熬雞湯放多少白酒，燉雞湯能倒酒嗎

燉雞湯前要在冷水中加點(diǎn)酒。目的是去辛味。

燉雞湯里有雞翅啊。您的意思是只用幾對(duì)雞翅燉雞湯？ 那倒沒(méi)有雞湯醇厚了。

可以，但是最好放料酒。

酒頓老母雞，溫腎壯陽(yáng),補(bǔ)中益氣

白酒不行，用啤酒，白酒沒(méi)功效，望采納·~~

我家婆就全部用酒煲?guī)讉€(gè)小時(shí)，那湯就很甜不會(huì)辣

這個(gè)沒(méi)有嚴(yán)格的說(shuō)法，因?yàn)榉沤剖菫槿コ任叮黾涌诟?，一般?lái)講，放幾片姜和以調(diào)羹烹調(diào)酒就行，多了口感反到不好。

一只雞放個(gè)10克吧！主要是去惺味沒(méi)什么實(shí)際作用，沒(méi)有不放都行。放點(diǎn)胡椒粉才是最好

最好放些白酒，20克便可

放料酒可以去腥味，至于放不放這個(gè)看個(gè)人口味。如果要放的話不要放太多，適當(dāng)放點(diǎn)就行了。

一點(diǎn)點(diǎn)就好了，放太多會(huì)影響湯的味道

最好放些白酒，20克便可

一點(diǎn)點(diǎn)就好了，放太多會(huì)影響湯的味道

一只雞放個(gè)10克吧！主要是去惺味沒(méi)什么實(shí)際作用，沒(méi)有不放都行。放點(diǎn)胡椒粉才是最好

少許

放料酒可以去腥味，至于放不放這個(gè)看個(gè)人口味。如果要放的話不要放太多，適當(dāng)放點(diǎn)就行了。

主料: 雞 500克 輔料: 木耳(水發(fā)) 20克 花生仁(生) 50克 棗(干) 30克 調(diào)料: 姜 10克 江米酒 100克 鹽 5克 各適量 雞酒湯的做法: 1. 木耳用清水浸2個(gè)小時(shí)擇洗干凈,放入滾水中煮5分鐘;2. 花生米放入開(kāi)水中煲滾后用小火再煲20分鐘;3. 冷后去外衣洗凈,再放入鍋內(nèi)煮30分鐘;4. 將雞洗凈切塊,用8克油爆香姜及雞,放入姜、江米酒、鹽、木耳、花生、紅棗,煮開(kāi)鍋后改用小火煲25分鐘即可。 更多雞酒湯信息見(jiàn)薄荷網(wǎng)食物庫(kù)http://www.boohee.com/shiwu/jijiutang

人參雞湯的做法食譜材料紅參10克，肉桂3克，鮮雞肉250克。制作方法1. 將鮮雞肉入鍋加水。2. 燒沸后撈去浮沫，放入洗凈的紅參、肉桂。3. 用文火燉至雞肉爛熟即成。吃肉喝湯。4. 分2次服，每日1次，冬令常吃。健康提示本品有利于溫陽(yáng)補(bǔ)腎，適用于更年期綜合征，月經(jīng)量多或崩中暴下，面色白光白，神倦乏力，腰腿酸軟，形寒畏冷，尿多便清，納呆腹脹等。熬雞湯要注意宰活雞吃凍雞買活雞自然不用說(shuō)了，主要是為了保證肉味的鮮美。但鮮雞買回來(lái)之后，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個(gè)小時(shí)左右再拿出來(lái)解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的。動(dòng)物驟然被殺時(shí)，體內(nèi)會(huì)自然釋放出多種毒素，并且新殺的雞體溫比較適宜細(xì)菌繁殖，這時(shí)將其冷凍既能殺菌，又能讓雞肉從“僵直期”自然過(guò)渡到“成熟期”，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來(lái)的湯味道才會(huì)更鮮美。

黃酒燉雞（一）主料：三黃雞(1只，約500克)、黃酒(1瓶500ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵)調(diào)料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)烹制工藝1、洗凈三黃雞，斬成塊狀，加入2湯匙海天海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鐘。2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。3、燒開(kāi)2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入雞塊拌炒至肉變色。4、倒入1瓶黃酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調(diào)味。5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤！黃酒燉雞（二）材料：1。 整雞一只。 （這點(diǎn)非常重要，帶骨整雞雞味濃郁，絕非切好出售的雞肉可比）2。 黃酒一瓶。 （牌子自選）3。 姜，蔥，蒜 若干。4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除黃酒的異味）做法：1。 將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放入鍋中。2。 放入姜蔥蒜和所有調(diào)料。3。 倒入黃酒一瓶，浸過(guò)雞塊即可。4。 鍋置火上，大火燒開(kāi)。5。 調(diào)小火，煮15至20分鐘。蘸料1。 放一小勺鹽在小碗中，然后用湯勺在雞湯中瓢起雞油，淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當(dāng)然，你可以根據(jù)自己的喜好配制。上桌！！ 此菜特點(diǎn)鮮味濃郁，雞肉香嫩，雞湯醉人