一．內(nèi)蒙古都有什么酒
內(nèi)蒙的酒太多了，不過好酒當(dāng)屬寧城老窖。
二．內(nèi)蒙古馬奶酒？
1．馬奶酒 百科名片蒙古族人民世居草原，以畜牧為生計(jì)。馬奶酒、手扒肉、烤羊肉是他們?nèi)粘Ｉ钭钕矚g的飲料食品和待客佳肴。
2．每年七八月份牛肥馬壯，是釀制馬奶酒的季節(jié)。勤勞的蒙古族婦女將馬奶收貯于皮囊中，加以攪拌，數(shù)日后便乳脂分離，發(fā)酵成酒。
3．隨著科學(xué)的發(fā)達(dá)，生活的繁榮，蒙古人釀制馬奶酒的工藝日益精湛完善，不僅有簡單的發(fā)酵法，還出現(xiàn)了釀制烈性奶酒的蒸餾法。
4．六蒸六釀后的奶酒方為上品。目錄[隱藏]基本簡介歷史起源奶酒特點(diǎn)妙飲奶酒工藝流程營養(yǎng)療效相關(guān)詩歌[編輯本段]基本簡介馬奶酒性溫，有驅(qū)寒、舒筋、活血、健胃等功效。
5．被稱為紫玉漿、元玉漿，是“蒙古八珍”之一。曾為元朝宮廷和蒙古貴族府第的主要飲料。忽必烈還常把它盛在珍貴的金碗里，犒賞有功之臣。
6．“手扒肉”是蒙古人傳統(tǒng)的食肉方法之一。做法是將肥嫩的綿羊開膛破肚，馬奶酒剝皮去內(nèi)臟洗凈，去頭蹄，再將整羊卸成若干大塊，放人白水中清煮，待水滾肉熟即取出，置于大盤中上桌，大家各執(zhí)蒙古刀大塊大塊地割著吃。
7．因不用筷子，用手抓食而名。 斟酒敬客，吃手扒肉，是草原牧人表達(dá)對(duì)客人的敬重和愛戴。當(dāng)你踏上草原，走進(jìn)蒙古包后，熱情好客的蒙古人便會(huì)將美酒斟在銀碗或金杯中，托在長長的哈達(dá)上，唱起動(dòng)人的敬酒歌，款待遠(yuǎn)方的貴客，以表達(dá)自己的誠摯之情。
8．這時(shí)，客人理應(yīng)隨即接住酒，然后能飲則飲，不能飲品嘗少許，便可將酒歸還主人。若是推推讓讓，拉拉扯扯，不喝酒，就會(huì)被認(rèn)為是瞧不起主人，不愿以誠相見等等。
9．主人的滿腔熱情，常常使客人產(chǎn)生難別之情，眷戀之感。[編輯本段]歷史起源據(jù)專家考證，奶酒起源于春秋時(shí)期，自漢便有“馬逐水草，人仰潼酪”的文字記載，極盛于元，流行于北方少數(shù)民族已有兩千多年，系歷史悠久的傳統(tǒng)佳釀。
10．一直承擔(dān)著游牧民族禮儀用酒的角色。奶酒，蒙語稱“阿日里”。相傳早在元朝初期，漠北處于大動(dòng)亂、大變革時(shí)期，當(dāng)時(shí)的蒙古各部落七零八落，部落之間較量實(shí)力，各選君主。
11．剛滿17歲的鐵木真繼承了父親的遺志，騎上戰(zhàn)馬，揮旗重建家園。鐵木真的妻子在家里，一面思念遠(yuǎn)征的丈夫，一面制作奶食品。
12．有一天，她在燒酸奶馬奶酒歷史時(shí)，鍋蓋上水珠流到了旁邊碗里，她嗅到特殊的奶香味。一嘗味美、香甜，還有一種飄飄欲仙的感覺，她漸漸地在生產(chǎn)生活中掌握了制酒的工藝，并簡單地制作了酒具，親手釀造。
13．在鐵木真做大汗的慶典儀式上，她把自己釀造的酒獻(xiàn)給丈夫成吉思汗和將士們，大汗和眾將士喝了以后，連聲叫好。
14．從此，成吉思汗把它封為御膳酒，起名叫賽林艾日哈。每當(dāng)蒙古族向您敬獻(xiàn)哈達(dá)和奶酒時(shí)，是對(duì)貴客的最高禮儀。
15．奶酒便成為蒙古族接待上賓的必備佳釀。[編輯本段]奶酒特點(diǎn)馬奶酒是用鮮馬奶經(jīng)過發(fā)酵變酸釀制而成的一種酒精含量只有5到3度的飲料，是流行整個(gè)草原地區(qū)的傳統(tǒng)飲料，最早始于秦漢時(shí)代，歷史悠久，味道酸辣，有舒筋、活血、健胃等功效，被譽(yù)為“蒙古八珍”之一，曾為元朝時(shí)期的宮廷和貴族的主要飲料，相傳忽必烈曾以金碗盛著馬奶酒來犒勞將士們。
16．傳統(tǒng)的糧食白酒清香純靜、口味醇和，特別受到人們的喜愛。但糧食白酒有很大的缺憾，它在釀造和蒸餾的過程中產(chǎn)生了幾種有害物質(zhì)，其中對(duì)人體危害較大的是甲醇和鉛，甲醇4—10克就可導(dǎo)致中毒。
17．鉛對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、十二指腸、肝臟、心血管都能引起疾病。飲酒傷身主要源于有害雜質(zhì)，這些毒性雜質(zhì)人體攝入后輕則頭痛、惡心、嘔吐、重則昏迷、失明，甚至危及生命。
18．草原鮮奶雜質(zhì)少，不含植物纖維，用其釀出的奶酒所含甲醇、異丁醇、異戊醇成份極低；鉛、汞等重金屬不足國家標(biāo)準(zhǔn)的十分之一；甲醛含量幾乎為零。
19．故而奶酒飲后不上頭，不傷胃，不損肝，無異象，被眾多飲者譽(yù)為“豪飲不傷身”。 由于奶酒有害雜質(zhì)少，負(fù)作用小，人體耐受程度高。
20．有人飲后曾說，喝奶酒比喝同度數(shù)的其它白酒，酒量可以提高1－2倍。當(dāng)然，這種說法并無科學(xué)實(shí)驗(yàn)作依據(jù)，不過同樣酒量條件下，奶酒可以多喝一些卻是不爭的事實(shí)。
21．[編輯本段]妙飲奶酒奶酒不僅可以和其他的酒一樣單獨(dú)飲用，還有它的獨(dú)特飲用方法。奶酒可以加咖啡，成為美味的咖啡奶酒；可以加各種果汁，如：草莓汁、葡萄汁、橄欖汁等，成為果汁奶酒；可以和其他白酒加冰后一起飲用，冰涼爽口適宜夏季飲用。
22．還可以像紅酒那樣加冰、可樂、雪碧和果汁，任意調(diào)配為多款雞尾酒，因此，也被譽(yù)為“中華XO”！在品嘗美酒的同時(shí)，還會(huì)感到樂趣無窮，讓你體驗(yàn)DIY的好心情。
23．由于奶酒飲用方法的獨(dú)特性，同時(shí)相應(yīng)擴(kuò)大了奶酒的應(yīng)用范圍，更加適合馬奶酒公務(wù)、商務(wù)、禮儀、宴會(huì)等使用。
24． 奶酒一般以馬、牛、羊、駱駝的鮮奶為原料釀制而成。尤以馬奶酒居多。傳統(tǒng)的釀制方法主要采用撞擊發(fā)酵法。
25．這種方法，據(jù)說最早是由于牧民在遠(yuǎn)行或遷徙時(shí)，為防饑渴，常把鮮奶裝在皮囊中隨身攜帶而產(chǎn)生。由于他們整日騎奔馳顛簸，使皮囊中的奶顫動(dòng)撞擊，變熱發(fā)酵，成為甜、酸、辣兼具，并有催眠作用的奶酒。
26．由此，人們便逐步摸索出一套釀制奶酒的方法，即將鮮奶盛裝在皮囊或木桶等容器中，用特制的木棒反復(fù)攪動(dòng)，使奶在劇烈的動(dòng)蕩撞擊中溫度不斷升高，最后發(fā)酵并產(chǎn)生分離，渣滓下沉，醇凈的乳清浮在上面，便成為清香誘人的奶酒。
27．除這種發(fā)酵法外，還有釀制烈性奶酒的蒸餾法。蒸餾法與釀制白酒的方法近似，一般是把發(fā)酵的奶倒入鍋中加熱，鍋上扣上一個(gè)無底的木桶或用紫皮柳條、榆樹枝條編成的筒狀罩子，上口放一個(gè)冷卻水盆或鍋，桶內(nèi)懸掛一個(gè)小罐或在桶幫上做一個(gè)類似壺嘴的槽口。
28．待鍋中的奶受熱蒸發(fā)，蒸氣上升遇冷凝結(jié)，滴入桶內(nèi)的小罐或順槽口流出桶外，便成奶酒。用這種蒸餾法釀制的奶酒，要比直接發(fā)酵而成的奶酒度數(shù)高些。
29．如果將這頭鍋奶酒再反復(fù)蒸餾幾次，度數(shù)還會(huì)逐次提高。馬奶酒的釀制和飲用，主要是在夏秋水草豐美、牛肥馬壯的季節(jié)。
30．馬奶酒一般呈半透明狀，酒精含量比較低，“其色類白葡萄酒”，“味似融甘露，香疑釀醴泉”。不僅喝起來口感圓潤、滑膩、酸甜、奶味芬芳，而且性溫，具有驅(qū)寒、活血、舒筋、健胃等功效。
31．自古以來就深受蒙古族人民的喜愛，是他們?nèi)粘Ｉ罴澳旯?jié)吉日款待賓朋的重要飲料。[編輯本段]工藝流程具有濃郁民族風(fēng)味的兩種酒。
32．馬奶一次擠不出多少，一天卻能夠擠上六七次奶。乳糖發(fā)酵成的馬奶子酒是一種粘狀雪白的液體，喝起來有酸頭，酒精度只有二度左右，在草原上喝多了也不至于騎不了馬。
33．馬奶酒的釀造過程是，初夏，將新鮮馬奶灌進(jìn)馬皮縫制的囊中，不停地?fù)u動(dòng)一段時(shí)間，然后放入酒酵母，置于保溫處讓其發(fā)酵，待到噴散酒香并呈半透明狀液體時(shí)即可飲用。
34． 古代的制法比較簡單，將發(fā)酵的酸馬奶搗八天，讓白色和混濁一起沉淀，變得無色而透明，腥味也消失了的時(shí)候，就是馬奶酒了。
35．古代向大汗或?qū)m廷贈(zèng)送的馬奶酒就是這種。而且在當(dāng)時(shí)有專門的官吏負(fù)責(zé)供應(yīng)這種酒，叫太仆寺諾顏。他們要親自過問飼養(yǎng)母馬和擠奶諸事，制作禮儀十分嚴(yán)格。
36．太仆寺所轄人員從哈剌赤――黔首（百姓）中挑選。并有加工馬奶的官員。這種奶酒還向祖廟奉送，并用于大元朝廷的祭祀中。
37．每年秋天聽到雁聲之時(shí)，在上都行宮避暑的大汗，便率領(lǐng)文武 馬奶酒諸臣，來到一個(gè)固定的地方，在占卜喇嘛的導(dǎo)引下，大汗親自向天地祭酒膜拜。
38．由于祭祀天地、婚宴喜慶、招待來客都離不開馬奶酒，所以釀酒業(yè)曾一度在官方和民間都十分發(fā)達(dá)，而養(yǎng)馬在他們的生活、生產(chǎn)中也占據(jù)著很重要的位置。
39．馬奶酒的傳統(tǒng)釀造法是，先將經(jīng)過巴氏殺菌消毒的馬奶子放入木桶，然后蓋上桶蓋，靜放一夜，馬奶開始發(fā)酵后，再把它倒入另一木桶（原桶內(nèi)可留存少許原發(fā)酵奶子，作為下次加入新馬奶時(shí)的曲種），將第三桶中的馬奶，在第三天再倒入一個(gè)木桶內(nèi)，這樣做的當(dāng)中，每隔一小時(shí)攪動(dòng)一次，如此反復(fù)變換六次，馬奶完全發(fā)酵成熟后即可飲用。
40．但就其色、香、味而言，發(fā)酵一晝夜的味美，發(fā)酵兩晝夜的味適中，其“色玉清水，味甘香”，也就是說兩次發(fā)酵的馬奶酒味道純正。
41．發(fā)酵三晝夜的酸味強(qiáng)烈，成為烈性馬奶酒，其酒精度數(shù)達(dá)到五度左右，因此喝多了還有幾分醉意。在釀酒過程中，要是左鄰右舍來人，年輕的女主人一定要把新釀的酒慷慨相敬。
42．[編輯本段]營養(yǎng)療效奶酒的部分營養(yǎng)成份： 賴氨酸：＞1mg/100mL異亮氨酸：＞2mg/100mL 亮氨酸：＞8mg/100mL苯丙氨酸：＞3mg/100mL 蘇氨酸：＞6mg/100mL維生素B2：＞0。
43．02mg/100mL 纈氨酸：＞3mg/100mL維生素B1：＞0。02mg/100mL 蛋氨酸：＞0。
44．9mg/100mL鈣：＞6mg/100mL 色氨酸：＞0。005mg/100mL鋅：＞0。01mg/100mL 奶酒在釀制過程中，并不破壞牛奶本身固有的營成養(yǎng)份，而是將其精練，脫去脂肪，增加純度，然后發(fā)酵，使所含營養(yǎng)充分生物活化，更易為人體吸收。
45．據(jù)權(quán)威部門檢測，乳香飄奶酒富含人體所需18種氨基酸、多種維生素、礦物質(zhì)；其維生素含量比牛初乳還高；B5是人乳的20余倍；鈣、鐵、硒等微量元素亦十分豐富；特別是能夠促進(jìn)人體微循環(huán)的煙酸含量已達(dá)藥用水平。
46．在博大精深的蒙藥中，常將奶酒作為“藥引子”來治療疾病。大量臨床實(shí)踐證明，奶酒確有祛寒回暖、健胃開脾、營養(yǎng)滋補(bǔ)、治療風(fēng)濕的顯著功效。
47．故此蒙族人民常通過奶酒來治療腸胃病、腰腿疼、肺結(jié)核等疾病。 馬奶酒是牧民親自釀制的傳統(tǒng)名貴飲料。
48．每逢盛夏，遼闊的草原上，到處都飄溢著馬奶酒的清香。這時(shí)，便是人們飲用馬奶酒的最佳時(shí)刻。鄰里歡聚，節(jié)日喜慶，接待賓朋，餐桌上總少不了獨(dú)具特色的馬奶酒。
49．飲過馬奶酒的人，無不贊美它的醇香可口。牧民們祖祖輩輩生活在草原，年年月月都離不開馬奶酒。這樣，馬奶酒的禮俗，馬奶酒的文化應(yīng)運(yùn)而生。
50．傳說，元朝皇帝忽必烈有次在皇宮宴會(huì)上，捧著盛在金碗中的馬奶酒犒賞立下汗馬功勞的文臣武將。有名武將過于興奮，竟喝的酩酊大醉。
51．有人氣憤的指責(zé)這種失禮行為，忽必烈阻攔道：“慢哉，慢哉！馬奶酒能幫助消化，讓他 馬奶酒安安穩(wěn)穩(wěn)地睡上一覺吧。
52．”從此，馬奶酒的身價(jià)大大提高。自古以來，牧民視馬奶酒為極珍貴的飲料。每當(dāng)客人臨門，總要用它進(jìn)行招待。
53．馬奶酒清涼適口，沁人心脾，酒精含量只有5到3度；飲用馬奶酒不傷脾胃，還有驅(qū)寒、活血、舒筋、補(bǔ)腎、健胃、養(yǎng)脾、強(qiáng)骨的功能。
54．[編輯本段]相關(guān)詩歌馬奶酒，是靠游牧為生的蒙古族牧民，因地制宜，將馬奶發(fā)酵后釀造的一種味美可口的飲料，俗稱酸馬奶。
55．元代時(shí)亦稱“忽迷思”。蒙古民族入主中原，進(jìn)入農(nóng)業(yè)地區(qū)以后，酷愛飲用馬奶酒的習(xí)慣一直保持下來。不僅日常生活離不開，而且成為宮廷、官府宴飲必備的飲料：內(nèi)宴重開馬湩澆，嚴(yán)程有旨出丹霄。
56．羽林衛(wèi)士桓桓集，太仆龍車款款調(diào)。月出王孫獵兔忙，玉驄拾矢戲沙場。皮囊乳酒鑼鍋肉，奴視山陰對(duì)角羊。(元·楊允孚《灤京雜詠》) 翻開元代著名蒙古族詩人薩都剌和周伯琦等人留下的詩集，人們可以發(fā)現(xiàn)，馬奶酒甚至是元代皇帝祭天祭祖不可或缺的供品。
57．據(jù)說，用馬奶酒祭祀蒼天和祖宗，表示蒙古人雖然走進(jìn)了繁華的大都市，但永遠(yuǎn)不會(huì)忘記根本：祭天馬酒灑平野，沙際風(fēng)來草亦香。
58．白馬如云向西北，紫駝銀甕賜諸王。(薩都剌《上京即事五首》)大駕留西內(nèi)，茲辰祀典揚(yáng)。龍衣遵質(zhì)樸，馬酒薦馨香。
59．(周伯琦《立秋日書事五首》) 蒙古族人民為何對(duì)馬奶酒情有獨(dú)鐘？主要是因?yàn)轳R奶酒能夠治療多種疾病。
60．馬奶酒性輕而溫，味甘中有酸，微澀。具有增強(qiáng)胃火，幫助消化、調(diào)理體質(zhì)、柔軟皮膚、活血化瘀，改善睡眠，解毒、補(bǔ)血等功能。
61．可以治療結(jié)核病、胃腸道疾患及消化功能減退、月經(jīng)不調(diào)、肝病、水腫、壞血病、心臟病、高血壓及神經(jīng)衰弱等疾病。
62．根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)試驗(yàn)分析，馬奶酒中含有多種有益于人體的有效成分。如糖、蛋白類、脂肪、維生素等，特別是維生素C。
63．此外，還含有氨基酸、乳酸、酶和礦物質(zhì)，以及芳香性物質(zhì)和微量的酒精等。受蒙古人的影響，許多漢族和其他少數(shù)民族中，也有許多人對(duì)馬 馬奶酒奶酒發(fā)生了興趣。
64．契丹人耶律楚材曾寫詩，向蒙古族中的朋友索要馬奶酒：天馬西來釀?dòng)駶{，革囊傾處酒微香。長沙莫吝西江水，文舉休空北海觴。
65．淺白痛思瓊液冷，微甘酷愛蔗漿涼。茂陵要灑塵心渴，愿得朝朝賜我嘗。(《湛然居士文集·卷四》)耶律楚材，遼太祖耶律阿保機(jī)九世孫，通天文、地理、醫(yī)卜之術(shù)。
66．在蒙古國歷仕成吉思漢、窩闊臺(tái)兩朝。是很有見識(shí)的學(xué)問家、政治家。從上述詩引典司馬相如患消渴病(“茂陵要灑塵心渴”)，我猜測：耶律楚材向友人索要馬奶酒，主要也是為了治療糖尿病。
67．你看他得到馬奶酒后寫給友人的感謝詩，多么興奮：肉食從容飲酪漿，差酸滑膩更甘香。革囊旋造逡巡酒，華器頻傾瀲滟觴。
三．內(nèi)蒙古的馬有哪些品種？
1．蒙古馬是中國乃至全世界較為古老的馬種之一，主要產(chǎn)于內(nèi)蒙古草原，是典型的草原馬種。主要有：烏珠穆沁馬，產(chǎn)于內(nèi)蒙古錫林郭勒盟烏珠穆沁草原。
2．體型結(jié)構(gòu)較好，體格較大，多走馬，是蒙古馬中的最好類群。 百岔鐵蹄馬，產(chǎn)于內(nèi)蒙古昭烏達(dá)盟的百岔溝，產(chǎn)地多山，馬匹善走山路，步伐敏捷，蹄質(zhì)堅(jiān)硬，有“鐵蹄”之稱。
四．內(nèi)蒙有什么白酒
1．按你的提問可能是想知道內(nèi)蒙地產(chǎn)白酒有哪些？有：河套酒業(yè)集團(tuán)的“河套王”、“河套陳缸”；大漠酒業(yè)的“內(nèi)蒙古白酒”、“烏海白酒”；成吉思汗酒業(yè)的“成吉思汗酒”；奧淳酒業(yè)的“養(yǎng)身道”。