白酒窖需要多少溫度，瀘州窖酒多少度

葡萄酒恒溫22-24度

還是讓它自然發(fā)酵的好18度就可以了

一次發(fā)酵的溫度16-28度，二次發(fā)酵4-24度。防止在避光處，不能有陽光或其它強光照射。

支持一下感覺挺不錯的

任務占坑

入池發(fā)酵起始溫度17度左右，頂溫達到30度左右最佳。 發(fā)酵整個過程前緩升，終挺足，后緩落這樣一個過程。

含糧酒糟入窖溫度，與制作工藝有關，與氣候環(huán)境溫度有關。冬季入窖溫度不能過低，過低的入窖溫度，會使發(fā)酵速度遲緩，起溫較慢。一般在35度左右入窖即可，鏟平踩窖后溫度也就是30度以內(nèi)了，前期兩天基本上沒有溫度變化。

搜一下：混燒白酒下窖子的溫度

白葡萄酒要5到10度、紅葡萄酒15到20度。 　　酒窖溫度一般控制在55華氏度左右（約13攝氏度），我們存放紅葡萄酒和白葡萄酒的溫度一般在57華氏度左右（約14攝氏度），因為我們發(fā)現(xiàn)這對兩者來說都是比較適宜的上酒溫度。在大多數(shù)場合下，紅葡萄酒的上酒溫度太高，白葡萄酒的上酒溫度過低，餐廳上酒時尤其如此。如果把57華氏度作為起始溫度，白葡萄酒可能需要再冷卻一點點，而紅葡萄酒則需要放在桌上等一下，讓它變暖一些，但總的來說，這個起始溫度不錯。 　　酒窖最理想的溫度約在10℃-15℃，不過最重要的是溫度需恒久穩(wěn)定，因為溫度的變化會影響葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存放溫度多次急劇變化，會使得口感粗糙欠細膩，也會影響酒主人對其陳釀時間的控制。所以只要能保持恒溫，5℃-20℃其實都可以接受。不過太冷的酒窖會使葡萄酒的成長變緩，需等待更久的時間；反之，如果溫度過高，則會使葡萄酒的成熟速度加快，可能減少細膩豐富的風味。通常地下室的恒溫效果最好，入口最好設在向陰處以避免進出時影響溫度。瞬間的溫差變化也應注意，酒窖與室溫相差太大，在取出葡萄酒時，對比較敏感的葡萄酒也會產(chǎn)生傷害，所以自動控溫的酒窖或酒柜最好在夏季時將溫度略微調(diào)高一點。

白葡萄酒要5到10度、紅葡萄酒15到20度

見葡萄酒的參考儲藏溫度 干白葡萄酒 8-10℃ 半干白葡萄酒 8-12℃ 半甜/甜型葡萄酒 10-12℃ 干紅葡萄酒 12-15℃ 半干紅葡萄酒 16-18℃ 半甜/甜型葡萄酒 14-16℃ 白蘭地酒 5-15℃ 起泡葡萄酒(即香擯) 5-10℃

建造酒窖不是件輕松的事，需要提前計劃好步驟。　　一、酒窖房間準備：　　在酒窖的建造中，為避免對房間，冷藏系統(tǒng)和葡萄酒造成損害，我們必須對一些問題加倍小心。我們要做的是將一個以傳統(tǒng)方式建造的房間改成一個步入式冷藏室。分體式冷藏系統(tǒng)較為強勁，不恰當?shù)慕ㄔ旆绞娇赡軐洳叵到y(tǒng)以及墻壁造成嚴重的損害。在建造酒窖時，以下四點必須做好準備：房間保溫，氣體隔絕,防霉墻面板（石膏板），酒窖門　　房間保溫：　　整個酒窖房間都需要做保溫，包括墻壁、地面及天花?！　怏w隔絕：　　酒窖墻壁和外部空間之間有溫差，隔氣層能防止水汽積聚過多。隔氣層必須包裹整個酒窖?！　Π澹ㄊ喟澹骸　【平训膬?nèi)壁必須使用防霉石膏板。必須使用水基涂料,必須在通風一定時間，去除所有氣味以后，才可以放入葡萄酒?！　【平验T：　　酒窖門必須符合室外門級別，實心，能隔離外部氣候，門底部帶拖地掃以保證密封。所有的玻璃都需要為雙面并做保溫。　　二、照明：　　紫外線能穿透酒瓶，引起單寧氧化，破壞酒的品質(zhì)。因此酒窖中不能有窗，也不能有產(chǎn)生高溫的照明設備。LED照明產(chǎn)生最低的熱量，因此最適合酒窖。推薦使用時間及光度調(diào)節(jié)器以避免光照過度。酒窖有大量LED燈具可供選擇。?適用于酒窖的地面材料：　　瓷磚、石板、石料及軟木產(chǎn)品都經(jīng)常在酒窖環(huán)境中使用。酒窖中不能使用地毯，使用木地板也需要很小心。　　三、酒架材料：　　一般酒窖選用無味、A級西部紅杉木、特級紅木以及馬來西亞桃花心木作為酒架產(chǎn)品的標準用木。還為高級定制提供全木心紅木、非洲桃花心木、核桃木及橡木。西部紅杉木標明無味是因為它的味道要比其它種類的杉木的氣味小很多。這種木料在酒架生產(chǎn)中被全世界廣泛使用，在長期使用中未發(fā)生過損害葡萄酒的先例。西部紅杉木和紅木在潮濕陰冷的環(huán)境中都能很好的適應，不產(chǎn)生霉變及腐敗。桃花心木帶有很淡的木香，在酒窖存儲業(yè)中也被使用很多年。選擇木料主要是根據(jù)您對顏色的偏好以及酒窖的設計。　　四、木料的色彩及切割：　　作為天然產(chǎn)品，木料有很多顏色及切割的選擇項。不同件的同種木料可能看起來很不相同。在制作酒架時，木料需要被拼接出美麗自然的色彩及色調(diào)。您在選擇木料是更多需要考慮的是如何使它們表現(xiàn)出自然的色彩，而不是靠染色來完成?！　∥?、染色及油基產(chǎn)品：　　在封閉的酒窖環(huán)境中，尤其是裝了冷藏系統(tǒng)的酒窖中，絕不能使用染過色的酒架。染料及油基漆的氣味與葡萄酒長期接觸會對酒造成損壞。但在開闊的展示空間，可以使用染色酒架。　　酒窖設計建造是一項非常注重細節(jié)的工作，要求設計建造者在設計之前、建造之中都要隨時隨地的考慮到周圍的任何因素

冷藏和隔離作用是酒窖建造中需要考慮的兩個重要因素。酒窖設計師在設計之初要選擇合適的建筑材料。 合適的隔離條件為一座房子在任何地方修建酒窖提供可能性。正如馬特·何蒙所言，“關鍵問題在于怎樣建造一座適合酒窖存在的房子，我們推薦建造一個防潮的干墻壁以及一個可以隔離外部氣候的外門。” 冷藏和隔離同樣重要，何蒙說：“有兩種冷藏方式：一個無管分隔系統(tǒng)，一個可調(diào)節(jié)空氣的分隔系統(tǒng)。兩個系統(tǒng)都通過外部壓縮機調(diào)節(jié)，類似于中央空調(diào)的運行系統(tǒng)。無管系統(tǒng)在酒窖的墻壁上裝置，另一個系統(tǒng)控制氣流進出酒窖，這樣不僅高效而且美觀。 溫度和濕度的控制也是關鍵因素，這兩個因素會直接影響儲酒時間。因為儲酒已經(jīng)被更多的客戶看做一項長期投資。 多數(shù)酒窖設計師建議藏酒環(huán)境應該是在華氏55-65度的溫度以及50％-70％的濕度條件下，并且為了將溫度和濕度維持在持久的水平，適當?shù)母綦x條件更為重要。藝術家酒窖中心的老板派特里克·瓦倫說：“我們避免使用玻璃纖維做隔離，因為它的防滲透效果很差，除非有很好的蒸汽隔離墻。” 我只是摘錄別人文章中的一段文字,希望能對你會有一些幫助!