麥卡倫酒廠參觀，麥卡倫麥卡倫麥卡倫

麥卡輪應(yīng)該是蘇格蘭威士忌史上..僅次於格蘭利威.第2家取得威士忌釀酒執(zhí)照的酒廠.[兩家都是在1824年取得.但是格蘭利威酒廠取得執(zhí)照較早}.在1824年之前.該酒廠早就已經(jīng)有釀造威士忌酒..但是那個(gè)時(shí)代.由於.蘇格蘭當(dāng)局對(duì)烈酒課與亟高的稅率.因此.全部都是非法逃稅..有些酒廠甚至為了躲避追查..將蒸餾與發(fā)酵設(shè)施..建立於非常偏僻的山區(qū).或者外島... 即使到了1830年代以後.依然還是有很多酒廠沒有申請(qǐng)合法釀酒..最初.當(dāng)1824年時(shí).格蘭利威取得執(zhí)照時(shí).該酒廠負(fù)責(zé)人.甚至被其他所有的私釀酒同行視為叛徒..不合群.. 1820年代時(shí)期..幾乎所有的私釀酒 麥卡輪即使後來取得了執(zhí)照之後多年..依然還是規(guī)模很有限的小酒廠.負(fù)責(zé)人本來是個(gè)佃農(nóng)..對(duì)釀酒業(yè)不若臨近的同行積極..之後傳給下一代..酒廠知名度始終不高...在之後的很多年的一本出版品.英國(guó)的威士忌酒廠一書中. 麥卡輪真正開始發(fā)跡.出名.應(yīng)該說是20世紀(jì)中期以後.該酒廠對(duì)於蒸餾鍋爐的擴(kuò)張.以及之後異於同業(yè)的一些堅(jiān)持..才慢慢的打響了知名度.. 麥卡輪酒廠是否真有300年歷史..我存著懷疑的態(tài)度..由於很難查証..因?yàn)楝F(xiàn)在的經(jīng)營(yíng)擁有者..早已不是原先的佃農(nóng)家族..自1824年至今..這家酒廠最少換過3次老闆 以上..我的解釋...你應(yīng)該..可以了解了...說不定..以後有枅會(huì)..我會(huì)去大陸的麥卡輪代理商那工作..當(dāng)當(dāng)教育訓(xùn)練講解員

麥卡倫蘇格蘭威士忌 麥卡倫酒廠坐落在俯瞰靠近Graigella-chie的Spey的小山丘上，自從十八世紀(jì)末開始釀制威士忌酒，當(dāng)時(shí)住在小山丘上的一為農(nóng)夫用自己種植的大麥釀制威士忌。 大約在同時(shí)，此地的一個(gè)莊園的領(lǐng)主宅邸便作為招待私人訪客的場(chǎng)所，如每一瓶麥卡倫威士忌包裝盒所印制的圖所示，希望能給人們威士忌“城堡”的感覺，借以中和人們對(duì)功能取向的蒸餾酒廠較深刻的印象。 麥卡倫據(jù)說是在一八二四年，酒品合法生產(chǎn)的早期，首度得到當(dāng)局的許可釀酒。一八九二年，麥卡倫由一個(gè)家族接手，一直到今天，此家族仍然擁有該企業(yè)的多數(shù)股份。 麥卡倫股票于一九六六--一九六八年上市，因此，能支付大量陳年釀造庫(kù)存所需要的資金及后數(shù)十年的業(yè)務(wù)發(fā)展計(jì)劃的需求。每一回的拓展都包括建造新的釀酒廠，使公司可以在不改變每座蒸餾銅鍋大小的情況下，仍然可以是公司的產(chǎn)量增加。 麥卡倫企業(yè)在混配酒商間早已聞名暇耳，后者常用麥卡倫作為混配酒中畫龍點(diǎn)睛用的純麥威士忌酒。而在一九六零年，麥卡倫純麥酒僅能在斯配塞才能購(gòu)得。雖然大部分的麥酒留做混配用，但是，麥卡倫企業(yè)家的新生代管理者決定用單一麥酒必須也成為銷售推廣的主力。 麥卡倫此種單一麥牙威士忌于一九八零年在英國(guó)上市。麥卡倫也和其他的單一麥酒的同業(yè)先進(jìn)一般，嚴(yán)格控制公司以外的裝瓶數(shù)目。麥卡倫單一酒品上市后取得成功，該企業(yè)前任董事長(zhǎng)Allan Schiach居功至偉，他成為麥卡倫企業(yè)家族中的新代表者。 麥卡倫一再地在國(guó)際酒品大賽中奪標(biāo)，因而贏得“純麥威士忌酒中的勞斯萊斯”的美譽(yù)。從該公司與眾不同的小型蒸餾器，遺跡用雪莉酒桶的陳年過程的種種原則堅(jiān)持，麥卡倫刻意保留傳統(tǒng)釀造方法，為成為散發(fā)雪莉酒香的威士忌代表之作。

車進(jìn)古藺太平鎮(zhèn)，滿巷擁塞的酒香，氤氳不化，這就是深醉的仙潭了！在大婁山的懷抱，清淺的赤水河日夜不停地溫存盛世的太平小鎮(zhèn)。如果閉眼前行，也是放心的——只要順著最悠長(zhǎng)的芳香，淙淙的山泉伴著你就可以到達(dá)你要去的仙潭——峰巒疊嶂的凹處，深隱的猶如古蕯般酒廠也就到了！青花碎玉的杯子斟滿酒，彷若水晶，在燈光下盛開琥珀的色澤。秀色是可餐的：引頸喝下，互齒芬芳，悠長(zhǎng)回味，再滿上，再舉起，再聽降央卓瑪?shù)镍櫻?，是一種前朝，不，確切來說盛唐腹部的大器。和仙潭老總方久倫的談話也就越來越熱烈，甚至如杯中的陳年佳釀，有些粘稠，帶著經(jīng)年醞釀的氣氛和陳年的色澤，所談都是友情，都是間彼此的珍視與贊賞，當(dāng)然還有“鷦鷯盡一枝，鼴鼠干一飽，暢飲仙潭酒，此生可了了”的抒懷和由衷的感慨。和方總的同僚們一起品酒，除了心醉的贊美，和他們歲月相當(dāng)?shù)南商兜年惸昱f事，那些綿長(zhǎng)的酒力相交織著，也推動(dòng)著我的精神與情緒，秋風(fēng)起赤水，日日思鱸鮰，飲得仙潭醬，不慕掛冠人，愈益飽滿愈發(fā)激揚(yáng)和恣意……此時(shí)，推開山門，云蒸霞蔚，赤水流金，宛若美酒河里蕩漾的都是生光瓊漿。方久倫說，這個(gè)時(shí)候的山是醉的，水是醉的，你看看滿山的黃荊林，也是些恍惚若舞的了。其實(shí)，不僅僅是黃荊林有些恍惚，在我恍惚的眼中，整個(gè)仙潭酒廠也如水墨畫中那些飄飄的景致：雅致的輕巧，黛色的飽墨，有流水的曲觴就是酒廠的觀景和水墻。深秋的太平古鎮(zhèn)，在南下的涼意中多少有些清凜了，這也給四海的飲酒君子帶來了口味上需求，溫酒一盞，小菜幾碟，話桑麻，話世道，更多的是抒懷心中的仰羨，婁山盡蔥蘢，仙潭一陶然，秋風(fēng)起寒意，赤水微蕈香……這樣的場(chǎng)景勢(shì)必就要喝多——酒好，又要多飲幾杯，但不會(huì)醉倒，加上斯地特有的古國(guó)文化，還是要多喝幾杯。說不醉，那是沒有道理的，身在漫濫的酒鄉(xiāng)，本身就會(huì)醉的。如果，有緣邀約到方久倫這種性情中人，再加上這酒的釀造者也置身席間，一定會(huì)達(dá)到一杯見性情，三杯復(fù)自然的地步，醬香典范的仙潭種種自豪猶如泉涌，而齒頰之間自然也生出種種的味，復(fù)雜的香，不醉不休更是一定的了。我在仙潭的幾天，早餐之外，每頓飯都要品嘗酒廠的陳年佳釀，從十年仙潭醬酒，到二十年青瓷醬酒，以至眼下市場(chǎng)暢銷的青花仙潭，我眼前的杯子里面注滿了時(shí)光的精華，大有“古風(fēng)華彩，靜水流深”的感覺。古風(fēng)華彩，是一種妝美，是一種視覺的感官；靜水流深，這可不只是一種主觀上的感覺，幾杯美酒下肚，也就滿眼的詩(shī)書畫廊，“詩(shī)書趁年華”一般的蠱惑。“且就洞庭賒月色”，“酒重神方健，深醉動(dòng)舞心”，也罷，“飲者何所樂，一酌放古今”。這真是五柳先生筆下的“此中有真意”嗎？欲說還忘言倒是真實(shí)的狀態(tài)！此時(shí)我又想到方久倫帶我在七百畝酒廠飽覽的所見了。起伏的山脊猶如青獸瑞麟，這是一方寶地。三座萬噸醬酒基酒庫(kù)排列的井然有序。懂酒的人都知道仙潭基酒基地是中國(guó)醬香白酒的福地和寶坻，來到這里，方知面目的景深。從山的一角望去，有些耀眼的酒庫(kù)樸素潔凈，但可以看到庫(kù)門上的青苔，風(fēng)吹過，不是酒香，而是滄海桑田的悠遠(yuǎn)和澄澈。我就想，是什么樣的人在這里精耕呢？山下的幾個(gè)黑點(diǎn)移動(dòng)并不明顯，但是他們被一種白色的霧氣包圍著，像溫泉池中的生靈?！澳切┤送浦糁蠛蟮纳沉５桨l(fā)酵車間”方久倫說?！岸宋绮惹?，重陽(yáng)投料，一個(gè)輪次需要一年的周期再經(jīng)三年窖藏，加上原料進(jìn)廠，要五年才能勾兌出好酒，這樣很多高沸點(diǎn)香味才得以保存，低沸點(diǎn)物資被揮發(fā)，酒味才變得醇厚、綿軟、悠長(zhǎng)”方久倫一邊介紹一邊陪我參觀。他口中的時(shí)間和酒一起變化，而這種變化的方式豐富而曖昧，他們只有一個(gè)目的：日精月華，釀造好酒。清冽的泉水沿著石縫潺潺流蕩，溫暖潮濕的陽(yáng)光交織。在治曲車間，熱騰騰的水汽升騰，像一團(tuán)傳統(tǒng)文化彌漫開來，間雜窖底的老窖泥的特有氣味，真是妙不可言。那些殷勤的勞動(dòng)者在醞釀美酒，其實(shí)也在醞釀醉人的生活。那泉，從古老巖層的石縫中汩汩而出。那陽(yáng)光，從高高的天頂傾瀉而下，浸潤(rùn)高粱。高粱經(jīng)過與時(shí)光的釀造，成為醇酒。我好像也變成了一株高粱，佇立在赤水河畔，聽山前泉鳴，山嵐云霧，濡化幽思。穿過早晨的細(xì)雨，我站在酒廠的最高處，滿目的清蒼在云霧的包圍中異常溫情。一幅巨大的效果圖后面，喑紅的山地平整新鮮，哦，這里將建起一個(gè)現(xiàn)代化的酒鄉(xiāng)基地了。晨風(fēng)吹來，那些不曾散去的曲香再次溢滿太平古鎮(zhèn)靜悄平仄的衢巷。有福的太平人在沉香暗涌的古鎮(zhèn)開始一天的勞作，也開啟了一天的生活——他們把仙潭的傳說遠(yuǎn)播，他們把仙潭的美譽(yù)流芳——而方久倫告訴我，除了美酒，他們還會(huì)給日夜不息的美酒河更多更美的期待。告別仙潭是在下午，陽(yáng)光穿越窗欞，悄無聲息。熱忱篤厚的方久倫站在陡峭的酒廠門口和我作別，車子開動(dòng)，這位浸淫在傳統(tǒng)酒業(yè)多年的中年人背后的醇香再次襲來：“明年一定來?。　惫湃顺Ｕf“詩(shī)書文章鑄酒魂”。多喝仙潭美酒，在相信微醺之時(shí)，在未來和自然山水完全和諧的大婁山深處，這該是一種怎樣優(yōu)美得可以秉持千年的文化和意境呢！明年，不，今年還要來！我大聲應(yīng)允仙潭的邀請(qǐng)！

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