一．如何鑒別好的葡萄酒
1．色澤強光照射酒身稍帶反光，優(yōu)質酒澄清、透明、無渾濁和沉淀；接近原品種果實的真實色澤。 白葡萄酒應微黃中帶綠或呈金黃，晶亮冰白，富有光澤。
2．凡呈雜褐色的說明質量較差。 葡萄酒應呈紅色、紫紅色或石榴紅，經(jīng)陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血紅或暗紅，總體上紅潤剔透。
3．凡液面呈深褐色的質量較差。 酒香優(yōu)質葡萄酒應具有芬芳的果香及厚實的酒香。果香來自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過程中形成的。
4．陳釀時間越長，酒香越濃郁持久。 口感白葡萄酒應有清新、爽怡、純凈感；紅葡萄酒應有干爽、醇厚、綿長、圓潤感。
5．各種口味均衡統(tǒng)一，恰到好處，凡串味或與典型口味不符的質量欠佳。 包裝檢查軟木塞是否正常塞在瓶口。如果凸得很明顯或酒瓶有異常粘液，則說明在運輸與儲藏過程中受損，酒的品質會受到影響。
二．好的葡萄酒怎么辨別呀?
1．辨別葡萄酒的好壞優(yōu)劣：觀察酒瓶外觀：每一支葡萄酒都有屬于自己的標簽，標簽上豐富的信息，可以幫助我們判斷這支酒的來源、產地、年份、等級，甚至口感。
2．酒瓶的封蓋是否有異樣?未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒的品質出了問題。酒瓶背面是否有中文標識?
3．所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，質量不能保證。從酒瓶背面標簽上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品，如：3-法國產地、 6-中國制造、8-意大利產地、9-澳洲產地。
4．部分法國葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標，證明是在法國完稅后的正宗原裝酒。酒瓶瓶底部也有信息，如果是法國等國家進口的，酒瓶底部的計量單位是75cl，而不是750ml，在法國是沒有“ml”這種計量單位的。
5．葡萄酒瓶底部都會有凹凸，就是在葡萄酒直立時存放沉淀酒渣的。越需要長時間儲藏的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比文章來源于中國紅酒網(wǎng)較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
6．觀察葡萄酒體：葡萄酒的顏色是否不自然?通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金、桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質后會有渾濁感，如果色澤不自然，會有勾兌的嫌疑。
7．葡萄酒體中是否有不明懸浮物，如果是瓶底的少許沉淀是正常的結晶體。酒塞標識：打開酒瓶，看木塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。
8．在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。聞葡萄酒的氣味：通常打開一支葡萄酒，會聞到撲面而來的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說明酒已變質了。
9．觀察葡萄酒的掛杯：將葡萄酒倒入葡萄酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現(xiàn)象，如果酒體不能掛杯，說明酒有勾兌的可能。
10．正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像“小裙子”一樣，均勻、細致。品嘗葡萄酒：喝第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，如有強烈的刺激感，或殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。
三．好的葡萄酒怎么辨別呀?
1．對于很多現(xiàn)代人來說，在閑暇之時品上一杯紅酒可算得上是一件愜意的事情?？墒悄绬?？其實喝紅酒是有很多講究的。
2．只有掌握了正確的方法，紅酒才能喝的更有樂趣。今天我們對紅酒的認識就從這些小小的酒塞說起。 酒塞可以說是鑒別紅葡萄酒品質的第一道門。
3．大多葡萄酒都使用原木酒塞。這是因為葡萄酒被灌入瓶中后，仍然是有生命的，它需要呼吸，這個通道必須是密封而又順暢的。
4．而原木酒塞具有的天然紋理，恰好可以保證葡萄酒與空氣緩慢接觸，在這一過程中，葡萄酒的口味會愈加成熟。相比之下，合成木制的酒塞就無法實現(xiàn)這一要求。
5． 好了，打開了酒塞這第一道門之后，葡萄酒終于露出了真面目，這時要選擇酒杯了。區(qū)別于雞尾酒杯和果汁杯，葡萄酒也有自己的專用酒杯。
6．倒酒時讓酒瓶貼住杯口，沿杯壁緩緩倒出整個酒杯三分之一的葡萄酒量。這時，最關鍵也是最享受的品酒開始了。
7． 品酒時，這第一步就是“觀色”，也就是“看”：用食指和拇指握住酒杯的腳柄部，將酒杯置于腰前，低頭垂直觀察酒的液面，然后，再將酒杯舉到雙眼的高度，觀看酒的顏色和透明度。
8．顏色就好比葡萄酒的臉，它應該是純正而具有通透光澤的。這時再逆時輕輕搖晃洞酒杯，讓葡萄酒掛壁。第一步就算完成了。
9． 接下來就是第二步的“聞香”了。這個步驟里要聞兩次，第一次聞香酒杯不動，只能聞到擴散開來的那部分很淡的香氣。
10．再次聞香時搖動酒杯，促使就的香味充分釋放，如果是好葡萄酒，這一次應該能聞到更加濃郁幽雅的香氣。 這第三步不用說肯定是“品嘗”了，這一步最講究：您看，先舉起酒杯，頭部稍微后仰，輕輕吸入葡萄酒，每次吸入的酒量應該在6毫升到10毫升之間，然后千萬別急著喝進去，而是應該將口微微張開，輕輕向口內吸氣，這樣葡萄酒的香氣能直接進入鼻腔，讓嗅覺也得到一次享受。
11．如果您感到酒香能在口中保持很長時間的話，那就要恭喜你喝到了一瓶上好的葡萄酒。 最后一步當然就是“回味”了。
12．好的葡萄酒，在你下咽后，香氣繚繞口腔、醇厚的酒體使你口舌生津，令人回味優(yōu)雅悠長。這里的必要提醒是：開瓶后放30分鐘，儲存酒窖是儲藏葡萄酒的最佳去處，那里沒有多余的光照和震動，只有恒定的溫度(13℃)、合適的濕度(60%-70%)。
13．在家里，葡萄酒如果一次沒有喝完，將瓶中的氧氣抽掉再塞上塞子，能使酒保持數(shù)日而不變質。 按顏色分類 紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使之成為以紅色調為主的葡萄酒。
14．這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。天氣的變化每年不同，產出來的葡萄酒自然也不同。
15．天氣變化比較規(guī)律穩(wěn)定的地區(qū)，不同年份間的差別自然很少。如阿根廷的蒙多薩（Medoza）位於沙漠區(qū)，雨量稀少，僅靠雪水灌溉，天氣穩(wěn)定，年年都有好收成，可惜少了年份的變化。
16．位於氣候溫和的產區(qū)，好的年份需要俱備充足的陽光（特別是在春季和八月初時），溫暖的氣溫，同時秋季收成時天氣必須乾燥，不能下雨。
17．總之，提高葡萄的成熟度，保持葡萄的健康，不受病菌感染，是好年份最基本的要求。但是天氣酷熱，日照充足的產區(qū)，則反而需要比平均溫度低一點的天氣，以保有葡萄酒細膩的品質。
18．紅酒和白酒對天氣的要求并不相同，秋季收成時的高溫有利紅葡萄的成熟，但過度的高溫，卻常讓白葡萄的酸度不足，釀成的白酒柔弱無力，失去特性。
19．1949年勃根第的酷暑和秋老虎，造就了特優(yōu)的紅酒，白酒卻相對地失去均衡細致的品質。此外，即使位於同一天氣變化對葡萄酒的影響卻不見得相同，不同的葡萄品種，不同排水性和吸熱性的土質，加上各種小區(qū)域氣候的變化等等，都讓年份好壞的評定，無法完全類推適用於整個產區(qū)。
20．以波爾多區(qū)為例，圣艾美濃產區(qū)以種植美露種為主，相較於以卡本內一蘇維濃種為主的上梅多克產區(qū)，自然不會對同一年份的天氣產生相同的影響。
21．有許多產區(qū)依循年份的變化，制造不同類型的葡萄酒，一些特殊的葡萄酒只有在當年氣候條件適合時才會生產。例如葡萄牙波特酒產區(qū)的特優(yōu)年份波特酒，德國的trockenbeerenauselese等級的貴腐甜白酒，匈牙利 Tokaji產區(qū)的aszu貴腐甜白酒以及阿爾薩斯的遲摘葡萄酒（vendange tardive）和貴腐甜白酒（S．G．N．）等等，都是只有特殊年份才生產的難得佳釀。
22．從17世紀末葡萄酒開始被裝在玻璃瓶中銷售後，葡萄酒的年份就開始具有商業(yè)上的價值?，F(xiàn)在幾乎所有品質佳的葡萄酒都標有年份，唯一例外的，只有無年份的香檳和經(jīng)多年橡木桶培養(yǎng)的酒精強化葡萄酒。
23．特優(yōu)年份的葡萄酒價格常常比平庸的年份多出數(shù)倍。以波爾多近十幾年來最著名的 198 2年份為例，Mouton-Rothschild城堡酒廠82年法國市價含稅價格約1600法郎左右，相較於81年的400法郎，整整高出三倍之多。
24．較優(yōu)年份的酒通常較濃郁、豐富且較耐久存，但這也意味著需要較長的時間以達到成熟期，若於太年輕時即飲用，可能反而比不上正值成熟期、且價格低廉的平庸年份。
四．怎樣鑒別好的葡萄酒?
1．①看標示 看標示，可以區(qū)別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何東西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會提高；添加了山梨酸鉀（防腐劑）則會破壞葡萄酒成份，進而影響到葡萄酒的酒質。
2．如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應該無疑就是半汁葡萄酒。 ②看外觀 真葡萄酒外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協(xié)調、融為一體，香氣幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感。
3． ③品酒味 真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，異香突出，酒體單薄，沒有后味 。