蘇格蘭威士忌產(chǎn)區(qū)，蘇格蘭威士忌主要是由制成的

葡萄

蘇格蘭北部地區(qū)是蘇格蘭最主要的威士忌生產(chǎn)區(qū)蘇格蘭有四個主要威士忌酒產(chǎn)區(qū)（北部高地(highland)、南部的低地(lowland)、西南部的康貝鎮(zhèn)(campbeltown)和西部島嶼伊萊(islay)）北部高地產(chǎn)區(qū)約有近百家純麥芽威士忌酒廠，占蘇格蘭酒廠總數(shù)的70％以上，是蘇格蘭最著名的威士忌酒生產(chǎn)區(qū)。該地區(qū)生產(chǎn)的純麥芽威士忌酒酒體輕盈，酒味醇香。

蘇格蘭、愛爾蘭、美國、加拿大、日本。眾所周知，這5個國家是世界的威士忌生產(chǎn)國，被稱作“5大威士忌產(chǎn)地”

威士忌（whisky）是一種由大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入橡木桶中陳釀多年后，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。蘇格蘭、愛爾蘭、美國、加拿大、日本。眾所周知，這5個國家是世界的威士忌生產(chǎn)國，被稱作“5大威士忌產(chǎn)地”

高地：西北:辛辣、煙熏。中部、東部:柔和、果味、堅果香 艾拉島：刺激性、泥炭、碘、柏油 坎貝爾城：有一絲海水的咸味 斯佩塞：大麥、果味、煙熏味 低地：柔和

是的，蘇格蘭的威士忌產(chǎn)區(qū)分類，主要分為高地區(qū)(highland)、斯佩塞區(qū)(speyside)、低地區(qū)（lowland）、坎貝爾鎮(zhèn)區(qū)(campbeltown)、島嶼區(qū)(islands)及艾雷島區(qū)(islay)，而在這些產(chǎn)區(qū)中，能稱上威士忌重鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)和聚集地非斯佩塞產(chǎn)區(qū)莫屬。詩貝釀酒廠就位于斯佩塞。

蘇格蘭威士忌有五大產(chǎn)區(qū)：高地(Highlands)，低地(Lowland)，艾雷島(Islay)，坎貝爾頓(Campbeltown)及詩貝(Speyside)，其中詩貝(Speyside)則是蘇格蘭最著名的威士忌產(chǎn)地。

蘇格蘭威士忌協(xié)會法定五大產(chǎn)區(qū) 為高低 低地 斯貝賽 艾雷島 坎貝爾鎮(zhèn)按風味愛好者陣營可多加一個島嶼區(qū)

高地（Highland）、艾拉島（Islay）、坎貝爾敦（Campbeltown）、斯佩塞德（Speyside）和低地（Lowland）等都是高端單一麥芽蘇格蘭威士忌的典型產(chǎn)區(qū)。值得注意的是，單一麥芽蘇格蘭威士忌的風格最主要受到釀酒風格的影響，也就是說，某款單一麥芽蘇格蘭威士忌的品質如何還是要看具體酒商的具體處理方式。

蘇格蘭威士忌有五大產(chǎn)區(qū)：高地(highlands)，低地(lowland)，艾雷島(islay)，坎貝爾頓(campbeltown)及詩貝(speyside)，其中詩貝(speyside)則是蘇格蘭最著名的威士忌產(chǎn)地。

正如法國的葡萄酒是以其地區(qū)來分類，蘇格蘭的麥芽威士忌也是如此，在蘇格蘭，主要分成四大產(chǎn)區(qū)：　　1.斯貝塞德 （Speyside)　　是酒廠分布最密集的區(qū)域，豐沛新鮮的水源、容易種植的大麥、遍布各處的泥煤，為此處創(chuàng)造了得天獨厚的條件。SPEY詩貝釀酒廠位于斯貝河的最源頭，此區(qū)的威士忌以優(yōu)雅著稱，甜味最重，香味濃厚而復雜，通常會有水果、花朵、綠葉、蜂蜜類的香味，有時還會有濃厚的泥煤味。　　2.高地區(qū) (Highlands)　　面積最大，各家風格因其地貌和水源而有所不同。西部高地的酒廠不多，酒體厚實，不甜，略帶泥煤與咸味；最北部高地的酒帶有辛辣口感；東部高地和中部高地的威士忌果香特別濃厚。　　3.低地區(qū) (Lowlands)　　位于蘇格蘭南方地帶，酒廠較少，現(xiàn)今更是越來越少。這里的威士忌較不受海風影響，制造過程中也較少使用泥煤。因為當?shù)赜懈咂焚|大麥和清澈的水源，所以生產(chǎn)的威士忌格外芳香柔和，有的還帶有青草和麥芽味?！　?.伊斯萊島嶼區(qū) (Islay)　　位于蘇格蘭西南方，此區(qū)的威士忌酒體最厚重，氣味最濃，泥煤味道也最強，很容易辨識。艾拉島的威士忌有兩大特色，一是采用當?shù)禺a(chǎn)的泥煤熏干麥芽，因此泥煤味特重；另一種是由大海賦予的海藻和咸味。

愛爾蘭威士忌（irishwhisky） 威士忌 酒的發(fā)源地，酒味含帶濃郁的大麥香味。 蘇格蘭威士scotchwhisky） ：原料大 多為麥和各種谷物混合，但也有純粹采用麥芽釀制的。由于在制酒前 使用草炭熏過麥 芽，因此酒味里都帶有厚重的煙熏味為其特色。波旁威士忌（ bourbon whisky）：是美國最具代表的威士忌酒類型，于肯德基州的波旁鎮(zhèn)所 生產(chǎn)，其釀酒原料需用51% 以上的玉米來混合麥或其他谷物。美國威士忌酒類 型中又有以黑麥為主要原料稱為 ryewhisky，麥和多種谷物混合的blended whisky，以及在釀法上獨創(chuàng)一格的 tennesseestraight，即田納西州以采用焦 炭的楓木濾過后再裝于橡木桶內(nèi)熟成的威士忌酒。加拿大威士忌（canadian whisky）：較其他威士忌酒輕 爽，芳香的特 色來自于裸麥和玉米連續(xù)蒸餾后再經(jīng)調混合而成。加拿大 于1920年開始大量生產(chǎn)威士忌酒。 日本威士忌（japanese whisky）： 款式很多，其酒味近似蘇格蘭威士忌酒 ，只是少了草熏味。日本威士忌 酒起源于公元1871年，明治4年是維新運動的成果之 一，而最早量產(chǎn)威 真正忌酒的廠商suntory三多利即是最具代表的品牌。

蘇格蘭威士忌中大部分為混合威士忌，而不是單一純麥威士忌，但是純麥威士忌蒸餾廠的數(shù)量卻遠遠要比谷物威士忌的多。蒸餾廠的分布，從一定意義上講也就是蘇格蘭威士忌產(chǎn)區(qū)的分布。按照地理位置劃分，蘇格蘭威士忌產(chǎn)區(qū)可以分為斯貝塞、高地、低地、伊萊以及康貝爾鎮(zhèn)。下面我們將對各個產(chǎn)區(qū)進行簡要介紹。斯貝塞更像高地產(chǎn)區(qū)的一個子產(chǎn)區(qū)。斯貝塞雖然面積不大，但是卻集中了蘇格蘭一半以上的蒸餾廠，比包圍它的高地產(chǎn)區(qū)要多很多，而且在風格上也更具多樣性，該產(chǎn)區(qū)所出產(chǎn)的威士忌可以說是蘇格蘭威士忌的精髓所在。這種威士忌通常都具有非常豐富多變的香氣，整體上可以將其風格分為兩種。第一種是酒體輕盈帶有青草味的威士忌，如格蘭威特（Glenlivet）威士忌；第二種是口感豐厚甜潤，頗像雪利酒的威士忌，如麥卡倫（Macallan）威士忌。斯貝塞大部分酒廠所使用的煙熏大麥芽的泥煤強度都非常低，通常是2ppm到5ppm。值得說明的是ppm這個單位，拿泥煤來煙熏發(fā)芽的大麥，將其烤干，在麥芽上會留下一種酚類物質，酚類物質依其所占比例以ppm為單位，碳酸值為1ppm到10ppm屬于輕度泥煤，10ppm到30ppm屬于中度泥煤，30ppm到50ppm屬于重度泥煤。目前斯貝塞共有五十家左右的蒸餾廠，因為斯貝塞和高地在分界上模糊化的原因，有些蒸餾廠很難說到底是斯貝塞的還是高地的，但是無論如何，斯貝塞作為蘇格蘭威士忌的中心，這一地位是永遠無法撼動的。談到高地，因為產(chǎn)區(qū)面積遼闊，地區(qū)與地區(qū)之間的風格差異比較大，因此無法籠統(tǒng)地說高地產(chǎn)區(qū)的威士忌風格是什么樣的。唯一可以確定的是高地產(chǎn)區(qū)的年輕威士忌要比低地產(chǎn)區(qū)的年輕威士忌更加奔放。通常，高地產(chǎn)區(qū)被進一步劃分為四個子產(chǎn)區(qū)，分別是東部高地、西部高地、南部高地和北部高地。四個子產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的威士忌風格各異，東部高地的威士忌酒體適中偏高，口感柔順，稍帶甜味，但是余味干爽，這也是高地威士忌非常經(jīng)典的特點；西部高地的蒸餾廠相對來說比較少，所產(chǎn)的威士忌酒體輕盈，帶有比較明顯的海風味；南部高地的威士忌風格同東部高地非常類似，柔順而甜美；北部高地所產(chǎn)的威士忌酒體適中，口感復雜，有時帶有淡淡的海鹽味，泥煤味也比較明顯。低地產(chǎn)區(qū)釀造蒸餾威士忌已經(jīng)有150多年的歷史了，其所出產(chǎn)的威士忌通常酒體輕盈，香氣也比較輕淡，口感清新，帶有青草及檸檬味，入口時微甜，但是馬上就變得干爽了，余味非常短促，非常適合當做餐前開胃酒飲用。伊萊產(chǎn)區(qū)是蘇格蘭非常重要的泥煤產(chǎn)地，其所產(chǎn)的威士忌以其濃重的泥煤香而出名，也是蘇格蘭威士忌中風格最具野性的，所以有時候伊萊產(chǎn)區(qū)的威士忌很難為初次接觸的消費者所接受。當然并不是所有的威士忌都這樣，有些威士忌一點泥煤味都沒有，如布魯萊迪威士忌。康貝爾是最早的蒸餾威士忌，曾經(jīng)也算是蘇格蘭威士忌的中心，不過如今已從當初的28個蒸餾廠減少到現(xiàn)在的3個酒廠，產(chǎn)量非常低。該產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)威士忌的風味也主要以泥煤味和海鹽味為主，著名的酒廠包括云頂和格蘭帝。個人官點，有不正之處請輕拍。

蘇格蘭威士忌因不同的原料和制造方法分為麥芽威士忌、谷物威士忌和調和威士忌三種，由于地域不同所產(chǎn)的酒風格各有差異。其中北部斯貝賽地區(qū)是國際公認的最好的麥芽威士忌產(chǎn)地，當?shù)厮|堪稱釀酒極品，這種水釀出的酒口感醇厚，帶有清新的花果香，大部分著名的釀酒廠多分布于此。僅芝華士公司就有十多間酒廠位于其中，他們最古老的第一間酒廠也坐落在這里。據(jù)芝華士現(xiàn)任首席調酒師ColinScott介紹，蘇格蘭之所以盛產(chǎn)優(yōu)質威士忌，與當?shù)厮疵懿豢煞?，幾乎每家酒廠都有自己私人的天然水源。傳統(tǒng)的釀造工藝通常要經(jīng)過大麥發(fā)芽、磨碎、糖化、發(fā)酵、蒸餾、醇化等環(huán)節(jié)。經(jīng)過兩次蒸餾后取出的“酒心”部分是用來制作威士忌的，“酒心”是無色的，酒精度高達60度以上，需放在酒窖中醇化多年，使其變得醇厚芳香，并吸入橡木桶的顏色形成漂亮的琥珀色或金黃色。為了貯存更長久的時間用來調和各種等級的威士忌，僅芝華士公司在使用的橡木桶就達600多萬個。

　1801年成立于蘇格蘭阿柏丁的芝華士公司，是全世界最早生產(chǎn)調和威士忌并將其推向市場的威士忌生產(chǎn)商，同時也是威士 芝華士忌三重調和的創(chuàng)造者。出于對威士忌事業(yè)的無比沉醉，芝華士兄弟遍訪歐美大陸，成為最早發(fā)現(xiàn)威士忌釀制秘密的先驅。創(chuàng)始人James Chivas堅持認為保持品牌口味的一貫性是品牌的魅力所在，并開始創(chuàng)造有一貫質量保證的調和型威士忌。就這樣，其品牌“芝華士”誕生于十九世紀九十年代。 　　享譽世界的芝華士威士忌是最具聲望的蘇格蘭高級威士忌。創(chuàng)始人詹姆斯?芝華士和約翰?芝華士兄弟開當時調配藝術風氣之先，創(chuàng)造出芝華士這一代表了醇和、獨特、出眾的威士忌品牌。芝華士18年威士忌秉承其優(yōu)秀傳統(tǒng)，以卓越的品質來充分展現(xiàn)芝華士佳釀的崇高聲望與地位。為了彰顯其非凡品質，每一瓶芝華士18年蘇格蘭威士忌上都擁有締造者Colin Scott的金色署名，見證著這一款至為醇厚、尊貴而典雅的蘇格蘭威士忌。 　　由芝華士首席調酒師Colin Scott締造的芝華士18年蘇格蘭威士忌被認為融合了所有芝華士的精髓——醇和細膩，風格獨特，卓然出眾。首席調酒師親自甄選出多種蘇格蘭品質最出色的18年威士忌調配而成的這一款芝華士佳釀，以尊貴的品質賦予人們純粹而奢華的威士忌享受。談及芝華士18年蘇格蘭威士忌，締造者Colin Scott的自豪之情溢于言表，“每一種用于調配的威士忌都經(jīng)過千斟萬選的芝華士18年，體現(xiàn)了芝華士和我本人對于醇厚完美的蘇格蘭威士忌的執(zhí)著和夢想，因此我在為每一瓶芝華士18年署名見證時都深感榮幸和驕傲?！? 　　每一桶蘇格蘭威士忌都是從保存了至少18年的威士忌中精挑細選出來的，還包括一些已經(jīng)很稀有的威士忌。因此CHIVAS REGAL 18年佳釀不是每年都可以釀造的。每瓶的瓶身上都標有特殊的系列編號。這就意味著每瓶酒都可以查出它的調制方法，裝桶的年份，蒸餾的時間。 　　【顏色】 飽滿的琥珀色 　　【氣味】 混合著柔軟甜味的花香和淡淡煙草味的醇厚，濃厚的果香 　　【口味】 醇和果香和柔軟果核香，伴隨文化的清甜煙草味 　　【回味】 濃郁，醇正，綿長 　　【產(chǎn)地】 蘇格蘭＼加拿大＼美國 　　【度數(shù)】 40 ---43

蘇格蘭＼加拿大＼美國