1，紅酒里有什么 口感質(zhì)地風(fēng)味來自哪里
酒精 這種物質(zhì)讓人意亂神迷，自以為是神。所以大多數(shù)文化都認(rèn)為酒中有某種神奇的，甚至神圣的能量。發(fā)酵過程中微生物把葡萄糖（C6H12O6）當(dāng)做“食物”，它們排泄出來的廢物就是酒精（ CH3CH2OH）。 甘油 這種甘美的糖醇是酒精發(fā)酵的副產(chǎn)物，有人堅(jiān)持稱甘油對葡萄酒口感（質(zhì)地）的影響和酒精一樣重要。不過品酒師把“酒體”和“順滑”歸功于甘油的同時，化學(xué)家卻沒有發(fā)現(xiàn)中間有什么必然的聯(lián)系。 單寧 這些苦澀的分子來自葡萄和釀造所用的橡木桶，能給人強(qiáng)烈的味覺刺激。單寧中的多酚基團(tuán)和唾液蛋白結(jié)合，即使你含著液體，口中也會感覺干澀。單寧這種奇怪的效果就是品酒師所說的“堅(jiān)實(shí)”口感。 二甲花翠素3-葡萄糖苷 天然色素花色素苷家族的一員，也被稱為錦葵色素-3-葡糖苷。紅酒因含有這種物質(zhì)才顯示出紅色。 兒茶素和咖啡酸 葡萄籽中含有的兒茶素是一種酚類抗氧化劑?？Х人崾瞧咸阎泻械牧硪环N酚類化合物。防止電離輻射和活性氧分子破壞DNA可算是它們對人體出乎意料的功效。送一大瓶紅酒給核電廠的工人吧：） 3 - 異丁基 -2 - 甲氧基吡嗪（IBMP) 這種化學(xué)物是赤霞珠中草本和青椒香氣的來源，含量超過萬億分之六就可聞到。品酒師認(rèn)為：如果這種氣味過于濃烈，可能意味著葡萄沒有完全成熟——葡萄成熟時IBMP就會分解；或者發(fā)酵時混入了葡萄葉，而葡萄葉中含有大量的IBMP。 酪胺 葡萄酒加奶酪會引起偏頭痛？這可不是故弄玄虛。兩種食物中都含有酪胺，同時食用很可能酪胺攝入過量。酪胺可收縮腦血管，血管再舒張的時候，就會引起搏動性頭痛。所以，喝紅酒時不要吃奶酪，但可以配點(diǎn)別的小食，如果胃腸里有東西，就不會吸收那么多酪胺了。 蘋果酸和乳酸 葡萄中天然含有蘋果酸。不過過多的蘋果酸使紅酒有澀口的“草青味”，與其他味道沖突。大多釀酒師會把紅酒存放一段時間，細(xì)菌會把蘋果酸轉(zhuǎn)化成更“柔和”、更“圓潤”的乳酸。 白藜蘆醇 過去十年中，這種抗氧化劑已經(jīng)被吹捧成包治百病的靈丹妙藥：抗癌！治愈糖尿病！飲紅酒可活力永駐！不過小鼠試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：白藜蘆醇抑制飲食中鐵元素的吸收，引起貧血。
此酒產(chǎn)地:法國，地區(qū):羅納爾河谷南部--凡杜山，葡萄品種:歌海娜，西拉，佳麗釀混釀。等級:aoc法定產(chǎn)區(qū)。羅納河谷特色: 酒體飽滿，勁道十足，口味濃郁，酒性十分霸道，建議醒酒至少60分鐘以上，另外此酒必須配餐，而且最好是辛辣味比較重的菜肴。此酒為羅納河谷少見的釀酒方式。就是因?yàn)樘貏e這酒獲得2010年法國葡萄釀酒師金獎，而且還是限量版。羅納河谷地區(qū)沒有設(shè)立酒莊而是村莊和莊園，如酒標(biāo)上用凡度山做標(biāo)示，表示這酒等級為凡杜山村莊級酒。
2，紅酒一般有什么特征
紅酒知識 1、 如何品嘗天然干紅葡萄酒 紅酒是酒中的精魂，飄渺于生命的內(nèi)在，又令心靈交融；她是有生命的，來自于天地恩賜，日月光澤；她幌如披著柔幔的處女，嬌憨清新，濃淡相宜。 品鑒紅酒，要用心靈。酒不在貴，而在適宜；飲不在多，而在品鑒?！百F”酒對你未必“好喝”?！岸囡嫛倍安磺笊踅狻币酂o進(jìn)步，不僅要用“味蕾”來品嘗酒味，也要用腦來分析和記錄自己的感覺。 “酒身”是品當(dāng)然干紅的重要內(nèi)容。所謂“酒身”，是說飲酒的時候，你口里能感受到因?yàn)榫凭吞欠萃獾钠渌谠诰评锏奈镔|(zhì)，給你帶來的“輕重感”。這種感覺令你覺得在口中的酒很“豐滿”?！熬粕怼庇胸S滿厚重型，有濃淡適中型，還有清香淡爽型之分。通常豐滿厚重型酒精含量超過13%。濃淡適中型的酒，酒精含量在12%--13%之間，而12%以下的酒則屬于清香淡爽型。 其次是“口味”問題，有些人喜歡入喉“夠力量”的酒，有人喜歡入喉“平順”的酒。好的葡萄酒口感純正，甜度與酸度平衡，味道層次井然，并且散發(fā)著淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中進(jìn)行長期陳釀，橡木桶會對葡萄酒提供適度的氧化，使單寧酮柔化，酒的結(jié)構(gòu)變的穩(wěn)定自然，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被賦予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。 當(dāng)然干紅酒體靈透醇和，酒韻迷人，酒色呈寶石光澤，酒香馨悠，令人心神搖曳，唇齒流芳。 2、 葡萄酒的存放方法 ● 如果你將一瓶紅酒放置于陽光照得到的地方，說不定一兩天甚至更短的時間，這瓶酒就報(bào)銷了。 ● 紅酒怕熱多過怕冷，要在攝氏13？C的恒溫下保存，太熱會令酒過早的成熟。 ● 震蕩對酒的危害非常大，震蕩擾亂了酒的分子結(jié)構(gòu)，影響了他的香味，所以，剛買回來的酒最好能讓之休息一下。 ● 藏酒之地除了要黑冷之外，也要空氣流通，而且室內(nèi)保持無異味，以防止氣味浸入酒中。 ● 存酒必須平放，才能確保瓶塞經(jīng)常濕潤，而不致于干涸縮小讓空氣進(jìn)入。 3、 如何選擇干紅葡萄酒 ● 首先要看是否葡萄莊園生產(chǎn)的葡萄酒 ● 其次看生產(chǎn)制造商是否知名，因?yàn)楝F(xiàn)在紅酒品牌很多，許多都是無自己的釀造基地，而是灌裝或者勾兌的。 ● 注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄 ● 買酒時應(yīng)注意瓶里的酒的高度，10年以內(nèi)的酒，都應(yīng)有到“頸彎”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。 4、 葡萄酒的 保健功能價(jià)值 只要飲酒不過量，醫(yī)學(xué)證明葡萄酒有利于身體健康。飲紅酒可以產(chǎn)生一種叫做PST—P的酵母，能防止偏頭疼，但重要的是它能促進(jìn)血液里有更多的HDL，有降低膽固醇的作用。而且紅酒和白酒都有利于腸胃的消化。 簡單的飲酒常識，讓您更能盡情地沉醉在葡萄酒的香醇世界中。 ●飲用溫度 白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右，(可置入冰箱 1-2 小時) ，開瓶后即可飲用。 紅葡萄酒，在室溫15℃-18℃飲用，可以體現(xiàn)其最佳風(fēng)味，假如能在喝酒前半小時打開瓶塞，讓葡萄酒與空氣接觸，香味更加清香持久。 ●酒杯 品嘗葡萄酒最基本的設(shè)備就是要一個高腳酒杯，以便拿來鑒別酒色及避免手溫傳到酒中，并方便用來搖動酒杯醒酒，使葡萄酒散發(fā)出香氣，展現(xiàn)酒質(zhì)特征。 ●保存方式 冬天：存放陰暗通風(fēng)處。 夏天：可以用報(bào)紙包裝，放入冰箱底層。 ●開酒步驟 1.用刀片切開瓶口鋁箔包裝。 2.用軟木塞專用開瓶器拔出軟木塞。 3.用口布擦試瓶口。 4.輕聞軟木塞味道，如聞到硫磺味、酸味、泥土味時表示酒已變質(zhì)損壞，如軟木塞發(fā)出花香味、果香味、生菜香味或其他香味時則表示酒質(zhì)正常。 檢舉
哎喲，不錯哦～～～
紅酒是葡萄釀的，白酒是高粱釀的。紅酒有點(diǎn)酸，而且是紅的，白酒沒酸味，而且是白的。。。。白酒一般都比紅酒度數(shù)高好多，一般40度左右，紅酒只比啤酒度數(shù)高那么點(diǎn)。少量喝紅酒有益身體健康，紅酒營養(yǎng)價(jià)值比白酒高。。。。其他的還有些:一般跟釀酒原料跟后期工藝有關(guān)，紅葡萄也能釀白葡萄酒！ 通常意義上說白酒指茅臺二鍋頭等燒酒，通過釀造后蒸餾而的到的酒，如水般無色稱白酒！ 紅酒是指帶色的酒如高粱酒，黃酒，紅葡萄酒等！ 一般沒有后期蒸餾過程！也有例外！如高粱酒，也有蒸餾過程但酒還是紅色的，是因釀造原料高粱的原因…… 還有通常白酒因蒸餾得到純酒精成分多水分少所以酒精濃度高！ 紅酒不經(jīng)蒸餾直接釀造，水分含量大酒精濃度低！
3，紅酒怎么樣的口味算好喝
不同的紅酒要搭配不同的食物來喝，這樣才能能體現(xiàn)出紅酒的高貴，和吃飯的那種氣氛。 酒與菜的關(guān)系就像是一對男女，如果你的選擇是正確的，那么它們的絕妙搭配會讓你有一次相當(dāng)愉快的用餐經(jīng)歷。 比如說A 清淡型的白葡萄酒 這類酒聞起來喝起來都會讓人覺得新鮮、有果味、清爽，酸度較高，有的產(chǎn)區(qū)還帶有礦物質(zhì)的風(fēng)味。這一類型的白葡萄酒適合于所有清淡的菜和海鮮類菜品以及冷菜。比如清蒸魚，酸度和魚肉相結(jié)合相互提鮮，而酒香也清淡，正好相得益彰。生魚片和生蠔也相當(dāng)適合配這類酒，本來吃生蠔就要放檸檬汁和葡萄酒醋的，喝酸一點(diǎn)的白葡萄酒剛好幫助消化。 B 中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒 這類酒的香氣令人心曠神怡，在白葡萄的品種中，最濃艷的香就要數(shù)麝香玫瑰和瓊瑤漿了。搭配這一類型葡萄酒的菜，通常是比較細(xì)膩的食物，而且醬油類的作料放得少。比如搭配放了香料的魚類和其他海鮮和河鮮。 C 帶有橡木味的濃郁白葡萄酒 能進(jìn)橡木桶的白葡萄酒，一定是豐滿、濃郁、酒精度高的，也禁得起陳年的霞多麗葡萄品種釀造。這類酒適合于配燒烤類的食物，因?yàn)榫平?jīng)過橡木桶，通常也帶有烘烤的氣息。其他的肉類如雞肉、豬肉都挺適合的，所有加奶油烹調(diào)的食物也很配。 D 果味型、輕柔的紅葡萄酒 這類酒的特點(diǎn)是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低，最明顯的一個例子是法國的Beaujolais。在喝之前可以冰到紅葡萄酒的最低溫度，比如說15攝氏度左右。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時候一起喝，對于西餐來說，它適合于配地中海一帶的食物，比如說意大利面條、比薩，也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。 E 單寧重、豐厚的紅葡萄酒 無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時候，和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因?yàn)檫@類酒和咸的菜搭配會發(fā)苦，和辣的菜搭配會更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配是適合的。對于西菜，煎的牛排、羊排都不錯，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯的。 F 奢華而柔順的紅葡萄酒 這類豐滿的酒主要來自于美樂和仙粉黛品種，年輕的時候，它們通常有著豐富的果味，如紅的和黑的漿果味；成熟后它們會帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風(fēng)格的菜，比如說燉肉類的食物；仙粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，喜歡刺激口感的人應(yīng)該是喜歡它們的。不過，這類酒和許多香料是協(xié)調(diào)的，比如說迷迭香、肉桂、百里香等等，這類酒也適合于配烤肉，比如烤羊肉串、烤牛肉。 G 餐后甜酒 甜酒配甜食，這是一句有名而又簡單的酒配餐的座右銘，甜酒配甜食配得得當(dāng)?shù)闹匾蛩厥翘鹁浦杏兴幔釙泻途婆c食的甜，使它們品嘗起來甜而不膩。由于甜酒遇到甜點(diǎn)會突出酸度，因此要根據(jù)酒甜的程度不同來搭配甜品，通常甜酒要比甜點(diǎn)更甜才能達(dá)到平衡，如果甜度不如甜點(diǎn)或者甜度一樣，就會覺得酒酸。而唯一的例外是來自于法國的一個飲食傳統(tǒng)，法國人在吃鵝肝的時候會用甜酒來配。 紅酒最好選擇酒美網(wǎng)上買，上面都是原裝進(jìn)口的紅酒，味道特別純正，再配合相應(yīng)的食物，絕對美不勝美！
看要什么年代的
其實(shí)好不好喝是依照你個人的喜好來評判的，下面有一些紅酒的喝法，給你點(diǎn)建議： 紅酒搭配得當(dāng)可以搭配出很多奇妙的口味，你知道嗎？在奧地利，不少年輕人喜歡將葡萄酒組合著喝，當(dāng)然，絕大多數(shù)人還是喝純的紅、白葡萄酒。但是，同時廣州紅酒批發(fā)飛千雪也要告訴你，無論是純喝還是加料，飲用的都是最普通的日常餐酒，昂貴的葡萄酒是絕對不會用來加料飲用的。 一、白葡萄酒加蘇打（Weissgespritizt），比例是一半一半。二、紅葡萄酒加蘇打（Rotgespritizt），比例也是一半一半。紅白葡萄酒加蘇打水，可稀釋掉酒精，味道淡些,略帶氣泡使喝時更爽口，不知不覺會多喝幾杯。三、紅葡萄酒加可樂(Colarot),紅酒和可樂各半。用甜香可樂中和紅酒的酸澀，使得更易入口。奧利里年輕人滿16歲剛開始合法喝葡萄酒時，常喜歡這種略甜的紅酒入門，中、老年人則很少如此喝。四、紅酒加橙子汁,比例各半，以橙子汁的香甜中和紅酒的酸澀口感，也是年輕人的最愛之一。五、白葡萄酒加7—UP，比例各半，以清甜汽水中和酸澀白酒，使口感清新振奮，容易入口，喝了還想在喝，往往一杯接一杯欲罷不能。六、許杜（Sturm），這只是每年十月才能喝到用葡萄發(fā)酵釀的酒精飲料，它不耐久存，要在當(dāng)月喝掉。沒有過濾，呈白濁顏色，酒精度喝口味介于葡萄汁和葡萄酒之間，香甜適口，很受奧地利人喜歡，連小孩也愛喝。七、莫斯特（Most），不是用葡萄釀制，而是用蘋果發(fā)酵釀制而成。也是只有每年十月才有，口味介于蘋果汁與蘋果酒之間，可以說是一種含酒精的蘋果汁，不耐存放，但清甜爽口，顏色澄清如琥珀，十分受人喜愛。八、奧地利燒酒，這是奧地利人在冬天氣候酷寒時最愛的提神熱飲。可曾想過紅酒也能熱來喝？把紅酒放在鍋中加熱，加上橙子皮，肉桂棒，丁香等香料同時煮至沸騰，即可熄火飲用，這個在德國也很流行。九、失戀咖啡（WineCoffee），把紅酒當(dāng)水放入意大利咖啡壺內(nèi)煮咖啡，再以蜂蜜調(diào)甜度。取名失戀咖啡是因?yàn)楹葋碛炙嵊挚?，簡直就是失戀心情的寫照?/div>
4，干紅葡萄酒是什么味道
初次接觸者會覺得又些酸澀，習(xí)慣葡萄酒的口感后，又會因個人的口味口感差別，會有不同的體會，如干杯吧紅酒社區(qū)里有就講到，我們能分辨四種基本味道： 甜：立刻給人好感，刺激唾液分泌。 咸：輕微刺激性，葡萄酒中少見。 酸：較刺激，唾液大量分泌?？啵焊杏X不舒服，澀口，經(jīng)久不散。減少唾液分泌 。在高品質(zhì)葡萄酒里非常少見。 在品酒中間或者末尾會覺得口干，丹寧是主要原因。它可以如絲絨般順滑可口，但也可以更粗重結(jié)實(shí)。丹寧和酸味可以被柔順平衡，也可以說是被葡萄酒的圓潤平衡。而酸味和澀味可以互相加強(qiáng)。醇厚如絲絨般順滑則是酒精和甘油的作用。 在品酒最后，我們從幾個方面做一下小結(jié)；色澤，多樣性，濃度，和酒香持久度。然后是平衡性和最后留下的余味。豐富、復(fù)雜和強(qiáng)勁是葡萄酒高質(zhì)量和個性的體現(xiàn)。
純正的干紅葡萄酒味道口感的確不是很好。也不太好清晰的描述，反正我感覺它的味道怪怪的，說不清是酸還是苦。(以前喝它的時候常常兌一些雪碧，口感倒是好了，但干紅的營養(yǎng)價(jià)值也大大打了折扣。) 故從科學(xué)的角度來講，喝干紅是不應(yīng)勾兌其他飲料的。干紅酒盡管口感不太遭人喜歡，但他的營養(yǎng)價(jià)值及軟化血管的功能、美容的功能都是無法詆毀的。 所以，為了我們的身體健康，還是喝些純干紅為上策。 一、干紅葡萄酒 干紅葡萄酒是指葡萄酒釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒?！ 《?、如何辨別優(yōu)質(zhì)干紅葡萄酒 ?。?）有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等?！ 。?）有該品種干紅葡萄酒的典型性。這取決于葡萄的完好性和成熟情況，一般葡萄汁的相對密度至少在1.090-1.096的條件下，才能形成。 ?。?）葡萄酒含酸量應(yīng)在5.5-6.5g/l，最高不應(yīng)超過7.0g/l?！ 。?）葡萄酒中單寧含量少，不應(yīng)使葡萄酒產(chǎn)生收斂過澀的感覺（在發(fā)酵過程中，渣與酒接觸時間長，酒中會溶入一部分單寧）?！ 。?）葡萄酒應(yīng)盡可能發(fā)酵完全。殘?zhí)橇吭?.5%以下?！ 。?）有濃郁回味悠長的酒香，口味柔和，酒體豐滿?！ 。?）葡萄酒味濃而不烈，醇和協(xié)調(diào)，沒有澀、燥或刺舌等邪味?！ ∪?、干紅葡萄酒鑒賞 紅葡萄酒的鑒賞，一般從酒的色、香、味入手。其全套過程包括：看、聞、嘗、吐。 看 當(dāng)你倒出一杯葡萄酒后，先將杯傾斜45度，觀看酒的顏色，為觀察準(zhǔn)確，便于判斷，通常將杯置于白色背景中，如白桌布，白紙，或白色桌面。紅葡萄酒的顏色非常豐富，顏色多樣，且極具變化性。她的多樣性主要在于葡萄品種的不同，如赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠等釀成的葡萄酒，其顏色通常是鮮艷的寶石紅，而黑皮諾等釀制出來的酒則呈紫紅色。葡萄酒從開始釀造到貯藏裝瓶到品用，隨著貯藏時間增長，生命的生長，她的顏色也在不斷地變化，新釀成的葡萄酒，顏色通常為鮮紅和紫紅，成熟的葡萄酒顏色則為寶石紅和深紅，而貯藏多年的葡萄酒顏色則更深，側(cè)杯時，能觀察到酒色已變成暗紅或棕紅。另外，紅葡萄酒在貯藏過程中，酒的丹寧與花色素苷縮合反應(yīng)，形成丹寧—花色素的復(fù)合物，顏色比較穩(wěn)定，使紅葡萄酒帶有黃色色調(diào)，是決定紅葡萄酒顏色的主體。而丹寧是決定紅葡萄酒釀制好壞的一個重要成份，因此，葡萄酒的顏色也能反應(yīng)出一款酒的成熟狀態(tài)及諸多其它的信息?！ ÷劇 【苿倧拿芊夂芫玫钠恐械钩觯?xí)慣于瓶中環(huán)境的她，需要在杯中舒展一下自己的曼妙身姿，呼吸一下新鮮的空氣，此時輕搖酒杯，讓葡萄酒更充分地與空氣接觸，將她蘊(yùn)藏的香氣層層釋放，此時，你可同時觀其“淚”聞其香。酒杯搖晃，酒液在杯內(nèi)優(yōu)雅地旋轉(zhuǎn)后，杯壁上留下含香的“酒淚”，“酒淚”越厚，流下的越緩慢、均勻，則說明酒精和糖分越高，反之則少。當(dāng)“酒淚”緩緩流下時，將鼻尖探入杯中，短促地吸氣聞味，捕捉漸漸釋出的香氣。好的紅葡萄酒，她的香氣是漸次而出的，如正在綻放的花朵，一層一層將她迷人的面容展現(xiàn)，然后繼續(xù)她的生命，在空氣中變化出更多、更馥郁的香氣，優(yōu)雅地呈現(xiàn)在你面前，讓你為之傾倒。 葡萄酒的聞香一般分兩步進(jìn)行。第一步是在杯中的酒面靜止?fàn)顟B(tài)下，把鼻子探到杯內(nèi)，聞到的香氣比較幽雅清淡，是葡萄酒中擴(kuò)散最強(qiáng)的那一部分香氣。第二步是手捏玻璃杯柱，不停地順時針搖晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圓周旋轉(zhuǎn)，酒液掛在玻璃杯壁上。這時，葡萄酒中的芳香物質(zhì)，大都能揮發(fā)出來。停止搖晃后，第二次聞香，這時聞到的香氣更飽滿、更充沛、更濃郁，能夠比較真實(shí)、比較準(zhǔn)確地反應(yīng)葡萄酒的內(nèi)在質(zhì)量?！ L 當(dāng)你捕捉干紅葡萄酒的迷人香氣時，就被她深深地吸引住，禁不住要擁吻她，感受她的全部，讓酒液進(jìn)入你的口腔，漫過舌面，在口腔里如玉珠般滾動，當(dāng)絲綢般的酒液滑過舌尖時，你會感覺出酒中的甜味，繼而是舌面的酸，舌根的苦，舌頭兩側(cè)是對澀味和咸味敏感。紅葡萄酒的丹寧一般都較重，口腔中能明顯地感覺到緊緊包裹著牙齒的丹寧澀，但好的葡萄酒丹寧平衡較好，酒液在你口腔中是如珍珠般的圓滑緊密，如絲綢般的滑潤纏綿，讓你不忍棄之。 吐 好酒是需要知己的欣賞。如果想完美地了解她、欣賞她，有時就不得不舍棄一些，這就是鑒賞過程的最后一步：吐。當(dāng)酒液在口腔中充分與味蕾接觸，舌頭感覺到她的酸、甜、苦味后，再將酒液吐出，此時要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香綿長、豐富，余味悠長，就說明這是一款不錯的紅葡萄酒?！ ∷?、干紅葡萄酒的十五種味道 酸爽 突出、清新可人的酸味 土香 有些葡萄酒帶土壤氣味，這是好事。小心這不同于壞了的葡萄酒的霉腐味?！ ∫兹肟?形容很順喉的葡萄酒，但沒有復(fù)雜性、深度、余韻這些東西作鑒賞。對于廉價(jià)酒而言易入口也不是輕易的。澳洲及南美洲國家在這方面頗成功。 優(yōu)雅 最上等的評語之一。指葡萄酒的整體感覺非常優(yōu)雅?！ 』ㄏ?形容氣味豐富，值得一再長時間去聞。只有極少的葡萄品種可釀制出氣味芬香可人的葡萄酒。品露娜就以氣味比味道更好的評價(jià)著名?！ ∷?只要不是最低劣的葡萄酒，都含有一種或以上的水果味道，如檸檬、荔枝、梅子等,指水果味非常突出的意思。美國出產(chǎn)的酒通常較多水果味。而法國致力追求的是柔和細(xì)膩的風(fēng)格。 苦澀 適量的澀對于葡萄酒愛好者來說是心頭之好。但過猶不及，苦澀味的來源是單寧，亦即葡萄果皮。產(chǎn)生過度苦澀多因未臻全熟便摘下的葡萄果實(shí)，此情況常發(fā)生于低價(jià)葡萄酒。 酸 門外漢乍聽之下會極度抗拒。但恰當(dāng)程度的酸味提神怡人，亦減輕了葡萄酒的澀味。輕清身型的葡萄酒酸味較高，最宜于炎炎夏日冷卻后飲用?！ ∑咸焉硇?決定身型的第一要素是酒的重量。果粒較細(xì)的葡萄，葡萄皮相對較多，因而，釀成的酒在口腔中顯得較沉重。其次要素是酒精度，酒精成分高，對口腔的刺激力度亦較大。最后是味道的豐寡問題。味道豐富的，即身型較大，反之亦然?！ ∶谷?處理不當(dāng)(如室內(nèi)太潮濕)，受感染的木塞(cork)會導(dǎo)致葡萄酒帶霉腐味。貯存經(jīng)年的葡萄酒常常多少有此毛病。 中虛 有些葡萄酒入口時味道豐富，咀嚼之下，又發(fā)覺香味不知哪里去了；但吞下時又覺得還有些味道。這個特性就被稱為中虛。嚴(yán)重的便叫中空。要留意的是，這不同于易入口的葡萄酒。沒有中虛這毛病，易入口的葡萄酒中段也可維持剛?cè)肟谠缍蔚奈兜??！ ∶厶俏?已成熟的好葡萄酒細(xì)細(xì)品嘗下可能會察覺有一絲小巧誘惑的蜜糖甜味?！ ∠鹉疚?存釀葡萄酒的木桶多乃橡木所制。較新的橡木桶會帶給葡萄酒橡木味。過度的橡木味常發(fā)生于存釀多年的葡萄酒。某些技巧高超的釀酒師會利用恰到好處的橡木味令葡萄酒的味道更復(fù)雜，多層次。但過度的橡木味則會喧賓奪主，抑壓了葡萄酒的其他良好元素?！ 【?葡萄酒的各項(xiàng)要素如酸、甜、酒精，有恰當(dāng)?shù)谋壤粫蚰撤矫嫒狈蛱怀?，而破壞了和諧感。
怎么說呢
具體的味道依據(jù)人的口味不同，而且需要借助類似的味道來比擬，比如果香/奶糖香/堅(jiān)果味等等。
我喝干紅就是覺得很酸澀，所以不大喜歡，還是喝甜紅比較好，像通天特級冰葡這樣的，口感很潤，而且酸甜適中，我感覺一般人都會喜歡喝這種口味的。