萄汁100毫升、杏仁糖漿10毫升、碎冰1/3杯、冰涼的通寧水裝飾需用：檸檬1片此外您還需要：調(diào)酒壺、雞尾酒杯1個、隔冰器、吸管1根制作過程：把冰塊放進調(diào)酒壺上層。
59．加進果汁和杏仁糖漿，闔上調(diào)酒壺，用力搖動約8秒鐘。在杯里放進1/3杯的碎冰，透過隔冰器倒進調(diào)好的酒，再倒進通寧水至八分滿。
60．把裝飾用的檸檬片切開一些，插在杯緣，檸檬片也可以刻花，最后插上吸管即可。也可以稍做變化：一種稱為“夢幻”（Dreaming）的無酒精飲料也十分可口。
61．把100毫升葡萄汁、60毫升柳橙汁、30毫升椰子糖漿和冰塊一起放進調(diào)酒壺里搖勻。透過隔冰器倒進放有1/3杯碎冰的杯子里，用一枝薄荷作裝飾，再插上吸管即可。
四．如何調(diào)制雞尾酒
雞尾酒其實是洋酒《烈酒，甜酒飲料組成的，也可以說是各種不同口味的帶酒精的飲品》他主要的技巧是掌握量的搭配，不是前幾年中國曾流行中國式的雞尾酒嗎
