陜西稠酒廠，黃桂稠酒是用糯米和小曲釀成的甜酒因其配有芳香的黃桂而得名

陜西

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香醇濃郁、玉色動人，說的就是這黃桂稠酒了。提起它，其實可供挑選的牌子并不多，因為它畢竟不是家家戶戶每餐必喝的飲料，天熱的時候銷量也遠不如秋冬季。稠酒發(fā)源于陜西，成名于陜西，雖然長久以來一直廣受市場的認可，可到了二十一世紀的如今，居然還是只有陜西人制造它、推廣它，不得不說是一個小小的意外，由此也可見黃桂稠酒與陜西這塊土地的深厚淵源。 本地人喝稠酒，最多的是喝瓶裝的皇瑰牌，皇瑰的前身其實就是著名的徐家，要說城東長樂坊徐氏的黃桂稠酒，如同白酒中的茅臺、甜酒中的張裕、黃酒中的加飯，乃是黃桂稠酒中的珍品，上世紀九十年代成立了西安咖啡廠，后來就演化成皇瑰酒業(yè)，專業(yè)生產稠酒了。它出品早，牌子靚，加之色白如玉、汁稠醇香、綿甜適口，味道、色澤均屬上乘，久而久之就成了大眾首選，買著放心，印象中好多年了，它的市場占有率一直很高，人們逢年過節(jié)招待親友、贈送外地朋友也大都選這個品牌。 現在買散裝酒的人已很少見了，不過稠酒卻是一個小小的例外，在西安，至今仍有不少人專門去買西安飯莊出品的黃桂稠酒，西安飯莊是一家老字號國企飯莊，散裝稠酒既便宜又實惠，品質亦屬上乘，這幾年，西安飯莊還專門推出了禮盒包裝稠酒，非常受人們的歡迎。

1、草莓醬排骨 用料： 　　1、豬排骨半斤。 　　2、草莓醬兩大匙。 　　3、蕃茄醬兩大匙。 　　4、白糖一咖啡匙。 　　5、鹽、雞精適量。 　　做法： 　　1、排骨斬段，飛水去血沫后撈出。 　　2、將排骨裝盤子里，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時后，取出待用。 　　3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻后起鍋裝盤即成。 2、糖醋排骨 用料： 　　1、豬排骨一斤，斬段。 　　2、白糖三大匙。 　　3、醋四大匙。 　　4、醬油兩大匙。 　　5、蔥四棵，切段。 　　6、老姜一小塊、蒜一瓣，均切片。 　　7、泡辣椒六個，切段。 　　8、淀粉一大匙，加水兌成芡汁。 　　9、鹽適量。 　　做法： 　　1、將排骨過沸水，撈出瀝干待用。 　　2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加約兩斤水，燒沸后改小火燒約一小時。至湯汁快干時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。 3、豉香排骨 用料： 　　1、排骨一斤半。 　　2、豆豉三大匙。 　　3、芹菜二兩。 　　4、蔥半兩。 　　5、老姜一塊。 　　6、蒜半個。 　　7、油辣椒三大匙。 　　8、蠔油兩大匙。 　　9、干紅葡萄酒半湯匙。 　　10、鹽、雞精適量。 　　做法： 　　1、將排骨過沸水后撈出瀝干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；蔥切段。 　　2、在排骨中放入姜片、蔥段、干紅葡萄酒，拌勻后碼味二十分鐘以上。 　　3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘，取出后瀝干水分。 　　4、鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色后撈出待用。 　　5、鍋中留約一湯匙油，燒至五成熱，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不斷翻炒約一分半鐘，下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽，慢炒約三分鐘至入味，放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。 5、五香粉蒸排骨 用料： 　　1、豬排骨一斤，斬段。 　　2、大米二兩。 　　3、蔥四棵，切碎。 　　4、甜面醬一大匙。 　　5、紅糖一大匙。 　　6、醬油兩大匙。 　　7、老姜極小塊，切末。 　　8、醪糟汁兩大匙。 　　9、五香粉一小匙。 　　做法： 　　1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜面醬、醪糟汁、蔥碎、姜末、五香粉拌勻碼味。 　　2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼后，放攪拌機里攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋里用中大火蒸一小時。將碗取出后用另一大盤扣在碗上，把排骨翻倒在盤里即可上桌。 6、海帶排骨湯 用料： 　　1、豬排骨兩斤，斬段。 　　2、鮮海帶一斤，切長方塊。 　　3、老姜一塊，用刀拍破。 　　4、花椒二十余粒。 　　5、黃酒兩大匙。 　　6、鹽適量。 　　做法： 　　1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出后泡清水里。 　　2、將排骨放沸水里焯一下去血沫。 　　3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老姜、花椒、黃酒，大火燒沸后改微火煲一個半小時后放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯缽里可配上適合自己口味的調料即可食用。 7、蓮藕排骨湯 用料： 　　1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起。 　　2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段后用刀拍破。 　　3、老姜一切，用刀拍破。 　　4、花椒約二十粒。 　　5、黃酒兩大匙。 　　6、鹽適量。 　　做法： 　　先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火燉一小時后，放鹽再繼續(xù)燉一小時即成。 8、冬瓜排骨湯 用料： 　　1、豬排骨一斤，斬塊。 　　2、冬瓜一斤半，切約一厘米厚的片。 　　3、蔥半兩，挽結。 　　4、老姜一塊，用刀拍破。 　　5、花椒約二十粒。 　　6、黃酒兩匙。 　　7、鹽適量。 　　做法： 　　1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。 　　2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸后倒入排骨、黃酒。 　　3、再次燒沸后放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。 　　4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗里即可上桌。 9、孜然排骨 用料： 　　1、豬排骨半斤，斬小段后充分洗凈。 　　2、孜然粉一咖啡匙。 　　3、花椒粉一咖啡匙。 　　4、辣椒粉兩匙（可依個人喜好增減）。 　　5、蔥兩棵切碎。 　　6、老姜一小小塊切末。 　　7、料酒兩大匙。 　　8、白糖一匙。 　　9、鹽、味精、紅油適量。 　　做法： 　　1、用鹽、姜末、蔥碎料酒放排骨里拌勻腌兩小時以上。 　　2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、紅油，拌勻。 　　3、放微波爐里高火烤10分鐘即成。 10、紅燒排骨 材料：排骨、胡蘿卜（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。 　　做法： 　　1.把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水； 　　2.鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 　　 3.放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇； 　　4.放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），

章魚排骨燉山藥的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：燉 章魚排骨燉山藥的制作材料：主料：章魚干300克,排骨,山藥各適量。調料：高湯,鹽,味精,雞精,蔥,姜,黃酒各適量。 教您章魚排骨燉山藥怎么做，如何做章魚排骨燉山藥才好吃 1.章魚干水發(fā)，洗凈；排骨剁塊洗凈，焯水斷血；山藥去皮，改滾刀塊。 2.原料下鍋，加調料燉至排骨脫骨，山藥酥糯、湯汁濃厚即成。 章魚排骨燉山藥的制作要訣：山藥燉至酥糯但不能失形。 排骨藕湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯 美味粥湯 美味粥湯 排骨藕湯的制作材料：主料：豬大骨,排骨,藕,姜片,鹽,胡椒,少量雞精,蔥花 教您排骨藕湯怎么做，如何做排骨藕湯才好吃 豬大骨洗凈斬大件，排骨洗盡血水斬段，藕滾刀切大塊 少油，放姜片，排骨先在鍋里炒至變色盛起 湯罐加冷水姜片，放排骨和大骨，大火煮沸后打起浮沫 轉小火燉２小時后放藕燉繼續(xù)燉半小時（看藕的情況掌握） 吃的時候放鹽、胡椒、少量雞精，最后撒上蔥花就OK了 沙茶排骨煲的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：燜 沙茶排骨煲的制作材料：主料：豬排骨750克。輔料：洋蔥50克,鮮紅尖椒25克,炊發(fā)冬菇（蒸制香菇）100克,香菜葉15克。調料：沙茶醬100克,五香粉5克,白糖5克,紹酒10克,蔥段10克,姜片10克,白醬油15克,上湯500克,味精5克,胡椒粉5克,干淀粉50克,濕淀粉5克,香油5克,花生油適量。 沙茶排骨煲的特色：沙茶香濃，鮮咸微辣。 教您沙茶排骨煲怎么做，如何做沙茶排骨煲才好吃 1.將洋蔥切滾刀塊；紅尖椒去蒂、籽切成菱形塊；冬菇去蒂改塊；將豬排骨斬成4.5厘米長、3厘米寬的骨牌塊洗凈。鍋中入水燒開，下入排骨塊飛水，下入漏勺沖洗干凈，瀝盡水分，撣入五香粉翻勻，再撣入干淀粉翻勻。鍋炙好，下入花生油燒至七成熱，下入撣好的排骨塊炸至七成熟，下入漏勺瀝凈油。 2.鍋迅速回火上，下入蔥段、姜片以余油爆香，下入沙茶醬略煵，烹入紹酒，加入上湯、白糖、醬油、胡椒粉，下入排骨塊、冬菇塊燒開，扣一瓷盤，改用文火炆30分鐘。另起一鍋炙好，下入花生油燒至五成熱，下入洋蔥塊、紅椒塊拉油，下入漏勺，取一煲仔（沙鍋）燒熱，下入拉好油的洋蔥塊、紅尖椒塊墊底，將炆好的豬排塊、冬菇塊撈出，去掉蔥段、姜片，迅速碼入煲仔，將鍋中原汁打去浮油，下入味精調勻收濃，以濕淀粉、香油勾芡，澆入煲中排骨上，將煲仔放火上燒開，撒入香菜葉，蓋上蓋上桌。

粉蒸排骨 【所屬菜系】 川菜 【特點】 咸辣鮮香，排骨粑軟。 【原料】 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。 【制作過程】 1.排骨斬成節(jié)，加炒酥的豆瓣、鹽、姜末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻。 2.在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。

做法： 1.先把骨頭洗干凈，剁成小塊，放入沸水中煮3-5分鐘，倒少許黃酒或者陳醋，煮到沒有血水出來為止（把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），撈出骨頭洗凈。 2.把已經緊過水的骨頭再次放入鍋中，再將剩下的姜片全部放入鍋中，加水（稍微要多加點水，必須要蓋過骨頭），記得水要一次性加足，不要中途補充水進去，不然湯就不濃了。大火煮沸，2分鐘后改小火慢慢燉，至少要2個小時（平時我都是燉3小時左右），如果嘴饞了，看到湯燉到白色后就可以放蘿卜了。 3.蘿卜切塊或切片都可以隨個人喜好，放入已經燉成白色的湯中，大火煮沸，改成中火。 4.最后蘿卜燉熟了后就可以關火，放入香蔥和枸吉子，然后根據自己的口味放鹽（味精可放可不放，多吃無益）。 最關鍵的步驟在于放水和慢火燉。其實做法很簡單，關鍵要有時間來煲湯，時間越久湯越香濃。水一定要記得一次性放夠，不能太少，不然兩個小時后湯就沒了，呵呵！

1。香酥排骨 用料： 　　1、豬排骨一斤。 　　2、蔥三棵。 　　3、老姜一塊。 　　4、醬油一大匙。。 　　5、五香粉咖啡匙。 　　6、熟芝麻一大匙。 　　7、香油一小匙。 　　8、鹽、味精適量。 　　9、湯或水一湯匙。 　　做法： 　　1、排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；姜切片。 　　2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出后裝碗里，放入醬油、姜片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。 　　3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色后撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。