干邑白蘭地的保質(zhì)期，拿破侖特級(jí)vsop干邑白蘭地的保質(zhì)期是多少年

白蘭地是沒(méi)有保質(zhì)期的，只要瓶塞完好無(wú)損，白蘭地是可以永久保存的

白蘭地有保質(zhì)期嗎? 白蘭地是一種烈性酒,由葡萄發(fā)酵蒸餾而成,也可用其他水果,但僅葡萄發(fā)酵的才稱為白蘭地,其他水果則必須在前面加上水果名如蘋(píng)果白蘭地,櫻桃白蘭地.在法國(guó)對(duì)白蘭地的成量有很大講究，法國(guó)政府規(guī)定至少18個(gè)月，貯存時(shí)間越長(zhǎng)，酒的品質(zhì)也越佳。

10年

有,10年

是法國(guó)3大名牌的白蘭地，酒精度40％v/v，這種烈性酒沒(méi)有保質(zhì)期，相反隨著保存年份的增長(zhǎng)酒惠更加醇和。 我們知道這些酒都是用軟木塞，他是橡木，賦予白蘭地特有的色澤和醇香。這是與中國(guó)白酒陳娘不同的地方。中國(guó)白酒房子酒壇里陳釀， 而 白蘭地，威士忌 放在橡木桶陳釀。所以，您如果不是將酒擺在你酒柜做裝飾用品，你可以將酒瓶倒放，這樣可以使酒更加醇和。如果您滿意，請(qǐng)點(diǎn)擊采納，我會(huì)非常開(kāi)心的，謝謝您啦！

是法國(guó)3大名牌的白蘭地，酒精度40％v/v，這種烈性酒沒(méi)有保質(zhì)期，相反隨著保存年份的增長(zhǎng)酒惠更加醇和。 我們知道這些酒都是用軟木塞，他是橡木，賦予白蘭地特有的色澤和醇香。這是與中國(guó)白酒陳娘不同的地方。中國(guó)白酒房子酒壇里陳釀， 而 白蘭地，威士忌 放在橡木桶陳釀。所以，您如果不是將酒擺在你酒柜做裝飾用品，你可以將酒瓶倒放，這樣可以使酒更加醇和。

軒尼詩(shī)李察干邑白蘭地（酒窩網(wǎng)有售），保質(zhì)期在十年以上。

我這里正好有一瓶 地址就在:成都雙流白家豐食品城 104 棟 5-6號(hào) 軒尼詩(shī)李察干邑白蘭地被譽(yù)為“世上最完美的干邑”軒尼詩(shī)李察干邑，軒尼詩(shī)家族的靈魂，以逾百種醞藏出自四大干邑區(qū)的生命之水精心孕育釀造而成，其中更有源于1800年200多年前悉心珍藏至今的極品生命之水，配以名家手工打制的經(jīng)典baccarat水晶瓶，被著名酒評(píng)家馬克·戴·莫奈高譽(yù)為世界最完美干邑組合，香醇口感回味無(wú)窮。深邃、和諧、細(xì)膩的豐富內(nèi)涵更體現(xiàn)了軒尼詩(shī)家族超越時(shí)空限制、世代相傳的永恒信念，世上干邑難出其右，堪稱極品。贈(zèng)禮尊貴氣派，于揮灑大家氣度中更顯非凡品位。色澤：實(shí)在而和暖的燦爛黃金。 　　酒香：香味：香草、花卉精華、糖漬水果、香料的濃郁氣息完美的結(jié)合在一起。結(jié)構(gòu)與層次分民的香熏包括：微妙的花卉、香料和胡椒的香氣接連在一起，核桃和糖漬果香略微明顯。香料味道隱約，非獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。這干邑有如雨后翠林般清香。 　　滋味：在口中留存良久，漸漸披露其味道的精華，舌頭上留下點(diǎn)點(diǎn)濃郁的果甜味道，和諧有致。 　　質(zhì)感：質(zhì)感豐厚如絲綢。 　　佳肴匹配：適合用牛桿菌制作的佳肴搭配。 凈含量：700ml 　　產(chǎn) 地：法國(guó)

白蘭地屬于烈性酒，烈性酒沒(méi)有保質(zhì)期。1. 白蘭地也是葡萄酒，不過(guò)是經(jīng)過(guò)蒸餾后再發(fā)酵，所以酒精度高，如果放在橡木桶里，再放在酒窖貯存，自然是存的越久越好。2. 裝進(jìn)瓶子后再存放就沒(méi)有用了，對(duì)于普通的葡萄酒，就是不蒸餾發(fā)酵的，出廠后再存放是沒(méi)有意義的，其標(biāo)注的年份也與白蘭地的年份意義完全不同，白蘭地的年份自然是越久越好，而年份葡萄酒上標(biāo)注的年份是指葡萄的收獲年份，因?yàn)槊磕甑臍鉁?、光照等等外在因素不同，葡萄的質(zhì)量也完全不同，所以每個(gè)葡萄酒生產(chǎn)廠都會(huì)根據(jù)葡萄的質(zhì)量進(jìn)行評(píng)級(jí)，以此確定該年葡萄酒的質(zhì)量。3. 所以年份的早晚并不會(huì)影響酒的質(zhì)量，每一年的酒都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的程序發(fā)酵制造出，然后裝瓶存放到一定期限再出廠，出廠后的酒就是完成品，所以出廠后你自己再存放意義就不大了，對(duì)酒的質(zhì)量基本也不會(huì)再有大的影響。4. 只有那些正宗法國(guó)西班牙等莊園出產(chǎn)的年份葡萄酒，才基本上不會(huì)有保質(zhì)期，什么時(shí)間喝都可以，但并不是放的越久就越好，出廠后的年份葡萄酒再存放基本沒(méi)有意義。5. 酒是越久越香，越久越貴，特別是白酒和葡萄酒，這些酒瓶子上都沒(méi)寫(xiě)保質(zhì)期的。不過(guò)當(dāng)然是在沒(méi)打開(kāi)過(guò)的情況下。

白蘭地也是葡萄酒，不過(guò)是經(jīng)過(guò)蒸餾后再發(fā)酵，所以酒精度高，如果放在橡木桶里，再放在酒窖貯存，自然是存的越久越好。裝進(jìn)瓶子后再存放就沒(méi)有用了。 對(duì)于普通的葡萄酒，就是不蒸餾發(fā)酵的，出廠后再存放是沒(méi)有意義的，其標(biāo)注的年份也與白蘭地的年份意義完全不同，白蘭地的年份自然是越久越好，而年份葡萄酒上標(biāo)注的年份是指葡萄的收獲年份，因?yàn)槊磕甑臍鉁亍⒐庹盏鹊韧庠谝蛩夭煌?，葡萄的質(zhì)量也完全不同，所以每個(gè)葡萄酒生產(chǎn)廠都會(huì)根據(jù)葡萄的質(zhì)量進(jìn)行評(píng)級(jí)，以此確定該年葡萄酒的質(zhì)量。所以年份的早晚并不會(huì)影響酒的質(zhì)量，每一年的酒都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的程序發(fā)酵制造出，然后裝瓶存放到一定期限再出廠，出廠后的酒就是完成品，所以出廠后你自己再存放意義就不大了，對(duì)酒的質(zhì)量基本也不會(huì)再有大的影響。 只有那些正宗法國(guó)西班牙等莊園出產(chǎn)的年份葡萄酒，才基本上不會(huì)有保質(zhì)期，什么時(shí)間喝都可以，但并不是放的越久就越好，出廠后的年份葡萄酒再存放基本沒(méi)有意義。 從理論上來(lái)講，是沒(méi)有一點(diǎn)問(wèn)題的。

白蘭地是將葡萄經(jīng)過(guò)發(fā)酵，多次蒸餾后得到的透明的白蘭地原液，貯存到內(nèi)壁燒焦的橡木桶中，經(jīng)過(guò)多年陳釀后，和新酒勾兌而成的。 白蘭地的酒齡是從將白蘭地原液放入橡木桶中貯存開(kāi)始計(jì)算的，在橡木桶中，白蘭地的顏色和口味會(huì)發(fā)生變化，從透明、辛辣的原液變成琥珀色、口味高雅的白蘭地酒。一般白蘭地的酒齡為20至50年，最多不可超過(guò)70年，否則白蘭地的品質(zhì)將會(huì)走向衰敗。 一般VSOP級(jí)別白蘭地的酒齡為5至8年，拿破侖級(jí)別的在8至12年，XO級(jí)的在12至15年，EXTRA級(jí)的在15至20年，最高級(jí)的COLLECTION級(jí)的酒齡一律在20年以上，價(jià)值不菲。 白蘭地裝瓶后，只要避光、低溫保存，確保不漏，可長(zhǎng)期留用。

只要能夠密封好合理的保存，不會(huì)過(guò)期。理由：1、白蘭地的酒精度數(shù)十分之高，只要能夠密封好合理的保存，其放置年限越長(zhǎng)它的口感就越好，所以不用擔(dān)心自家買(mǎi)的或者收到的白蘭地生產(chǎn)時(shí)間是很早以前就過(guò)期了，不會(huì)過(guò)期。2、白蘭地放置越久，其口感就會(huì)越加香醇，因?yàn)樗鼈兩w子都是木塞，所以保存時(shí)平放或者倒放，會(huì)使得口感更好。擴(kuò)展資料：白蘭地﹝Brandy﹞是一種由水果發(fā)酵、蒸餾而成的水果酒，常用葡萄、蘋(píng)果、櫻桃等水果釀制，為保有其風(fēng)味、芳香與特性，一般蒸餾酒精度低于95%。世界各國(guó)都出產(chǎn)白蘭地，由于法國(guó)產(chǎn)的葡萄酒最好，因此法國(guó)的白蘭地最為聞名，其中以法國(guó)南部可涅克的最為出名，稱為“白蘭地之王”。白蘭地是一種高雅、莊重的美酒，人們?cè)诟吲d的時(shí)候，享受一杯白蘭地，會(huì)使你情趣倍增。它是世界公認(rèn)的八大烈性酒之一，人們授與白蘭地以至高無(wú)上的地位，稱之為英雄的酒。白蘭地的食療作用：1.白蘭地可幫助胃腸消化、驅(qū)寒暖身、化瘀解毒、解熱利尿之功效；是有效的血管擴(kuò)張劑，能提高心血管的強(qiáng)度，是心血管病人的良藥。2.白蘭地是世界上最負(fù)盛名的一種酒，“沒(méi)有白蘭地的餐宴，就象沒(méi)有太陽(yáng)的春天”。歐洲人把這句飽含深情的詩(shī)句，毫不吝嗇地贈(zèng)給了白蘭地。3.白蘭地不是神話故事中的“魔水”，但他卻是人類健康的朋友。國(guó)內(nèi)外一些藥物和營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家指出。4.經(jīng)常飲用白蘭地可幫助胃腸消化。5.秋天季飲用白蘭地，可以驅(qū)寒暖身、化瘀解毒，并對(duì)流行性感冒等病癥有解熱利尿之功效。參考資料：搜狗百科——白蘭地

白蘭地作為一種蒸餾酒，其可以儲(chǔ)存的時(shí)間還是比較長(zhǎng)的。基本你在合適的環(huán)境下放在幾十年，好點(diǎn)的放個(gè)上百年都沒(méi)有問(wèn)題的。這類蒸餾酒因?yàn)榭煞诺哪攴荻挤浅ｉL(zhǎng)，所以到現(xiàn)在還并沒(méi)有像對(duì)葡萄酒那樣真正去一本正經(jīng)去考量其可保存年份。

白蘭地是將葡萄經(jīng)過(guò)發(fā)酵，多次蒸餾后得到的透明的白蘭地原液，貯存到內(nèi)壁燒焦的橡木桶中，經(jīng)過(guò)多年陳釀后，和新酒勾兌而成的。 白蘭地的酒齡是從將白蘭地原液放入橡木桶中貯存開(kāi)始計(jì)算的，在橡木桶中，白蘭地的顏色和口味會(huì)發(fā)生變化，從透明、辛辣的原液變成琥珀色、口味高雅的白蘭地酒。一般白蘭地的酒齡為20至50年，最多不可超過(guò)70年，否則白蘭地的品質(zhì)將會(huì)走向衰敗。 一般VSOP級(jí)別白蘭地的酒齡為5至8年，拿破侖級(jí)別的在8至12年，XO級(jí)的在12至15年，EXTRA級(jí)的在15至20年，最高級(jí)的COLLECTION級(jí)的酒齡一律在20年以上，價(jià)值不菲。 白蘭地裝瓶后，只要避光、低溫保存，確保不漏，可長(zhǎng)期留用。

白蘭地開(kāi)瓶后放多久？白蘭地開(kāi)瓶后沒(méi)有喝完，是可以繼續(xù)放上一段時(shí)間的，一般重新密封的話保持一兩年都沒(méi)有問(wèn)題，當(dāng)然要注意存放在陰涼通風(fēng)的地方，不過(guò)還是建議您開(kāi)瓶后盡快飲用完，以保證最佳口感和風(fēng)味。白蘭地保質(zhì)期是多久？（1）白蘭地的酒精度數(shù)十分之高，只要能夠密封好合理的保存，其放置年限越長(zhǎng)它的口感就越好，所以不用擔(dān)心自家買(mǎi)的或者收到的白蘭地生產(chǎn)時(shí)間是很早以前就過(guò)期了，不會(huì)過(guò)期。（2）白蘭地放置越久，其口感就會(huì)越加香醇，因?yàn)樗鼈兩w子都是木塞，所以保存時(shí)平放或者倒放，會(huì)使得口感更好。白蘭地如何保存無(wú)論是否開(kāi)過(guò)瓶，永遠(yuǎn)立著放。這是和儲(chǔ)藏葡萄酒的最大區(qū)別。這是為什么呢？葡萄酒臥放是為了用葡萄酒液浸潤(rùn)瓶塞，堵住有可能讓空氣溜進(jìn)去的空隙，但因?yàn)橥考珊透梢剡@樣的烈酒的高酒精度會(huì)對(duì)瓶塞產(chǎn)生腐蝕，也會(huì)讓瓶塞的味道破壞酒的味道。對(duì)于沒(méi)開(kāi)過(guò)瓶、密封完好的威士忌或者干邑來(lái)說(shuō)，瓶中向上揮發(fā)的酒精就會(huì)使瓶塞濕潤(rùn)，達(dá)到同樣的效果。如果是已經(jīng)開(kāi)過(guò)瓶的，你可以在儲(chǔ)藏過(guò)程中隔一段時(shí)間將瓶身放倒半分鐘到一分鐘，更好地使瓶塞浸潤(rùn)。其次，應(yīng)該把酒儲(chǔ)藏在陰暗處。雖然也許你沒(méi)有地下酒窖，但放在盒子里或者臥室的壁櫥、廚房的碗柜里都可以。一般來(lái)說(shuō)溫度保持在7-12度比較適宜，但是在人體覺(jué)得舒服的溫度范圍內(nèi)問(wèn)題都不大（我們假設(shè)你是會(huì)開(kāi)空調(diào)的）。密封完好的威士忌或者干邑，只要儲(chǔ)藏得當(dāng)，可以保存好幾個(gè)年代，否則的話風(fēng)味會(huì)變差很多，盡管它不會(huì)變質(zhì)。那么開(kāi)過(guò)瓶的威士忌或者干邑能保存多久呢？這個(gè)問(wèn)題是沒(méi)有確切答案的，因?yàn)檫@取決于瓶中有多少空氣。也就是說(shuō)，瓶中剩下的酒越少，氧化的速度就越快。最保守的看法是，如果瓶中的酒還剩下一半到三分之二的量，那么存放一年是沒(méi)有問(wèn)題的。如果只剩下四分之一，那么應(yīng)該在3-4個(gè)月內(nèi)喝完。古語(yǔ)說(shuō)獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)，因此我們有個(gè)好建議，就是當(dāng)瓶中還剩下三分之一的酒時(shí)，邀請(qǐng)你的朋友一起來(lái)分享，這樣你得到的樂(lè)趣會(huì)比慢慢獨(dú)享直至酒變得平淡無(wú)味要多得多。但如果你身邊恰巧缺乏酒友，那么你可以把剩下的酒倒入可以密封的深色小瓶中。這樣做的目的就是減少瓶中的空氣含量。更高科技的做法是用保存葡萄酒用的噴瓶在瓶中灌入惰性氣體，將酒和氧氣隔離開(kāi)來(lái)，或者是用泵將瓶中空氣抽出。不過(guò)你每次開(kāi)瓶喝酒后都需要重復(fù)這道工序。白蘭地是將葡萄經(jīng)過(guò)發(fā)酵，多次蒸餾后得到的透明的白蘭地原液，貯存到內(nèi)壁燒焦的橡木桶中，經(jīng)過(guò)多年陳釀后，和新酒勾兌而成的。 白蘭地的酒齡是從將白蘭地原液放入橡木桶中貯存開(kāi)始計(jì)算的，在橡木桶中，白蘭地的顏色和口味會(huì)發(fā)生變化，從透明、辛辣的原液變成琥珀色、口味高雅的白蘭地酒。一般白蘭地的酒齡為20至50年，最多不可超過(guò)70年，否則白蘭地的品質(zhì)將會(huì)走向衰敗。 一般VSOP級(jí)別白蘭地的酒齡為5至8年，拿破侖級(jí)別的在8至12年，XO級(jí)的在12至15年，EXTRA級(jí)的在15至20年，最高級(jí)的COLLECTION級(jí)的酒齡一律在20年以上，價(jià)值不菲。 白蘭地裝瓶后，只要避光、低溫保存，確保不漏，可長(zhǎng)期留用。

白蘭地是將葡萄經(jīng)過(guò)發(fā)酵，多次蒸餾后得到的透明的白蘭地原液，貯存到內(nèi)壁燒焦的橡木桶中，經(jīng)過(guò)多年陳釀后，和新酒勾兌而成的。 白蘭地的酒齡是從將白蘭地原液放入橡木桶中貯存開(kāi)始計(jì)算的，在橡木桶中，白蘭地的顏色和口味會(huì)發(fā)生變化，從透明、辛辣的原液變成琥珀色、口味高雅的白蘭地酒。一般白蘭地的酒齡為20至50年，最多不可超過(guò)70年，否則白蘭地的品質(zhì)將會(huì)走向衰敗。 一般vsop級(jí)別白蘭地的酒齡為5至8年，拿破侖級(jí)別的在8至12年，xo級(jí)的在12至15年，extra級(jí)的在15至20年，最高級(jí)的collection級(jí)的酒齡一律在20年以上，價(jià)值不菲。 白蘭地裝瓶后，只要避光、低溫保存，確保不漏，可長(zhǎng)期留用。 你那幾瓶酒如果保存得好的話，應(yīng)該還能飲用，但是酒齡是不會(huì)變的，張?jiān)?/a>金獎(jiǎng)白蘭地酒齡不高，目前市場(chǎng)價(jià)格僅為人民幣25元左右，與最普通的干邑白蘭地350元的市場(chǎng)價(jià)格相差太遠(yuǎn)，即使放得再久也不會(huì)晉升到高級(jí)別的白蘭地行列中去。要是沒(méi)問(wèn)題你還是趕緊喝了吧，要是在高溫環(huán)境中存放過(guò)或者漏了氣進(jìn)去，還是倒了吧。

XO酒是沒(méi)有保質(zhì)期的 ，一般酒類都沒(méi)有相應(yīng)的保質(zhì)期，只有質(zhì)保期一般是12個(gè)月，酒是不會(huì)放壞的，所以你放心吧，這種酒放的時(shí)間越長(zhǎng)越值錢(qián)哦!不過(guò)存放過(guò)程中要注意哦! xo是指白蘭地中的專用術(shù)語(yǔ) 法國(guó)白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的,但須放在木桶里經(jīng)過(guò)相當(dāng)時(shí)間的陳年。世界各國(guó)都出產(chǎn)白蘭地,而葡萄酒以法國(guó)產(chǎn)的最好,所以法國(guó)白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。 所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地并不都是干邑。干邑是由法國(guó)的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限制與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說(shuō),不可稱為干邑 。 白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒，是由葡萄酒或發(fā)酵過(guò)的水果汁蒸餾出來(lái)的，要在木桶里經(jīng)過(guò)陳年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白蘭地,美國(guó)白蘭地。KIRSCH或?qū)懗蒏IRSCHWASSER(櫻桃白蘭地) CALVADOS或APPLE JACK(蘋(píng)果白蘭地),SLIVOVITZ(李子白蘭地),以及其他水果白蘭地等。 干邑COGNAC 在法國(guó) CHARENTE河邊的干邑-COGNAC古城,是生產(chǎn)干邑美酒中心。此種白蘭地已世界馳名,因此這個(gè)法國(guó)字 COGNAC,差不多全世界的人都認(rèn)識(shí)了。就連中國(guó)或非洲也不例外。 干邑區(qū)又分六個(gè)小區(qū),所產(chǎn)酒的品質(zhì)也有高低，按順序排列如下: 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香檳區(qū) 2.PETITE CHAMPAGNE 小香檳區(qū) 3.BORDERIES 邊緣區(qū) 4.FINS BOIS 植林區(qū) 5.BONS BOIS 優(yōu)等植林區(qū) 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林區(qū) 所有白蘭地酒廠, 都用字母來(lái)分別品質(zhì), 例舉如下: E代表ESPECIAL (特別的) F代表FINE (好) V代表VERY (很好) O代表OLD (老的) S代表SUPERIOR (上好的) P代表PALE (淡色而蒼老) X代表EXTRA (格外的) 干邑的品質(zhì)之所以超過(guò)其他的白蘭地,不僅是因?yàn)樵摰貐^(qū)的特殊蒸餾技巧,也是 因?yàn)樵摰貐^(qū)的土壤好、天氣好等, 因此產(chǎn)的葡萄特別好。 法國(guó)政府有著極為嚴(yán)格的規(guī)則,酒商是不能隨意自稱的。總括而言,有下列之類別: 3-STAR三星干邑:蘊(yùn)藏期不少于兩年 V.S.O.P干邑:蘊(yùn)藏期不少于四年 NAPOLEON干邑:蘊(yùn)藏期不少于六年 X.O.干邑:蘊(yùn)藏期多在八年以上 XO是白蘭地的分級(jí)法中，算儲(chǔ)存較久的一級(jí)。不過(guò)在法國(guó)的白蘭地，除了法國(guó)政府所規(guī)定的事項(xiàng)外，各廠家為了凸顯自己酒款的優(yōu)勢(shì)，常常做出比規(guī)定更嚴(yán)格條件，使的各家酒款都有自己的特色。而HENNESSY也是其中的一家。 這家的酒款大多是產(chǎn)自干邑區(qū)，所以我們又稱為干邑白蘭地(Cognac)。嗯!請(qǐng)看以下的說(shuō)明，那是我給我同事上課的教材，應(yīng)該可以有一個(gè)比較完整的介紹，希望可以回答你的問(wèn)題。 一、何謂白蘭地 白蘭地之英文字Brandy是由荷蘭文Brande轉(zhuǎn)變而成，所謂白蘭地，指把葡萄酒再加以蒸餾而成的一種烈酒，大凡以果實(shí)為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾過(guò)程制成的酒，可稱為白蘭地。法國(guó)是世界第一位生產(chǎn)白蘭地的國(guó)家，其次為意大利、西班牙、美國(guó)和希臘等地區(qū)。 白蘭地可分為兩方面而言，1、可稱以任何水果為原料的蒸餾酒。2、單純指以葡萄制成酒再進(jìn)行蒸餾，儲(chǔ)存于橡木桶中的「葡萄白蘭地」而言。 但白蘭地的由來(lái)卻不是一開(kāi)始就為了享受這蒸餾酒而來(lái)的，因?yàn)樵缙谝蜻\(yùn)輸及交通不便，所以酒精度較低的葡萄酒常受酒變質(zhì)的影響。當(dāng)時(shí)的荷蘭貿(mào)易商就要求將葡萄酒經(jīng)過(guò)蒸餾后才方便運(yùn)送，而且加上法國(guó)酒稅的改變，出口葡萄酒是依據(jù)重量而非以酒精度課稅，更助長(zhǎng)蒸餾的風(fēng)氣。(波特酒也是類似的原因。) 由于荷蘭商人的貿(mào)易能力，造成此酒在北歐與英國(guó)市場(chǎng)大賣(mài)，而英國(guó)人將荷文中的(Brandewijn白蘭地葡萄酒)簡(jiǎn)稱為BRANDY，以致于后市皆以BRANDY作為此類酒的名稱。 二、白蘭地的制造方式 前面曾言BRANDY是以葡萄酒蒸餾而來(lái)的，那我們就不可以省略這個(gè)原料-葡萄了?，F(xiàn)今白蘭地的主要的葡萄品種為Ugni-Blanc及Colombard，這種葡萄的特性是含糖少，酸味較強(qiáng)，而且還有成熟期晚，抗病性強(qiáng)的特點(diǎn)。而且干邑地區(qū)由于氣候較涼，葡萄的糖度只上升到百分之十八、十九左右。 其酸度較高，糖份少產(chǎn)生了以下二種結(jié)果1、因?yàn)樘欠萆伲瑸榱艘岣叱删频木凭?，?shì)必就需要更大量的葡萄，此為其一。2、因?yàn)槭褂帽纫话愀嗔康钠咸眩旨由媳旧硭岫雀?，所?a href="/baijiu/13439/">原酒的酸味極為濃郁，況且酸味成份本來(lái)就是造就葡萄酒復(fù)雜度的來(lái)源之一，所以用此原料所產(chǎn)生的白蘭地就相當(dāng)?shù)拿牢读恕?上述為原料部份，以下則介紹制作流程。將葡萄采收、榨汁、發(fā)酵制成葡萄酒外，白蘭地還須要經(jīng)過(guò)下列的程序，如蒸餾、儲(chǔ)存、調(diào)配。經(jīng)發(fā)酵完成的葡萄原酒，需盡快進(jìn)行蒸餾。按法國(guó)法律規(guī)定，干邑白蘭地(COGNAC)需要在葡萄收成的翌年三月底之前蒸餾;雅馬邑白蘭地(ARMAGNAC)需要在葡萄收成的翌年四月底之前一定要完成蒸餾作業(yè)。 蒸餾又可分三種方式，單式蒸餾法、半連續(xù)式蒸餾法及連續(xù)蒸餾法: A、單式蒸餾法 單式蒸餾法通常用于法國(guó)干邑區(qū)的白蘭地，其酒特征為具有葡萄汁具果汁香味，酒質(zhì)濃烈，味道協(xié)調(diào)。且需經(jīng)過(guò)二次的蒸餾。酒精度約70%。 B、半連續(xù)式蒸餾法 只蒸餾一次，得到約55°~60°的原酒，常用于法國(guó)亞馬邑區(qū)(Armagnac)，其特征除上述外，不同于單式二次蒸餾法的原酒，它是有強(qiáng)烈特殊的個(gè)性著稱。 C、連續(xù)式蒸餾法 以法類似于石油的精餾法，有些像是蒸餾塔的結(jié)構(gòu)。用此種方式所蒸餾出的白蘭地口感非常柔順?biāo)?，并且有果汁的香味?蒸餾后的白蘭地原酒，還須經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存的手續(xù)。因?yàn)閯傉麴s完成的原酒為無(wú)色透明，口感和香氣都不是非醇厚，所以須經(jīng)存于橡木桶內(nèi)熟成。 和紅酒一樣，木桶也有新舊之分，也須要相同的儲(chǔ)存條件，唯一不同的事，紅酒不會(huì)因?yàn)槟就岸蓄伾牟顒e，但白蘭地卻非常須要上色這個(gè)條件(WHISKEY亦同)。 蒸餾過(guò)后的白蘭地原酒，由于帶有原始粗獷的香味，所以必須要經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存陳熟(Ageing)釀造。而儲(chǔ)存用的容器，一般都使用容量在三百至六百公升左右的木桶。干邑地區(qū)多半使用產(chǎn)于法國(guó)中部林茂山森林、拖隆歇森林非常有名的橡木所制成的木桶。而雅邑地區(qū)使用卡斯更出產(chǎn)的橡木桶來(lái)儲(chǔ)存原酒。(木桶不僅是儲(chǔ)存容器，其材質(zhì)對(duì)于白蘭地品質(zhì)有很大的影響，特別是橡木所含的纖維種類是決定陳熟后酒色香味好壞的直接因素。 在木桶洗凈之后，將無(wú)色透明的白蘭地原酒裝入，置于溫度變化小的低溫儲(chǔ)藏庫(kù)中。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存，由于與木桶的單寧酸起作用，使白蘭地原酒的粗糙感消失，逐漸呈現(xiàn)出芬芳、圓潤(rùn)的風(fēng)味，且色澤也會(huì)由無(wú)色轉(zhuǎn)成琥珀色。 儲(chǔ)存在木桶內(nèi)的白蘭地原酒，因葡萄品種、蒸餾、陳熟的差異，使每一桶酒的酒質(zhì)都不盡相同。世界各國(guó)的白蘭地都是由數(shù)十種長(zhǎng)、短不同時(shí)間熟成的原酒調(diào)配而成(與Blend Whiskey相同)，因?yàn)槊恳煌暗陌滋m地口感味道皆不相同，如何使得每年所生產(chǎn)的酒皆有類似的感覺(jué)，這就須要透過(guò)調(diào)配的功力了。。為了使酒精成分保持一定的濃度，會(huì)添加無(wú)離子水，然后在攝氏零下五至十度內(nèi)過(guò)濾;必要的時(shí)候，用焦糖來(lái)調(diào)整酒的色澤，然后裝瓶上市。 白蘭地的標(biāo)示法 白蘭地的標(biāo)示法是根據(jù)世界各原產(chǎn)地統(tǒng)一稱呼法或是制酒法來(lái)規(guī)范。通常白蘭地的種類、品牌、酒精成分、酒廠、酒的容量等皆需標(biāo)示清楚。 法國(guó)生產(chǎn)的白蘭地，就原酒的儲(chǔ)藏年數(shù)(即陳熟年數(shù))來(lái)設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)。如干邑及雅邑白蘭地的標(biāo)簽上附有「VSOP」「拿破侖」「XO」等標(biāo)示時(shí)，即使是年數(shù)最少的酒也要通過(guò)規(guī)定的陳熟期不可。 計(jì)算陳熟時(shí)間的方式如下:干邑白蘭地的陳熟期，要從葡萄收成的翌年四月一日開(kāi)始算，而雅邑白蘭地的陳熟期，則從葡萄收成的翌年五月一日開(kāi)始算。為期一年的陳熟指數(shù)為0;再經(jīng)過(guò)指數(shù)轉(zhuǎn)為一以此類推。例如:「指數(shù)五」的原酒，需要從葡萄收成的翌年四月一日起，經(jīng)過(guò)六十到七十二個(gè)月的陳熟期間，才能制成干邑白蘭地。