炒菜的白酒最后剩下多少，用酒做菜還會有酒精殘余嗎如果有最大殘留度是多少我要確定確切的答案

不會有酒精殘留了，酒精的沸點為78攝氏度，估計你的熱鍋里下了酒調(diào)味，酒精也都飛完了。。放心吧。。

燉菜時間長的話就不剩酒精了。酒和酒精的主要成分是乙醇，有揮發(fā)性，而且溫度越高揮發(fā)越快。 炒菜時酒精就會揮發(fā)，炒的時間越長，剩下的酒精就越少。所以如果加的酒不多而炒菜的溫度高時間也比較長的話，炒好的菜里基本上沒有酒精了。

會有少量殘留。擴展資料：炒菜的起源和金屬炊具的普及有著密切關(guān)系，中國青銅器時代出土有青銅炊具，但是由于其價格，很明顯不可能得到普及，中國特有的鑄鐵的發(fā)明，在戰(zhàn)國時代普及了農(nóng)具，而后逐漸向炊具擴展。在西漢的鹽鐵論中已有客店里販賣韭菜雞蛋的記載。隨后南北朝時期的《齊民要術(shù)》中的詳細記載了炒菜的炒作過程。魏晉南北朝之際，炒用于做菜的明確的文字記載已經(jīng)出現(xiàn)。這是中國乃至于世界菜肴史、烹飪史上的大事。