中海鐵蓋，中海鐵蓋13年的值多少錢

5000以上吧

非賣品當(dāng)然無價(jià)了。再看看別人怎么說的。

春江水暖鴨先知

氣象諺語 1、冷在四九，熱在中伏 2、大寒南風(fēng)，五谷豐登 3、春雨貴如油 4、冬雪是麥被，春雪是麥害 5、雨水有，年成好 6、清明要清，谷雨要雨 7、蜻蜓飛屋檐，風(fēng)雨在跟前 8、蜜蜂不出門，大雨快來臨 9、蚊子咬得兇，雨在三天中 10、立夏不下，無水洗耙 11、小滿日頭，曬開石頭 12、雨中有蟬叫，預(yù)告晴天到 13、日落雨天紅，無雨須有風(fēng) 14、雷公先唱歌，有雨也不多 15、蛇攔路，天頂漏 16、蟬兒叫，晴天到 17、天上鯉魚斑，曬谷不用翻 18、六月出紅云，勸君莫行船 19、吃了夏至面，一天短一線 20、久晴大霧雨，久雨大霧晴 21、日暈三更雨，月暈午時(shí)風(fēng) 22、大暑凉，秋后熱 23、六月不熱、五谷不結(jié) 24、東虹太陽西虹雨 25、小暑不見日頭，大暑曬開石頭 26、夏至起西風(fēng)，天氣晴得兇 27、初一下雨初二晴 28、蟬聲長(zhǎng)鳴晴，短鳴雨 29、娃娃云，曬死人 30、日出如山，午后地不干 31、立秋栽蔥，白露栽蒜 32、秋分云多，處處如田禾 33、春霧雪，夏霧暖 34、小雪雪滿天，來年是豐年 35、冬天三次雪，莊稼穩(wěn)如鐵 36、吃了冬至飯，一天長(zhǎng)一線 37、冬至多風(fēng)，寒冷年豐 38、冬至打了霜，夏至干長(zhǎng)江 39、頭九一場(chǎng)雪，九九九場(chǎng)雪 40、立冬無雪一冬晴 41、三月三農(nóng)暴日發(fā)桃花水 42、冬暖要防春寒 43、雷打立春節(jié)，驚蟄雨不歇 44、煙撲地，雨連天 天氣諺語 1、朝霞不出門，晚霞行千里 2、云向東，馬龍通 3、東北風(fēng), 雨祖宗 4、天上鉤鉤云，地上雨淋淋 5、鹽回潮，有雨落 6、今晚魚鱗天，明早曬谷不用翻 7、烏豬溜河，大雨滂沱 8、雷聲困困，大雨如棍 9、清明前后北風(fēng)起，百日可見合風(fēng)雨 10、鵲巢筑樹梢，當(dāng)年臺(tái)風(fēng)少 11、云亂如麻絲，風(fēng)雨來不細(xì) 12、熱極有風(fēng)，風(fēng)熱天變 13、井水變濁，風(fēng)雨在近期 14、冷在“三九”天，防寒要知機(jī) 15、溝水清見底，次晨霜凍起 16、磷火飄飄，旱期遙遙 17、未“驚蟄”先驚雷，四十日雨霏霏 18、桃花開，好種瓜 19、北雁早南飛，北風(fēng)定早吹 20、夏至響雷，割稻披蓑 21、中午日頭現(xiàn)，三天不見面 22、欠雨夜晴無好天 23、晨星發(fā)朦天變壞 24、春寒有雨，春暖雨止 25、雞早入舍晴，晚入舍雨 26、雞曬翅又曬腿，出現(xiàn)大雨水 27、狗翻肚，天落雨 28、狗下水洗澡，三天有雨到 29、蜘蛛收網(wǎng)天下雨 30、蟑螂室內(nèi)飛，風(fēng)雨如虎威 31、燕子飛低，天下雨 32、火煙不出屋，風(fēng)雨來得快 33、螞蟻搬家，必有雨下 34、螞蟻牽繩，風(fēng)雨將臨 35、東閃太陽西閃雨 36、冬至晴，來年種田要小心 37、冬至不結(jié)冰，冬后凍死人 38、頭九不落雪，九九如六月 39、十月霧多，次年水多 40、三九不冷，三伏不熱 41、鴨子潛水快，天氣將變壞 42、初一落雨滿天紅，初二到月中 43、螞蟻擺陳，有雨不用問 44、螞蟻壘窩，大雨成河 健康、快樂每一天??！~~ 毛毛蟲幼兒園 [寶貝的快樂天地] 穿鞋子比賽啦![南京旺德福幼兒園] 我家的帥氣小寶[寶寶的奇樂兒] 11月19日禮儀小朋友[花神美境幼兒園] 看見啥？[快樂的鎖金第一幼] 最不像的雙胞胎兄弟！[南師大中海中三班] 洗澡原來可以這樣[08連勤小三班] [曬娃]符鈺琪小朋友[天天和他的伙伴們] 快樂傳遞，傳遞著快樂 ID: 12104996 hltw2008 發(fā)表于：2008-3-25 10:04:48 第2樓 不怕初一陰，就怕初二下。 久晴大霧必陰，久雨大霧必晴。 十霧九晴。 太陽現(xiàn)一現(xiàn)，三天不見面。 天上鯉魚斑，明日曬谷不用翻。 夜星繁，大晴天。 河里魚打花，天天有雨下。 久雨必有久晴，久晴必有久雨。 冷得早，暖得早。 久晴鵲噪雨，久雨鵲噪晴。 八月十五云遮月，正月十五雪打燈。 棉花云，雨快淋。 空山回聲響，天氣晴又朗。 早晨下雨當(dāng)日晴，晚上下雨到天明。 云交云，雨淋淋。 雷公先唱歌，有雨也不多。 一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒，十場(chǎng)秋雨穿上棉。 東北風(fēng)，雨太公。 雷聲繞圈轉(zhuǎn)，有雨不久遠(yuǎn)。 東邊日出西邊雨，陣雨過后又天晴 。 南風(fēng)頭，北風(fēng)尾。 天上鉤鉤云，地上雨淋淋。 雞早宿窩天必晴，雞晚進(jìn)籠天必雨。 晝霧陰，夜霧晴。 小暑熱得透，大暑涼溲溲。 風(fēng)靜天熱人又悶，有風(fēng)有雨不用問。 瓦塊云，曬死人。 有雨山戴帽，無雨云攔腰。 旱刮東南不下雨，澇刮東南不晴天。 魚鱗天，不雨也風(fēng)顛。 煙囪不冒煙，一定是陰天。 水缸出汗蛤蟆叫，不久將有大雨到。 一日南風(fēng)，三日關(guān)門 清早寶塔云，下午雨傾盆。 先雷后雨雨必小，先雨后雷雨必大。 東風(fēng)下雨，西風(fēng)晴。 日落云里走，雨在半夜后。 先下牛毛沒大雨，后下牛毛不晴天。 饅頭云，天氣晴（淡積云） 日暈三更雨，月暈午時(shí)風(fēng)。 燕子低飛蛇過道，螞蟻搬家山戴帽。 一場(chǎng)春雨一場(chǎng)暖。 早怕東南黑，晚怕北云推。 日落西山一點(diǎn)紅，半夜起來搭雨蓬。 七月北風(fēng)及時(shí)雨。 早晨地罩霧，盡管曬稻谷。 早陰陰，晚陰晴，半夜陰天不到明。 螞蟻壘窩要下雨。 日落烏云漲，半夜聽雨響。 四季東風(fēng)四季晴，只怕東風(fēng)起響聲。 東虹日頭西虹雨。 久雨西風(fēng)晴，久晴西風(fēng)雨。 云行東，雨無終；云行西，雨凄凄。 星星眨眼天要變。 早上朵朵云，下午曬死人。 南風(fēng)暖，北風(fēng)寒，東風(fēng)潮濕西風(fēng)干。 蜘蛛結(jié)網(wǎng)天放晴。 早晚煙撲地，蒼天有雨意。 大暑小暑不是暑，立秋處暑正當(dāng)暑。 重霧三日，必有大雨。 早霞不出門，晚霞行千里。 處暑有雨十八江、處暑無雨干斷江。 早看東南，晚看西北。 落雨落得慢，近日雨不散。 天上灰布云，下雨定連綿（雨層云） 雨打五更，日曬水坑。 有雨天邊亮，無雨頂上光。 黑豬過河，大雨滂沱（大塊碎雨云） 炮臺(tái)云，雨淋淋（堡狀高積云） 處暑不下雨，干到白露底。 云行北，好曬谷；云行南，大水漂起船。 早上紅云照，不是大風(fēng)便是雹。 晚看西北黑，半夜看風(fēng)雨。 天上鯉魚斑，曬谷不用翻（透光高積云） 棉花云，雨快臨（絮狀高積云） 日暈三更雨，月暈午時(shí)風(fēng)。 天上鉤鉤云，地上雨淋淋（鉤卷云） 魚鱗天，不雨也風(fēng)顛（卷積云） 南風(fēng)不過午，過午連夜吼。 天上掃帚云，三五日內(nèi)雨淋淋（密卷云） 云自東北起，必定有風(fēng)雨?！　　　? 處暑落了雨、秋季雨水多。 火燒烏云蓋，大雨來得快（積雨云） 云從東南來，下雨不過響。 處暑雷唱歌，陰雨天氣多。 滿天亂飛云，雨雪下不停（惡劣天氣下的碎雨云） 西虹跨過天，有雨在眼前。 處暑一聲雷，秋里大雨來。 天上花花云，地上曬死人（毛卷云） 處暑晴，干死河邊鐵馬根。 蚊子聚堂中，來日雨盈盈。 月亮生毛，大雨沖壕（毛指暈或華） 久雨冷風(fēng)掃，天晴定可靠。

等等你呢

河里魚打花，天天有雨下。 雞早宿窩天必晴，雞晚進(jìn)籠天必雨。 久晴鵲噪雨，久雨鵲噪晴 螞蟻壘窩要下雨 水缸出汗蛤蟆叫，不久將有大雨到 蚊子聚堂中，來日雨盈盈。 天上鯉魚斑，明日曬谷不用翻。 燕子低飛蛇過道，螞蟻搬家山戴帽 天上魚鱗斑，曬谷不用翻

鴨子潛水快,天氣將變壞。 烏龜背冒汗,出門帶雨傘。

經(jīng)典一句：冰凍三尺非一日之寒， 書讀萬卷 其意自現(xiàn)

做調(diào)料好吃

好吃不好吃那要看個(gè)人的口味，不過它的好處還是挺多，沒事吃點(diǎn)對(duì)身體也不錯(cuò)啦。

芹菜【簡(jiǎn)介】學(xué)名： Apium graveolens科屬： 為傘形花科植物芹菜的全草。別名：香芹、藥芹、水芹、旱芹。性味歸經(jīng)：性涼，味甘辛，無毒；入肺、胃、肝經(jīng)。功效主治：清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經(jīng)不調(diào)，赤白帶下，瘰疬，痄腮等病癥。營(yíng)養(yǎng)成分：每100克含水分94克，蛋白質(zhì)2.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纖維0.6克，灰分1克，胡蘿卜素 0.11毫克，維生素B1 0.03毫克，維生素B20.04毫克，尼克酸0.3毫克，維生素C 6毫克。鈣160毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，鉀163毫克，鈉328毫克，鎂31.2毫克，氯280毫克。還含有揮發(fā)油、芹菜貳、佛手柑內(nèi)酯、有機(jī)酸等物質(zhì)。注意事項(xiàng)：芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎?！臼朝熥饔谩? 1．平肝降壓 芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)免、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流，可使血管擴(kuò)張；用主動(dòng)脈弓灌流法，它能對(duì)抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。 2．鎮(zhèn)靜安神 從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對(duì)抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。 3．利尿消腫 芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85. 7％，可治療乳糜尿。 4．防癌抗癌 芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。 5．養(yǎng)血補(bǔ)虛 芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

芹菜知識(shí)介紹：Ｃelery(Apium graveolens)芹菜為傘形科植物旱芹的全草，屬傘形科二年生草本。芹菜原產(chǎn)地中海沿岸，在我國(guó)栽培歷史悠久，分布廣泛，產(chǎn)于全國(guó)大部分地區(qū)。河北宣化，山東濰縣、河南商丘都是芹菜的名產(chǎn)地。芹菜四季均有供應(yīng)。芹菜可分為本芹(中國(guó)類型)和洋芹(歐洲類型)兩種。本芹，菜根大，空心，葉柄細(xì)長(zhǎng)，柄呈綠色或紫色，纖維較粗，香味濃，可食部分較少。洋芹，根小，棵高，葉柄寬肥，實(shí)心，香味較淡，菜質(zhì)脆嫩，可食部分多。芹菜的品質(zhì)要求：以大小整齊，不帶老梗、黃葉和泥土，葉柄無銹斑，蟲傷、色澤鮮綠或潔白，葉柄充實(shí)肥嫩者為佳。 芹菜營(yíng)養(yǎng)分析：1. 芹菜的平肝降壓作用，主要是因?yàn)榍鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞?，?dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。2. 從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。3. 芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。5. 芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。6. 芹菜是輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對(duì)于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。7. 芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。8. 芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對(duì)避孕有所幫助。 芹菜適合人群：一般人群均可食用。1. 特別適合高血壓、動(dòng)脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經(jīng)期婦女食用；2. 芹菜性涼質(zhì)滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用；計(jì)劃生育的男性應(yīng)注意適量少食。 芹菜食療作用：芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經(jīng)。具有有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下、瘰疬、痄腮等病癥。對(duì)血管硬化、神經(jīng)衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。另外還可治療高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛。 芹菜做法指導(dǎo)： 1. 芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。2. 俗話說：“家廚眼中無廢料”。很多人只吃芹菜桿，其實(shí)芹菜葉的降壓效果很好，營(yíng)養(yǎng)成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個(gè)下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時(shí)不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長(zhǎng)期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。 3. 挑選芹菜時(shí)，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。4. 用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥?？捎悯r芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。5. 應(yīng)用于大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調(diào)紅糖適量服。6. 應(yīng)用于痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。 剁椒芹菜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 剁椒芹菜的制作材料：主料：芹菜 教您剁椒芹菜怎么做，如何做剁椒芹菜才好吃芹菜洗干凈撕去老筋后斜切，蒜蓉備用，剁椒適量;其實(shí)這道菜挺適合夏天吃的，開胃.　　接下來就是炒了，鍋里加油煸香蒜末，下剁椒，然后是切好的芹菜，翻炒至芹菜變色后快速加鹽，雞精調(diào)味即可.　　我就是喜歡剁椒，天天吃也不膩，越吃越香..... 芹菜牛肉粥的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 清熱解毒食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 痛經(jīng)食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 芹菜牛肉粥的制作材料：主料：芹菜120克,粳米100克輔料：牛肉(肥瘦)25克 教您芹菜牛肉粥怎么做，如何做芹菜牛肉粥才好吃 1. 帶根芹菜洗凈，切末；2. 牛肉洗凈蒸熟，切成末；3. 芹菜與粳米一同煮粥；4. 待粥熟時(shí)加入熟牛肉末，稍煮即成。 小帖士-健康提示：此粥具有清熱涼血補(bǔ)虛的作用。適用于血熱型月經(jīng)先期者。小帖士-食物相克：粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！鼻?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！焙谀径辞鄄说淖龇ㄔ敿?xì)介紹 菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 壯腰健腎食譜 高血壓食譜 口味：咸鮮味 工藝：炒 黑木耳炒芹菜的制作材料：主料：芹菜200克輔料：木耳(水發(fā))30克,杜仲10克調(diào)料：姜5克,大蔥10克,大蒜（白皮）15克,鹽5克,植物油50克 教您黑木耳炒芹菜怎么做，如何做黑木耳炒芹菜才好吃 1. 將杜烘干研成細(xì)粉；2. 黑木耳用清水發(fā)秀去蒂根；3. 芹菜洗凈后切成段；4. 姜切成片，蔥切段；5. 蒜去皮，切成片；6. 將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，待油燒熱至六成時(shí)，放入姜片、蔥段、蒜片爆香；7. 隨即放入芹菜、木耳、鹽、杜仲粉炒至芹菜斷生即成。 小帖士-健康提示：1. 本品具有補(bǔ)肝腎、降血壓之功效，適于陰陽兩虛型高血壓病患者食用；2. 癥見頭暈眼花、耳鳴健忘、腰膝酸軟、面色少華、間有烘熱、神疲乏力、夜間多尿、肢清足冷、心悸、氣急、舌質(zhì)淡、肪沉細(xì)無力等。小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。 黑木耳芹菜粥的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 氣血雙補(bǔ)食譜 滋陰食譜 高血壓食譜 口味：清香味 工藝：煮 黑木耳芹菜粥的制作材料：主料：稻米100克,芹菜100克輔料：木耳(水發(fā))30克 教您黑木耳芹菜粥怎么做，如何做黑木耳芹菜粥才好吃 1. 將黑木耳用清水發(fā)透后去除蒂根，撕成瓣；2. 芹菜洗凈后切碎；3. 大米淘洗干凈；4. 將大米置于鍋內(nèi)加入1000毫升清水，置武火上燒沸，撇去浮沫；5. 再加入芹菜、黑木耳，改用文火煮45分鐘即成。小帖士-健康提示：1. 本品具有生津止渴、降低血壓之功效，適于陰陽兩虛型高血壓患者食用；2. 癥見頭暈眼花、耳鳴健忘、腰膝酸軟、面色少華、間有烘熱神疲乏力、夜間多心潮澎湃、肢清足冷、心悸、氣急、舌質(zhì)淡、脈沉細(xì)無力等。小帖士-食物相克：稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！蹦径?水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。 菠菜芹菜粥的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 補(bǔ)血食譜 便秘食譜 利尿食譜 高血壓食譜 口味：清香味 工藝：煮 菠菜芹菜粥的制作材料：主料：稻米100克,芹菜250克,菠菜250克 教您菠菜芹菜粥怎么做，如何做菠菜芹菜粥才好吃 1. 將菠菜、芹菜分別洗凈后切成4厘米長(zhǎng)的段；2. 大米淘洗干凈；3. 將大米置于鍋內(nèi)，加入800毫升清；4. 然后將鍋置于武火上燒沸，再改用文火煮30分鐘；5. 加入芹菜、菠菜燒沸后，打開蓋煮10分鐘即成。 小帖士-健康提示：本品具有養(yǎng)血潤(rùn)燥、降低血壓之功效，適于高血壓病，便秘，小便不利等癥患者四季常服。小帖士-食物相克：稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”芹菜翠衣炒鱔肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：防暑食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜 高血壓食譜 動(dòng)脈硬化食譜 口味：咸鮮味 工藝：炒 芹菜翠衣炒鱔肉的制作材料：主料：鱔魚120克,西瓜皮150克,芹菜150克調(diào)料：姜3克,大蔥5克,大蒜（白皮）3克,鹽3克,芡粉3克,香油15克 教您芹菜翠衣炒鱔肉怎么做，如何做芹菜翠衣炒鱔肉才好吃 1. 將黃鱔活燜，去內(nèi)臟，脊骨及頭，用少許鹽腌去粘潺，并放入開水中拖去血腥，切片；2. 西瓜翠衣（西瓜皮）洗凈，切條；3. 芹菜去根葉洗凈，切段，均下熱水中焯一下?lián)破饌溆茫?. 用麻油起鍋，下姜、蒜茸及蔥爆香，放入鱔片，炒至半熟時(shí)放入西瓜翠及，芹菜翻炒至熟，調(diào)味，下濕芡粉即可。 小帖士-健康提示：平肝降壓、清熱消暑；高血壓病、動(dòng)脈粥樣硬化屬肝熱者，癥見頭痛、眩暈、心悸、咽干口渴，食欲不振，亦可用于暑熱病，營(yíng)養(yǎng)不良有上述表現(xiàn)者；本款菜用油不宜過多，以免油膩?zhàn)虦缱魉[或高血壓病者之飲食時(shí)，下鹽不宜過重，以清淡為宜，以防高鈉對(duì)水腫及高血壓病不利。小帖士-食物相克：鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

包餃子好吃

不好吃，我不喜歡。

白菜原料介紹Brassica pekinensis白菜為十字花科蕓薹屬一年生、二年生草本植物。包括結(jié)球及不結(jié)球兩大類群。原產(chǎn)地中海沿岸和中國(guó)。由蕓薹演變而來。以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費(fèi)量在中國(guó)居各類蔬菜之首。白菜根為淺根系，主根粗大，側(cè)根發(fā)達(dá)，水平分布。葉片有毛或無毛，著生于短縮莖上成蓮座狀。除薹用和分蘗類型外，腋芽不發(fā)達(dá)?？偁罨ㄐ颍ǖS至黃色。長(zhǎng)角果。白菜與另一種十字花科植物青菜的幼株(又稱小白菜)，成為我國(guó)居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我國(guó)北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有“百菜不如白菜”的說法。營(yíng)養(yǎng)分析1. 白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。2. 秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。3. 美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。 相關(guān)人群一般人均可食用。1. 特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時(shí)女性也應(yīng)該多吃；2. 大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。制作指導(dǎo)1. 切白菜時(shí)，宜順絲切，這樣白菜易熟。2. 烹調(diào)時(shí)不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免招牌營(yíng)養(yǎng)素的大量損失。3. 腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食后可使人體嚴(yán)重缺氧甚至有生命危險(xiǎn)。4. 大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長(zhǎng)，最佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。5. 白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，甚至有生命危險(xiǎn)，所以腐爛的大白菜一定不能食用。食療作用白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經(jīng)。有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒；可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。其他相關(guān)白菜是我國(guó)原產(chǎn)蔬菜，有悠久的栽培歷史。據(jù)考證，在我國(guó)新石器時(shí)期的西安半坡原始村落遺址發(fā)現(xiàn)的白菜籽距今約有六千年至七千年，《詩經(jīng)·谷風(fēng)》中有“采葑采菲，無以下體”的記載，說明距今三千多年前的中原地帶，對(duì)于葑（蔓青、芥菜、菘菜，菘菜即為白菜之類）及菲（蘿卜之類）的利用已經(jīng)很普遍。到了秦漢，這種吃起來無滓而有甜味的菘菜從“葑”中分化出來；三國(guó)時(shí)期（公元三世紀(jì)）的《吳錄》有“陸遜催人種豆菘”的記載。南齊（公元五世紀(jì)）的《齊書》有“曄留王儉設(shè)食，盤中菘菜（白菜）而已”的記述（《武陵昭王曄傳》），同時(shí)期的陶弘景說：“菜中有菘，最為常食。”唐朝時(shí)已選育出白菘，宋時(shí)正式稱之為白菜。宋代蘇頌說：“揚(yáng)州一種菘，葉圓而大……啖之無渣，絕勝他土者，此所謂白菜?！泵鞔顣r(shí)珍引陸佃《埤雅》說：“菘，凌冬晚凋，四時(shí)常見，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜?！卑撞诉€有一定的藥用價(jià)值，古代醫(yī)書《名醫(yī)別錄》里說“白菜能通利胃腸，除胸中煩，解酒毒”。清代《本草綱目拾遺》記載說：“ 白菜汁，甘溫?zé)o毒，利腸胃，除胸?zé)?，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并說“冬汁尤佳”。如配蔥白、生姜、蘿卜等煎湯飲，可治感冒。如搗爛，炒熱后外敷脘部，可治胃病。白菜根配銀花，紫背浮萍，煎服或搗爛涂患處，可治療皮膚過敏癥，尤其是對(duì)面部皮膚過敏癥有叫較好療效。生白菜汁和生蘿卜汁內(nèi)服還能治療煤氣中毒。備注大白菜古時(shí)又叫菘，有“菜中之王”的美名，據(jù)說這是齊白石老先生提出來的。齊老有一幅寫意的大白菜圖，并題句說：“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨(dú)不論白菜為蔬菜之王，何也？”于是“菜中之王”的美名不脛而走，流傳開來。

白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“菜中之王”的美稱，為廣大群眾所喜愛?！　“撞耸俏覈?guó)原產(chǎn)蔬菜，有悠久的栽培歷史。據(jù)考證，在我國(guó)新石器時(shí)期的西安半坡原始村落遺址發(fā)現(xiàn)的白菜籽距今約有六千年至七千年，《詩經(jīng)·谷風(fēng)》中有“采葑采菲，無以下體”的記載，說明距今三千多年前的中原地帶，對(duì)于葑（蔓青、芥菜、菘菜，菘菜即為白菜之類）及菲（蘿卜之類）的利用已經(jīng)很普遍。到了秦漢，這種吃起來無滓而有甜味的菘菜從“葑”中分化出來；三國(guó)時(shí)期（公元三世紀(jì)）的《吳錄》有“陸遜催人種豆菘”的記載。南齊（公元五世紀(jì)）的《齊書》有“曄留王儉設(shè)食，盤中菘菜（白菜）而已”的記述（《武陵昭王曄傳》），同時(shí)期的陶弘景說：“菜中有菘，最為常食?！碧瞥瘯r(shí)已選育出白菘，宋時(shí)正式稱之為白菜。宋代蘇頌說：“揚(yáng)州一種菘，葉圓而大……啖之無渣，絕勝他土者，此所謂白菜。”明代李時(shí)珍引陸佃《埤雅》說：“菘，凌冬晚凋，四時(shí)常見，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜?！薄　“撞嗽a(chǎn)于我國(guó)北方，引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀(jì)傳入日本、歐美各國(guó)。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。南方的大白菜是北方引種的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等，都是優(yōu)良品種。白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維，用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質(zhì)，減少致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生。正如俗語說的：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮?！卑撞顺┦焓持?，還可以加工為菜干或制成腌制品，例如河北的“京冬菜”就是用白菜制作的名聞全國(guó)的地方特產(chǎn)。　　白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有藥用價(jià)值。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥（壞血?。?。民間還有用白菜治感冒的驗(yàn)方，其方法是用白菜干根加紅糖、姜片、水煎服，或用白菜根三個(gè)，大蔥根七個(gè)，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即愈。大白菜洗凈切碎煎濃湯，每晚睡前洗凍瘡患處，連洗數(shù)日即可風(fēng)效。白菜子則可解酒，對(duì)于酒醉不醒者，可用白菜子研末調(diào)“井華水”（即從水井中剛打上來的井水），服之有效。對(duì)于氣虛胃冷的人，則不宜多吃白菜，以免惡心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。

英國(guó)科學(xué)家：經(jīng)常吃肉會(huì)導(dǎo)致智商下降 經(jīng)常吃肉會(huì)導(dǎo)致智商下降，這是近來英國(guó)科學(xué)家在8170名參與實(shí)驗(yàn)的對(duì)象身上發(fā)現(xiàn)的有趣現(xiàn)象。 英國(guó)southampton大學(xué)的科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)室里對(duì)30歲后的女性和男性在10歲也就是智商完全成熟時(shí)的飲食情況進(jìn)行調(diào)查,其中有4.5%的人習(xí)慣進(jìn)食蔬菜類食品,而有123名實(shí)驗(yàn)對(duì)象喜愛進(jìn)食如魚肉、雞肉等的肉類。 在對(duì)他們的智商測(cè)定后，研究人員發(fā)現(xiàn)，兒童時(shí)代智商較高的，由于偏好肉類的飲食習(xí)慣，他們的智商沒有太大的提高。而喜愛進(jìn)食蔬菜的人，智商有明顯的提高。 研究還發(fā)現(xiàn)，大多素食者都是女性，而且受過良好的教育，社會(huì)地位也比較高。肉類愛好者的智商只比幼年平均提高了15%，而素食者平均提高了38%，差異非常明顯。研究人員表示，如果把受調(diào)查者的社會(huì)背景和教育水平考慮進(jìn)來，智商和飲食習(xí)慣之間的關(guān)系更加明顯。 還有許多證據(jù)顯示，喜愛素食的人患心臟疾病的幾率也非常低；少吃肉食的人，血壓會(huì)逐漸降低。這項(xiàng)新的研究向人們解釋了，為什么高智商的人得心臟病的幾率反而小。人們可以發(fā)現(xiàn)，飲食習(xí)慣不僅僅影響了智商，同時(shí)對(duì)健康有巨大影響。 對(duì)于喜愛吃肉的人們，科學(xué)家建議，最起碼每天攝取一些蔬果，對(duì)健康、對(duì)智商都有巨大影響。因?yàn)榇蠖鄶?shù)蔬菜水果中都不僅僅含有多種維生素，還含有很多堿性物質(zhì)。這些堿性物質(zhì)對(duì)改善大腦功能有一定作用。豆腐、豌豆、油菜、芹菜、蓮藕、牛奶、白菜、卷心菜、蘿卜、土豆、葡萄等屬堿性食物。參考資料： www.keko.com.cn/board/search.htm?boardsearch=1&searchboard=%cb%d8%ca%b3%d6%f7%d2%e5

吃多了沒什么不好，還美容呢，但不能只吃白菜啊

長(zhǎng)不胖

適宜常吃，不過吃太多也不好。白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有藥用價(jià)值。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥（壞血?。?。民間還有用白菜治感冒的驗(yàn)方，其方法是用白菜干根加紅糖、姜片、水煎服，或用白菜根三個(gè)，大蔥根七個(gè)，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即愈。大白菜洗凈切碎煎濃湯，每晚睡前洗凍瘡患處，連洗數(shù)日即可風(fēng)效。白菜子則可解酒，對(duì)于酒醉不醒者，可用白菜子研末調(diào)“井華水”（即從水井中剛打上來的井水），服之有效。對(duì)于氣虛胃冷的人，則不宜多吃白菜，以免惡心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。1。忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜2。腹瀉者盡量忌食大白菜3。氣虛胃寒的人忌多吃。4。切大白菜時(shí)，宜順絲切，這樣大白菜不易熟。相關(guān)菜譜[編輯本段]醋熘白菜 主料：嫩白菜幫300克 輔料：水發(fā)海米2克，鮮青椒50克，濕淀粉15克，豬油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，醬油各適量。 做法： 1.白菜幫切4厘米長(zhǎng)，2厘米寬的一字條形塊，青椒切白菜塊小一點(diǎn)的一字條塊。 2.鍋內(nèi)放油，加熱至五成熱時(shí)放入花椒粒，炸成紫紅色(不要糊)時(shí)，撈出花椒粒不要，然后把白菜塊放久內(nèi)翻炒幾下，再放姜絲，蒜片，海米，再炒幾下，速加醋，糖，味精，精鹽，鮮湯(50克)，加蓋燜1分鐘后去蓋，白菜斷生加青椒塊，翻炒幾下，調(diào)好口味，用濕淀粉勾芡，點(diǎn)香油出鍋裝盤。 特點(diǎn) 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。 注：如青椒改成尖青椒，香油改成紅椒油即是糖醋辣白菜的做法。奶汁靠白菜 主料：白菜500克，鮮牛奶100克 配料：火腿末，水發(fā)海米，淀粉各16克，豬油125克，味精，鹽，香油姜未各適量。 做法： 1.把大白菜去葉切成1.5厘米寬，5厘米長(zhǎng)的塊。 2.鍋加熱放豬油，油溫達(dá)成七成熱時(shí)，將白菜塊下鍋炸1分鐘左右，見白菜塊四周呈米黃色時(shí)撈出，控凈余油，原鍋留油25克，放入姜未熗鍋，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，鹽，味精和少許鮮湯，用文火靠之，待汁少許時(shí)放火腿末，用淀粉攏芡，芡熟后翻鍋點(diǎn)香油出裝盤即可。 特點(diǎn)：色澤美觀，清香適口.栗子燒白菜 主料：大白菜心300克，栗子100克 配料：火腿，竹筍各10克，濕淀粉15克，熟豬油25克，花生油125克，鹽味精白糖香油各適量。 做法： 1.將白菜心根部用小尹削成尖形，一破兩半，切成7厘米長(zhǎng)，0.6厘米寬的白菜條(菜根處豎著切幾刀，使整個(gè)菜心相連)，火腿，竹筍切成排骨片每個(gè)栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，鍋內(nèi)加水，放入栗子把皮煮軟，趁熱把栗子皮剝下。 2.將花生油到入鍋內(nèi)，上火燒成六成熱時(shí)，下入栗子，白菜，稍微炸一下，撈出控凈油。 3.炒鍋放火上，放入豬油30克，隨即下入白菜，栗子，火腿片，竹筍片，鹽味精白糖用大火燒開，再用小火燜5分鐘，用水調(diào)淀粉勾芡，點(diǎn)香油出鍋即可。 特點(diǎn) 汁鮮味美，酥爛適口。果汁白菜心 主料：白菜心2000克 配料：嫩香菜梗段，紅柿子椒各100克，熬濃的桔子汁，白糖，鹽味精香蕉精各適量。 做法： 1.將白菜心，紅柿子椒切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲 2.將白菜心紅柿子椒絲，香菜梗段用精鹽腌20分鐘，控出鹽水，加入味精，熬濃的桔子汁，白糖，香蕉精攔勻，放冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時(shí)，即可食用。 特點(diǎn) 色澤鮮艷，脆嫩酸甜，清涼爽口。補(bǔ)：食用方法 。大白菜食法頗多，多烹調(diào)方法上看，無論是炒，熘，燒，煎，，燴，扒，涮，涼拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特別是同鮮菇，冬菇，火腿，蝦米，肉，栗子等同燒，可以做出很多特色風(fēng)味的菜肴。補(bǔ)：食用宜忌。大白菜適合所有人食用。更適宜于慢性習(xí)慣性便秘，傷風(fēng)感冒，肺熱咳嗽，咽喉發(fā)炎，腹脹及發(fā)熱之人食用。用大白菜葉貼臉可減少右部的粉刺生長(zhǎng)。腹瀉者盡量避免食用白菜。腐爛的大白菜不能吃，由于在細(xì)菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細(xì)胞氧化，變豐高鐵血紅蛋白，更新?lián)Q代 去攜氧能力，使用權(quán)人發(fā)生嚴(yán)重的缺氧引起中毒，出現(xiàn)頭暈，頭痛，惡心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。特別提醒：多吃白菜能防乳腺癌。美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)發(fā)現(xiàn)，中日婦女的乳腺癌發(fā)病率比西方婦女低得多，是由于食白菜多的緣故。調(diào)查表明，每10萬婦女中，每年乳腺癌的發(fā)病人數(shù)為：中國(guó)6人，日本21人，北歐84人，美國(guó)91人?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，白菜中有一種化合物，它能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素，這種化合物叫吲哚----3----甲醇，約占干白菜重量的1%。婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體內(nèi)一種子重要的酶數(shù)量增加，這種酶能幫助分解雌激素。家常白菜心主料: 白菜500克 輔料：黃花菜15克 木耳(水發(fā))15克 冬筍15克 調(diào)料：味精2克 鹽3克 醬油4克 豆瓣醬3克 植物油20克 做法:1.將菜取心洗凈，切成寸段長(zhǎng)。2.燒熱鍋下油，油滾，放入白菜和黃花菜、木耳、筍片，炒至半熟時(shí)，放入味精、鹽、醬油、豆瓣醬，兜勻，炒熟即可。如意白菜卷主料: 白菜500克 豬肉(肥瘦)100克 調(diào)料：味精2克 大蔥5克 姜5克 豬油(煉制)10克 淀粉(豌豆)10克 醬油10克 鹽5克 做法:1.取白菜葉2片用開水燙一下，撈出控凈水分；豬肉洗凈剁成肉餡放入盆內(nèi)，加入蔥、姜末、醬油、精鹽、淀粉加水調(diào)成的濕淀粉約20克拌勻成餡，備用。2.將高湯150毫升、醬油、豬油、精鹽、味精兌成汁。3.把菜葉鋪在案板上，攤上肉餡，卷成菜卷，把菜卷切成段碼在碗內(nèi)，澆上汁，上籠用旺火蒸20分鐘即可端出食用?？? ·鈣 (50.00毫克) ·磷 (31.00毫克) ·鈉 (57.50毫克) ·鎂 (11.00毫克) ·鐵 (0.70毫克) ·鋅 (0.38毫克) ·硒 (0.49微克) ·銅 (0.05毫克) ·錳 (0.15毫克)

配料常用的有：洋蔥，番茄，胡蘿卜，土豆、口蘑、香菜、西蘭花、培根、蘆筍、香草、青辣椒、紅辣椒、橄欖葉、橄欖、大蒜、蛋、青豆、玉米、生菜、野芹菜、各類海鮮罐頭、 調(diào)料常用的有：橄欖油、黃油、牛油、黑胡椒、白胡椒、迷迭香、沙拉醬、番茄醬、醋、吉士醬、千島醬、肉桂粉、肉粉、鹽、紅酒、奶、

西餐所用的原料概括地講，可分為動(dòng)物性和植物性兩大類。動(dòng)物性原料：包括畜肉類、家禽類、水產(chǎn)類、野味類、奶制品類、蛋類、魚肉制品類；植物性原料：包括糧食類、蔬菜類、水果類、調(diào)味品類等、西餐在選擇烹調(diào)原料上，除法式菜比較廣泛外，一般沒有中餐選料范圍廣，但用料講究。 （一）畜肉類 在西餐中用量最大的是牛肉，特別是小牛肉；其次是羊肉、豬肉；再次是其他一些畜肉，如馬肉，狗肉等。不過畜肉很少使用。 1.牛肉 西餐在牛肉的使用上很講究，一般把牛肉分為5級(jí)，根據(jù)不同的肉質(zhì)恰當(dāng)選用。 特級(jí)肉 特級(jí)肉是指牛的里脊。因?yàn)檫@個(gè)部位很少活動(dòng)，所以肉纖維細(xì)軟，是牛肉中最嫩的部分。里脊在西餐中用來做各種高級(jí)的菜，如煎里脊扒、奶油里脊絲、鐵扒里脊等。 一級(jí)肉 一級(jí)肉是牛的脊背部分，包括外脊和上腦兩個(gè)部位。這部分肉肥瘦相間，肉質(zhì)軟嫩，僅次于里脊，也是優(yōu)質(zhì)原料。用來做上腦肉扒、帶骨肉扒、烤外脊等最為適宜。 二級(jí)肉 牛后腿的上半部分是二級(jí)肉，其中包括米龍蓋、米龍心、黃瓜肉、和尚頭等部位。米龍蓋肉質(zhì)較硬，適宜燜燴；米龍心肉質(zhì)較嫩，可代替外脊使用；和尚頭肉質(zhì)稍硬,但纖維細(xì)小，肉質(zhì)也嫩，可做燜牛肉卷、燴牛肉絲等。 三級(jí)肉 三級(jí)肉包括前腿、胸口和肋條。前腿肉纖維粗糙，肉質(zhì)老硬。一般用于絞餡，做各種肉餅。胸口和肋條肉質(zhì)雖老，但肥瘦相間，香碩味美，用來做燜牛肉、煮牛肉最為合適。 四級(jí)肉 四級(jí)肉包括脖頸、肚脯和腱子。這部分肉筋皮較多，肉質(zhì)粗老，適宜煮湯。腱子肉還可醬制。 牛的尾巴筋皮多，有肥有瘦，可以用來做湯或做燴牛尾、咖喱牛尾等菜。 另外，西餐選用牛肉的最大特點(diǎn)是非常講究用小牛肉和奶牛肉，這是和中餐不同的地方。 小牛肉：小牛是指出生后半年左右的牛。這種小牛肉質(zhì)細(xì)嫩，汁液充足，脂肪少。它的里脊除適宜煎炒外，更適合做炭烤里脊串。小牛的后腿，除用于煎、炒、燜、燴外，還可以做烤小牛腿。小牛的脖頸和腱子可以煮吃，清爽不膩，十分佳美。這些用途都是一般牛肉不能比擬的。 奶牛肉：這里說的奶牛是指出生后兩個(gè)月以內(nèi)的牛犢。這種牛肉質(zhì)極嫩，而且汁液充足，脂肪少。在西餐中被認(rèn)為是牛肉質(zhì)中的最上品，用途很廣，煎 、炒、烤、燜均可。 2.羊肉 在羊肉中用量最大的是一般羊肉 。也講究使用小羊。 一般羊肉以生長(zhǎng)期在1年半左右，出肉率約20千克的綿羊最為理想。一般羊肉可分為3個(gè)等級(jí)。 一級(jí)肉 包括里脊、外脊和后腿，是羊肉中用途最廣的3塊肉，可用于煎、炸、烤、燜多種烹調(diào)方法。常見的菜有炸羊排、煎羊排、烤羊腿等。 二級(jí)肉 包括前腿、胸口和肋骨。這部分肉較老?？勺鰻F肉或煮湯。 三級(jí)肉 包括脖頸、肚脯和腱子。這3塊肉筋皮較多，可用來絞餡做肉餅。 小羊又叫羔羊，是指出生四五個(gè)月的綿羊。一般出肉率約10千克，肉質(zhì)鮮嫩，是西餐中很考究的原料。用小羊肉制作的炭烤羊肉串，鮮香佳美，常用于各種高級(jí)宴會(huì)。在西餐的盛大宴會(huì)中，還常常烤整小羊，以增添宴會(huì)的隆重氣氛。 豬肉：豬肉在西餐中用量較小。常見的豬肉菜肴有炸豬排、烤豬肉等。但小奶豬在西餐中卻是作為上等原料使用的。這種小豬肉質(zhì)鮮嫩，脂肪很少，以出生1個(gè)月左右，毛重7.5～10千克的最為理想，可煮，可烤。尤其是整只的烤小奶豬，可以做高級(jí)宴會(huì)的主菜。 另外，各種牲畜的內(nèi)臟，特別是肝臟在西餐中用量也很大，常用來做各種煎肝和肝泥。 （二） 家禽類 家禽肉質(zhì)比較軟嫩鮮美，同時(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及無機(jī)鹽，是一種很好的菜肴原料。在西餐中經(jīng)常使用的家禽類有如下幾種。 1.雞 雞在西餐中比較常用。 隔年雞 對(duì)于烹調(diào)來講，年齡在1年以上，體重約1.25千克的隔年雞最為適用，這種雞含有較多的可溶性蛋白，用來煮湯最為適宜。用來烹制各種菜肴，其味道也很鮮美。可帶骨做，也可去骨用，在使用時(shí)一般要按照雞的不同部位分別選用。 例如，雞脯和雞里脊是雞的主要部位。這部分肉筋很少，肉質(zhì)白細(xì)，是雞身的最好部位，適于煎、炸、炒等多種烹調(diào)方法，可制成各種大菜，如黃油雞卷、炸雞排、奶油雞肉絲等。雞腿筋較多，肉質(zhì)較老，可用于燜、燴或煮湯。煮過的雞腿還可心做煎雞腿、炸雞腿等。 當(dāng)年雞 當(dāng)年雞中以當(dāng)年母雞最為理想，這種雞俗稱大雛母，肉質(zhì)肥嫩。雞脯和雞腿可以同用，也能代替老雞用。煎、炸、烤、燜均可，是一種理想的原料。 筍雞 筍雞也叫童子雞或仔雞，是指當(dāng)年剛孵化不久的小雞，以250～300克重的最為適用。這種雞肉質(zhì)極嫩，開鍋即熟，可炸、煎、燜。在西餐中常常整用。如黃油燜筍雞、鐵扒筍雞等，都是名貴大菜。 火雞 又名吐綬雞，原產(chǎn)北美，是西餐中特有的烹飪?cè)?，其肉質(zhì)極為白細(xì)鮮美。 火雞的各部位名稱和其他雞相同。脯肉雪白細(xì)嫩；腿肉發(fā)灰，較老?；痣u不宜煮湯。適宜做菜，主要做法是烤。而且都是整烤?？梢哉希部梢粤阌?。嗉囊還可瓤餡，也可與腿脯搭配使用，火雞的心、肝、胗（胃）可以煮或燜，也可以與雞同烤，味道都很鮮美?；痣u是西方國(guó)家在圣誕節(jié)和除夕必備的食品。 2.鴨、鵝 鴨和鵝也是西餐菜中常見的原料。鴨的用量?jī)H次于雞，鵝因貨源不足用量較少。鴨和鵝的用途不如雞廣泛。但鴨與鵝一般都較雞肥碩，味道非常濃郁，所以在餐席上它們是比雞名貴的，常在比較高級(jí)的宴會(huì)中使用。 （三） 水產(chǎn)類 水產(chǎn)類原料的特點(diǎn)是水分充足，味道鮮美；在烹調(diào)時(shí)水分損失較少，用各種海味烹制的菜肴肉質(zhì)松軟，易于消化，深受人們的歡迎。水產(chǎn)類食物在西餐中占有重要位置。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來看，水產(chǎn)類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是較為理想的。下面就西餐中使用較廣泛的一些水產(chǎn)品向讀者做一簡(jiǎn)單介紹。 1.鱖魚 鱖魚俗稱桂魚，又名桂花魚、花鯽魚，是西餐中非常名貴的魚。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩，沒有食草魚類那種土腥味。在西餐中鱖魚的用途非常廣泛，既可作為一般西餐，也可用于高級(jí)宴會(huì)，而且煎、烤、煮、燴、冷吃、熱用均可。較有名氣的菜有吉林炸鱖魚、奶汁烤鱖魚、馬乃茲鱖魚等。 2.比目魚 其鱗小皮厚，全身只有1根大刺，是出肉率最高的一種魚。肉質(zhì)鮮美，沒有邪味。比目魚在西餐中可用于煎、炸、烤、煮、燴等多種烹調(diào)方法。但不如鱖魚名貴，因而很少用于高級(jí)宴會(huì)。 3.鱸魚 其肉質(zhì)白細(xì)，但略有腥味，沒有鱖魚名貴，也不如比目魚味美。但這種魚產(chǎn)量較多，近幾年在我國(guó)西餐中用量很大。鱸魚用途很廣泛，各種烹調(diào)方法都可使用。 4.大馬哈魚 分布于太平洋北部，也產(chǎn)于我國(guó)黑龍江流域，是名貴的冷水性魚類。大馬哈魚在俄式菜中用量較大。其魚子營(yíng)養(yǎng)非常豐富，是俄式菜中名貴的冷吃。 5.沙丁魚 廣泛分布于溫帶海洋中，產(chǎn)量極多，是世界上重要的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類，在西餐中用量也很大。由于沙丁魚體形小，產(chǎn)量多，所以適宜做罐頭。用沙丁魚制作的罐頭，肉質(zhì)軟爛，骨刺皆酥，在西餐冷菜中大量使用。 6.大蝦 也稱明蝦、對(duì)蝦，產(chǎn)于我國(guó)黃海、渤海及朝鮮西部沿海。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味極鮮美，在西餐中大量使用。大蝦既可做湯，又能做菜。各種烹調(diào)方法都很適宜，是非常理想的烹飪?cè)稀３Ｓ糜谘鐣?huì)，較為名貴。 7.龍蝦 龍蝦在法式菜、英式菜、美式菜中經(jīng)常使用，在日本菜中用得最多。肉鮮味美，冷吃、熱菜均可烹制。由于龍蝦外殼美觀，所以上菜時(shí)常常連同甲殼一起上臺(tái)，美觀大方，饒有風(fēng)味，經(jīng)常用于宴會(huì)。 8.蟹類、貝類水產(chǎn)品 在西餐中也有使用，但用量不大，這里就不作介紹了。 （四） 野味類 野味類原料是野生可食性動(dòng)物的總稱。野味類的營(yíng)養(yǎng)成分與家禽家畜相似。各種野生動(dòng)物在冬季最肥美，很多西方國(guó)家都有在冬季吃野味的習(xí)慣。一般來說，由于野生動(dòng)物到處覓食，活動(dòng)量大，覓取的食物也雜，所以肌肉的纖維粗糙，脂肪較少，并帶有土腥味，在西餐中不是很講究的原料。但由于野生動(dòng)物平時(shí)不多見，而且別有風(fēng)味，所以也是調(diào)劑花樣、豐富生活的好食品。 在西餐中常見的野味有山雞（俗名叫野雞）、野鴨、野兔等。野味雖然含有較多的可溶性蛋白，但有異味，所以不宜煮湯，主要做法是烤、燜、燴，山雞還可以煎、炸。如烤山雞、煎山雞串、奶油燜野鴨、紅酒燜野兔等。 （五） 奶 類 奶類食品在西餐中用途極廣，幾乎每餐都離不開它。奶類的品種很多，常見的有牛奶、酸奶、奶油、黃油、吉司等。 1.牛奶 牛奶在西餐中用途非常廣泛，除作為飲料外，還可以做湯和菜，以早點(diǎn)中用量最大。 2.酸奶 一般的酸奶都是牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后在凝乳酶的作用下形成半流質(zhì)狀的食品。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，有助于消化，易被人體吸收，一般用于西餐早點(diǎn)。 3.奶油 有鮮奶油和酸奶油之分。它們都是經(jīng)過加工從牛奶中分離出來的，其主要成分是奶的脂肪和水分。鮮奶油為乳黃色，呈流質(zhì)狀態(tài)，在低溫下保存可呈半流質(zhì)狀態(tài)，加熱可溶化為液體，有一股清新芳香味。鮮奶油經(jīng)乳酸菌發(fā)酵即成酸奶油。酸奶油比鮮奶油稠，呈乳黃色，有濃郁的酸奶制品的芳香味。鮮奶油和酸奶油在西餐中作為調(diào)味品廣泛用于各種湯、菜及飯點(diǎn)中。 4.黃油 是從奶油中分離出來的，但不是純凈的脂肪，常溫下為淺黃色的固體。黃油極易被人體吸收，而且含有豐富的維生素A、D及一些無機(jī)鹽，氣味芳香。黃油在西餐中用途很廣，可直接入口，也可作為調(diào)料用于湯、菜、點(diǎn)心中。只要來到西餐廚房就可以聞到濃郁的黃油香味。這種獨(dú)特的香味是西餐的一大特點(diǎn)。 5.奶酪 又叫干酪、起司（英文cheese的譯音）。是牛奶在蛋白酶的作用下濃縮、凝固，并經(jīng)多種微生物的發(fā)酵作用制成的。色淺黃，呈固體狀態(tài)。為了便于保存，成品都以楊梅色的臘皮做包裝。吉司營(yíng)養(yǎng)豐富，可以切片直接食用，也可以調(diào)制各種菜肴。吉司具有一種奇異的香味，不常吃者一般不太習(xí)慣，其實(shí)越嚼越香，是西餐中獨(dú)具風(fēng)味的奶制品。 （六） 蔬菜類 蔬菜在西餐中占有重要位置，既可作主料，也可作副料和配料，冷、熱菜都離不開它。目前西方人對(duì)蔬菜的興趣越來越大。西餐所用的蔬菜品種很廣泛，其中有不少都是當(dāng)?shù)仄贩N。我國(guó)西餐只能選用有代表性的蔬菜作原料，其中大量使用的有土豆、蔥頭、圓白菜、胡蘿卜、芹菜、菠菜、西紅柿、黃瓜、生菜、紅菜頭、豌豆、辣根等。這些蔬菜幾乎每餐必不可少。下面只介紹西餐中特有的蔬菜。 1.紅菜頭 紅菜頭也叫紫菜頭，外形好像扁狀的蘿卜，皮薄，呈深褐色；肉紫紅，色極濃艷；味微甜。主要產(chǎn)于俄羅斯，我國(guó)北方也有栽培。紅菜頭是紅菜湯的主要原料，也用來做冷菜和配菜。 2.生菜 常見的有團(tuán)生菜和生花生菜兩種。團(tuán)生菜的外形有些像小棵的綠色圓白菜；花生菜則無明顯的包心，葉片張開，狀似鹿角，略帶苦味。這兩種生菜都極為清香爽口，適宜生吃。主要用于涼拌和配菜。 3.辣根 辣根原產(chǎn)于歐洲，目前我國(guó)也有栽培。是一種草本植物的根，外皮較厚，呈黃白色，根肉潔白，味極辛辣。在西餐中主要用于調(diào)味，把去掉皮的辣根擦成泥，加糖、醋精、鹽，然后兌入涼開水?dāng)噭颍闯衫备偎?，可以佐食冷烤或冷魚等菜。味清香辛辣，七竅皆通，是西餐特有的風(fēng)味。 4.蔥頭、胡蘿卜、芹菜 這三種菜在西餐中除用于制作各種菜肴外，還普遍作為香料使用。因?yàn)檫@三種蔬菜都含有揮發(fā)性物質(zhì)，具有獨(dú)特的香味，可以刺激食欲，所以西餐在制作各種烤、燜菜和清湯時(shí)，都用這三種蔬菜來提味。 （七） 水果類 水果是西餐中不可缺少的食品之一。不但用于生食，還用來制成各種菜點(diǎn)，如水果沙拉、蘋果排等。常用的水果有蘋果、檸檬、菠蘿、梨、桃、草莓、櫻桃等、下面把市場(chǎng)上比較少見的檸檬和草莓介紹如下。 1.檸檬 檸檬是英文Lemon的譯音，也可直譯為香桃。檸檬是熱帶性植物，橢圓形，外皮和橘子相似，但較厚。非常芳香，果汁極酸，在西餐中廣泛用于調(diào)味。西方人也常生吃，還可以切成片放在紅茶中制成檸檬茶。檸檬茶酸甜芳香，開胃健身，西方人普遍喜歡食用。 2.草莓 也叫洋莓，是草本植物，形狀有些像大桑椹，顏色紫紅，果皮很薄，味道較酸，汁液充足。草莓主要供生吃，也可制成草莓醬，作為飯點(diǎn)用。常見的有奶油草莓，它是把草莓的柄去掉，洗凈，然后將其裝入高腳玻璃杯內(nèi)，澆上加糖攪好的奶油，紅白相間，非常艷麗，味酸甜香美，是西餐中比較受歡迎的一種飯點(diǎn)，也可做奶油草莓大蛋糕，上面擺上草莓，掛上一層凍粉汁，又亮又紅。 （八） 調(diào)味品 調(diào)味品是決定菜肴風(fēng)味的關(guān)鍵原料。西餐調(diào)味品與中餐調(diào)味品迥然不同，而且有部分調(diào)味品是一些國(guó)家的土特產(chǎn)，我們不易見到。目前我國(guó)西餐常用的調(diào)味品有鹽、糖、味精、辣醬油、醋精、番茄醬、香葉、黑胡椒、白胡椒、咖喱粉、辣椒粉、丁香、肉寇、酒類等。 1.番茄醬 是用新鮮西紅柿加工制成的罐頭制品，顏色赤紅，較酸，保留鮮西紅柿的香氣，番茄醬一般是用來做調(diào)味和增加菜肴的艷麗色彩的，各式西菜都普遍使用，是西餐的重要調(diào)料之一。 番茄醬含有大量有機(jī)酸，可刺激食欲，幫助消化，尤其在蔬菜淡季，更是調(diào)劑飲食的佳品。罐頭番茄醬開罐后就不宜在原罐中保存，以免氧化，可加同等體積的清水，并加適量的糖，用油在微火上至油色深紅，然后存放起來，隨時(shí)食用。這樣處理可使番茄醬色味具佳，也易保存。 2.番茄少司 是番茄醬經(jīng)進(jìn)一步加工制成的調(diào)味汁，大都是瓶裝。番茄少司呈稀糊狀，色深紅，味道酸甜適口?？芍苯尤肟?，也可用于調(diào)味，西方人都喜歡食用。 3.辣醬油 是用多種原料配制的調(diào)味品。深棕色，味道以辣酸、咸為主，并有多種調(diào)味品的芳香味。國(guó)內(nèi)產(chǎn)品以上海梅林牌辣醬油最佳。辣醬油在西餐中的作用與中餐中的醬油相似，是用途很廣的調(diào)味品之一。 4.咖喱 咖喱是英文Curry的譯音，是由多種香辛原料配制而成的調(diào)味品，以印度產(chǎn)的質(zhì)量最好?？о凵铧S，味香、辣、略苦，在西餐中廣為使用。目前我國(guó)的咖喱粉是以姜黃粉為主，與白胡椒、芫荽子、小茴香、桂皮、八角等配制而成的。 5.胡椒粒、胡椒粉 胡椒是熱帶植物，我國(guó)南方有栽培，其漿果干后變黑，稱為黑胡椒粒，去皮后稱為白胡椒粒，也可制成黑、白胡椒粉。胡椒粒和胡椒粉味道辛辣芳香，其中黑胡椒味道尤濃，是中西餐中普遍使用的調(diào)味品。 6.香葉 是月桂樹的葉。月桂樹原產(chǎn)地中海一帶，我國(guó)南方有栽培。這種葉有濃郁的香氣，在西餐中廣泛使用。