清香型濃香型醬香型哪種最健康，中國(guó)白酒香型分類及代表

醬香型 茅臺(tái)濃香型 五糧液等很多清香型 竹葉青主流白酒由以上三種。其它就是特色的比如芝麻香型、兼香型、米香型等。

現(xiàn)在已經(jīng)有十二大香型了，濃清醬米鳳特兼豉藥、芝麻香、老白干、馥郁

1.濃香型，以五糧液和瀘州老窖為代表，是我國(guó)曲酒中產(chǎn)量最大的一類香型。窖香濃郁、綿甜甘洌、香味協(xié)調(diào)、尾j爭(zhēng)余長(zhǎng)。以高梁為主料，以中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，混蒸續(xù)糟法.以肥泥老窖為發(fā)酵容器，發(fā)酵周期達(dá)2—3個(gè)月.陳釀期1—3年， 2.醬香型，以茅臺(tái)酒為代表，醬香突出.香味幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香。以高梁為原料.高溫大曲、石壁泥底窖發(fā)酵、清蒸回沙工藝，一次循環(huán)長(zhǎng)達(dá)10個(gè)月，陳釀期3年以上。 3.清香型，以汾酒為代表，清香純正.五味協(xié)調(diào)，醇甜柔和.余味爽凈。以高梁為主料，以低溫曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清燒、二遍清工藝，以陶缸為發(fā)酵容器，發(fā)酵周期為21--28天，陳釀期1年。 4.米香型.以桂林三花酒為代表.蜜香清雅、入口綿柔、落口爽冽、回味怡暢。以稻米為原料，以小曲為糖化發(fā)酵劑，以水泥池為發(fā)酵容器，半固態(tài)發(fā)酵，液態(tài)蒸餾。發(fā)酵周期一周左右，陳釀期6個(gè)月以上。 5.藥香型，以董酒為代表，香味幽雅.藥香協(xié)調(diào)舒暢。 6.鳳香型，以西鳳灑為代表.具有清、濃等多類香味，均不露頭，五味俱全、協(xié)調(diào)。 7.兼香型，以白云邊酒為代表.濃、醬香兼有之而協(xié)調(diào)。 8.豉香型，以玉冰燒為代表，玉潔冰清、豉香獨(dú)特、醇厚中潤(rùn)、余味爽凈。此酒是小曲酒加肥豬油浸泡而成。 9特香型，以江西四特酒為代表，三香(濃、清、醬香)兼有，香味幽雅舒暢，分層協(xié)調(diào)。 1O芝麻香型，以景芝特曲白干為代表，輕微醬香和濃香.伴有焦香、炒芝麻的幽香。

白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年國(guó)家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。進(jìn)而恰如其分的表達(dá)其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個(gè)香型中去，只好暫時(shí)定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并沒有最后定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實(shí)上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會(huì)不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面。我們“益源酒類專營(yíng)店”主要經(jīng)營(yíng)醬香型，濃香型，為了健康，個(gè)人建議你喝醬香型

中國(guó)白酒12個(gè)香型你喝過幾種？

這當(dāng)然得依個(gè)人的口味而定：清香型酒的特點(diǎn)：酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正，醇厚綿軟，可歸結(jié)為清，爽，醇，凈。這種香型的酒是由純糧釀造的，所以入口有些發(fā)苦。濃香型酒的特點(diǎn)：芳香濃郁，綿柔甘冽，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)。其代表產(chǎn)品就是五糧液，古井貢，劍南春，一般是勾兌而成的，加入了酒曲，入口較辣。醬香型酒的特點(diǎn)：香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，這種酒是由醬香酒，窖底香酒，醇甜酒勾兌的。一、醬香型白酒與濃香型白酒的區(qū)別1、口感不同醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺(tái)酒、郎酒、武陵酒為代表。濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。2、釀造工藝不同醬香型白酒釀造工藝：一般來說優(yōu)質(zhì)的醬酒要秉承三高三長(zhǎng)工藝，經(jīng)歷端午制曲、重陽下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發(fā)酵，七次取酒，一年一個(gè)生產(chǎn)周期等工藝。為什么會(huì)五年才出廠呢?釀造之后再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，才能出廠，所以生產(chǎn)過程近五年之久。濃香型白酒釀造工藝：濃香型白酒的釀造工藝也是非常復(fù)雜的，一般來說一款優(yōu)質(zhì)的濃香型白酒從釀造上來講要經(jīng)歷：原料處理、出窖、配料攪拌、蒸酒蒸糧、打量水、攤涼、撒曲，然后入窖、封窖發(fā)酵等流程，這個(gè)過程也是非常繁瑣并且嚴(yán)密的。三、那么醬香型白酒和濃香型白酒哪個(gè)好喝?醬香型白酒由于內(nèi)含有利于人體健康的物質(zhì)，可以軟化血管，護(hù)肝，但是一般人受不了醬香的氣味。而濃香刺激性相對(duì)沒有那么強(qiáng)，讓人比較容易接受，并且同樣適量飲用也會(huì)有養(yǎng)生的效果。這個(gè)沒有哪種更香、更好喝，只是覺得每個(gè)人的喜好不一樣，就會(huì)有所偏愛了。其實(shí)我們不必爭(zhēng)論到底哪個(gè)更好喝，沒有必要要求別人也必須喜歡我們所鐘愛的酒，生活也是這樣的道理：適合自己的就是最好的，個(gè)人比較喜歡醬香酒， 一旦品嘗過醬香酒了，都會(huì)對(duì)其他香型好感大減。

查閱國(guó)外對(duì)飲料酒的研究，發(fā)現(xiàn)適度飲酒可以預(yù)防心血管疾病，降低心肌梗死的風(fēng)險(xiǎn)。中國(guó)白酒在釀造過程中利用酒曲，在開放的環(huán)境中使得糧食糖化、酒化，正因如此中國(guó)白酒相較于威士忌、伏特加等洋酒，成分格外復(fù)雜。據(jù)悉，目前已在白酒中檢出1737種成分，包括酯類、醇類、酸類、吡嗪類、呋喃類、芳香類化合物等，其中不乏人體必需且無法合成的高分子化合物。因此，相較于洋酒，白酒在 健康 方面，有其獨(dú)到之處。 舉例來說，中國(guó)白酒中酚類化合物以芳香族化合物為主，具有抗氧化作用，它們來自釀酒的原料小麥或在制曲過程中由微生物生成。白酒中還有一系列非揮發(fā)性脂肽類化合物，其主要生物活性功能有抑菌、抗癌、抗病毒、溶纖活性等。 醬香型白酒，突出的特點(diǎn)是得益于高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒、發(fā)酵周期長(zhǎng)、貯存時(shí)間長(zhǎng)的“四高兩長(zhǎng)”工藝。通常來說，醬香型白酒吡嗪類化合物含量最多，濃香型次之，清香型最少。白酒中含量較高的四甲基吡嗪除了賦予白酒特有的風(fēng)味外，其功能活性也比較明顯，如擴(kuò)張血管，改善組織微循環(huán)，有一定的調(diào)節(jié)免疫作用，抗組織纖維化等。 值得注意的是，白酒是由98%的乙醇、水和2%的微量元素組成的，盡管對(duì)人體有益的微量成分種類不少，但是總量很低，所以指望喝白酒喝出 健康 ，還不如去跑跑步來的實(shí)際。再者，白酒因?yàn)楣に嚨鹊牟町悇澐殖刹煌阈?，不同香型的白酒微量成分的組成各有差異，不同的微量成分有不同的功效，因此不存在哪一種香型比另一種更 健康 的說法。 數(shù)據(jù)顯示，按13億人口計(jì)算，2013年我國(guó)人均白酒飲用量已經(jīng)達(dá)到9.43L/年，這一數(shù)值已經(jīng)超過美洲最高的人均飲酒量8.2L/年（1980年），但尚未達(dá)到歐洲的最高飲酒量17.1L（1979年）。 在日常生活中，無論是婚喪嫁娶、朋友聚會(huì)，白酒逐漸成為當(dāng)代 社會(huì) 的必需品，飲酒頻率越來越高，飲用量似乎也越來越大。中國(guó)古代醫(yī)學(xué)家很早便論述過 健康 與飲酒數(shù)量之間的關(guān)系，明代的醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍曾說:“過飲不節(jié)，殺人頃刻”?？梢?，適量飲酒有益 健康 ，過量飲酒，有損 健康 。 喝濃香，喝醬香，喝“誰”才能夠喝出 健康 來？不敢下論斷，但確定的一點(diǎn)是，唯有“少喝”，才能夠喝出 健康 來。（周錦程）