1，釀米酒用的容器有什么傳統(tǒng)用酒缸現(xiàn)在太難找了用不銹鋼桶的話
傳統(tǒng)酒缸應(yīng)該有.mt0763.cn就是生產(chǎn)酒缸的
你好！我最近剛用做酸奶的機(jī)器做的，挺好就是現(xiàn)做現(xiàn)吃，打字不易，采納哦！
2，做米酒時(shí)應(yīng)該用什么容器我用的是不銹鋼內(nèi)膽的保溫桶無法成功
做米酒用陶缸或陶罐即可。用保溫桶也可以做成的，你沒有做成，不是容器有問題，而是沒有掌握好米的蒸煮及加曲和發(fā)酵溫度吧？整個(gè)過程要嚴(yán)格滅菌，不要加生水，不要用不潔的工用具。轉(zhuǎn)載一篇，供參考：制作方法：1、泡米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時(shí)，瀝干后備用。2、蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時(shí)再出鍋；出鍋后將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。3、前期發(fā)酵。把準(zhǔn)備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動(dòng)，即可見到有酒滲出。此時(shí)缸里的溫度達(dá)到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。4、壓榨。將經(jīng)過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。5、煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸（各種蒸鍋均可），當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度 ，即停止加熱。6、過濾。用豆包布做成一個(gè)布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。7、封存。把濾液裝進(jìn)一個(gè)干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴(yán)，然后把壇子放到適宜的地方，兩個(gè)多月后即可開壇飲用。
陶缸
可以的，酒廠的設(shè)備很多都是不銹鋼做的。
不銹鋼燜罐就可以。帶有保溫桶會(huì)在發(fā)酵中產(chǎn)生的熱量散發(fā)不出去。溫度過高發(fā)酵會(huì)失敗的。19度左右就可以。25度以上發(fā)酵快氮容易酸。19度發(fā)酵3天就是甜米酒，發(fā)酵6~7天的話酒度會(huì)很高的。一斤米最后發(fā)酵液的重量不要超過3.8斤。 另外做飯后趁熱加10%麥芽酚糖化4小時(shí)好。
3，對(duì)于放紅酒的容器有沒有要求不銹鋼的行嗎
一、建議紅酒都是放橡木桶或者深色玻璃瓶二、一般發(fā)酵過程中使用的不銹鋼罐為食品級(jí)不銹鋼罐，其色澤發(fā)白，亞光，而葡萄酒發(fā)酵完畢后，產(chǎn)生了有機(jī)酸，酒石酸，生物堿等多種成分，如果用不銹鋼杯子存放，會(huì)發(fā)生輕微的化學(xué)反應(yīng)，特別是那種看起來很亮的色澤不白的那種非食品級(jí)不銹鋼做的杯子，危害就更大。注意，葡萄酒廠使用的不銹鋼罐和你使用的不銹鋼杯子是兩個(gè)概念，其中鉻元素，鎳等含量不同，制造要求標(biāo)準(zhǔn)也不同三、紅酒(Red wine)是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
但說這兩種不銹鋼的能好一些，金屬容器多少都會(huì)影響酒的品質(zhì)！最好選擇瓷或玻璃容器！市面上銀酒壺也比較多，是金屬類的上品！
時(shí)間少還可以 但是會(huì)影響酒的質(zhì)量 紅酒最好用玻璃瓶 橡木塞 橡木塞最好的是美國(guó)產(chǎn)的 紅酒是有生命的 過度接觸氧氣會(huì)變質(zhì) 在家最好冷藏
葡萄酒開瓶接觸空氣后，香氣和口感很容易變化。變得很難喝。依我看來，與其說用不銹鋼壺來裝葡萄酒，倒不如用塑料或者樹脂制的容器。現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多小支裝的紅酒375ml的甚至更少的，每次都可以喝完，既不浪費(fèi)，也便攜，還保持新鮮。建議您考慮一下這樣的酒！
葡萄酒包裝容器：果酒是由水果釀制成的。其中的乙醇含量為14%左右。由蜂蜜發(fā)酵的酒叫估得做蜂蜜酒；鮮奶發(fā)酵的叫做馬奶酒；蘋果發(fā)酵的為蘋果酒；梨發(fā)酵的為梨酒等等。雖然各種水果都可以釀酒，但是最普遍的是葡萄酒。美國(guó)于是1980年消費(fèi)的酒類，葡萄酒比白酒的消費(fèi)量大，平均每人每年的消費(fèi)量為6.8L。1985年可能達(dá)到期11.7L。每年增長(zhǎng)率為6%。其中加里福尼亞占70%，其次是紐約。美國(guó)的葡萄酒主要是從意大利進(jìn)口的。 葡萄酒的質(zhì)量和特性取決于許多因素：土壤的類型、葡萄品種、葡萄園的位置、氣候條件、葡萄成熟的程度、葡萄的含糖量和酸的含量、壓榨和發(fā)酵工藝以及陳化過程等。葡萄收成以后，經(jīng)過檢查、壓榨、去梗并用泵打人發(fā)酵槽里。壓榨過的葡萄叫做葡萄汁，經(jīng)二氧化硫處理以殺死野生酵母，然后加人純凈的酵母使它發(fā)酵。制造白葡萄酒在壓榨時(shí)必須去除果渣〔如種子和果皮），然后進(jìn)行發(fā)醉；制造紅葡萄酒必須等待發(fā)酵完全之后才進(jìn)行壓榨。紅葡萄酒是在敞開的桶里發(fā)酵的，而白葡萄酒則是在密閉的桶里發(fā)酵，而且發(fā)酵的溫度更低一些。如果要加入糖分，應(yīng)在發(fā)酵時(shí)加人。在沉淀和陳化過程中，必須去除所有的變色變味的懸浮物質(zhì)。最后的陳化通常是在桶里進(jìn)行的，使酒放出香味。加度的葡萄酒由于加人白蘭地或其它的烈性酒，所以乙醇含量較高。加糖的葡萄酒須經(jīng)滅菌處理或精濾，以防變質(zhì)敗壞。 法國(guó)騷多恩（Sauteroes）白葡萄酒具有一種特殊的香味，是由于葡萄經(jīng)過專門的灰葡萄抱霉菌作用以后制得的。這種霉菌的作用是使葡萄酒轉(zhuǎn)化而發(fā)出芳香氣味，同時(shí)降低酒的酸性并使乙醇含量增高。騷多思白葡萄酒需要在捅里陳化2一3年，裝瓶以后繼續(xù)陳化。 葡萄汽酒的制造方法是先進(jìn)行第一次發(fā)酵，之后進(jìn)行混配，加入糖和新酵母，使它在裝瓶后進(jìn)行第二次發(fā)酵。二次發(fā)酵完成后，酵母也滅活了。為了去除酵母殘?jiān)?，須將酒瓶倒置，使殘?jiān)恋碓谄咳稀⒕破坷鋮s，并把瓶頸冷凍。取出瓶塞和瓶頸部分凍結(jié)的酒（包含殘?jiān)模Ｌ硌a(bǔ)清凈的葡萄酒，或添加糖漿和白蘭地，以調(diào)節(jié)酒香和含醇量，最后加塞和密封。 其他的不起泡果酒和水果汽酒也可采用蘋果、櫻桃、李子、黑落和樹毒等水果制造甜味的餐末果酒。有些露酒還可以采用菠蘿、梨、石榴、柑桔、葡萄油、無花果、棗類等水果和蜂蜜來制造。各種果酒不太適應(yīng)金屬包裝，因?yàn)榻饘贂?huì)影響果酒的陳化、顏色和香味，所以，多數(shù)仍然采用傳統(tǒng)的玻璃瓶包裝．而玻璃瓶的造型、尺寸顏色是極其多樣化的，沒有統(tǒng)一的規(guī)定。 從果酒包裝的經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)來看，較大的容量（1～2L）已經(jīng)采用“盒中袋”結(jié)構(gòu)的包裝，也即紙盒中有塑料袋襯里，盒外有放水龍頭開關(guān)，取用方便。白葡萄酒有采用紙／聚乙烯復(fù)合容器的包裝，紅葡萄酒需要遮光，在復(fù)合材料中應(yīng)增加一層鋁箱。這種包裝形式在歐美已經(jīng)采用，有的塑料包裝酒類陳列在自動(dòng)售貨機(jī)中展銷。在美國(guó)，果酒采用涂塑紙盒包裝，供航線旅客飲用。水果汽酒多數(shù)采有玻璃瓶包裝，以承受碳酸氣的壓力。
首先不銹鋼的肯定是沒有問題的現(xiàn)在釀酒廠的發(fā)酵桶都是不銹鋼的在來說你這個(gè)想法啊葡萄酒是不同于蒸餾酒的。葡萄酒講究的是一個(gè)開瓶時(shí)間，與保存方式還有就是喝酒時(shí)的氛圍你那樣就是暴殮天物其實(shí)每天睡前喝上一杯就可以了
