釀白酒加多少谷殼，燒白酒1OO斤糧食多小稻殼子

混蒸混入工藝：清香型白酒糧殼比例在1:0.25左右，100斤糧食稻殼使用25斤。清蒸清入的二次清工藝：糧殼比例1:0.30左右濃香型稻殼比例在1:0.28左右。上述數(shù)值的稻殼使用數(shù)量看發(fā)酵情況、淀粉情況，做到柔熟不粘即可。

25斤。釀造白酒不是配方，是釀酒工藝，操作要點。普通白酒原料高粱，發(fā)酵劑是大曲或麩曲，比例20-25%，輔料是稻殼，比例25-30%，100斤糧食稻殼使用25斤。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。據(jù)考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業(yè)，而釀酒之起源還在此之前。

可以用稻殼。 玉米白酒制作過程 第一 步：玉米粉碎，粉碎到接近面， 適量有點小顆粒，這樣在蒸煮過程不會發(fā)粘。 第二步：準(zhǔn)備輔料，輔料可以是玉米秸稈，也可以是稻殼、谷殼、高粱殼。 建議用稻殼。玉米秸稈在蒸酒時候容易帶入雜味，高粱殼里面單寧多，建議不要使用，是谷殼，但是不宜收購到。 第三步：潤糧，玉米面加入水，100斤玉米面+40斤水 潤糧1小時以上。 第四步：潤糧后的玉米面加入稻殼 100斤玉米面+37~45斤稻殼，拌勻。（稻殼清蒸30分鐘） 第五步： 蒸糧糊化，糊化時間1小時，裝甑時候見氣撒料。上汽均勻后蓋好盤蓋。計時開始 第六步： 出甑冷卻加入酵母、糖化酶、大曲粉。出甑后進行補水，100斤玉米面加水，然后冷卻，當(dāng)溫度30度時候加入酵母、糖化酶、大曲粉。拌勻 第七步： 控制好入池條件，入池溫度17——20度，入池水分56%——58%，就可以入池發(fā)酵了。 第八步： 窖池封口，糧醅入池后，鋪平，踩實，用塑料布封嚴(yán)實。之后觀察發(fā)酵情況，當(dāng)發(fā)酵頂溫下降后 大約在7~10天就可以出池蒸酒了。