一百斤糧食出多少白酒，一百斤大米能產多少斤50度的白酒

按照理論出酒率計算:以大米為例,每100kg大米(淀粉含量為74%),能生產50度白酒84.09kg。即1.19斤大米可以釀制一斤50度的白酒。大米做白酒的方法做法：1、大米用電飯煲煮好(也可以用大點的鐵鍋煮，煮段生)撈出拿個大盆裝上散開，涼到有25到35度之間待用。2、拿一小碗裝上一半溫水，水溫也是25到35度之間放入安琪酒曲攪拌。(酒曲的比例是1斤糧食4克酒曲)。3、攪拌好的酒曲水到入煮好的糧食里攪拌，攪勻后裝瓶封蓋發(fā)酵。(發(fā)酵時間最少夏天20天，冬天1個月，前五天每天開蓋用洗干凈不占油的筷子攪拌2次，后5天每天一次，這樣做讓它充分發(fā)酵10天后就不用攪拌了密封好等著出酒了)4、把發(fā)酵好的酒倒入鍋里蓋上，高壓鍋蓋子上都有一個出氣嘴鏈接上硅膠管用鐵絲固定好。5、出酒口拿個瓶子接上，就可以開火了，剛開始用大火燒開然后轉中火等它慢慢出白酒。直到蒸餾出的酒沒啥酒味了就不用再蒸餾了關火。

100斤糧食一般能釀酒出20斤到50斤的糧食酒。具體要看是什么糧食，不同的糧食出酒率也是不同的，一般用來釀酒的糧食有高粱、玉米、稻谷、小麥、穇子等，它們既能單獨釀酒，也可以幾種混合一起來釀酒。玉米的淀粉含量高，出酒率明顯高一些，而高粱的出酒率就要低很多。大曲主要用小麥、大麥制作，一般出酒率只有30％，而大曲酒在所有酒中最為出名，釀造出來的酒毫無雜質，糧食香味保留充足。小曲主要使用高粱、玉米等作為原料，出酒率能夠達到50％，是現在出酒率最高的方法之一，也是市面上使用最多的釀酒方法之一。糧食釀酒比例和出酒率一般情況下，釀制醬香型的白酒，糧食與成品酒的真正比例均是在2.5：1到3：1之間，即一般每2.5斤的糧食能釀一斤合格成品酒，或3斤糧食釀一斤優(yōu)質成品酒。若是釀制其它類濃香型純糧酒，一般情況下，濃香型白酒所需要的糧食與出酒的比例是，大多普遍在2：1，左右浮動，不會有太大的出入變化，即兩斤糧食能釀一斤優(yōu)質濃香型白酒。

付費內容限時免費查看 回答 您好，很高興為您解答問題 100斤米可以做20斤米酒主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛[ 。我國用優(yōu)質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料?，F代米酒多采用工廠化生產 。人工釀酒是陶器的制造。否則，便無從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了?！犊讌沧印酚醒裕骸皥蛩辞х??！边@說明在堯時，酒已流行于社會。“千鐘”二字，則標志著這是初級的果酒?！妒酚洝酚涊d，儀狄造“旨酒”以獻大禹，這是以糧釀酒的發(fā)端。自夏之后，經商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后酒出。不少西方人都以為米酒是日本人的創(chuàng)造，但豈知，它實際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。 而日本釀造清酒的技術是從中國引進的。早在公元前 1500 年，中國的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8 世紀，中國古代詩人也曾作詩描繪人喝醉酒的情景。至遲在公元前1000 年左右，中國就發(fā)明了發(fā)酵釀酒的技術，使釀出的酒中酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。中國優(yōu)越的造酒技術，在于最早使用曲來釀酒，并且還發(fā)現要提高酒中的酒精濃度，只要在發(fā)酵過程中不斷加進熟的并經過浸泡的谷物即可。這是世界第一流的釀酒技術，它釀出了高濃度的飲料。這種技術只是在數世紀前才流傳到日本以及世界各國。因此，可以講最早發(fā)明米酒的是中國。 更多1條 