1，釀啤酒的主要原料是什么
不是小麥也不是玉米 是大麥 基本上所有的啤酒都是大麥釀的
大麥，和小麥長相差不多
2，釀造啤酒的主要原料是什么糧食
釀造啤酒所使用的原料。主要包括大麥麥芽，小麥麥芽，大米 淀粉 啤酒花 酵母等。
大麥。
小麥
3，釀制啤酒需要哪些材料
麥糟 丨
麥芽→粉碎→過濾→煮沸（加酒花）→漩渦沉淀→冷卻→（加酵母）發(fā)酵→灌裝 丨 酒花糟
麥，酒精！
大米 水 進(jìn)行發(fā)酵
4，啤酒調(diào)酒配方是什么
啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵母以及淀粉質(zhì)輔助原料(玉米、大米、大麥、小麥等)和糖類輔助原料等酵母是用以進(jìn)行啤酒發(fā)酵的微生物。啤酒酵母又分上面發(fā)酵酵母和下面發(fā)酵酵母。啤酒工廠為了確保酵母的純度，進(jìn)行以單細(xì)胞培養(yǎng)法為起點(diǎn)的純粹培養(yǎng)。為了避免野生酵母和細(xì)菌的污染，必須嚴(yán)格啤酒工廠的清洗滅菌工作。玉米淀粉的性質(zhì)與大麥淀粉大致相同。但玉米胚芽含油質(zhì)較多，影響啤酒的泡持性和風(fēng)味。除去胚芽，就能除去大部分的玉米油。脫胚玉米的脂肪含量不應(yīng)超過 1％。以玉米為輔助原料釀造的啤酒，口味醇厚。玉米為國際上用量最多的輔助原料。德國的白啤酒以小麥芽為主原料，比利時的蘭比克啤酒是用大麥芽配以小麥為輔料釀造具有地方特色的上面發(fā)酵啤酒。小麥品種有硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥，啤酒工業(yè)宜采用軟質(zhì)小麥。
可口波打?? 材料：冰鎮(zhèn)啤酒60毫升，冰鎮(zhèn)可口可樂100毫升。?? 調(diào)法：在杯中制作。海波啤酒杯中放入3塊冰塊，依次倒入冰鎮(zhèn)啤酒和冰鎮(zhèn)可口可樂，攪拌均勻飲用。?? 特點(diǎn)：顏色棕紅，泡沫豐富，味道怡人。?? 彩云飛?? 材料：冰鎮(zhèn)啤酒100毫升，橙汁40毫升，石榴糖漿10毫升。調(diào)法：在杯中制作。首先將橙汁倒入海波酒杯中，然后將石榴糖漿倒入橙汁中，最后將冰鎮(zhèn)啤酒輕輕地倒入即可。?? 特點(diǎn)：味道香甜，層次感強(qiáng)，顏色猶如彩云一般美麗。?? 紅眼?? 材料：新鮮番茄2只，扎啤。??
5，白啤酒都有哪些配料
啤酒原料各國雖有些差異，除了麥芽、啤酒花、水、啤酒酵母之外還可以用副原料，即米、玉米、淀粉、糖類等，最多可用到麥芽量的50%。1. 麥芽：啤酒釀造的主要原料，主要是兩棱大麥(啤酒大麥)制成的麥芽。這種大麥經(jīng)品種改良后適合啤酒釀造。2. 啤酒花：啤酒花可以帶給啤酒獨(dú)特的香氣和爽快的苦味。啤酒花是?？频穆荩【漆勗焓褂玫氖谴浦晟龅那蚧?。氣候冷涼的地方有栽培。3. 水：釀造用水對啤酒品質(zhì)的影響很大，所以適質(zhì)的水分取得與否是決定廠地的重要條件。以臺北啤酒工場為例，特別引用青潭堰的清澈水源，進(jìn)行「軟水」的處理。一般的淡色啤酒 (相當(dāng)臺灣的普通啤酒)采用軟水，濃色啤酒采用硬水較佳。4. 啤酒酵母：用于釀造啤酒的酵母。多為釀酒酵母(Sac-charomyces cerevisiae)的不同品種。 E.C.Hansen(1883)開始分離培養(yǎng)酵母并將它用于釀造啤酒。丹麥Carlsberg釀造研究所的下面酵母是有名的。細(xì)胞形態(tài)與其它培養(yǎng)酵母相同，為近球形的橢圓體，與野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)上常用的典型的上面發(fā)酵酵母。菌體維生素、蛋白質(zhì)含量高，可作食用、藥用和飼料酵母，還可以從其中提取細(xì)胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血質(zhì)、輔酶A和三磷酸腺苷等。在維生素的微生物測定中，常用啤酒酵母測定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。5. 副原料： 當(dāng)使用米、玉米、淀粉等麥芽以外的副原料當(dāng)作啤酒抽出物的來臨時，因副原料的使用啤酒口味傾向穩(wěn)定，調(diào)整副原料的使用比例可以變化啤酒味的型態(tài)。沒有使用副原料的啤酒叫全麥啤酒。
青島啤酒的配料有：小麥、酒花、水。青島啤酒的配料選擇：1. 大麥：青島啤酒的原料是選自浙江省寧波、舟山地區(qū)的“三棱大麥”，這種大麥皮薄，粒大，淀粉多，蛋白質(zhì)含量低，發(fā)芽率高，是釀造啤酒的上等原料。2. 酒花：青島啤酒采用的優(yōu)良啤酒花，是該廠自己的酒花基地精心培育，其具有蒂大、花粉多、香味濃的“青島大花”，能使啤酒更加清澈透明，有爽快的微苦味和酒花香，并延長啤酒保存期，保證了啤酒的正常風(fēng)味。3. 水：青島啤酒釀造用水是有名的嶗山礦泉水，水質(zhì)純凈、口味甘美，是“山泉水清”，一塵未染，對啤酒味道的柔和起了良好作用，賦予青島啤酒獨(dú)有的風(fēng)格。對于啤酒來說，配料是非常重要的。一定要選優(yōu)質(zhì)的配料，才能釀出好的青島啤酒。
6，制作啤酒主要原料是什么
生產(chǎn)啤酒的主要原料是水、麥芽、啤酒花及酵母,生產(chǎn)啤酒的主要原料是水、麥芽、啤酒花及酵母.
啤酒以麥芽為主要原料,亦即啤酒是以麥芽為主要原料生產(chǎn)的。
大麥。
很多人以為啤酒是有害無益的“斷腸物”，其實(shí)，這是對啤酒的誤解。 首先，我們來看看釀制啤酒的材料：麥芽（Malt)、蛇麻子(Hops)、酵母和水，全是天然成分，因此，許多醫(yī)學(xué)研究顯示，若懂得節(jié)制，喝適量的啤酒對健康不但沒有害處，還有一定的保健作用！ 什么是適量呢？ 根據(jù)保健促進(jìn)局提供的標(biāo)準(zhǔn)，每天不得喝超過3杯啤酒，1杯啤酒的分量等于1罐罐裝啤酒（約300毫升）。 對啤酒的3大誤解 誤解一：啤酒導(dǎo)致“啤酒肚” 從啤酒的材料中，我們發(fā)現(xiàn)啤酒其實(shí)不含使人發(fā)胖的成分。一杯啤酒的熱量，只有150卡路里，一杯啤酒的脂肪也只有0.3克。 喝啤酒導(dǎo)致大肚腩的誤解，其實(shí)是來自高熱量、高脂肪的下酒菜（如：花生、薯片、炸雞翅膀等）。 愛喝酒，卻不想要有大肚腩，喝酒時就得減少食用高熱量和高脂肪的下酒菜，并且常做運(yùn)動，就不會有難看的“啤酒肚”了。 誤解二：啤酒損害健康 其實(shí)，啤酒含豐富的維他命B1、B2和B6，也有少量的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鎂、磷、鉀和葉酸，它本身并不會損害健康。 誤解三：啤酒會引發(fā)心臟病 啤酒不但不會引發(fā)心臟病，還可以減少患心臟病的可能性。 根據(jù)美國的報道，用來釀制啤酒的蛇麻子中，含有對抗低密度脂蛋白（LDL）或俗稱壞膽固醇的成分，因此，喝適量的啤酒，將能減低患心臟病的可能性。 誤解四：啤酒導(dǎo)致糖尿病 美國一項(xiàng)以4萬7000名男性為對象的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，喝適量啤酒的人，患上糖尿病的機(jī)率，比完全不沾啤酒的人，低40％到45％。 釀五種啤酒 給五種人喝 亞洲太平洋釀酒廠，前稱馬來亞釀酒廠，設(shè)立于1931年。 目前，該公司在新加坡的啤酒品牌，包括：Tiger啤酒、Anchor啤酒、Heineken啤酒、Baron’s Strong Brew和ABC黑啤酒。 亞太釀酒廠總裁許寶忠受訪時說，黑啤酒需要大約兩個星期的時間釀制，啤酒一般只需要大約3個星期。 不同的原料用量和生產(chǎn)過程，將釀制出不同口味的啤酒。 不同的顧客，對于啤酒的口味和酒精成分的要求也不一樣。 例如：Tiger啤酒的酒精成分是5％，有較濃的苦味，主要顧客對象是咖啡店客人； Anchor酒精成分4.5％，苦味較輕，銷售對象是酒廊顧客； Baron的酒精成分高達(dá)8.8％，最適合要求高酒精顧客群的口味。 亞太釀酒廠的各類啤酒品牌，占據(jù)了新加坡超過80％的啤酒市場。 今年，該公司成為新加坡國際企業(yè)發(fā)展局首屆“新加坡品牌獎”（Singapore Brand Award）的得主，在“新加坡最有價值品牌”中，排名第四；在“最強(qiáng)的新加坡品牌”中，排名第二。 目前，亞太釀酒廠在世界8個國家，擁有14家釀酒廠。
生產(chǎn)啤酒的主要原料是水、麥芽、啤酒花及酵母
原麥?。?/div>
7，啤酒的釀法
家庭簡法釀啤酒 一、設(shè)備：0—100℃溫度計、室溫表、手動壓蓋機(jī)、衡器、漏斗、勺和瓶罐?！ 《⑴淞?每百瓶半公斤裝用量)：啤酒花50克(20℃以下生產(chǎn)可用55克)，白(或缸)酒曲50克。白糖2公斤，優(yōu)質(zhì)啤酒2瓶，水與原料配足50公斤(優(yōu)質(zhì)純凈水)，配料比例指數(shù)見下表?！ ∮媱澁a(chǎn)酒量 原料投放量 啤酒花 酒曲 白糖 優(yōu)質(zhì)啤酒 5公斤 5克 5克 200克 120克 10公斤 10克 10克 400克 240克 15公斤 15克 15克 600克 360克 20公斤 20克 20克 800克 480克 三、操作過程 1．先將瓶、瓶蓋或器皿洗凈，放入50公斤水溶解50片漂白精消毒液內(nèi)浸泡半小時，取出風(fēng)干備用?！ ?．將酒曲碾細(xì)，放入100倍冷開水中浸泡6—12小時?！ ?．將酒花放100倍水中煮沸1小時，用潔凈的白紗布過濾。同時要配制酵母菌種?！ ?．白糖、糖精加水稀釋到所需程度，糖完全溶解后在常溫以下時，加入酵母、香料拌勻裝罐、封蓋(不要放在廚房或臥室，以免炸瓶傷人)，3天進(jìn)行1次搖蕩。加速酒化過程。發(fā)酵產(chǎn)氣時間大小決定于溫度，20一25℃為110—120小時，25—30℃為80---100小時，30℃以上為70--80小時?！ §o置溫度時間差不多時，就可取樣直立靜置觀察，如瓶內(nèi)有大量氣泡不斷上升到瓶頸空間，還需延長發(fā)酵，如只有少部分氣泡緩慢上升，發(fā)酵正合適，可立即進(jìn)行巴氏滅菌。 5．將發(fā)酵好的啤酒放在65—70℃的鍋內(nèi)水中，入水3／4以上，或放在蒸籠里蒸。注意水溫不能超過瓶溫10℃．不然易炸瓶。蒸煮不要升溫太快。升溫到60℃時．保持30分鐘就行，滅菌后的酒瓶取出自然冷卻，不要接觸濕物或冷水。不然炸瓶。滅菌后即為成品?！ ∷?、注意事項(xiàng) 1．滅菌過程及前后都不要使瓶驟冷或驟熱。配料必須按照配方，不得隨意增加，否則在發(fā)酵和滅菌過程中都易發(fā)行炸瓶現(xiàn)象?！ ?．此酒有一些混濁，可在實(shí)踐中不斷改進(jìn)．各配料及水應(yīng)嚴(yán)格過濾、細(xì)致等，此法所含全部配料均為可食物質(zhì)，少量混濁亦不影響其營養(yǎng)性及衛(wèi)生，可大膽食用?！ ?．成品存放時間最好不超過2個月。
精釀啤酒和普通啤酒的區(qū)別是：1. 精釀啤酒是使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數(shù)會選擇上等的原料釀造而成。而普通啤酒雖然同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。2. 精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養(yǎng)價值更高，售價高等特點(diǎn)。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上，有些加烈精釀可達(dá) 20 度。而普通啤酒口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點(diǎn)，其自然營養(yǎng)價值和售價也較低。啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語beer譯成中文"啤"，稱其為"啤酒"，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為"液體面包"，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對身體健康有益處?，F(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年，亞洲的啤酒產(chǎn)量約5867萬千升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生產(chǎn)地。啤酒的起源與谷物的起源密切相關(guān)。人類使用谷物制造酒類飲料已有8000多年的歷史。已知最古老的酒類文獻(xiàn)是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻(xiàn)祭用啤酒制作法。
