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至于為何名為“三花”,眾說不一。一種說法是因釀造時蒸熬三次,搖動可泛起無數(shù)泡花,質佳者,酒花細,起數(shù)層,俗稱“三熬堆花酒”,簡稱“三花酒”。另一種說法是:在搖動酒瓶明, 只有桂林三花酒會在酒液面上泛起晶瑩如珠的酒花。這種酒入壇堆花, 入瓶要堆花,入杯也要堆花,故名“三花酒”。
桂枝才去即先攀 ,林中有鳥飛出谷 。三春白雪歸青冢 ,花開忽憶故山樹 。酒冷涼生始覺秋 ,桂香松暖廟門開 ,林下還登說法臺 。三十年前此布衣 ,花翻鳳嘯天上來 。酒酣獨泛扁舟去 ,

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