白蘭地有多少種酒，白蘭地分為那三種酒呢

白蘭地：由果實(shí)的漿汁或皮渣經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的蒸餾酒。白蘭地可分為水果白蘭地、葡萄白蘭地。白蘭地分級標(biāo)準(zhǔn)：①★★★：原白蘭地酒齡至少30個月；②V.0和V.S.O.P：原白蘭地酒齡至少4年半；③X.O：原白蘭地酒齡至少5年半，高者可達(dá)50年或以上。白蘭地法語的意思是：生命之水。用于釀造白蘭地的葡萄糖酸要求：糖度為120-160g/l，酸度為6g/l以上。成品白蘭地的酒度最低為39度，最高很少超過45度，一般為42-43度，我國的為40-43度

下列幾種：★ 3年、★★ 4年、★★★ 5年、v.o 10~12年、v.s.o 12年～20年、 v.s.o.p 20~30年、napoleon(拿破侖）40年、 x.o 50年、x 70年。

白蘭地(Brandy) 白蘭地是以葡萄為唯一原料釀造成的酒，（也有用別的水果先釀成果酒，然后再蒸餾成白蘭地，如：杏子白蘭地、櫻桃白蘭地，蘋果白蘭地等……）。 釀造白蘭地是以含糖分少的酸葡萄為上品，經(jīng)（摘采、壓榨、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳年） 法國南部科涅克（Cognac)地區(qū)所產(chǎn)白蘭地最醇，最好，有人將科涅克白蘭地為"白蘭地之王"。由于譯音的關(guān)系，有人又將(Cognac brandy)稱"干邑白蘭地"。 白蘭地酒色澤呈晶瑩的琥珀色，具有濃郁的芳香，昧醇厚。飲用時手掌暖杯，待白蘭地微溫有香味散發(fā)時，先嗅后嘗。白蘭地需貯藏很長的時間，且時間越長，酒質(zhì)越好，最佳的陳年時間是20～40年。 下列幾種：★ 3年、★★ 4年、★★★ 5年、v.o 10~12年、V.S.O 12年～20年、 V.S.O.P 20~30年、Napoleon(拿破侖）40年、 X.O 50年、X 70年。 主要產(chǎn)品:馬爹利(Martell)、軒尼詩(Hennessy)、人頭馬(Remymartin)、雅涅克(Jarnac)；還有意大利的布頓(Buton)、斯蓋克84(Seock84)、貝卡羅(Beccaro)；美國的克里斯汀兄弟(Cnristian Brothers)和是本大黑天牌白蘭地(Daikoku)、三得利VSOP、三得利XO等等。

有許多種

、白葡萄酒 選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。 2、紅葡萄酒 選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄進(jìn)行皮汁短時間混合發(fā)酵,然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒, 3、干葡萄酒 酒的糖份幾乎已發(fā)酵完,指每100克葡萄酒中含總糖低于4克。飲用時覺不出甜味, 酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。 4、紅、白葡萄酒的區(qū)別只在于：白葡萄酒是用果肉釀造的，而釀紅葡萄酒時，則把葡萄皮一起放了進(jìn)去，所以紅葡萄酒的顏色深。 2、干白只用汁液釀造，而干紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，

主要產(chǎn)品:馬爹利(Martell)、軒尼詩(Hennessy)、人頭馬(Remymartin)、雅涅克(Jarnac)；

有幾白種啦.

白蘭地（Brandy）是一種蒸餾酒，是以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、橡木陳釀、調(diào)配而成。白蘭地可分為水果白蘭地（如諾麗果白蘭地、蘋果白蘭地、桑葚白蘭地等）和葡萄白蘭地兩大類。全世界都生產(chǎn)白蘭地，品牌眾多，但風(fēng)味有別、品質(zhì)有別。諾麗果于2000多年前被發(fā)現(xiàn)，真正利用是在21世紀(jì)初，人們開始種植，并將其做成果汁飲料或其它形式的食物，用于人類的各種疾病和健康需要。諾尼詩酒莊品牌創(chuàng)始人在荷蘭人釀造白蘭地的方式上創(chuàng)新 ，發(fā)明了諾麗果釀造果酒并用壺式蒸餾器進(jìn)行雙重蒸餾，將這種烈酒發(fā)展成為白蘭地家族的新寵——諾尼詩白蘭地。毗鄰南太平洋的影響下，海南自貿(mào)區(qū)擁有最為適宜的土壤和氣候條件。不打農(nóng)藥、不施化肥，種植出具純天然氣息的諾麗果，正是釀造諾尼詩白蘭地的理想原料。諾尼詩的釀造匯聚了最為專業(yè)的釀造技術(shù)和知識。通過篩選與精洗、榨汁與發(fā)酵、醇化與陳釀，專業(yè)調(diào)配，最終生產(chǎn)出這種與眾不同的烈性酒。酒液金黃、香氣優(yōu)雅、清香濃郁、酒體醇厚柔和，具有諾尼的特殊香味和白蘭地特有的風(fēng)格。

白蘭地是通過葡萄酒再蒸餾釀造的，度數(shù)和大多數(shù)洋酒一樣40度，味道一開始國人都難以接受，但隨著消費(fèi)水平的提升越來越多的人愿意嘗試。白蘭地以法國干邑地區(qū)出產(chǎn)的最出名。常見的有軒尼詩，人頭馬等。但白蘭地也有級別，從低到高一次為 vs、vsop、 xo,級別越高價(jià)格也就越高，xo的話應(yīng)該都在千元甚至更高，xo里也會有更高的級別分類，平時也用不到我就不一一贅述了。喝白蘭地需要用杯口小、腹部寬大的矮腳酒杯，用手拖住杯底，會有利于香氣的揮發(fā)與聚攏

白蘭地是洋酒咯，好多種喔，軒尼詩XO，藍(lán)帶馬爹利.........

蒸餾葡萄酒，屬于烈性洋酒。

葡萄酒蒸餾出來的，高度濃縮，一瓶相同體積的白蘭地等于7瓶葡萄酒的加工原料，可以說是葡萄酒的精華，和葡萄酒的區(qū)別在于加工程序，一個是橡木桶發(fā)酵，另一個是葡萄酒蒸餾，有種說法是白蘭地是男人的香水，喝了以后不會像其他酒一樣有難聞的口氣，色澤圓潤，可能喝前幾次喝不習(xí)慣，但是習(xí)慣了就難以割舍，張?jiān)?/a>的白蘭地是國產(chǎn)最好的，有機(jī)會品嘗一下吧，喝過的朋友都說喝了幾次張?jiān)０滋m地喝其他的酒都沒有味道，長時間不喝就會特別想聞那白蘭地的芳香

白蘭地分為干邑和雅文邑 干邑就是：人頭馬xo 人頭馬vsop，御轆（超貴大概4萬）馬爹利xo,馬爹利vsop,拿破輪 它們都是用葡萄做的，經(jīng)過兩次蒸餾娘成，大概度是都是40度左右?。?！ 雅文邑產(chǎn)自法國特定產(chǎn)區(qū)，外面用的比較少，牌子的名字我有點(diǎn)望了，不好意思，因?yàn)樵谏虾５氖袌鼍瓢珊苌儆?，很少有人喝?。?！我做酒?年，希望可以幫你，而且我提供的東西都是我自己的，不是抄襲的！！

穩(wěn)膽推薦，看來你這8年的酒吧也是白混了。我糾正一下你的錯誤，干邑和雅文邑的最大區(qū)別就是一個是二次蒸餾，一個是一次蒸餾，而不是你說的都是二次蒸餾的。酒精度你也說錯了，雖然人頭馬、軒尼詩等品牌是40°的，但干邑產(chǎn)的白蘭地仍以43°的為多數(shù)，而雅文邑的白蘭地則以40°為多數(shù)。 洋酒系列的全部我無法提供，這個工作量實(shí)在是太大，你給一萬分也白搭，沒人會回答，也回答不全。不過我可以給你提供人頭馬的信息，目前市面上人頭馬白蘭地按價(jià)格的高低可以分為以下幾款： 人頭馬路易十三黑珍珠REMY MARTIN LOUIS XIII Black Pearl 人頭馬路易十三 REMY MARTIN LOUIS XIII 人頭馬遠(yuǎn)年特級 REMY MARTIN EXTRA PERFECTION 人頭馬天醇XO（XOE） REMY MARTIN XOE 人頭馬特醇XO（XOS） REMY MARTIN XOS 人頭馬特級 REMY MARTIN CLUB 人頭馬V.S.O.P REMY MARTIN VSOP 近幾年人頭馬還推出了年份香檳Rare系列（(Piper-Hiedsieck Rare) 這里我順便提一下，目前人頭馬只有白蘭地和香檳系列，并不生產(chǎn)紅酒。國內(nèi)在賣的那些人頭馬紅酒只是山寨貨，請大家選購時注意，避免上當(dāng)~~~

一樓的回答很瞎....做了8年酒吧？ 法國白蘭地的兩大產(chǎn)區(qū)： 干邑 雅文邑 二樓回答挺詳細(xì)的我就不補(bǔ)充了

白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的,但須放在木桶里經(jīng)過相當(dāng)時間的陳年。世界各國都出產(chǎn)白蘭地,而葡萄酒以法國產(chǎn)的最好,所以法國白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。 所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地并不都是干邑。干邑是由法國的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限制與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說,不可稱為干邑 。 白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒，是由葡萄酒或發(fā)酵過的水果汁蒸餾出來的，要在木桶里經(jīng)過陳年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白蘭地,美國白蘭地。KIRSCH或?qū)懗蒏IRSCHWASSER(櫻桃白蘭地) CALVADOS或APPLE JACK(蘋果白蘭地),SLIVOVITZ(李子白蘭地),以及其他水果白蘭地等。 干邑COGNAC 在法國 CHARENTE河邊的干邑—COGNAC古城,是生產(chǎn)干邑美酒中心。此種白蘭地已世界馳名,因此這個法國字 COGNAC,差不多全世界的人都認(rèn)識了。就連中國或非洲也不例外。 干邑區(qū)又分六個小區(qū),所產(chǎn)酒的品質(zhì)也有高低，按順序排列如下: 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香檳區(qū) 2.PETITE CHAMPAGNE 小香檳區(qū) 3.BORDERIES 邊緣區(qū) 4.FINS BOIS 植林區(qū) 5.BONS BOIS 優(yōu)等植林區(qū) 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林區(qū) 所有白蘭地酒廠, 都用字母來分別品質(zhì), 例舉如下: E代表ESPECIAL (特別的) F代表FINE (好) V代表VERY (很好) O代表OLD (老的) S代表SUPERIOR (上好的) P代表PALE (淡色而蒼老) X代表EXTRA (格外的) 干邑的品質(zhì)之所以超過其他的白蘭地,不僅是因?yàn)樵摰貐^(qū)的特殊蒸餾技巧,也是 因?yàn)樵摰貐^(qū)的土壤好、天氣好等, 因此產(chǎn)的葡萄特別好。 干邑的級別：法國政府有著極為嚴(yán)格的規(guī)則,酒商是不能隨意自稱的?？偫ǘ?有下列之類別: 3-STAR三星干邑：蘊(yùn)藏期不少于兩年 V.S.O.P干邑：蘊(yùn)藏期不少于四年 NAPOLEON干邑：蘊(yùn)藏期不少于六年 X.O.干邑：蘊(yùn)藏期多在八年以上

白蘭地是英文brandy的譯音，它是以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒。通常，我們所稱的brandy（白蘭地）專指以葡萄為原料，通過發(fā)酵再蒸餾制成的酒。而以其他水果為原料，通過同樣的方法制成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區(qū)別其種類。比如，以櫻桃為原料制成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地（cherry brandy），以蘋果為原料制成的白蘭地稱為蘋果白蘭地（apple brandy）?！鞍滋m地”一詞屬于術(shù)語，相當(dāng)于中國的“燒酒”。 (一)白蘭地的歷史 白蘭地起源于法國干邑鎮(zhèn)（cognac）。干邑地區(qū)位于法國西南部，那里生產(chǎn)葡萄和葡萄酒。早在公元12世紀(jì)，干邑生產(chǎn)的葡萄酒就已經(jīng)銷往歐洲各國，外國商船也常來夏朗德省濱?？诎顿徺I其葡萄酒。約在16世紀(jì)中葉，為便于葡萄酒的出口，減少海運(yùn)的船艙占用空間及大批出口所需繳納的稅金，同時也為避免因長途運(yùn)輸發(fā)生的葡萄酒變質(zhì)現(xiàn)象，干邑鎮(zhèn)的酒商把葡萄酒加以蒸餾濃縮后出口，然后輸入國的廠家再按比例兌水稀釋出售。這種把葡萄酒加以蒸餾后制成的酒即為早期的法國白蘭地。當(dāng)時，荷蘭人稱這種酒為“brandewijn”，意思是“燃燒的葡萄酒”（burnt wine）。 公元17世紀(jì)初，法國其他地區(qū)已開始效仿干邑鎮(zhèn)的辦法去蒸餾葡萄酒，并由法國逐漸傳播到整個歐洲的葡萄酒生產(chǎn)國家和世界各地。 公元1701年，法國卷入了“西班牙王位繼承戰(zhàn)爭”，法國白蘭地也遭到禁運(yùn)。酒商們不得不將白蘭地妥善儲藏起來，以待時機(jī)。他們利用干邑鎮(zhèn)盛產(chǎn)的橡木做成橡木桶，把白蘭地貯藏在木桶中。1704年戰(zhàn)爭結(jié)束，酒商們意外的發(fā)現(xiàn)，本來無色的白蘭地竟然變成了美麗的琥珀色，酒沒有變質(zhì)，而且香味更濃。于是從那時起，用橡木桶陳釀工藝，就成為干邑白蘭地的重要制作程序。這種制作程序，也很快流傳到世界各地。 公元1887年以后，法國改變了出口外銷白蘭地的包裝，從單一的木桶裝變成木桶裝和瓶裝。隨著產(chǎn)品外包裝的改進(jìn)，干邑白蘭地的身價(jià)也隨之提高，銷售量穩(wěn)步上升。據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)時每年出口干邑白蘭地的銷售額已達(dá)三億法郎。 （二）白蘭地的生產(chǎn)工藝、特點(diǎn)及分類 白蘭地是以葡萄為原料，經(jīng)過榨汁、去皮、去核、發(fā)酵等程序，得到含酒精較低的葡萄原酒，再將葡萄原酒蒸餾得到無色烈性酒。將得到的烈性酒放入橡木桶儲存、陳釀，再進(jìn)行勾兌以達(dá)到理想的顏色、芳香味道和酒精度，從而得到優(yōu)質(zhì)的白蘭地。最后將勾兌好的白蘭地裝瓶。 白蘭地酒度在40-43度之間，雖屬烈性酒，但由于經(jīng)過長時間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用后給人以高雅、舒暢的享受。白蘭地呈美麗的琥珀色，富有吸引力，其悠久的歷史也給它蒙上了一層神秘的色彩。 白蘭地釀造工藝精湛，特別講究陳釀時間與勾兌的技藝，其中陳釀時間的長短更是衡量白蘭地酒質(zhì)優(yōu)劣的重要標(biāo)準(zhǔn)。干邑地區(qū)各廠家貯藏在橡木桶中的白蘭地，有的長達(dá)40-70年之久。他們利用不同年限的酒，按各自世代相傳的秘方進(jìn)行精心調(diào)配勾兌，創(chuàng)造出各種不同品質(zhì)、不同風(fēng)格的干邑白蘭地。釀造白蘭地很講究貯存酒所使用的橡木桶。由于橡木桶對酒質(zhì)的影響很大，因此，木材的選擇和酒桶的制作要求非常嚴(yán)格。最好的橡木是來自于干邑地區(qū)利穆贊和托塞斯兩個地方的特產(chǎn)橡木。由于白蘭地酒質(zhì)的好壞以及酒品的等級與其在橡木桶中的陳釀時間有著緊密的關(guān)系，因此，釀藏對于白蘭地酒來說至關(guān)重要。關(guān)于具體釀藏多少年代，各酒廠依據(jù)法國政府的規(guī)定，所定的陳釀時間有所不同。在這里需要特別強(qiáng)調(diào)的是，白蘭地酒在釀藏期間酒質(zhì)的變化，只是在橡木桶中進(jìn)行的，裝瓶后其酒液的品質(zhì)不會再發(fā)生任何的變化。 世界上有很多國家都生產(chǎn)白蘭地，如法國、德國、意大利、西班牙、美國等，但以法國生產(chǎn)的白蘭地為品質(zhì)最好，而法國白蘭地又以干邑和阿爾瑪涅克兩個地區(qū)的產(chǎn)品為最佳，其中，干邑的品質(zhì)被舉世公認(rèn)，最負(fù)盛名。 白蘭地以產(chǎn)地、原料的不同可分為：干邑、阿爾瑪涅克、法國白蘭地、其他國家白蘭地、葡萄渣白蘭地，水果白蘭地等六大類。 二、干邑（cognac） 干邑，音譯為“科涅克”，位于法國西南部，是波爾多北部夏朗德省境內(nèi)的一個小鎮(zhèn)。它是一座古鎮(zhèn)，面積約10萬公頃。科涅克地區(qū)土壤非常適宜葡萄的生長和成熟，但由于氣候較冷，葡萄的糖度含量較低（一般只有白分之十八、十九左右），故此，其葡萄酒產(chǎn)品很難與南方的波爾多地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒相比擬。在十七世紀(jì)隨著蒸餾技術(shù)的引進(jìn)，特別是十九世紀(jì)在法國皇帝拿破侖的庇護(hù)下，科涅克地區(qū)一躍成為釀制葡萄蒸餾酒的著名產(chǎn)地。公元1909年，法國政府頒布酒法明文規(guī)定，只有在夏朗德省境內(nèi)，干邑鎮(zhèn)周圍的36個縣市所生產(chǎn)的白蘭地方可命名為干邑（cognac），除此以外的任何地區(qū)不能用“cognac”一詞來命名，而只能用其他指定的名稱命名。這一規(guī)定以法律條文的形式確立了“干邑”白蘭地的生產(chǎn)地位。正如英語的一句話：“all cognac is brandy，but not all brandy is cognac?！保ㄋ械母梢囟际前滋m地，但并非所有的白蘭地都是干邑）這也就說明了干邑的權(quán)威性，干邑不愧為“白蘭地之王”。 1938年，法國原產(chǎn)地名協(xié)會和科涅克同業(yè)管理局根據(jù)aoc法（法國原產(chǎn)地名稱管制法）和科涅克地區(qū)內(nèi)的土質(zhì)及生產(chǎn)的白蘭地的質(zhì)量和特點(diǎn)，將cognac分為六個酒區(qū)： grande champagne 大香檳區(qū) petite champagne 小香檳區(qū) borderies 波魯特利區(qū)（邊林區(qū)） fin bois 芳波亞區(qū)（優(yōu)質(zhì)林區(qū)） bon bois 邦波亞區(qū)（良質(zhì)林區(qū)） bois ordinaires 波亞?奧地那瑞斯區(qū)（普通林區(qū)） 其中大香檳區(qū)僅占總面積的3%，小香檳區(qū)約占6%，兩個地區(qū)的葡萄產(chǎn)量特別少。根據(jù)法國政府規(guī)定只有用大、小香檳區(qū)的葡萄蒸餾而成的干邑，才可稱為“特優(yōu)香檳干邑”（fine champagne cognac），而且大香檳區(qū)葡萄所占的比例必須在50%以上。如果采用干邑地區(qū)最精華的大香檳區(qū)所生產(chǎn)的干邑白蘭地，可冠以“grande champagne cognac”字樣。這種白蘭地均屬于干邑的極品。 科涅克釀酒用的葡萄原料一般不使用釀制紅葡萄酒的葡萄，而是選用具有強(qiáng)烈耐病性、成熟期長、酸度較高的圣?迪米里翁(saint emilion)、可倫巴爾(colombar)、佛爾?布朗休(folle branehe)等三個著名的白葡萄品種。這是因?yàn)獒勚萍t葡萄酒的葡萄由于其果皮中含有大量的高級脂肪酸，所以蒸餾出來的白蘭地酒中也就含有不少的脂肪酸，影響了酒的口味，消費(fèi)者的評價(jià)普遍不高，因此，多數(shù)生產(chǎn)商不使用這些葡萄來釀造白蘭地酒。 科涅克酒的特點(diǎn)：從口味上來講科涅克白蘭地酒具有柔和、芳醇的復(fù)合香味，口味精細(xì)講究。酒體呈琥珀色，清亮透明，酒度一般在43度左右。

世界上有很多國家都生產(chǎn)白蘭地，如法國、德國、意大利、西班牙、美國等，但以法國生產(chǎn)的白蘭地為品質(zhì)最好，而法國白蘭地又以干邑和阿爾瑪涅克兩個地區(qū)的產(chǎn)品為最佳，其中，干邑的品質(zhì)被舉世公認(rèn)，最負(fù)盛名。白蘭地以產(chǎn)地、原料的不同可分為：干邑、阿爾瑪涅克、法國白蘭地、其他國家白蘭地、葡萄渣白蘭地，水果白蘭地等六大類。1.法國白蘭地（Franch　Brandy）除干邑和阿爾瑪涅克以外的任何法國葡萄蒸餾酒都統(tǒng)稱為白蘭地。這些白蘭地酒在生產(chǎn)、釀藏過程中政府沒有太多的硬性規(guī)定，一般不需經(jīng)過太長時間的釀藏，即可上市銷售，其品牌種類較多，價(jià)格也比較低廉，質(zhì)量不錯，外包裝也非常講究，在世界市場上很有競爭力。Franch　Brandy法國白蘭地，在酒的商標(biāo)上常標(biāo)注“Napoleon”（拿破侖）和“X·O”（特釀）等以區(qū)別其級別。其中以標(biāo)注“Napoleon”（拿破侖）的最為廣泛，真正俗稱拿破侖牌子的白蘭地是克羅維希（courvoisier）和馬爹利（Martell）、軒尼詩（Hennessy）、人頭馬（RemyMartin）并稱4大干邑。較好的品牌有：巴蒂尼（BARDINET）法國產(chǎn)銷量最大的法國白蘭地，同時也是世界各地免稅商店銷量最多的法國白蘭地之一，其品牌創(chuàng)立于1857年。另外，還有CHOTEAU喜都、COURRIERE克里耶爾等，以及在我國酒吧常見的富豪、大將軍等法國白蘭地。2.瑪克白蘭地（MARC BRANDY）“Marc”在法語中是指渣滓的意思，所以，很多人又把此類白蘭地酒稱之為葡萄渣白蘭地。它是將釀制紅葡萄酒時經(jīng)過發(fā)酵后過濾掉的酒精含量較高的葡萄果肉、果核、果皮殘?jiān)俣日麴s，所提煉出的含酒精成分的液體，再在橡木桶中釀藏生產(chǎn)而成蒸餾酒品。在法國許多著名的葡萄酒產(chǎn)地都有生產(chǎn)，其中以Bourgogne波艮地、Champagne香檳、Alsace阿爾薩斯等生產(chǎn)的較為著名。Bourgogne波艮地是瑪克白蘭地的最著名產(chǎn)區(qū)，該地區(qū)所產(chǎn)瑪克白蘭地在橡木桶中要經(jīng)過多年陳釀，最長的可達(dá)十余年之久。Champagne香檳地區(qū)與其相比就稍有遜色，而Alsace阿爾薩斯地區(qū)生產(chǎn)的瑪克白蘭地則不需要在橡木桶中陳釀，因此該酒具有強(qiáng)烈的香味和無色透明的特點(diǎn)，此外阿爾薩斯地區(qū)生產(chǎn)的瑪克白蘭地要放在冰箱之中冰鎮(zhèn)后方可飲用?，斂税滋m地著名的品牌有：Domaine Pierre(Marc de Bourgogne)皮耶爾領(lǐng)地、Camus(Marc de Bourgogne)卡慕、Massenez 瑪斯尼（阿爾薩斯瑪克）、Dopff德普（阿爾薩斯瑪克）、Leon Beyer雷翁·比爾（阿爾薩斯瑪克）、Gilbert Miclo吉爾貝特·米克（香檳瑪克）等。在意大利葡萄渣白蘭地被稱為CRAPPA格拉帕，一共有兩千多個品牌，而且大部分釀制廠商都集中在意大利北部生產(chǎn)，采用單式蒸餾器進(jìn)行蒸餾釀制。格拉帕分為普及品和高級品兩種類型，普及品由于沒有經(jīng)過陳釀，色澤為無色透明狀；高級品一般要經(jīng)過一年以上橡木桶中陳釀，因此色澤略帶黃色。格拉帕著名的品牌有：Ania安妮、Capezzana卡佩扎納、Barbaresco巴巴斯哥、Nardini納爾迪尼、Reimandi瑞曼迪等。3.蘋果白蘭地（APPLE BRANDY）蘋果白蘭地是將蘋果發(fā)酵后壓榨出蘋果汁，再加以蒸餾而釀制成的一種水果白蘭地酒。它的主要產(chǎn)地在法國的北部和英國、美國等世界許多蘋果的生產(chǎn)地。美國生產(chǎn)的蘋果白蘭地酒被成為“Apple Jack”需要在橡木桶中陳釀五年才能銷售。加拿大稱為“Pomal”，德國稱為“Apfelschnapps”。而世界最為著名的蘋果白蘭地酒是法國諾曼地的卡爾瓦多斯生產(chǎn)的，被稱為“Calvados”。該酒色澤呈琥珀色，光澤明亮發(fā)黃，酒香清芬，果香濃郁，口味微甜，酒度在40—50度左右。一般法國生產(chǎn)的蘋果白蘭地酒需要陳釀十年才能上市銷售。蘋果白蘭地的著名品牌：Chateau Du Breuil布魯耶城堡、Boulard布拉德、Dupont杜彭特、Roger Groult 羅杰·古魯特等。4.櫻桃白蘭地Kirschwasser這種酒使用的主原料是櫻桃，釀制時必須將其果蒂去掉，將果實(shí)壓榨后加水使其發(fā)酵，然后經(jīng)過蒸餾、釀藏而成。它的主要產(chǎn)地在法國的阿爾沙斯（Alsace）、德國的斯瓦茲沃特（Schwarzwald）、瑞士和東歐等地區(qū)。另外，在世界各地還有許多以其他水果為原料釀制而成的白蘭地酒，只是在產(chǎn)量上、銷售量上和名氣上沒有以上那些白蘭地酒大而已，如李子白蘭地酒（Plum Brandy）、蘋果渣白蘭地酒等。5.其他國家出產(chǎn)的白蘭地1.美國白蘭地（Ameican Brandy）美國白蘭地以加利福尼亞州的白蘭地為代表。大約200多年以前，加州就開始蒸餾白蘭地。到了19世紀(jì)中葉，白蘭地已成為加州政府葡萄酒工業(yè)的重要附屬產(chǎn)品。主要品牌有：E&J、Christian Brothers克利斯丁兄弟、Guild吉爾德等。2.西班牙白蘭地（Spanish Brandy）西班牙白蘭地主要被用來作為生產(chǎn)杜松子酒和香甜酒的原料。主要品牌有：Carlos卡羅斯、Conde De Osborne奧斯彭、Fundador芬達(dá)多、Magno瑪格諾、Soberano索博阿諾、Terry特利等。3.意大利白蘭地（Italian Brandy）意大利是生產(chǎn)和消費(fèi)大量白蘭地的國家之一，同時也是出口白蘭地最多的國家之一。名品有：Buton布頓、Stock斯托克、Vecchia Romagna維基亞·羅馬尼亞等。4.德國白蘭地（German Brandy）萊茵河地區(qū)是德國白蘭地的生產(chǎn)中心，其著名的品牌有：Asbach阿斯巴赫、Goethe葛羅特和Jacobi賈克比等。除以上生產(chǎn)白蘭地的國家外，還有葡萄牙的Cumeada（康梅達(dá)）、希臘的Metaxa（梅塔莎）、亞美尼亞的Noyac（諾亞克）、南非的Kwv、加拿大的Ontario(安大略小木桶)、Guild(基爾德)等國家生產(chǎn)質(zhì)量較好的白蘭地。以及我國在1915年巴拿馬萬國博覽會上獲得金獎的張?jiān)?a href="/putaojiu/12219/">金獎白蘭地也是比較好的白蘭地品牌之一。精選白蘭地在法國、意大利和其他地區(qū)，勤儉節(jié)約的葡萄酒栽培者不忍心讓任何東西浪費(fèi)。所以即使在勃艮第，他們將周邊地區(qū)不太令人滿意的葡萄酒蒸餾，釀制白蘭地，它們被稱為精選白蘭地，這些白蘭地會在陳年的橡木桶中陳釀10年甚至更長。葡萄渣白蘭地酒渣也能經(jīng)過蒸餾產(chǎn)生白蘭地，被稱為葡萄渣白蘭地，同樣也在橡木桶中陳釀許多年。在勃艮第、阿爾薩斯赫隆河谷地您都可以找到非常不錯的葡萄渣白蘭地。格拉帕白蘭地意大利著名的格拉帕白蘭地實(shí)際上就是葡萄渣白蘭地，它被裝在奇特的瓶子里，常常標(biāo)有極大的價(jià)格標(biāo)簽。但是最好的格拉帕白蘭地是美味的，酒香襲人的，這不禁讓人聯(lián)想起釀制它的多樣的葡萄品種。

1、法國白蘭地（Franch　Brandy）除干邑和阿爾瑪涅克以外的任何法國葡萄蒸餾酒都統(tǒng)稱為白蘭地。這些白蘭地酒在生產(chǎn)、釀藏過程中政府沒有太多的硬性規(guī)定，一般不需經(jīng)過太長時間的釀藏，即可上市銷售，其品牌種類較多，價(jià)格也比較低廉，質(zhì)量不錯，外包裝也非常講究，在世界市場上很有競爭力。Franch　Brandy法國白蘭地，在酒的商標(biāo)上常標(biāo)注“Napoleon”（拿破侖）和“X·O”（特釀）等以區(qū)別其級別。其中以標(biāo)注“Napoleon”（拿破侖）的最為廣泛，真正俗稱拿破侖牌子的白蘭地是克羅維希（courvoisier）和馬爹利（Martell）、軒尼詩（Hennessy）、人頭馬（RemyMartin）并稱4大干邑。2、瑪克白蘭地（MARC BRANDY）“Marc”在法語中是指渣滓的意思，所以，很多人又把此類白蘭地酒稱之為葡萄渣白蘭地。它是將釀制紅葡萄酒時經(jīng)過發(fā)酵后過濾掉的酒精含量較高的葡萄果肉、果核、果皮殘?jiān)俣日麴s，所提煉出的含酒精成分的液體，再在橡木桶中釀藏生產(chǎn)而成蒸餾酒品。在法國許多著名的葡萄酒產(chǎn)地都有生產(chǎn)，其中以Bourgogne波艮地、Champagne香檳、Alsace阿爾薩斯等生產(chǎn)的較為著名。Bourgogne波艮地是瑪克白蘭地的最著名產(chǎn)區(qū)，該地區(qū)所產(chǎn)瑪克白蘭地在橡木桶中要經(jīng)過多年陳釀，最長的可達(dá)十余年之久。Champagne香檳地區(qū)與其相比就稍有遜色，而Alsace阿爾薩斯地區(qū)生產(chǎn)的瑪克白蘭地則不需要在橡木桶中陳釀，因此該酒具有強(qiáng)烈的香味和無色透明的特點(diǎn)，此外阿爾薩斯地區(qū)生產(chǎn)的瑪克白蘭地要放在冰箱之中冰鎮(zhèn)后方可飲用。3、蘋果白蘭地（APPLE BRANDY）蘋果白蘭地是將蘋果發(fā)酵后壓榨出蘋果汁，再加以蒸餾而釀制成的一種水果白蘭地酒。它的主要產(chǎn)地在法國的北部和英國、美國等世界許多蘋果的生產(chǎn)地。美國生產(chǎn)的蘋果白蘭地酒被成為“Apple Jack”需要在橡木桶中陳釀五年才能銷售。加拿大稱為“Pomal”，德國稱為“Apfelschnapps”。而世界最為著名的蘋果白蘭地酒是法國諾曼地的卡爾瓦多斯生產(chǎn)的，被稱為“Calvados”。該酒色澤呈琥珀色，光澤明亮發(fā)黃，酒香清芬，果香濃郁，口味微甜，酒度在40—50度左右。一般法國生產(chǎn)的蘋果白蘭地酒需要陳釀十年才能上市銷售。4、櫻桃白蘭地Kirschwasser這種酒使用的主原料是櫻桃，釀制時必須將其果蒂去掉，將果實(shí)壓榨后加水使其發(fā)酵，然后經(jīng)過蒸餾、釀藏而成。5、美國白蘭地（Ameican Brandy）美國白蘭地以加利福尼亞州的白蘭地為代表。大約200多年以前，加州就開始蒸餾白蘭地。到了19世紀(jì)中葉，白蘭地已成為加州政府葡萄酒工業(yè)的重要附屬產(chǎn)品。主要品牌有：E&J、Christian Brothers克利斯丁兄弟、Guild吉爾德等。6、西班牙白蘭地（Spanish Brandy）西班牙白蘭地主要被用來作為生產(chǎn)杜松子酒和香甜酒的原料。主要品牌有：Carlos卡羅斯、Conde De Osborne奧斯彭、Fundador芬達(dá)多、Magno瑪格諾、Soberano索博阿諾、Terry特利等。7、意大利白蘭地（Italian Brandy）意大利是生產(chǎn)和消費(fèi)大量白蘭地的國家之一，同時也是出口白蘭地最多的國家之一。名品有：Buton布頓、Stock斯托克、Vecchia Romagna維基亞·羅馬尼亞等。8、德國白蘭地（German Brandy）萊茵河地區(qū)是德國白蘭地的生產(chǎn)中心，其著名的品牌有：Asbach阿斯巴赫、Goethe葛羅特和Jacobi賈克比等。除以上生產(chǎn)白蘭地的國家外，還有葡萄牙的Cumeada（康梅達(dá)）、希臘的Metaxa（梅塔莎）、亞美尼亞的Noyac（諾亞克）、南非的Kwv、加拿大的Ontario(安大略小木桶)、Guild(基爾德)等國家生產(chǎn)質(zhì)量較好的白蘭地。以及我國在1915年巴拿馬萬國博覽會上獲得金獎的張?jiān)＝皙劙滋m地也是比較好的白蘭地品牌之一。擴(kuò)展資料白蘭地的歷史起源：白蘭地，是洋酒之一。所謂洋酒，其實(shí)意為西方酒。白蘭地在荷蘭語中是“燒焦的葡萄酒”。13世紀(jì)那些到法國沿海運(yùn)鹽的荷蘭船只將法國干邑地區(qū)盛產(chǎn)的葡萄酒運(yùn)至北海沿岸國家，這些葡萄酒深受歡迎。至16世紀(jì)，由于葡萄酒產(chǎn)量的增加及海運(yùn)的途耗時間長，使法國葡萄酒變質(zhì)滯銷。這時，聰明的荷蘭商人利用這些葡萄酒作為原料，加工成葡萄蒸餾酒，這樣的蒸餾酒不僅不會因長途運(yùn)輸而變質(zhì)，并且由于濃度高反而使運(yùn)費(fèi)大幅度降低，葡萄蒸餾酒銷量逐漸大增，荷蘭人在夏朗德地區(qū)所設(shè)的蒸餾設(shè)備也逐步改進(jìn)，法國人開始掌握蒸餾技術(shù)，并將其發(fā)展為二次蒸餾法，但這時的葡萄蒸餾酒為無色，也就是現(xiàn)在的被稱之為原白蘭地的蒸餾酒。1701年，法國卷入了一場西班牙的戰(zhàn)爭，期間，葡萄蒸餾酒銷路大跌，大量存貨不得不被存放于橡木桶中，然而正是由于這一偶然，產(chǎn)生了白蘭地。戰(zhàn)后，人們發(fā)現(xiàn)儲存于橡木桶中的白蘭地酒質(zhì)實(shí)在妙不可言,香醇可口，芳香濃郁，那色澤更是晶瑩剔透，琥珀般的金黃色，如此高貴典雅。至此，產(chǎn)生了白蘭地生產(chǎn)工藝的雛形──發(fā)酵、蒸餾、貯藏，也為白蘭地發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。白蘭地起源于法國，在公元12世紀(jì)，干邑生產(chǎn)的葡萄酒就已經(jīng)銷往歐洲各國，外國商船也常來夏朗德省濱?？诎顿徺I其葡萄酒。約在16世紀(jì)中葉，為便于葡萄酒的出口，減少海運(yùn)的船艙占用空間及大批出口所需繳納的稅金，同時也為避免因長途運(yùn)輸發(fā)生的葡萄酒變質(zhì)現(xiàn)象，干邑鎮(zhèn)的酒商把葡萄酒加以蒸餾濃縮后出口，然后輸入國的廠家再按比例兌水稀釋出售。這種把葡萄酒加以蒸餾后制成的酒即為早期的法國白蘭地。當(dāng)時，荷蘭人稱這種酒為“Brandewijn”。公元17世紀(jì)初，法國其他地區(qū)已開始效仿干邑鎮(zhèn)的辦法去蒸餾葡萄酒，并由法國逐漸傳播到整個歐洲的葡萄酒生產(chǎn)國家和世界各地。公元1701年，法國卷入了“西班牙王位繼承戰(zhàn)爭”，法國白蘭地也遭到禁運(yùn)。酒商們不得不將白蘭地妥善儲藏起來，以待時機(jī)。他們利用干邑鎮(zhèn)盛產(chǎn)的橡木做成橡木桶，把白蘭地貯藏在木桶中。1704年戰(zhàn)爭結(jié)束，酒商們意外的發(fā)現(xiàn)，本來無色的白蘭地竟然變成了美麗的琥珀色，酒沒有變質(zhì)，而且香味更濃。于是從那時起，用橡木桶陳釀工藝，就成為干邑白蘭地的重要制作程序。這種制作程序，也很快流傳到世界各地。公元1887年以后，法國改變了出口外銷白蘭地的包裝，從單一的木桶裝變成木桶裝和瓶裝。隨著產(chǎn)品外包裝的改進(jìn)，干邑白蘭地的身價(jià)也隨之提高，銷售量穩(wěn)步上升。據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)時每年出口干邑白蘭地的銷售額已達(dá)三億法郎。參考資料來源：搜狗百科-白蘭地

下列幾種：★ 3年、★★ 4年、★★★ 5年、v.o 10~12年、V.S.O 12年～20年、 V.S.O.P 20~30年、Napoleon(拿破侖）40年、 X.O 50年、X 70年。 一、何謂白蘭地 白蘭地之英文字Brandy是由荷蘭文Brande轉(zhuǎn)變而成，所謂白蘭地，指把葡萄酒再加以蒸餾而成的一種烈酒，大凡以果實(shí)為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾過程制成的酒，可稱為白蘭地。法國是世界第一位生產(chǎn)白蘭地的國家，其次為意大利、西班牙、美國和希臘等地區(qū)。 白蘭地可分為兩方面而言，1、可稱以任何水果為原料的蒸餾酒。2、單純指以葡萄制成酒再進(jìn)行蒸餾，儲存于橡木桶中的「葡萄白蘭地」而言。 但白蘭地的由來卻不是一開始就為了享受這蒸餾酒而來的，因?yàn)樵缙谝蜻\(yùn)輸及交通不便，所以酒精度較低的葡萄酒常受酒變質(zhì)的影響。當(dāng)時的荷蘭貿(mào)易商就要求將葡萄酒經(jīng)過蒸餾后才方便運(yùn)送，而且加上法國酒稅的改變，出口葡萄酒是依據(jù)重量而非以酒精度課稅，更助長蒸餾的風(fēng)氣。（波特酒也是類似的原因。） 由于荷蘭商人的貿(mào)易能力，造成此酒在北歐與英國市場大賣，而英國人將荷文中的（Brandewijn白蘭地葡萄酒）簡稱為BRANDY，以致于后市皆以BRANDY作為此類酒的名稱。 二、白蘭地的制造方式 前面曾言BRANDY是以葡萄酒蒸餾而來的，那我們就不可以省略這個原料—葡萄了?，F(xiàn)今白蘭地的主要的葡萄品種為Ugni-Blanc及Colombard，這種葡萄的特性是含糖少，酸味較強(qiáng)，而且還有成熟期晚，抗病性強(qiáng)的特點(diǎn)。而且干邑地區(qū)由于氣候較涼，葡萄的糖度只上升到百分之十八、十九左右。 其酸度較高，糖份少產(chǎn)生了以下二種結(jié)果1、因?yàn)樘欠萆?，為了要提高成酒的酒精度，勢必就需要更大量的葡萄，此為其一?、因?yàn)槭褂帽纫话愀嗔康钠咸?，又加上本身酸度高，所以原酒的酸味極為濃郁，況且酸味成份本來就是造就葡萄酒復(fù)雜度的來源之一，所以用此原料所產(chǎn)生的白蘭地就相當(dāng)?shù)拿牢读恕?上述為原料部份，以下則介紹制作流程。將葡萄采收、榨汁、發(fā)酵制成葡萄酒外，白蘭地還須要經(jīng)過下列的程序，如蒸餾、儲存、調(diào)配。經(jīng)發(fā)酵完成的葡萄原酒，需盡快進(jìn)行蒸餾。按法國法律規(guī)定，干邑白蘭地（COGNAC）需要在葡萄收成的翌年三月底之前蒸餾；雅馬邑白蘭地（ARMAGNAC）需要在葡萄收成的翌年四月底之前一定要完成蒸餾作業(yè)。 蒸餾又可分三種方式，單式蒸餾法、半連續(xù)式蒸餾法及連續(xù)蒸餾法： A、單式蒸餾法 單式蒸餾法通常用于法國干邑區(qū)的白蘭地，其酒特征為具有葡萄汁具果汁香味，酒質(zhì)濃烈，味道協(xié)調(diào)。且需經(jīng)過二次的蒸餾。酒精度約70%。 B、半連續(xù)式蒸餾法 只蒸餾一次，得到約55°~60°的原酒，常用于法國亞馬邑區(qū)（Armagnac），其特征除上述外，不同于單式二次蒸餾法的原酒，它是有強(qiáng)烈特殊的個性著稱。 C、連續(xù)式蒸餾法 以法類似于石油的精餾法，有些像是蒸餾塔的結(jié)構(gòu)。用此種方式所蒸餾出的白蘭地口感非常柔順?biāo)?，并且有果汁的香味?蒸餾后的白蘭地原酒，還須經(jīng)過儲存的手續(xù)。因?yàn)閯傉麴s完成的原酒為無色透明，口感和香氣都不是非醇厚，所以須經(jīng)存于橡木桶內(nèi)熟成。 和紅酒一樣，木桶也有新舊之分，也須要相同的儲存條件，唯一不同的事，紅酒不會因?yàn)槟就岸蓄伾牟顒e，但白蘭地卻非常須要上色這個條件（WHISKEY亦同）。 蒸餾過后的白蘭地原酒，由于帶有原始粗獷的香味，所以必須要經(jīng)過儲存陳熟（Ageing）釀造。而儲存用的容器，一般都使用容量在三百至六百公升左右的木桶。干邑地區(qū)多半使用產(chǎn)于法國中部林茂山森林、拖隆歇森林非常有名的橡木所制成的木桶。而雅邑地區(qū)使用卡斯更出產(chǎn)的橡木桶來儲存原酒。（木桶不僅是儲存容器，其材質(zhì)對于白蘭地品質(zhì)有很大的影響，特別是橡木所含的纖維種類是決定陳熟后酒色香味好壞的直接因素。 在木桶洗凈之后，將無色透明的白蘭地原酒裝入，置于溫度變化小的低溫儲藏庫中。經(jīng)過長時間的儲存，由于與木桶的單寧酸起作用，使白蘭地原酒的粗糙感消失，逐漸呈現(xiàn)出芬芳、圓潤的風(fēng)味，且色澤也會由無色轉(zhuǎn)成琥珀色。 儲存在木桶內(nèi)的白蘭地原酒，因葡萄品種、蒸餾、陳熟的差異，使每一桶酒的酒質(zhì)都不盡相同。世界各國的白蘭地都是由數(shù)十種長、短不同時間熟成的原酒調(diào)配而成（與Blend Whiskey相同），因?yàn)槊恳煌暗陌滋m地口感味道皆不相同，如何使得每年所生產(chǎn)的酒皆有類似的感覺，這就須要透過調(diào)配的功力了。。為了使酒精成分保持一定的濃度，會添加無離子水，然后在攝氏零下五至十度內(nèi)過濾；必要的時候，用焦糖來調(diào)整酒的色澤，然后裝瓶上市。 白蘭地的標(biāo)示法 白蘭地的標(biāo)示法是根據(jù)世界各原產(chǎn)地統(tǒng)一稱呼法或是制酒法來規(guī)范。通常白蘭地的種類、品牌、酒精成分、酒廠、酒的容量等皆需標(biāo)示清楚。 法國生產(chǎn)的白蘭地，就原酒的儲藏年數(shù)（即陳熟年數(shù)）來設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)。如干邑及雅邑白蘭地的標(biāo)簽上附有「VSOP」「拿破侖」「XO」等標(biāo)示時，既使是年數(shù)最少的酒也要通過規(guī)定的陳熟期不可。 計(jì)算陳熟時間的方式如下：干邑白蘭地的陳熟期，要從葡萄收成的翌年四月一日開始算，而雅邑白蘭地的陳熟期，則從葡萄收成的翌年五月一日開始算。為期一年的陳熟指數(shù)為0；再經(jīng)過指數(shù)轉(zhuǎn)為一以此類推。例如：「指數(shù)五」的原酒，需要從葡萄收成的翌年四月一日起，經(jīng)過六十到七十二個月的陳熟期間，才能制成干邑白蘭地。 三、產(chǎn)地介紹 BRANDY是一種名稱，只要使用相同方式所生產(chǎn)的酒皆可使用這個名稱，以下就介紹比較出名的產(chǎn)地及酒類。 干邑Cognac 這個區(qū)域與之后介紹的雅馬邑Armagnac，為世界上最著名的二大葡萄白蘭地產(chǎn)區(qū)，此區(qū)土壤富石灰質(zhì)(champagne)，非常貧瘠，適合種植葡萄（釀酒葡萄是一種非常卑賤的植物，越肥沃的土壤所種植的葡萄越差。） 此地又分為六個區(qū)域分別為(1)大香檳區(qū)（Grand champagne）、(2)小香檳區(qū)（Petite champagne）、(3)邊林區(qū)（Borderies）、(4)優(yōu)質(zhì)林區(qū)（Fins Boies）、(5)良質(zhì)林區(qū)（Bons Bois）、(6)普通林區(qū)（Bois Ordinaires）。 如果使用大香檳區(qū)原料50%，其余使用小香檳區(qū)的原料，就可稱為”Fine Champagne Cognac”。如果全數(shù)使用大香檳區(qū)區(qū)原料，則可以稱為Grand champagne Cognac。 雅馬邑Armagnac 和干邑區(qū)相同，本區(qū)的白蘭地也是全球著目的焦點(diǎn)，但不同的為蒸餾方式的不同而已，所產(chǎn)的白蘭地酒以質(zhì)樸，粗獷及濃烈的口味為其特征。 Armagnac可分為三個區(qū)，分別為(1)Bas Armagnac (2)Tenareze 和(3)Hawf Armagnac。另外雅馬邑可以有標(biāo)示年份的條件，這是它的特點(diǎn)。 法國產(chǎn)白蘭地 除上述產(chǎn)地之外，其它葡萄酒產(chǎn)區(qū)也可生產(chǎn)白蘭地，根據(jù)A．R法（制酒規(guī)定法）可分為—紅葡萄蒸餾酒（Eau-de-vie de vin）與酒渣白蘭地（Eau-de-vie de mare），這些酒名之后，需附上產(chǎn)地名，這是辨視的條件。 其它種類白蘭地 意大利 分為一般白蘭地與酒渣白蘭地（Grappa）兩種酒渣白蘭地以榨汁后的酒渣所制作而成的，通常不存放于橡木桶熟成，其成品高酒精且有強(qiáng)烈的味道，非常適合餐后使用。 法國 有許多優(yōu)秀的水果白蘭地，如諾曼底區(qū)的蘋果白蘭地Calvados，（制法略同Cognac，標(biāo)示亦同），也可稱為Eau de vie de cidre，不過，其它法國區(qū)域也可生產(chǎn)，所以購買時請注意產(chǎn)地及生產(chǎn)者。 櫻桃白蘭地（Eau-de-vie de cerise），一般稱為kirsch。就法國而言，kirsch標(biāo)示是單指以100%櫻桃制成的，但其它標(biāo)示則有可能加入中性酒精來調(diào)整香味。 李子白蘭地（Eau-de-vie de Mirabelle），較有名氣的為洛林產(chǎn)的（Mirabelle-de Lorriaine）與凱秋李子白蘭地（Eau-de-viede quetsch）等。 西洋梨白蘭地（Eau-de-vie de poire），如果標(biāo)示為poire william，則是以william種的西洋梨制成。

白蘭地 brandy 白蘭地通常的意思是“葡萄酒的靈魂”白蘭地之英文字〔Brandy〕是由荷蘭文〔Brande〕轉(zhuǎn)變而成。 白蘭地一詞分狹義和廣義之說，從廣義上講，所有以水果為原料發(fā)酵蒸餾而成的酒都稱為白蘭地。但現(xiàn)在已經(jīng)習(xí)慣把以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、調(diào)配而成的酒稱作白蘭地。若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前面冠以水果的名稱，例如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。 白蘭地最早起源于法國。18世紀(jì)初，法國的查倫泰河（Charente）的碼頭因交通方便，成為酒類出口的商埠。由于當(dāng)時整箱葡萄酒占船的空間很大，于是法國人便想出了雙蒸的辦法，去掉葡萄酒的水分，提高葡萄酒的純度，減少占用空間而便于運(yùn)輸，這就是早期的白蘭地。1701年、法國卷入了西班牙戰(zhàn)爭，白蘭地銷路大減，酒被積存在橡木桶內(nèi)。戰(zhàn)爭結(jié)束以后，人們發(fā)覺貯藏在橡木桶內(nèi)的白蘭地酒，酒質(zhì)更醇，芳香更濃，而且還有晶瑩的琥珀色，這樣，世界名酒白蘭地便誕生了。因此，用橡木桶貯藏和貯藏的年限便成為釀制白蘭地的重要環(huán)節(jié)。

1，法國白蘭地（Franch　Brandy）除干邑和阿爾瑪涅克以外的任何法國葡萄蒸餾酒都統(tǒng)稱為白蘭地。這些白蘭地酒在生產(chǎn)、釀藏過程中政府沒有太多的硬性規(guī)定，一般不需經(jīng)過太長時間的釀藏，即可上市銷售，其品牌種類較多，價(jià)格也比較低廉。2，瑪克白蘭地（MARC BRANDY）“Marc”在法語中是指渣滓的意思，所以，很多人又把此類白蘭地酒稱之為葡萄渣白蘭地。它是將釀制紅葡萄酒時經(jīng)過發(fā)酵后過濾掉的酒精含量較高的葡萄果肉、果核、果皮殘?jiān)俣日麴s，所提煉出的含酒精成分的液體，再在橡木桶中釀藏生產(chǎn)而成蒸餾酒品。3，蘋果白蘭地（APPLE BRANDY）蘋果白蘭地是將蘋果發(fā)酵后壓榨出蘋果汁，再加以蒸餾而釀制成的一種水果白蘭地酒。它的主要產(chǎn)地在法國的北部和英國、美國等世界許多蘋果的生產(chǎn)地。美國生產(chǎn)的蘋果白蘭地酒被成為“Apple Jack”需要在橡木桶中陳釀五年才能銷售。4，櫻桃白蘭地（Kirschwasser）這種酒使用的主原料是櫻桃，釀制時必須將其果蒂去掉，將果實(shí)壓榨后加水使其發(fā)酵，然后經(jīng)過蒸餾、釀藏而成。它的主要產(chǎn)地在法國的阿爾沙斯（Alsace）、德國的斯瓦茲沃特（Schwarzwald）、瑞士和東歐等地區(qū)。5，美國白蘭地（Ameican Brandy）美國白蘭地以加利福尼亞州的白蘭地為代表。大約200多年以前，加州就開始蒸餾白蘭地。到了19世紀(jì)中葉，白蘭地已成為加州政府葡萄酒工業(yè)的重要附屬產(chǎn)品。參考資料來源：搜狗百科-白蘭地

白蘭地，是洋酒之一。所謂洋酒，其實(shí)意為西方酒。白蘭地在荷蘭語中是“燒焦的葡萄酒”。13世紀(jì)那些到法國沿海運(yùn)鹽的荷蘭船只將法國干邑地區(qū)盛產(chǎn)的葡萄酒運(yùn)至北海沿岸國家，這些葡萄酒深受歡迎。至16世紀(jì)，由于葡萄酒產(chǎn)量的增加及海運(yùn)的途耗時間長，使法國葡萄酒變質(zhì)滯銷。這時，聰明的荷蘭商人利用這些葡萄酒作為原料，加工成葡萄蒸餾酒，這樣的蒸餾酒不僅不會因長途運(yùn)輸而變質(zhì)，并且由于濃度高反而使運(yùn)費(fèi)大幅度降低，葡萄蒸餾酒銷量逐漸大增，荷蘭人在夏朗德地區(qū)所設(shè)的蒸餾設(shè)備也逐步改進(jìn)，法國人開始掌握蒸餾技術(shù)，并將其發(fā)展為二次蒸餾法，但這時的葡萄蒸餾酒為無色，也就是現(xiàn)在的被稱之為原白蘭地的蒸餾酒。